材质：

酸枣仁30克，熟地黄24克，白参、茯苓各15克，半夏各12克，枳壳、陈皮各10克，远志各6克，五味子、甘草、白酒1000克、冰糖50克。

实践：

将以上诸药研成粗粉，装入纱布袋内，扎紧袋口，放入酒坛内，加白酒封口浸泡。 10天后，打开药袋取出，过滤药酒；将冰糖煮成糖汁，调入药酒中。喝均匀。

每次10毫升，早晚各一次，饭前空腹服用。

十味温胆酒

材质：

酸枣仁30克，熟地黄24克，白参、茯苓各15克，半夏各12克，枳壳、陈皮各10克，远志各6克，五味子、甘草、白酒1000克、冰糖50克。

实践：

将以上诸药研成粗粉，装入纱布袋内，扎紧袋口，放入酒坛内，加白酒封口浸泡。 10天后，打开药袋取出，过滤药酒；将冰糖煮成糖汁，调入药酒中。喝均匀。

每次10毫升，早晚各一次，饭前空腹服用。

牛胆酒

材质：

瓜蒂各30克，大黄（锉炒），荸荠花（炒），芫花（醋炒）15克，牛胆（数数支，服时添加）

实践：

取方中前四味，粗捣，用黄酒2斤浸泡一夜，煎至一升左右，沥干，清净，备用。

特制蛇胆酒

材质：

眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇胆、三蛇酒。

实践：

将药物制成药酒。

十全十美（花式十味冷荤）

材质：

金陵桂花鸭每只重约1250克。 （南京桂花鸭是近水饲养、吃活食的鸭子，其肉质与酿鸭不同，营养更丰富。桂花飘香的季节，鸭子已经长大，吃得最好味道，所以被称为“桂花鸭。这种鸭的最大特点是脂肪少，瘦肉多。做这道菜时也可以用其他脂肪少的鸭子代替。） 调料盐150克，50个花椒克，老卤水5000克（用的卤水越久越好，最好是十年以上）。

实践：

1、鸭子用清水冲洗干净，在鸭子表面和腹部加盐、花椒，放入坛子（敞口）腌制2小时。

2、放入冷却的盐水中浸泡4小时，捞起挂在通风口晾干，然后放入100恒温水中煮45分钟至嫩熟。冷却后，去掉骨头，将鸭胸肉切成块。捏成菱形，放在盘子上，摆成菊花状。

小诀窍

特点

皮白骨绿，肉红嫩，味鲜。

制作钥匙

泡老卤时尝尝味道，不要太咸或太淡；泡好的鸭子一定要放在通风处晾干；沸水煮沸时，继续加热，但火不宜太高。最好让水面保持每隔几秒就会出现芝麻大小的气泡的状态。

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老卤水的制作方法：将水倒入大锅中，加入香料袋（袋内含有八角、肉桂、小茴香、丁香、草果、高良姜、月桂叶）、盐、葱、姜，将第一道新卤水煮开高火加热至少30分钟。 100公斤水需添加10公斤盐和5公斤香料包。

环绕盘

十味全鸭精致菜肴

1、葱油鸭脑

做法：将菊花板鸭头劈成两半，取出全脑，加葱油10克、二汤（即锅头汤）25克、味精2克调味，装盘（大约10整盘）。变得。

2、麻辣鸭舌

做法：取普通鸭舌，剪去舌根，放入沸水中焯2-3分钟，捞出洗净，加入葱10克，姜10克，鸡汤25克（鸡汤用一年以上的鸡汤熬制）鸡肉约3-4公斤，加水6公斤（炖汤5公斤），盐1克，味精2克，发酵粉10克糯米汁，小火炖10分钟，盛盘即可。

3、蒜蓉鸭肠

做法：鸭肠150克洗净，切成5厘米长的段，放入沸水中焯一下，立即捞出装盘；将10克蒜末放入60%热油中炒香，加入1克盐、2克味精、25克鸡汤，与鸭肠拌匀即可食用。

4、炒鸭心

做法：鸭心对半剖开，加盐1克、味精1克、绍酒1克腌制30分钟左右，加沸水煮2-3分钟至熟，装盘（约10个），将日本酱油5克，糖5克，味精1克，盐1克，香油5克混合。服务。

5、椒盐鸭掌

做法：鸭脚放入冷水锅中，加入葱5克、姜5克，小火煮30分钟至熟，捞出，洗净，入沸水中焯一下，立即捞出，装盘（约10粒），倒入50克胡椒粉和芝麻汁即可食用。

6、红烧鸭翅

做法：取鸭翅中段，长约4厘米，入沸水中中火汆烫5分钟，洗净，放入1斤沸盐水中小火煮45分钟，服用取出来，从中间切开，放在盘子里。变得。

十味附子酒

材质：

附子、丹参、续断、牛膝各30克，白术、生姜、桑皮各50克，细辛、肉桂各25克。

实践：

按常法配制附子，刺五加皮炒熟，与其他药物共捣烂如黄豆大。将其装入白纱袋中，装入瓷瓶中，加白酒1500毫升，密封后浸泡，春夏、秋冬各浸泡5天。冬季7天后取出，取出药袋、过滤器、瓶子备用。

十味肾气丸

材质：

桂心、牡丹皮、泽泻、薯蓣、芍药各120克；玄参、茯苓、山茱萸各150克；附子90克；干地黄240克。

实践：

将药物捣碎，筛为细末，入蜜为丸，酒服6克。

十味侧子酒

材质：

准备附子30克，刺五加皮（炙）20克，丹参、续断、牛膝各30克，白术、生姜、桑皮各50克，细辛、肉桂各25克，和1.5公斤清酒。

实践：

将药捣如黄豆大，用布包好，装入洁净瓷瓶中浸酒，密封，春夏5天后打开，秋冬7天后打开，除去残渣。

十味侧子酒方

材质：

边子（去皮去脐）、刺五加皮（炙）、丹参、续断、牛膝（切炙）各5两，白姜（切炙）、桑葚各0.5两根皮（烤和烤）。细辛（去苗叶）、桂（去粗皮）各四两。

实践：

11味，捣如黄豆大，装入生丝袋中，放入干净的瓷瓮中，用3桶无灰酒浸泡密封，春夏5天，秋冬7天。

柞木皮十味汤

材质：

栎皮、菝葜各三钱，银花、荆芥、熟地、白芍、根各二钱，牛膝、木瓜、黄柏各一钱。

实践：

取十味，饮之，加水五份煮，取二半，去渣，温服。

黄连温胆汤

材质：

黄连9克，枳实9克，半夏12克，陈皮9克，茯苓12克，白术9克，柴胡15克，龙胆草12克，夏枯草15克，瓜蒌15克，竹茹6克。

实践：

水煎服。头晕呕吐严重者，加生赭石、旋覆花；便秘腹胀疼痛者，加生大黄、元明散。肝胀痛者，加太软骨、延胡索；气血不足者，加党参、黄芪。小米鸡血花、丹参。