材质：

五花肉180克、小白菜1颗、鲜茶树菇50克、五香豆腐干2块、虾米8克、干红辣椒10个、青蒜1个、花椒10个、蒜6瓣、姜片5片、白菜焯水调料：色拉油2茶匙、盐1/2茶匙、烹调调料：豆沙1汤匙、生抽1汤匙、糖1又1/2茶匙、鸡精1/4茶匙、芝麻油1 茶匙

实践：

准备：

五花肉切成薄片，茶树菇切成两段，豆腐干切成条，外面的大块小白菜切成两片，里面的一块不切。将虾用冷水浸泡10分钟，将白蒜分开，青蒜切成小片。将大蒜切成大块，将姜切成薄片。

制作方法：

1、锅中加入盐，油烧热，放入小白菜焯水1分钟捞出。

2、将焯水的小白菜放入网筛中，用手轻轻按压，沥干水份。

3.锅中烧热2茶匙油，放入五花肉片，小火炒香。

4、炒至肉片熟后，加入蒜片、姜片继续炒至肉片呈淡黄色。

5.加入虾米炒香，加入豆沙炒至出现红油。

6.加入豆腐干和茶树菇继续炒至熟。

7.加入蒜头、生抽、糖、鸡精、香油调味。

8.最后加入焯水的小白菜和青蒜，翻炒均匀。

9、干锅置火上，加入1汤匙油。将花椒放入冷油中，将红辣椒炒香。

10.加入炒好的小白菜等，盖上锅盖煮1分钟，然后移至干锅。

小诀窍

1.红豆沙很咸，所以盐不要多加，加一点生抽就行，不然太咸了。

2、要让小白菜不沾水，需要经过三个步骤：焯水、沥干、最后在干锅中煮1分钟。

3、炒五花肉片时，炒至熟，加入蒜片，继续炒姜片，直至五花肉呈金黄色。这

这样蒜片和姜片的香味就会散发出来，又不会把肉煮过头。

干锅娃娃菜

材质：

五花肉180克、小白菜1颗、鲜茶树菇50克、五香豆腐干2块、虾米8克、干红辣椒10个、青蒜1个、花椒10个、蒜6瓣、姜片5片、白菜焯水调料：色拉油2茶匙、盐1/2茶匙、烹调调料：豆沙1汤匙、生抽1汤匙、糖1又1/2茶匙、鸡精1/4茶匙、芝麻油1 茶匙

实践：

准备：

五花肉切成薄片，茶树菇切成两段，豆腐干切成条，外面的大块小白菜切成两片，里面的一块不切。将虾用冷水浸泡10分钟，将白蒜分开，青蒜切成小片。将大蒜切成大块，将姜切成薄片。

制作方法：

1、锅中加入盐，油烧热，放入小白菜焯水1分钟捞出。

2、将焯水的小白菜放入网筛中，用手轻轻按压，沥干水份。

3.锅中烧热2茶匙油，放入五花肉片，小火炒香。

4、炒至肉片熟后，加入蒜片、姜片继续炒至肉片呈淡黄色。

5.加入虾米炒香，加入豆沙炒至出现红油。

6.加入豆腐干和茶树菇继续炒至熟。

7.加入蒜头、生抽、糖、鸡精、香油调味。

8.最后加入焯水的小白菜和青蒜，翻炒均匀。

9、干锅置火上，加入1汤匙油。将花椒放入冷油中，将红辣椒炒香。

10.加入炒好的小白菜等，盖上锅盖煮1分钟，然后移至干锅。

小诀窍

1.红豆沙很咸，所以盐不要多加，加一点生抽就行，不然太咸了。

2、要让小白菜不沾水，需要经过三个步骤：焯水、沥干、最后在干锅中煮1分钟。

3、炒五花肉片时，炒至熟，加入蒜片，继续炒姜片，直至五花肉呈金黄色。这

这样蒜片和姜片的香味就会散发出来，又不会把肉煮过头。

干锅娃娃菜

材质：

小白菜、香菇、胡萝卜、五花肉、香菜、豆瓣酱、辣椒碎、大蒜、葱、酱油、生抽、盐、鸡精

实践：

1.将小白菜一根一根掰下来，洗净；将茎上较大的叶子剪几刀，切成小条；

2.五花肉用刀切片；蘑菇洗净，去蒂，切片；将香菜切段备用；将大蒜打碎并切碎；葱、姜切丝；将辣椒切成小块；

3、锅中热油，将切好的小白菜放入锅中翻炒，加少许盐，将小白菜切段，软化备用；

4.锅中倒入油。 50%热时，加入豆瓣酱和辣椒末，炒至出红油。然后加入葱、姜、蒜炒香；

5.加入五花肉炒至微金黄色，加入蘑菇和胡萝卜片继续翻炒；

6、加入少许生抽、盐、鸡精调味；关火，加入炒好的小白菜和香菜碎，翻炒均匀。

干锅娃娃菜

材质：

小白菜1颗（约250克）、干五香豆腐4片、鲜茶树菇200克、培根1袋、大蒜4片、姜2片、干红辣椒4片、川菜5片花椒粒、豆瓣酱2汤匙、生抽1汤匙、鸡精少许、糖少许、香油几滴

实践：

1、挑小白菜片，洗净，将外面较大的叶子切成两半，用油和少许盐焯一下，然后捞起来沥干。

2.豆腐干切条，腊肉切小片。

3、锅里放少许油，放入培根片炒香。待培根稍微变色时，加入蒜片和姜片，继续翻炒。加入豆瓣酱，炒香。加入豆腐干和茶树菇，炒至熟。然后加入生抽、糖、鸡精、香油调味。

4、先把炸好的材料拿出来备用。因为我没有干锅，所以都是用铁锅完成的。然后另起锅烧热油，加入干红辣椒、花椒炒香，然后放入焯水。将白菜翻炒，然后加入刚刚炒好的材料，翻炒均匀，大火收汁。

小诀窍

小白菜的水分要尽量控制好。

干锅娃娃菜

材质：

五花肉180克、小白菜1颗、鲜茶树菇50克、五香豆腐干2块、虾米8克、干红辣椒10个、青蒜1个、花椒10个、蒜6瓣、 姜5片、色拉油2茶匙、盐1/2茶匙、红豆沙1汤匙、生抽1汤匙、糖1又1/2茶匙、鸡精1/4茶匙、麻油1茶匙、

实践：

1. 准备工作

2.

3、五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆腐干切条，外面的大块小白菜切成两片，里面的一块不要切小片。将虾用冷水浸泡10分钟，将白蒜分开，青蒜切成小片。将大蒜切成大块，将姜切成薄片

4.锅中加入盐，油烧热，放入小白菜焯水1分钟，捞出

5、将焯水的小白菜放入网筛中，用手轻轻按压，沥干水份。

6.锅中烧热2茶匙油，放入五花肉片，小火炒香

7、炒至肉片熟后，加入蒜片、姜片继续炒至肉片呈淡黄色。

8.加入虾米炒香，加入红豆沙炒至出现红油。

9.加入豆腐干和茶树菇继续炒至熟

10.加入蒜头、生抽、糖、鸡精、香油调味

11.最后加入焯水的小白菜和青蒜，翻炒均匀。

12、干锅置火上，加入1汤匙油。冷油中加入花椒，将红辣椒炒香。

13.

14.加入炒好的小白菜等，盖上锅盖煮1分钟，然后移至干锅。

干锅娃娃菜

材质：

五花肉、小白菜1个、黑木耳、红辣椒2个、大蒜、花椒、姜片、八角1个、生抽、老抽、鸡精、盐、糖

实践：

1、五花肉切成薄片，用生抽、料酒腌制10分钟。将小卷心菜从中间切开。黑木耳提前用温水泡软，撕成小朵，洗净。将红辣椒切成方块，然后将大蒜和生姜切片。

2.锅里放油。 30%热时加入花椒、八角，再加入姜片、蒜片炒香。加入五花肉，用小火炒至五花肉微黄熟。

3.加入生抽、老抽和糖继续翻炒。加入一小碗开水，煮10分钟

4.加入小白菜和黑木耳翻炒。待蔬菜变软后，加入盐，翻炒均匀

5.当看到小白菜变软呈糊状时，加入红辣椒块翻炒均匀，然后加入鸡精调味。

【干锅娃娃菜】简单下饭

材质：

嫩白菜梗3根，五花肉1小块，洋葱半个，红辣椒适量，青椒适量，姜适量，蒜适量。

实践：

第一步：准备食材。嫩白菜梗3根，五花肉1小块，洋葱半个，红辣椒适量，青椒适量，姜适量，蒜适量。

第二步：将宝贝顺叶切条，五花肉切片，洋葱切丝，红辣椒切段，青椒切段，姜蒜切小片备用。

第三步：干锅上抹少许油，然后将洋葱放在锅底。 （因为是干锅，所以吃的时候要在锅下烧酒精，所以洋葱不需要煮，如果不用干锅就跳过这一步）

第四步：锅中放入适量的油。油热后，将五花肉放入锅中翻炒。

第五步：将五花肉炒至变色成熟，锅中加入1勺郫县豆瓣酱，炒至出现红油。

第六步：将姜片和蒜片放入锅中，炒香。然后将红、青辣椒放入锅中，翻炒均匀。

第七步：将小白菜放入锅中，翻炒均匀。

第8步：季节。锅中加入2汤匙生抽、1汤匙糖、半汤匙盐，翻炒均匀。出锅前加一点鸡精提味即可。 （因为还需要加热，所以娃娃菜不需要炒太久）

第九步：将锅里的小白菜放入干锅中烧热后再食用。

小诀窍

如果您在烹饪此菜时有任何疑问，可以添加微信“leyou517”询问。我会仔细一一解答。

砂锅娃娃菜

材质：

五花肉250克、小白菜1颗、炸豆腐20块、蒜5瓣、盐1/2茶匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1/4茶匙、老干妈1/2茶匙（如果喜欢就省略）不喜欢吃辣）

实践：

1.将五花肉放入冷水锅中煮至熟

2.取出，切成薄片

3.大蒜去皮切小块，小白菜切小块，叶子和根茎分开。

4.炒锅烧热，加入油，冷油倒入肉片，小火炒至肉片出油，肉片呈金黄色

5.加入小白菜根，加盐、蚝油、生抽、鸡精（老干妈）

6.炒至根茎变软，然后加入叶子。

7.大火翻炒几下，然后加水至没过所有材料。

8.加入炸好的豆腐，用大火煮沸，然后转小火煮5分钟，然后转移到热砂锅中。

干锅腊肉娃娃菜（少油版）

材质：

熟培根

实践：

1.将煮熟的培根切片，大蒜切片，青蒜切段，小白菜和青椒切片。

2、锅烧热，倒入几滴橄榄油均匀铺在锅底，将培根一张一张摊开，炒油。

3.依次加入青椒块、蒜片、青蒜段、花椒炒香。

4.加入小白菜、少许盐和鸡精，炒香。如果用厚底的不锈钢炒勺直接炒菜，一般的炒勺需要洒一点水，通过蒸汽来炒小白菜。

5.加入半汤匙辣椒碎，稍微翻炒，然后从锅中取出。

小诀窍

1、由于培根和辣椒碎中含有大量的盐，所以一定要少加点小白菜的盐。

2、最后半勺辣椒碎一定不能少，就看味道好不好。

3、青蒜不耐炒。可以炸好后取出来，再放进去再出锅。这样可以保持味道并带出香味。

蒜油豉椒娃娃菜

材质：

小白菜1~2颗，粉丝一把（提前泡水），小红辣椒2个（新鲜），蒜头一头，黑豆一勺，白胡椒1/4茶匙，蚝油一勺，和生抽一小勺，色拉油2勺

实践：

1：大蒜去皮，切大块，入油小火炒香。

2：将大蒜炒至金黄色后捞出。用油将大蒜炒一下，然后放在一边。

3：小白菜切碎，洗净，放入锅中沸水焯15秒，捞出。

4：控干水分，备用

5: 将蒜粒和其他调味料混合制成酱汁

6：取一个盘子，下面放小白菜，上面放泡好的粉丝，淋上调好的酱汁

7：将蔬菜连同酱汁放入蒸锅中蒸（蒸后约6分钟）

8：小红辣椒洗净切碎，将刚才炸好的蒜油烧热

9、将蒸好的小白菜撒上切碎的红辣椒，淋上热蒜油就完成了。

小诀窍

**炒大蒜时，用小火煎至金黄色并散发出香味。小心别把它烧着了。

**生的叶类蔬菜（如卷心菜、卷心菜、小卷心菜）在生长过程中会被层层包裹，因此每层都可能有灰尘和农药残留。不要以为里面干净了就不用洗了。当心。将每片叶子分开，从外到内清洗。

** 在菜肴中加入粉丝可以吸收多余的水分和其他调味料以及菜肴的鲜味，但使用前应将粉丝洗净并用水浸泡。

**小白菜又嫩又好吃。焯、蒸时要控制好时间。时间过长会造成营养流失，影响口感。

娃娃菜粉丝

材质：

小白菜2颗，粉丝一把

实践：

步骤一：将小白菜洗净，沥干水，剪掉根部。粉丝用水浸泡30分钟，然后切成两段

第二步：把粉丝放在碗底，然后把娃娃菜放在粉丝上面

第三步：锅中烧热少许底油，小火爆香蒜末，倒入一碗水或鸡汤，加入少许酱油、盐和香油，煮沸，关火，放入把它放进碗里

第四步：锅中水烧开，放入小白菜，大火蒸10分钟。小白菜很容易煮熟，所以蒸的时间不宜长，尤其是煮汤的时间一定要小心控制，否则会变软难吃。

第五步：最后将1勺酱油淋在蒸好的粉丝和娃娃菜上，关火蒸2分钟即可上桌。小白菜蒸好后，水很容易冲淡蒜和汤的味道。煮熟后，加入少许酱油调味。