材质：

粳米150克、培根25克、蔬菜25克

实践：

1.青菜洗净切碎。

2.将洗净的培根切成小块。

3、将锅烧热，加入冷猪油。

4. 锅内留30cc猪油，加入蔬菜炒至颜色变绿。

5.然后加入腌制好的培根，炒香。

6.加入米饭，翻炒。

7.加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。

8. 将米饭炒香，盛入盘中。

观点

1、选择腊肉时，要加一点肥肉。

2、炒蔬菜时火力不宜太高，否则蔬菜颜色会变深。

咸肉菜炒饭

材质：

粳米150克、培根25克、蔬菜25克

实践：

1.青菜洗净切碎。

2.将洗净的培根切成小块。

3、将锅烧热，加入冷猪油。

4. 锅内留30cc猪油，加入蔬菜炒至颜色变绿。

5.然后加入腌制好的培根，炒香。

6.加入米饭，翻炒。

7.加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。

8. 将米饭炒香，盛入盘中。

观点

1、选择腊肉时，要加一点肥肉。

2、炒蔬菜时火力不宜太高，否则蔬菜颜色会变深。

酱油肉菜炒饭

材质：

粳米150克、酱油肉（猪肉沾酱油）50克、青菜25克、葱花10克

实践：

1. 将酱油肉蒸约10分钟至熟。

2. 取出并冷却，然后切成小矩形片。

3.将洗净的蔬菜切碎。

4、热锅下油，加入猪油30克，放入蔬菜炒至变绿。

5.加入酱油肉片，大火翻炒。

6.加入米、盐、味精、胡椒粉炒香。

7、撒上葱花，翻炒均匀即可食用。

观点

1、酱油肉要切薄，否则影响口感。

2.酱油肉可以自己做，也可以从外面买。

猪油炒咸肉菜饭

材质：

青菜、腊肉、大米、盐、鸡精、猪油

实践：

1. 绿色蔬菜和培根切碎。

2. 烧热锅，加入猪油，将米炒至粒粒分离。

3.加入青菜和培根碎，调味，翻炒均匀。

咸肉菜饭

材质：

培根、卷心菜

实践：

1.培根洗净，蒸15分钟，切成小块。卷心菜也切成小丁。

2.将腊肉和白菜放入饭锅中炒至腊肉出油，加入大米、水和少量盐，拌匀，煮饭。煮好后，再按一下煮饭按钮，味道会更香。

咸肉菜饭（电饭煲版）

材质：

培根150克、香肠3条（广式白肠）、米饭2杯（400克）、白黄油1磅、开水500毫升

实践：

1）黄油洗净沥干，切成两半，放入热油锅中大火炒几下，加少许盐，滤出汤汁备用；

2）培根香肠切成细条；

3）锅中加入少许油，放入培根肠条，大火炒一分钟，至脂肪部分透明。加入米饭，中火炒2分钟，使油脂均匀地涂在米饭表面。将腊肉米放入电饭锅中，加水煮；

4）当电饭锅进入保温状态（Keep Warm）时，打开盖子，将奶油均匀地涂抹在米饭上，然后小火煮约15分钟。食用时，将蔬菜、肉类、米饭搅拌均匀。

自带的培根做法： 培根做法： 1）买一块五花肉，洗净，用厨房纸巾吸干水分； 2）将花椒碾碎，在锅中加盐炒，然后均匀地铺在五花肉上。 3）放入密封袋中，加入几滴白酒，冷藏4-5天。最好在上面放一个重物。 4）悬挂在通风、阳光充足的地方晾干7-10天。

咸肉菜饭

材质：

培根、鸡肉和蔬菜、米饭

实践：

将培根切成方块，将鸡肉和生菜洗净切碎，将米洗净，与切好的培根和生菜混合。加适量水，放入电饭锅中浸泡半小时。然后按下烹饪按钮。灯跳保温后，应立即打开盖子，将米饭搅拌均匀。然后拔掉电源插头并打开盖子。 （注意：绿叶蔬菜长时间高温煮会变黄，为防止叶子变黄，煮完后立即打开盖子。）

简易版咸肉菜饭

材质：

大米、小米、腊肉、青菜、黄酒、香油、盐

实践：

1.将培根洗净，切丝。

2.绿色蔬菜切碎。

3.将大米、小米洗净。

4、加入适量的水。

5.加入培根丝。

6.加入青菜、适量黄酒、香油、盐。

7.将电饭锅调至煮饭档，煮一会儿（见图）

洋葱头拌咸肉菜饭

材质：

培根200克、蔬菜400克、2人份米饭、洋葱150克

实践：

1.将米洗净，用水浸泡。煮饭的水应该比平时少三分之一。

2. 将培根切成小块，放在一边。

3.将青菜切成小丁。

4.洋葱切丝。

5.锅中放入少量油。油热后，将培根丁放入锅中，炒至半透明。取出并放在一边。

6.锅中再次加入油，倒入蔬菜，加入少量盐，挤出蔬菜中的水分。等到蔬菜煮熟并上桌。

7、然后将炒好的培根块和蔬菜放入饭锅中，搅拌均匀。然后开始煮饭。

8. 煮米饭的时候，锅里倒入更多的油，然后加入洋葱，用小火翻炒。

9.待洋葱变脆后，取出。

10.然后将炒好的洋葱和洋葱油倒入米饭中拌匀。

小诀窍

1、提前了解培根的甜咸度，避免做出太咸或太淡的菜肴。

2.煮饭时，如果使用电饭锅，第一次煮饭时，按下煮饭按钮，煮一会儿。

咸肉芹菜炒干丝

材质：

配料：腊肉150克，芹菜100克，豆腐干100克，调料：料酒25克，盐20克，味精15克，色拉油50克，香油10克，香油5克豌豆淀粉，辣椒（红，尖，干）50克

实践：

1、腊肉切片，芹菜切成菱形片，豆腐干（豆腐干）切丝，然后一起沥干。将红辣椒切丝。

2、锅中油烧热，放入原料，加入黄酒、盐、味精，炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可食用。

咸肉炒饭

材质：

冷饭1大碗

实践：

1、将辣椒、腊肉、姜、葱切块，青豆解冻沥干水，鸡蛋打散用力打散，然后开锅，锅内加入约1汤匙油，倒入培根炒香，然后捞起；

2.用另一锅将青豆焯水；

3、炒培根的锅里加入1汤匙植物油，加入姜片，炒香；

4.倒入白米，用勺子或锅铲捣碎，炒香；

5、均匀地倒入蛋液，然后快速搅拌均匀，让米粒都沾上蛋液。这就是所谓的金镶银炒饭。加入适量的盐，大约半茶匙，然后撒上少许胡椒粉和1茶匙。料酒，拌匀；

6、倒入青豆和腊肉块翻炒几下；

7.倒入红甘蓝和花椒，舀几下；

8、倒入葱花，关火，将米饭翻炒几下，即可食用。