材质：

关东人参、泰国白虾、冬瓜、盐、味精、糖、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、淀粉、色拉油、香油、葱、姜。

实践：

1、海参膨胀，入沸水锅中煮熟，加佐料调味，烧至枣红色，放入刻好的冬瓜圈中。

2、将冬瓜皮雕刻成叶子的形状，放在冬瓜圈的周围。

3.将泰国白虾切成刀状，用油调味，煎至成熟，装饰在瓜皮刻出来的叶子上。服务。

小诀窍

特点

其味道浓郁、营养丰富、外形美观。

孙成海（辽宁）

乌龙戏桃花

材质：

关东人参、泰国白虾、冬瓜、盐、味精、糖、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、淀粉、色拉油、香油、葱、姜。

实践：

1、海参膨胀，入沸水锅中煮熟，加佐料调味，烧至枣红色，放入刻好的冬瓜圈中。

2、将冬瓜皮雕刻成叶子的形状，放在冬瓜圈的周围。

3.将泰国白虾切成刀状，用油调味，煎至成熟，装饰在瓜皮刻出来的叶子上。服务。

小诀窍

特点

其味道浓郁、营养丰富、外形美观。

孙成海（辽宁）

乌龙戏金钱

材质：

水发胶：人参、水果、钱、鲍鱼汁、清汤、盐各适量

实践：

1. 将水果雕刻成铜钱形状，备用。

2、将人参放入锅中，加清汤、盐、水烧开调味，捞出沥干汤，盛入盘中，倒入鲍鱼汁，周围摆上切好的水果。服务。

小诀窍

特点

口味独特，造型新颖。

王崇军（山东）

乌龙戏珠

材质：

水脂黑参1根，鲈鱼1条，料酒各20克，葱姜汁，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，白糖5克，蛋清1个，50克清汤10克，湿淀粉10克。

实践：

1、大黑参洗净，鲈鱼宰杀干净，斩去头尾，中间切片，去骨、刺、皮。将鱼肉切成肉末，放入容器中。加入料酒、葱姜汁各15克、精盐2克、味精1克、白糖3克、胡椒粉、蛋清，朝一个方向搅拌均匀。

2、取一半鱼泥，塞入黑参中。将剩余的鱼糊挤成10个均匀的鱼丸，放入锅中煮熟，捞出沥干水分。

3.将大黑参放入容器中，用蒸锅大火蒸至熟，取出，放在盘中，将鱼丸放在大黑参的周围。将清汤放入锅中，加入剩余的料酒、葱姜汁、精盐、白糖，煮沸，加入剩余的味精，用湿淀粉勾芡，出锅倒入它放在盘子里的大黑参和鱼丸上。服务。

小诀窍

特点

造型美观，香嫩可口，味道鲜美。

操作提示

煮鱼丸时，要用小火，火太高，鱼丸容易碎。

乌龙戏珠

材质：

辽参750克，油菜籽10粒，鹌鹑蛋10个，料酒、精盐、味精、白糖、酱油、葱、鲜姜、高汤各少许。

实践：

1.将葱和鲜姜炒香，加入料酒、盐、糖、酱油，加入泡好的人参，煮5分钟。

2、油菜花雕刻成花朵形状，飞水鲜美。将鹌鹑蛋腌制并放在一边。

3、将炖好的人参捞出放在盘中，周围摆上切好的油菜籽，将红烧鹌鹑蛋一颗一颗地放在油菜籽上。将人参汤勾芡，加入葱油调味，淋在人参上。服务。

小诀窍

特点

造型美观大方，味道葱香浓郁，营养丰富。

赵东海（天津）

乌龙戏珠枣茶

材质：

沧州金枣和福建乌龙茶。

实践：

成品在市场和药店销售。将茶叶滤纸袋直接放入杯中，用开水冲泡，代茶饮用。

游龙戏凤

材质：

大虾3只、鸡肉6两、生鱿鱼8两、笋丁1个、胡萝卜丁1/2个、青豆1/2杯、葱6条、姜片6片、盐1茶匙、味精1/2茶匙， 糖1/2茶匙， 胡椒粉1/4茶匙， 麻油1/2茶匙， 水3汤匙， 黄酒1/2汤匙， 生粉1又1/2茶匙

实践：

(1)先将虾去皮，用盐洗净切片，用纸巾擦干，鸡肉切成薄片，将虾片和鸡肉片用腌料腌制20分钟。

(2)生鱿鱼洗净切薄片，笋、胡萝卜煮片，青豆焯水至熟。

(3)准备3杯油，加热至七分钟热。将虾片、鸡肉片、鱿鱼片倒入热油中沥干。

(4)锅里留3汤匙油，先爆香葱片、姜片，然后加入笋片、胡萝卜片、绿豆仁炒香，然后加入虾片、鸡肉片、鱿鱼片和将所有调味料炒2分钟即可食用。

火龙戏双珠

材质：

意大利螺丝粉100克，橄榄油，生抽，盐适量，青椒10克，豆角10克，洋葱30克，胡萝卜10克，火龙果1个，苹果1个，猕猴桃片3片

实践：

1、锅中倒入适量水，中火煮螺丝粉约5-6分钟，捞出沥干水分；

2.将青椒、豆角、胡萝卜切入面条中，加少许盐、少许生抽、适量橄榄油。将拌好的面条放入锅中，大火煮1分钟；

3.用小勺子舀出火龙果果肉进行装饰。将苹果去皮，将猕猴桃片放在盘子上。将处理好的意大利螺丝粉放入已挖出果肉的火龙果中。

小诀窍

火龙果如需保存，应存放在阴凉通风处，不要放在冰箱里，以免冻伤变质。您还可以将其与一些您最喜欢的水果搭配，例如哈密瓜。

游龙戏凤

材质：

干净鸡肉850克，水煮海参10条，鸡汤、调味料适量

实践：

将鸡肉放入锅中，加入调味料和鸡汤，煮沸。当鸡肉变软时，加入海参，盖上锅盖煮一会儿。

创新描述

这道菜的名字是借用一部戏剧的名字。海参象征龙，鸡象征凤凰。两者同煮，故名。是一道美味又营养的菜肴。

小诀窍

特点

鸡肉鲜嫩，参茸绵软，汤汁鲜醇，香浓可口。

苗庆曲（山东）

游龙戏虾

材质：

虾肉具有补肾壮阳的功效。对肾虚、阳痿、脾虚食量少的人有治疗作用。经常食用可以强身健体。戏龙虾的造型颇有新意。虾饺皮薄，虾肉鲜嫩，滋润爽口。主要原料：生虾、熟虾、猪油、辅食粉、面条、生粉调味料、猪油、味精、香油、胡椒粉、白糖、精盐

实践：

1、将清粉和生粉过筛入盆中，倒入开水，拌匀，揉成虾饺面团。

2.猪油焯水至熟，冷却后切成细片。将煮熟的虾切成丁，加入猪油拌匀。

3生虾肉中加入精盐、烹调粉拌匀，腌制20分钟，洗净，挤干水分，切块。加入精盐并搅拌直至变成胶状。加入煮熟的猪油和煮熟的虾肉，制成虾饺馅。

4、将虾饺面团擀成薄片，填入虾饺馅，捏成月牙形，放入蒸笼中，用大火蒸熟。

防范措施

用沸水和面时，一定要控制加水量。如果水少了，面团就会变硬，容易裂开。水多了，面团就薄了，容易变形。

金龙戏玉珠

材质：

材料：河鳗1条（约750克）、海鳗1条（约750克）、胡萝卜150克、白菜芯150克、小西红柿2个。调料：清汤60克、蛋清50克、味精8克、鸡精酱100克、番茄汁50克、盐8克、色拉油750克、淀粉30克、生粉20克、湿淀粉5克、吉米粉75克、蛋黄75克。

实践：

1、海鳗洗净，去骨去皮，将海鳗肉剁成泥，加入清汤30克，盐、味精、蛋清、清粉各5克，拌匀，煮沸切成每块重6克的小块。球。

2、将煮好的鳗鱼珠放入已加热至50的温水中，小火慢慢加热至鳗鱼珠浮起，捞出；将菜芯放入沸水中焯2分钟，放在盘子一端，倒入沸水中。将鳗鱼珠放在蔬菜芯上。

3、将河鳗宰杀，用十字刀从头到尾切开（鳗鱼体是连续的），间距3厘米，然后将鳗鱼体用蛋黄和吉士粉拌匀的糊腌制20分钟，拍上玉米淀粉，然后放在上面。浸入50%热色拉油中小火煎3分钟，然后取出。

4、胡萝卜切成龙头，放在炸好的河鳗一端，饰以小番茄。

5.锅中放入色拉油，加热至70%热，加入鸡酱、番茄汁、剩余的盐和味精调味，然后淋在河鳗上。

6、将剩下的清汤放入锅中，用旺火烧开，用湿淀粉勾芡，淋在鳗鱼丸子上。

小诀窍

特点

河鳗外酥里嫩，甜酸微辣，鳗鱼珍珠洁白嫩如玉。