禁忌：感冒发烧的人、患有空调病、疟疾、尿路结石的人不宜食用。适宜人群：一般人群均可食用。特别适合脾虚便溏、饮食减少、慢性腹泻、妇女脾虚带下、小儿营养不良（单纯性消化不良）者食用；适用于夏季感冒湿热、急性肠胃炎、消化不良、暑热头痛头晕等。恶心、烦躁、口渴欲饮、胃脘痛、不食者均可服用。出色地。适合癌症患者食用。扁豆+蛤蜊相克：会引起腹痛。与扁豆+山药搭配效果更佳：补脾肾。扁豆+蘑菇：促进消化。扁豆+猪肉：补中益气，健脾和胃。扁豆+鸡肉：补精补髓，活血调经。扁豆+山药：可增强人体免疫力

白扁豆红汁猪皮

材质：

猪皮680克、泡白扁豆140克、姜5克、盐4克、蒜3颗、葱5克、蒜蓉辣酱30毫升、橄榄油10毫升、水适量、湿淀粉

实践：

1.白扁豆洗净，用水浸泡。

2.砂锅内放入水、白扁豆、姜3克、蒜3瓣、盐2克，煮豆子

3、大葱切丝，泡在水里。

4.猪皮是在双汇买的，处理得比较干净。回家后洗净，放入锅中焯一下。

5、焯烫后的猪皮不热时取出，除去皮下脂肪层。

6、将挑好的猪皮切成等宽的小条。

7.炒锅烧热，倒入橄榄油，蒜末和辣椒炒香，然后倒入水煮滚

8.加入猪皮片，煮至入味。待汤汁沥干一半时，加盐调味，倒入湿淀粉，以减少汁液。

9、先将白扁豆放入盘中，然后加入红猪皮，将葱放在红猪皮上，用香菜装饰。

干煸扁豆

材质：

扁豆、豆瓣酱、老抽、糖、盐、味精

实践：

1、将扁豆两端的老筋撕去，洗净，晾干。

2.锅中加入更多的油。油热后，继续炒扁豆，不要加水。

3. 待扁豆皮起皱时，加入豆瓣酱、老抽、盐、糖、味精调味。

4.盖上盖子，小火煮至扁豆煮熟。

小诀窍

个人觉得味道比较甜。

扁豆玉竹薏米排骨汤

材质：

人参10克，黄精10克，扁豆10克，薏米10克，排骨250克，生姜1片，盐适量

实践：

1、将人参、玉竹、扁豆、薏米洗净；排骨洗净切块，焯水。

2、将人参、玉竹、扁豆、排骨、姜片放入电砂锅中，加水1升，煮2小时。

3.加入适量盐调味。

扁豆玉竹麦冬煲瘦肉

材质：

北沙参10克，玉竹10克，麦冬10克，扁豆10克，瘦肉250克，生姜1片，盐适量

实践：

1、将人参、玉竹、麦冬、扁豆洗净；瘦肉洗净切块，焯水。

2、将人参、玉竹、麦冬、扁豆、瘦肉、姜片放入电砂锅中，加水1升，煮2小时。

3.加入适量盐调味。

金针扁豆丝

材质：

扁豆300克、金针菇100克、盐3克、料酒3克

实践：

1.扁豆去掉老筋，洗净，切丝。将扁豆切成丝炒，可以加快烹饪时间，而且味道也不错。金针菇去掉根部，洗净备用。

2、金针菇要提前用水煮一下。

3、锅里放少许油，烧热后放入扁豆丝。煮熟后加入金针菇丝翻炒均匀。加入料酒、盐，翻炒均匀。可以加一些红辣椒丝做装饰。

小诀窍

如果你习惯炒扁豆，肉青豆炒扁豆配橄榄碎和蔬菜，不妨尝试搭配金针菇，非常清淡爽口。

扁豆焖面

材质：

鲜面条、扁豆、大蒜、大葱、盐、酱油

实践：

1.扁豆洗净，切成小块。我喜欢用手打破它，但如果用刀切的话更容易的话也可以。用刀将大蒜压碎并放在一边。

2、锅中热油，加入葱花，爆香时加入扁豆；炒几分钟，然后倒入冷水，刚好没过扁豆，加入酱油拌匀，盖上锅盖煮三到五分钟。

3、水烧开后，将汤倒出，备用。

4、改小火，将一半的面条铺在扁豆上，淋上一层食用油，再铺上剩下的面条。

5.倒入刚刚倒出的汤（分几次加入），再煮10分钟。

6、倒酱汁的过程要分几次完成。煮的时候要留意，随时加汤。

7、汤干后，撒上蒜末，用筷子拌匀，最后加适量盐调味。

扁豆双丝

材质：

扁豆、木耳、大蒜、酱油、糖、鸡粉

实践：

1、扁豆、木耳切丝；将它们放入沸水中焯一下。小扁豆的颜色必须是完全绿色的！

2. 将大蒜切碎备用。

3.锅烧热，加入蒜末炒香，然后加入扁豆丝和木耳。

4.翻炒均匀后，加入酱油调色，加糖、盐调味，最后加入少许鸡粉即可出锅。

小诀窍

懒的话，炒一大盘，拌米饭，或者直接喝粥，一顿完整的饭！

冬瓜扁豆猪骨汤

材质：

冬瓜、扁豆、猪骨、盐适量

实践：

1、冬瓜切大块，加入扁豆、猪骨入锅煮沸。

2.煮两个小时，加盐调味。

茄酱烧黄袍扁豆

材质：

扁豆、千丈、西红柿、豆瓣酱

实践：

1. 将数千张纸分成大小相等的正方形。

2.扁豆洗净，去掉蒂和两端的老蒂。

3、用一张千纸皮包住两颗扁豆，卷起来，两端用玉米皮扎起来。

4.锅烧热，加入油，加入豆瓣酱、大蒜和西红柿丁炒香。

5. 加入卷好的“黄袍”扁豆，让每颗扁豆在锅中翻滚一会儿。

6、再加水、盐、少量生抽等调味料，小火煮18分钟。

7. 用大火将汁收干，然后从锅中取出。

小诀窍

1、一定要比一般菜肴多加一点盐，这样黄袍里的扁豆才能入味。 2.一定要小火煮一会儿。

鱼香扁豆

材质：

扁豆、淡盐水、青椒、蒜籽、油、盐、白醋、鱼丝、鸡精

实践：

1、扁豆切块，用盐水泡软，青椒切圈，大蒜切小块；

2、扁豆沥干水分，倒入烧红的锅中翻炒片刻；

3、锅中热油，放入蒜末、青椒爆香，加盐和扁豆炒香，喷几滴白醋；

4、倒入鱼丝（后面会介绍）拌匀，然后撒上鸡精就可以啦！

小诀窍

将扁豆用盐水浸泡，干锅炒熟，加入白醋，分解毒素。大家要知道，如果不油炸的话，很容易中毒。鱼肉丝是我把鱼肉蒸干净然后用手撕下来的。这个鱼味不是鱼香肉丝的鱼味。我花了很长时间才给它命名。我不在乎它是否适合我.