格格生日蛋糕图片(格格蛋糕图片)
材质:
鸡蛋700克、糖350克、盐3克、低筋面粉400克、吉士粉10克、泡打粉2克、蛋糕油20毫升、水75毫升、柠檬芝麻油适量、色拉油80毫升、柠檬果适量
实践:
1. 将鸡蛋、糖和盐混合在一起,搅拌至糖溶解。
2.加入低筋面粉、吉士粉、泡打粉,搅拌至无颗粒。
3.加入蛋糕油,先慢慢搅拌,然后快速搅拌,直至达到原体积的3倍。
4.将水和柠檬芝麻油混合搅拌均匀。
5、加入色拉油,搅拌均匀。
6.充分搅拌成蛋糕糊。
7. 模具刷上色拉油后,将蛋糕糊倒入模具中,至约八格满。
8. 用柠檬皮装饰表面,形成菠萝网格。
9、烤盘中倒入适量的水,放入烤箱。
10.以150C的温度上下烘烤约30分钟,然后脱模。
格格蛋糕
材质:
鸡蛋700克、糖350克、盐3克、低筋面粉400克、吉士粉10克、泡打粉2克、蛋糕油20毫升、水75毫升、柠檬芝麻油适量、色拉油80毫升、柠檬果适量
实践:
1. 将鸡蛋、糖和盐混合在一起,搅拌至糖溶解。
2.加入低筋面粉、吉士粉、泡打粉,搅拌至无颗粒。
3.加入蛋糕油,先慢慢搅拌,然后快速搅拌,直至达到原体积的3倍。
4.将水和柠檬芝麻油混合搅拌均匀。
5、加入色拉油,搅拌均匀。
6.充分搅拌成蛋糕糊。
7. 模具刷上色拉油后,将蛋糕糊倒入模具中,至约八格满。
8. 用柠檬皮装饰表面,形成菠萝网格。
9、烤盘中倒入适量的水,放入烤箱。
10.以150C的温度上下烘烤约30分钟,然后脱模。
奶油奶酪可可棋格蛋糕
材质:
八寸可可戚风所需材料:鸡蛋5个、细砂糖80+20克、牛奶75毫升、油75毫升、低筋面粉80克、可可粉20克、盐少许、醋、奶油芝士糊所需材料:奶油250克、芝士500克奶油、牛奶100克、细砂糖50+100克、吉利丁片4片、咖啡粉、朗姆酒少许
实践:
八寸可可雪纺的生产流程:
1、蛋黄中加入20克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀; (蛋黄不需要打过度,因为蛋清需要用电动打蛋器打,所以这里用手动打蛋器比较方便,而且不用洗,省中间时间.过程)
2.将蛋黄分次加入牛奶和色拉油中,搅拌均匀;
3、将蛋糕粉、可可粉和盐筛入蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀。不要向一个方向搅拌,以免产生麸质;
4、蛋清用醋打至粗沫,分三批加入细砂糖80克,打至干。
可以转低速打一会儿,避免产生过多的气泡;
5、蛋黄糊中加入三分之一的蛋白,切拌均匀,再加入三分之一的蛋白拌匀,最后倒入剩余的蛋白,切拌均匀,形成蛋糕面糊;
6.烤箱预热至180度; (烤箱温度因人而异,据说长堤越用越热,我以前用180度,现在可以用175或170度,所以需要调整一下温度根据各人烤箱情况而定)
7. 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,直至大约70-80%满。轻轻敲击模具,消除气泡;
8.放入烤箱中下层烤架,烤40-50分钟;
9.从烤箱中取出后,翻转过来,让其冷却。
奶油芝士面糊制作过程:
1. 将牛奶、糖和奶油芝士加水加热,搅拌均匀至无颗粒;
2. 加入少许咖啡粉和朗姆酒调味:
3.吉利丁用水泡软,放入锅中小火加热拌匀; (加热至吉利丁融化即可,但不要过热)
4、淡奶油中加入50克细砂糖,搅打至均匀;
5.将淡奶油和芝士糊混合均匀,形成奶油芝士糊。
棋盘蛋糕的制作方法:
1、将蛋糕表面不平整的部分去掉,切成两块; (过程中我发现最好切成三块,留一块蛋糕做底。)
2、用牙签将两片蛋糕片固定起来;
3、用刀均匀划几圈;
4、取一个八寸无底蛋糕模,上面盖上一层锡纸(也可以用烘焙纸,因为底部没有完整的蛋糕片)
5.将三圈蛋糕片分别放在底部;
6.用裱花嘴将奶油芝士糊填满空隙;
7、取两个独立的蛋糕圈,交错铺在上面,填入奶油芝士糊,依次铺四层;
8、最后用抹刀将奶油芝士面糊抹平在蛋糕顶层,放入冰箱,冷藏四个小时;
9、取一张白纸,画出网格,用剪刀剪掉网格之间的空隙,铺在蛋糕表面,撒上可可粉,然后揭去纸,形成网格图案。 (我还切掉了一半的空间,先撒了一半可可粉,然后盖上另一半,撒上可可粉。) 菜谱是按照瑶瑶妈妈的,谢谢!
寒天优格蛋糕
材质:
高筋面粉500克,杏仁粉100克,糖粉500克,泡打粉5克,全蛋500克,黄油500克,盐5克,防寒粉3克,150个水克、蓝莓干100克、酸奶100克
实践:
1、鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;将奶油放在室温下软化并放在一边。
2. 将高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉混合过筛备用。
3、水烧开后,加入韩田粉。继续用小火煮,不要搅拌,直到完全溶解。关掉暖气,让它冷却以备后用。
4. 将蓝莓干和酸奶混合均匀,浸泡至软。搁置。
5. 将过筛的面粉材料、盐和软化的黄油放入搅拌碗中,用打蛋器低速搅拌至黄油完全吸收,面糊颜色变得更白,质地更蓬松。分3~4次加入全蛋液,继续低速搅拌。每次搅拌至蛋液完全吸收后再加入蛋液。
6.当蛋液完全加入并吸收后,继续低速搅拌,直至面糊质地变得湿润光滑。按顺序加入步骤3和步骤4的材料,搅拌均匀,完成蛋糕糊。
7. 将面糊倒入烤盘中至约7分钟满,放入预热好的烤箱以180烤约25分钟,然后取出。
雀巢咖啡慕斯棋格蛋糕
材质:
【8寸可可戚风】:材料:70G蛋糕粉+15G水、40G色拉油、5个蛋黄+20G糖、5个蛋清+60G、几滴醋、
实践:
A.【8寸可可雪纺】的制作方法:
1.蛋黄粉中分三次加入糖,搅拌至浅黄色。
2、分批加入油,搅拌均匀。
3.加水搅拌均匀
4、筛入过筛两次的面粉,搅拌均匀。
5. 蛋白分三批加入糖,打至干性发泡。
6. 混合蛋清和蛋黄,将烤箱预热至170度。先将1/3的蛋清加入蛋黄糊中,搅拌均匀,然后加入剩余的蛋清,搅拌均匀。
7.倒入模具中。轻轻摇晃几下,震出大气泡,放入烤箱调至160度,放在中层,烤30分钟,再调至150度,烤30分钟(我的烤箱比较烈,所以温度没设高,时间延长了)就这样了)
B.【咖啡慕斯】做法:
1. 将速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉放入容器中混合
2. 将水加热并搅拌直至糖溶解。将吉利丁粉充分搅拌均匀,放凉备用。
3.淡奶油打发至7分。
4.加入准备好的咖啡液,搅拌均匀。
C.【组装蛋糕】
1.将蛋糕切片。用刀从每片上切出小圆片,放入可移动的蛋糕模具中。
2、将咖啡慕斯填满空处,然后将刚切好的小圆片放在慕斯馅上面,将慕斯填满空处,继续叠放。
3.将表面抹平,冷藏4小时以上。最后用热毛巾盖住模具边缘,以利脱模。
4. 表面铺上预先切好的棋盘纸,撒上咖啡粉,并用银珠装饰。
5.最后用手指饼干围住边缘。
小诀窍
1.因为雀巢100%纯咖啡比较苦,小孩子可能不太喜欢,所以换成了速溶咖啡袋。
2.这个慕斯馅个人觉得很棒,软硬度适中,咖啡味浓。
3、最后用热毛巾盖住模具边缘,这样脱模更容易,也更美观。也可以用电动吹风机吹。
详细制作过程可以看这里http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=970045#970045或者Yumu的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c397b780100cmit.html
奶油奶酪可可棋格蛋糕
材质:
今天我把所有的棋盘蛋糕
实践:
八寸可可雪纺所需材料
:鸡蛋5个,细砂糖80+20克,牛奶75毫升,油75毫升,低筋面粉80克,可可粉20克,盐和醋少许
八寸可可雪纺的制作过程
:
1、蛋黄中加入20克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀; (蛋黄不需要打过度,因为蛋清需要用电动打蛋器打,所以这里用手动打蛋器比较方便,而且不用洗,省中间时间.过程)
2.将蛋黄分次加入牛奶和色拉油中,搅拌均匀;
3、将蛋糕粉、可可粉和盐筛入蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀。不要向一个方向搅拌,以免产生麸质;
4、蛋清用醋打至粗沫,分三批加入细砂糖80克,打至干。
可以转低速打一会儿,避免产生过多的气泡;
5、蛋黄糊中加入三分之一的蛋白,切拌均匀,再加入三分之一的蛋白拌匀,最后倒入剩余的蛋白,切拌均匀,形成蛋糕面糊;
6.烤箱预热至180度; (烤箱温度因人而异,据说长堤越用越热,我以前用180度,现在可以用175或170度,所以需要调整一下温度根据各人烤箱情况而定)
7. 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中,直至大约70-80%满。轻轻敲击模具,消除气泡;
8.放入烤箱中下层烤架,烤40-50分钟;
9.从烤箱中取出后,翻转过来,让其冷却。
奶油芝士面糊所需材料:
奶油奶酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、细砂糖50+100克、吉利丁片4片、咖啡粉、朗姆酒少许
奶油芝士面糊制作过程:
1. 将牛奶、糖和奶油芝士加水加热,搅拌均匀至无颗粒;
2. 加入少许咖啡粉和朗姆酒调味:
3.吉利丁用水泡软,放入锅中小火加热拌匀; (加热至吉利丁融化即可,但不要过热)
4、淡奶油中加入50克细砂糖,搅打至均匀;
5.将淡奶油和芝士糊混合均匀,形成奶油芝士糊。
棋盘蛋糕的制作方法:
1、将蛋糕表面不平整的部分去掉,切成两块; (过程中我发现最好切成三块,留一块蛋糕做底。)
2、用牙签将两片蛋糕片固定起来;
3、用刀均匀划几圈;
4、取一个八寸无底蛋糕模,上面盖上一层锡纸(也可以用烘焙纸,因为底部没有完整的蛋糕片)
5.将三圈蛋糕片分别放在底部;
6.用裱花嘴将奶油芝士糊填满空隙;
7、取两个独立的蛋糕圈,交错铺在上面,填入奶油芝士糊,依次铺四层;
8、最后用抹刀将奶油芝士面糊抹平在蛋糕顶层,放入冰箱,冷藏四个小时;
9、取一张白纸,画出网格,用剪刀剪掉网格之间的空隙,铺在蛋糕表面,撒上可可粉,然后揭去纸,形成网格图案。 (我还切掉了一半的空间,先撒了一半可可粉,然后盖上另一半,撒上可可粉。) 菜谱是按照瑶瑶妈妈的,谢谢!
手指饼干所需材料:
蛋黄80克、白糖50克、鸡蛋60克、白糖50克、低筋面粉100克
手指饼干制作过程:
1、蛋黄加糖打散;
2.蛋白和糖打发;
3.将蛋清部分与鸡蛋混合;
4.加入面粉,搅拌均匀;
5.加入剩余的蛋白糊,搅拌均匀;
6.烤盘铺上烘焙纸,用裱花嘴挤出长条;
7.烤箱预热180度,放在中层烤架上烤25分钟。
蜂蜜优格蛋糕
材质:
低筋面粉65克、蜂蜜15克、色拉油15克、蛋黄40克、棉花糖7克、蛋清135克、糖80克、
实践:
1. 将蜂蜜和棉花糖搅拌至糖化。
2.依次加入蛋黄和色拉油,搅拌均匀
3.低筋面粉过筛,加入搅拌均匀至细腻
4.将蛋白和糖一起搅拌至糖化,然后搅拌至中性发泡(鸡尾酒形状)
5、先将打发的蛋清和蛋黄的1/3混合均匀,然后加入剩下的2/3蛋清,混合均匀。
6、装入裱花袋中,挤入纸杯模具中,直至9分满。
7、放入烤箱,200/140烘烤23分钟左右。
8.冷却后,装饰表面。
可可奶酪棋格蛋糕
材质:
6寸可可戚风蛋糕1个、奶油芝士200克、淡奶油200克、糖40克、鱼胶2块10克
实践:
【奶酪糊的制备】:
1. 将奶油芝士放入热水中融化并搅拌均匀。
2、鱼胶片用冷水泡至软,放入热水中融化。
3.淡奶油和糖稍微搅打。
4. 将三种材料混合并搅拌均匀,完成奶酪糊。如果有朗姆酒、柠檬汁、香草粉的话可以添加,也可以根据自己的口味添加草莓酱、橙汁或者任何你想要的东西。
【烘焙可可戚风蛋糕无需赘述。重点关注棋盘蛋糕的切割和拼接】:
1、将戚风蛋糕顶部不平整的部分去掉,切成两片,高度约2cm。
2、6寸蛋糕的直径约为14cm。小心地将其切成约1.7厘米宽的同心环。共有三环,一中心。可以在家里找一个直径差不多的杯盖作为模具,固定在蛋糕片上,用刀先切一个初步的圆,然后用牙签戳一个圆,切下来。棋环的整齐切割是棋盘美观的关键,因此必须耐心完成。如果使用8 英寸模具,请再切掉一个环。
3.将最大的环和最小的环放入模具中,并将奶酪糊倒入空白处。将蛋糕中心和剩余的中等环铺在奶酪面糊上。将蛋糕圈放在下层,将芝士面糊倒在上层。一共四层,6寸模具基本满了。将剩余的奶酪糊倒在上面并抹平。冷藏至凝固,大约两三个小时。
4.制作1.5*1.5cm的网格。你可以把它画在纸上然后剪下来,也可以用纸条把它粘成国际象棋网格。如果怕挖掉网格导致操作困难,可以使用简化的网格,将可可粉过筛两次。什么是格子的简化版?一旦你做到了,你就会明白。
5.可以烤手指蛋糕,然后用丝带在蛋糕周围做一个边缘,但我的手在颤抖,烤出来的手指蛋糕看起来不太好。最好不要围住蛋糕.
优格蛋糕卷
材质:
鸡蛋2个,细砂糖30克(加入蛋清中),细砂糖10克(加入蛋黄中),低筋面粉40克,玉米油25克,牛奶25克,低筋面粉40克,脱水酸奶(酸奶)80克,自制橙皮酱10克
实践:
1、将蛋清和蛋黄分离,放入干净无油无水的大碗中。
2、蛋黄中加入10克糖,用打蛋器搅拌至蛋黄体积膨胀、颜色变浅、变浓稠。一点点加入玉米油,边加边用搅拌机搅拌均匀,形成浓稠的蛋黄糊。
3、将牛奶加入蛋黄糊中,搅拌均匀。将面粉筛入蛋黄糊中。用橡皮刮刀从底部搅拌均匀,备用。
4、打蛋器洗净擦干,蛋白打至鱼沫状,分三批加入细砂糖30克,打至湿性发泡(打蛋器将蛋白拉起呈弧形) 。
5、将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。然后将搅拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中,用抹刀搅拌均匀。
6.方形烤盘铺上锡纸,将面糊倒入烤盘中,上下晃动,挤出大气泡。
7.烤箱预热175,烤15分钟至表面金黄色。
8.再盖上一张锡纸,将蛋糕倒入,趁热取出烤盘上的锡纸,等待自然冷却。
9、先将橙皮果酱均匀地铺在蛋糕表面,再铺上一层脱水酸奶,用擀面杖从锡纸底部沿一侧向后擀开,将蛋糕擀成圆筒状用锡纸塑造形状。包好并冷藏30 分钟,然后切片。
紫薯蛋糕-免烤的蛋糕
材质:
紫薯、奶油、黄油、消化饼干
实践:
1、红薯提前蒸熟,然后开始制作:
2. 将黄油用水融化(将黄油放入一个碗中,然后放入另一个装满热水的大碗中)。
3.消化饼干压碎。
4.将消化饼干碎和融化的黄油混合均匀。
5、用一个圆形饭盒,垫上保鲜膜,把混合好的蛋糕屑放进去,压扁。
6、蒸熟的红薯去皮,压成泥。
7. 将土豆泥和奶油混合(奶油打发效果更佳),搅拌至看不到白色奶油为止。
8、将混合好的土豆泥放入刚刚铺上消化饼干的模具中,填紧压平。
小诀窍
我们再来看看成品吧!颜色是不是很漂亮?效果是不是很神奇呢?哈哈!大家快来尝试一下吧,非常简单!给你的朋友一个惊喜!
哄孩子吃的蛋糕【动物蛋糕】
材质:
鸡蛋3个,具体材料见附件
实践:
1.【材料】(菜谱是Candey的,我按照她的菜谱做了黑芝麻糕卷,很好吃,这次稍微改变了一下。) A、蛋白3个,细砂糖60克,10克玉米淀粉1粒,白醋少许,B.3个蛋黄,细砂糖,牛奶15克,色拉油60克,白兰地60克,盐两茶匙,面粉少许,可可粉70克,10粒C.碎核桃克(将生核桃放入烤箱150度烤10分钟,搓皮并用擀面杖纸压碎)
2、【蛋白的打发方法】: 1、蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器搅打至蛋液全部呈鱼眼状气泡。蛋白中加入少许1/3的糖。 2.继续搅打至打发的蛋白有弯角,加入1/3细砂糖。 3.当打蛋器向上拉时,蛋清呈弯曲状,蛋清变得比较固体时,加入最后1/3的细砂糖。 4、继续打至打蛋器上的蛋白有直角即可。 5.打好的蛋白放入冰箱冷藏备用
3、【蛋黄的打发方法】: 1、蛋黄打发后,加入一半的细砂糖,搅拌均匀,使糖溶解。然后加入剩余的细沙,搅拌直至变成糖状。这时蛋黄糊的颜色会变浅,体积会稍微增大。虽大,但没必要送走。 2.蛋黄糊中加入玉米油,搅拌均匀。 3.加入牛奶,搅拌均匀。 4.加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀。 5.加入过筛的可可粉,搅拌均匀。
4、【搅拌面糊】: 1、蛋黄面糊中加入1/3的蛋白,搅拌均匀。 2、将剩下的蛋清快速搅打几下,然后将蛋黄糊倒入蛋清中,搅拌均匀。 3.将混合好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用抹刀将表面抹平,轻轻敲出大气泡。 【烘烤要求】:放入预热至150度的烤箱中,放在从下数第二层,上下火加热40分钟。 【蛋糕准备】蛋糕出炉后,倒扣在烤架上晾凉。小心地取下油布,然后用小饼干模具将其压成型。在眼睛处用蓝莓片装饰。
5.【奶油三明治的制作】:淡奶油+糖用打蛋器搅打,加入碎核桃和蓝莓果酱
6.美味的【动物蛋糕】成品
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