材质：

土豆、蒜末、辣椒面、盐、味精、糖少许、白醋、香菜、香油少许

实践：

1.先将土豆切成丝。

2、水烧开，将土豆丝焯一下。切记不要煮太久。如果时间太长，土豆片就不脆了。

3、将热腾腾的土豆丝捞起，放入盆中，撒上蒜末和辣椒粉（也可以用预炸好的辣椒油），但没有刚炸好的香味。

4、锅里烧热一些油（最好加点花椒，花椒油也可以）。当开始冒烟时，将其倒在土豆丝上，然后盖上锅盖，煮一会儿。

5、加点盐、味精、少许糖（个人觉得太甜了，味道不好）、白醋、香菜，淋点香油（可以加也可以不加）。混合时尝尝味道，添加缺少的调味料，或者不添加调味料，就完成了品尝。

凉炝香辣土豆

材质：

土豆、蒜末、辣椒面、盐、味精、糖少许、白醋、香菜、香油少许

实践：

1.先将土豆切成丝。

2、水烧开，将土豆丝焯一下。切记不要煮太久。如果时间太长，土豆片就不脆了。

3、将热腾腾的土豆丝捞起，放入盆中，撒上蒜末和辣椒粉（也可以用预炸好的辣椒油），但没有刚炸好的香味。

4、锅里烧热一些油（最好加点花椒，花椒油也可以）。当开始冒烟时，将其倒在土豆丝上，然后盖上锅盖，煮一会儿。

5、加点盐、味精、少许糖（个人觉得太甜了，味道不好）、白醋、香菜，淋点香油（可以加也可以不加）。混合时尝尝味道，添加缺少的调味料，或者不添加调味料，就完成了品尝。

土豆君的爱情日志=初恋土豆=香辣土豆丝

材质：

土豆（2个） 油（2汤匙） 干红辣椒（适量） 辣椒（4个） 盐（1汤匙）

实践：

1. 两个可爱的土豆第一次相遇并坠入爱河。将土豆洗净并去皮。

2. 将切片平放在切板上。

3.换刀，把土豆切成丝~

4.锅内准备适量油，将辣椒炒至5成熟。

5.准备好所有材料备用。

6.将干红辣椒炒香；加入土豆并搅拌！亲爱的~

7、炒至土豆变软，关火，加入1汤匙盐。

8.土豆先生太有爱了！祝福~

小诀窍

温馨提示：

GODOFMERCY的炸土豆最大的特点是他们不冲洗土豆，而是直接将含有淀粉的土豆放入油锅中炒。很香啊~

炝香鱿鱼须

材质：

主料：鲜鱿鱼400克，

实践：

1、鱿鱼洗净切条；

2、冬笋切成粗丝；

3、干辣椒切成马耳状；

4、锅中加水烧开，加入鱿鱼须、料酒、盐，生时将新鲜的鱿鱼须捞出；

5、将竹笋焯水，晾凉；

6、另锅烧热猪油，加入干辣椒炒香，加入笋片翻炒均匀，然后加入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、糖，翻炒均匀，捞出起锅即可食用。

炝香凤尾

材质：

生菜尖500克（去掉老生菜叶，取中间长约10厘米的心）。调料：生抽50克，蒜末10克，红油25克，熟芝麻10克，味精3克，白糖3克，花椒油10克，切丝各5克葱和红辣椒丝。

实践：

1. 将生抽、蒜末、味精、糖、芝麻、红油、花椒油调成酱汁。

2、生菜尖放入沸水中焯一下（约5秒），立即捞出，装盘，倒入调好的酱汁，撒上葱丝、红辣椒。

小诀窍

特点

其吃法新颖，香、脆、嫩、爽口。

粉婆婆土豆粉——香辣土豆粉

材质：

主要成分：

实践：

1.先准备好需要的食材，两个人吃就够了。

2、将材料洗净，蘑菇撕成小片，海带、豆腐皮切成粗细均匀的长条，蘑菇、鸡肉切丁，鸡肉丁用盐、酱油、料酒腌一下，花生炒熟，待用在旁边。

3、锅中热冷油，放入干辣椒、花椒、大料、姜片炒香，取出。加入鸡肉丁炒至变色，然后加入蘑菇丁。

4.锅中加入水，煮沸后加入配料。先放蘑菇（不喜欢的可以不放），然后放海带，豆腐皮，最后放土豆粉（因为蝴蝶买的土豆粉是熟的，所以放进去就可以了）最后的）。

5、用盐、酱油、醋调成酱汁，放入锅中。

6、最后加入生菜和花生（最后加入是为了最大程度的保持花生的酥脆口感），关火出锅！

7、最后将自制的红油倒入碗中，并展示成品图。

尖端：

一般来说，土豆粉里不需要加蘑菇。这次我应丈夫的要求加了蘑菇。不过我个人觉得土豆粉和香菇、鸡肉丁的味道恰到好处。蘑菇的涩味会破坏口感。这个也要看个人喜好了！另外，土豆粉的辣味主要在于最后的辣椒油。这一步进一步提高了土豆粉的“色、香”！

香辣土豆饼

材质：

土豆两个，青椒两个，红辣椒两个，鸡蛋一个，食油少许，盐少许，姜少许，蒜少许

实践：

1、土豆去皮洗净，削皮工具洗净放入盆中，然后将土豆搓成土豆泥；

2、土豆泥锅里装满水，拿一个挤菜专用的布袋，把锅里的水倒进袋子里，把水挤出来，再拿一个锅接住倒出的水；

3.将挤好的土豆泥放入冰箱备用。让盆中的水静置3小时左右。倒掉水，让淀粉留在底部。倒入土豆泥和鸡蛋，加少许盐和油，搅拌均匀；

4、将混合好的土豆泥擀成约3厘米厚的饼。将锅预热，刷上一层油。两面煎至即可食用；

5、想要辣的话可以再加工一下。将锅中的油加热至70% 热。将煎好的土豆饼放入锅中，煎至两面金黄。将煎饼推到一边，加入姜末，炒香蒜末，加入切好的青、红辣椒，炒熟，装盘。

小诀窍

1.一定要把土豆磨成泥，而不是磨成丝。磨碎果泥的时候需要有耐心，非常耗时。我把两个土豆擦了半个小时，加上准备工作，一共花了一个小时； 2、蛋糕不要做得太厚，否则不容易熟，也不要做得太薄，否则会太干，没有肉； 3、炒熟后即可食用，又可作为主食食用，非常适合正在减肥的人。

香辣土豆片

材质：

大土豆1个、猪小腿2两、干红辣椒、生抽、糖、青红椒、花椒粉、盐、葱、姜

实践：

1、土豆切成2毫米厚的片，碗里装满水，加一勺盐溶解，把土豆片用盐水泡20分钟左右。

2、泡土豆片的时候，我们切一些肉片，加入适量的花椒粉和一小勺生抽调味。

3、土豆泡好后，用水冲洗两遍，沥干备用（泡好的土豆片会变软，冲洗时要轻柔，注意不要弄破）。

4、干净的锅里倒入大量的油，油里加入一勺盐（很重要），加热到70%到80%的热度，甩掉土豆片，下锅煎。待土豆片稍微凝固后（约十秒），将火调至中火，继续煎炸。如果感觉土豆片边缘有轻微变色，请立即关火。将土豆片煎至通体呈淡黄色，质地坚硬。取出并沥干油。炸土豆片时，在油中适当搅拌，以保证每片土豆受热均匀。如果第一次把土豆切成厚薄不均，先把较厚的放进锅里。家里做饭如果想省油，可以少加点油，把土豆分两锅煎。

5.加工好的肉片也是油熟的。

6、起锅，加入少许底油，放入花椒炒香，加入姜丝、红辣椒炒香，加入适量葱丝，倒入炒好的土豆、肉片、青和红辣椒片一起，加入一小勺糖，搅拌均匀即可食用。这道菜不需要另外加盐。

北做香辣土豆丝

材质：

土豆丝250克（冷水泡软）、干辣椒5个、青辣椒半个、红辣椒半个、葱花少许

实践：

1.1.烧热锅，倒入适量食用油，将干辣椒放入小热锅中压香，然后加入葱花炒香。

2.2.开大火加入青红椒，翻炒几下，加入土豆丝，翻炒1分钟左右，加入白醋、生抽、辣油，翻炒几下，然后加入盐，继续翻炒，翻炒2-3分钟左右，待土豆丝上色后，加入鸡精，关火，装盘。

香辣土豆条

材质：

主料：土豆（黄皮）500克，

实践：

1、土豆条去皮洗净，切成条状，入沸盐水锅中焯一下，捞出；

2、五花肉洗净，切条待用；

3.洋葱洗净切丁；

4、腰果切碎；

5、青、红辣椒去蒂、去籽，洗净切片；

6、炒锅烧热油至50%热，放入土豆条煎至表面酥脆取出；

7.炒锅烧热油，放入五花肉条炒香，然后加入辣椒酱、洋葱丁、青红椒，炒香。加入土豆条、糖、味精，搅拌均匀。撒上切碎的腰果。

香辣土豆锅

材质：

1、土豆500克，青椒150克，青红辣椒50克，五花肉150克，青蒜少许，配菜适量（如鸡肫，魔芋，生菜等，根据个人喜好添加）。 2、葱、姜、蒜各少许，豆瓣酱200克，糖5克，盐5克，酱油两汤匙。

实践：

土豆去皮切成3-4毫米厚的片，放入油中炸至金黄色，捞出沥干备用。

将青椒切成2厘米长的段，青、红辣椒切成半厘米长，青蒜切丝，五花肉切片备用。

用炸土豆的油将配菜沾上油备用。

锅中放油，至50%热时，加入葱、姜、蒜片和五花肉炒香。加入豆瓣酱，继续翻炒。红油烧熟后，加少许水，加盐、糖、酱油调味。

加入土豆片、青椒片、配菜翻炒几下。大火收干汤汁后，加入青、红辣椒段，再炒几下即可食用。

最后，在菜的上面撒上一些青蒜丝，既可以作为装饰，又可以提味。

小诀窍

如果家里有酒精壶，建议将壶放在桌子上，边吃边烧。就像餐馆里的干锅一样。味道更好，而且越吃越美味。

建议配菜：鸡肉切片，生菜切条，这样更容易煮，也更入味。