材质：

胡萝卜、苦瓜、鸡胸肉、大蒜、姜丝

实践：

1.锅里放油。油热后，加入姜丝和大蒜，炒香。

2、将准备好的鸡肉片放入锅中翻炒； （鸡肉片是用淀粉和十三种香料腌制的，可以参考我的咖喱小窍门，会很嫩）。

3.当鸡肉变白时，加入胡萝卜片炒。

4、然后加入焯水泡过冷水的苦瓜片炒香。

5、加入盐、鸡精等调味品即可食用。

小诀窍

苦瓜具有清热、疏心火、解毒、明目、益气填精、止渴解热、治痈肿等功效。

三色锦

材质：

胡萝卜、苦瓜、鸡胸肉、大蒜、姜丝

实践：

1.锅里放油。油热后，加入姜丝和大蒜，炒香。

2、将准备好的鸡肉片放入锅中翻炒； （鸡肉片是用淀粉和十三种香料腌制的，可以参考我的咖喱小窍门，会很嫩）。

3.当鸡肉变白时，加入胡萝卜片炒。

4、然后加入焯水泡过冷水的苦瓜片炒香。

5、加入盐、鸡精等调味品即可食用。

小诀窍

苦瓜具有清热、疏心火、解毒、明目、益气填精、止渴解热、治痈肿等功效。

三色排骨汤

材质：

排骨、玉米、胡萝卜

实践：

步骤一：胡萝卜去皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，姜洗净拍松。

第二步：将排骨洗净切块，用热水烫去血水，然后捞起，洗净沥干备用。

第三步：将所有材料、姜片和少许醋放入内锅中，加热煮沸，然后转中火煮约5至8分钟，然后转小火煮90分钟。

第四步：最后加入精盐和味精。炖骨头汤时，加少许醋。骨头汤中的钙更容易渗出，有利于人体对钙的吸收利用。

高纤维蔬菜三色健康饺子

材质：

面粉、黑米浆、菠菜泥、胡萝卜泥、盐、鸡蛋、西红柿、姜、葱、盐

实践：

1.黑米提前一天晚上泡软。

2.准备好后，用食品加工机打成米糊。

3、胡萝卜、菠菜加适量水打成泥，连渣一起打成泥。

4、面粉中加入少许盐，将三糖浆混合到面粉中，用筷子搅拌成片状。

5.揉成面团。

6、起床约30分钟。

7.西红柿去皮。 （我这次是直接剥下来的，如果不行就划个十字，用开水烫一下，马上捞起来）

8、西红柿切小块，葱、姜切末，备用。

9、鸡蛋打散，加少许盐，锅里多放点油，将煎好的鸡蛋连同油一起舀出来（如果鸡蛋比较嫩，用锅铲将其打碎成小块）。

10.加入西红柿、洋葱和姜搅拌。

（等面团醒好，包饺子前可以加点盐和糖，防止西红柿出水。）

11、将醒好的三个面团擀成长条，撒上少许干面粉，擀开，包饺子，排入蒸锅，开水蒸一刻钟左右。

小诀窍

1、蔬菜榨汁时，残渣也应利用。

2、煎鸡蛋的时候多加一点油也可以控制西红柿的水分。

三色鸡茸羹

材质：

鸡腿1条、嫩豌豆30克、西红柿50克（约半个果）、水500毫升、姜末5克（约3碗）、腌料A：生抽1茶匙、1/8茶匙细盐勺、色拉油1茶匙、B调料：细盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、C水淀粉：生粉2汤匙、水匙加4汤匙

实践：

1、鸡腿去骨，肉切小块，西红柿切小块。

2.用搅拌机将鸡肉打成泥，加入腌料A，搅拌成球，腌制约10分钟。

3.锅中倒入水，加入嫩豌豆、姜蓉煮至水滚。

4.加入番茄丁，煮至水沸腾。关火，用筷子将鸡肉一点一点放入锅中。

5.所有材料放入锅中后，大火煮至水沸腾。

6.加入B料，加水淀粉煮至浓稠。

小诀窍

1.一定要买嫩豌豆（比较绿）。老豌豆（白）味道太硬。

2.西红柿不需要在锅里煮太久。只要让汤有一点味道就可以了。如果煮得太久，它们就会腐烂。

3.加入鸡肉碎之前记得关火，这样更容易成型。

4、熬汤时，淀粉用量应是平时煮菜时的两倍。淀粉最好分批添加。太厚了不行，太薄了味道也不好。

三色虾仁炒蛋

材质：

虾仁100克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，调料：洋葱5克，姜5克，盐1/2茶匙（3克），调料2：淀粉1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml）、油1茶匙（5ml）、胡椒粉1/2茶匙（3g）、盐1/2茶匙（3g）

实践：

1.准备好材料。将虾和调味料2混合并放在一边。将鸡蛋洗净，倒入碗中。将胡萝卜打成方块，将洋葱和姜切碎。

2.锅里放少许油。油热后，倒入葱花和姜末，炒香。

3.倒入鲜美的虾仁炒至熟，取出

4、锅里再加点油，倒入打散的虾，用筷子搅拌成片。

5.倒入炸好的虾仁

6.倒入胡萝卜丁和盐。

三色蛋卷

材质：

韭菜、韭黄、胡萝卜、鸡蛋、油、盐

实践：

1、韭菜、韭菜洗净，烧开水一锅，撒少许盐，分别焯一下。

2、胡萝卜洗净去皮，入沸水中焯至生，晾凉后切成细条。

3.鸡蛋打散，加盐，铺入蛋皮中。

4、将准备好的蛋皮摊开，将韭菜、红韭菜、胡萝卜丝依次叠放在上面。

5、将鸡蛋皮卷起，绑上韭菜，切段。

6、吃的时候把韭菜切成小块，一次一小口，不然韭菜很难咬。

三色百合

材质：

百合100克，芹菜200克，银杏叶15颗，盐适量

实践：

1、百合切去两端，去皮，洗净；芹菜去叶、筋，切段，入沸水中焯一下；白果去皮、去皮、去核，放入沸水中煮熟，捞出备用；

2.炒锅烧热后，加入植物油。油温达到60%左右热时，将芹菜炒香；

3、然后分别加入白果和百合，搅拌均匀后加入盐和鸡精；

4、沿锅边加入少许水，快速翻炒至百合呈透明状。

小诀窍

银杏为银杏科植物银杏的果实，味甘、微苦、涩，性温，有小毒。可温肺益气、平喘止咳、缩便、止滞、止泻、益脾。它能滋阴养颜抗衰老，扩张毛细血管，促进血液循环，使人皮肤面色红润，精力充沛，延年益寿。种子中的黄酮苷和苦内酯对脑血栓、老年痴呆症、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能障碍等疾病也有特殊的预防和治疗作用。但银杏有轻微毒性，不宜大量食用；五岁以下儿童不宜吃银杏。食用时，去壳、去皮、去核，煮熟后再食用。

果冻三色杯

材质：

吉利丁1块（果冻粉、吉利丁粉、鱼胶粉都可以代替）、红酒、金黄色奶油（没有的话可以用牛奶和糖代替）

实践：

1.50ML红酒，将三分之一的吉利丁片加入1茶匙热水中加热溶解，搅拌均匀，然后倒入红酒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏3小时以上至凝固。

将适量草莓酱加入2.50ML金钻奶油中，搅拌均匀。倒入三分之一融化的吉利丁片水，搅拌均匀，同样处理（如果没有奶油，可以用牛奶和糖代替）。

将适量抹茶粉加入3.50ML酸奶中，搅拌均匀，按同样方法加工。

小诀窍

注意：必须等到第一层完全凝固后才能浇注第二层。我无法控制第一层的时间和液体情况，所以漏了一点。由于红酒是纯液体，需要比较长的时间才能凝固。倒入第三层后，可冷藏3-6小时或过夜。添加一点装饰水果，更加美丽~~你可以和你的伙伴分享这个漂亮的三色果冻杯！如果您使用果冻粉或鱼胶粉，请将其与吉利丁片一样对待！

三色菜心

材质：

菜心350克、鲜虾20克、肉末30克、咸蛋黄15克、蒸鱼酱油50克、生抽5克、料酒3克、盐少许

实践：

1、肉末加入盐、酱油、料酒拌匀腌制片刻，然后放入锅中炒至熟，捞出备用。酱油最好用老抽，主要是给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中炒，然后加入料酒、酱油、盐炒香。

2、白菜洗净，用刀整形，然后放入沸水中焯一下。焯白菜时，水中加少许盐，淋少许色拉油，这样焯过的白菜会更绿。

3.将虾洗净放入容器中，加少许盐腌制，然后放入水中煮沸备用。

4.将咸蛋黄蒸熟，切块备用。如果你用的是煮熟的咸蛋黄，只需将其切成碎片即可。

5. 将焯好的菜心放在盘底，将虾仁、肉末、蛋黄放在菜心上，最后淋上煮好的蒸鱼酱油。

马蹄三色素

材质：

荸荠9粒、豌豆适量、胡萝卜1条、蚝油1茶匙、油

实践：

1. 将材料分别切片，荷兰豆斜切成两段、三段。

2、油锅稍微烧热后，先加入胡萝卜，然后加入荷兰豆，最后加入菱角。确保顺序正确。调料只需要一汤匙蚝油和一茶匙盐。

3、素菜加一勺蚝油提味。来吧，又脆又甜。

小诀窍

荸荠的保健功能可以用26个字来概括，《随息居饮食谱》，即：“荸荠味甘性寒，能清热、消食、醒酒、治疗膈肌、消除疳积” 、化铜、解毒、消黄、止泻、消肿、治痢、理虚等。