材质：

鸡蛋4个，约210克，低筋面粉100克，白糖70克（普通白糖就可以）

实践：

1. 打鸡蛋：鸡蛋加水打散。将鸡蛋碗放入一碗温水中并搅拌。不需要将蛋清和蛋黄分开，只需将整个鸡蛋打散即可。触摸锅时要小心，不要使锅过热。

2、期间分几次加糖。大约需要15分钟才能将其搅打成非常细的糊状，因为不可能将整个鸡蛋打至完全阶段。忘记拍照了，就做海绵蛋糕糊吧。

3. 使用正常的蛋糕技术，在1 分钟内加入过筛的面粉并快速搅拌。

4. 将蛋糕糊倒入器具中。这次我用的是450克的吐司模具。我只在底部铺了烤箱纸。下次，我会把它放在四面八方，以便于释放。

5.上锅蒸30至40分钟。在此期间不要打开盖子。因为我开了好几次看看是否熟悉，所以顶部有点呆滞。看吧，非常简单！它无油无水，不会让你发胖，而且味道很好。儿子一会儿就吃了半盘。

无水无油蒸蛋糕

材质：

鸡蛋4个，约210克，低筋面粉100克，白糖70克（普通白糖就可以）

实践：

1. 打鸡蛋：鸡蛋加水打散。将鸡蛋碗放入一碗温水中并搅拌。不需要将蛋清和蛋黄分开，只需将整个鸡蛋打散即可。触摸锅时要小心，不要使锅过热。

2、期间分几次加糖。大约需要15分钟才能将其搅打成非常细的糊状，因为不可能将整个鸡蛋打至完全阶段。忘记拍照了，就做海绵蛋糕糊吧。

3. 使用正常的蛋糕技术，在1 分钟内加入过筛的面粉并快速搅拌。

4. 将蛋糕糊倒入器具中。这次我用的是450克的吐司模具。我只在底部铺了烤箱纸。下次，我会把它放在四面八方，以便于释放。

5.上锅蒸30至40分钟。在此期间不要打开盖子。因为我开了好几次看看是否熟悉，所以顶部有点呆滞。看吧，非常简单！它无油无水，不会让你发胖，而且味道很好。儿子一会儿就吃了半盘。

无油无水戚风蛋糕

材质：

鸡蛋9个、中筋面粉180克、玉米淀粉20克、塔塔粉3克、糖40克+100克（蛋白用）、柠檬汁适量、雀巢奶粉（根据个人口味）

实践：

1. 将生粉丝筛入100g糖中备用（不要加水，否则会出现结块）

2.将蛋黄和蛋清分别放入干净的容器中（蛋清要完全没有油和水）

3、蛋白打发至细腻泡沫时，分三批加入步骤（1）。当蛋白比小泡沫稍细时，加入第二步（1）的塔塔粉和柠檬汁。打至不留痕迹为止。第三次加入，继续搅打蛋白直至变硬。这时候可以把烤箱预热到140度十分钟！

4、蛋黄中加入40克糖和奶粉，搅拌至无颗粒。

5、将中筋面粉一点点筛入蛋黄液中，边筛边搅拌（小心搅拌，避免结块，有结块就打散，否则影响口感）。由于没有油和水，一次性加入所有面粉就会变成面团，所以先加入三分之二面粉，然后加入四分之一打好的蛋白，搅拌均匀，加入剩下的一个-第三。面粉，搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，搅拌均匀。

6.将模具倒入模具中，直至大约70-80%满。拿起模具并稍微放下以振动它。

7、烤箱140到150度，上下火，中层，烤50分钟（温度根据自家烤箱调节）

8、取出蛋糕，倒扣放在测试网上。当它几乎完全冷却时，用刀沿着边缘刮擦并将其去除。

小诀窍

1. 拿一根筷子或者细长的东西，戳进蛋糕的底部。拉出来的时候如果上面没有粘液就熟了。

2、搅拌蛋糕的方法是从下往上，不要打圈搅拌，以免消泡。

无油无水焦糖栗子海绵卷

材质：

低筋面粉90克，焦糖栗子奶油，蛋黄4个，细砂糖20克，蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁几滴

实践：

1. 蛋黄+细砂糖打至浓稠发白。

2. 加入蛋白和柠檬汁，搅打至粗泡沫。一次性加入糖，搅打至蛋白呈中性。

3. 将1/3的蛋白与蛋黄糊混合，然后将所有材料混合均匀。

4.筛入面粉，搅拌均匀。

5.装入裱花袋中。

6.斜放在铺有油纸的烤盘上。

7.烤箱预热，上下火，中上层，170度，20分钟。

8.从烤箱中取出后，将其翻转过来。

9.涂上焦糖栗子奶油。

10.卷起并固定。

无油旱蒸蛋香什蔬锅

材质：

南瓜1块、土豆1个、火腿1片、鸡蛋1个、新鲜薄荷3枝、盐少许、黑胡椒适量

实践：

1.将南瓜和土豆剥皮，切成半圆形切片，然后将火腿切成等级的半圆形切片。

2.将南瓜片，马铃薯片和火腿片交替地放入微波安全容器中

3.鸡蛋打散，薄荷叶洗净切碎，加入蛋液中搅拌均匀

4.将鸡蛋液体与切碎的薄荷混合在成分上

5.添加适当量的盐并均匀撒上

6.撒上新鲜的黑胡椒粉

7.紧紧关闭容器的盖子，将其放入微波炉中，然后用中火加热20分钟。

无水草莓果酱夹心蛋糕

材质：

低筋面粉45克，草莓酱，鸡蛋2个，糖30克，色拉油20毫升

实践：

1.鸡蛋中加糖

2.用打蛋器打成硬性发泡。

3.倒入过筛的面粉

4.用抹刀从上到下搅拌。

5.加入色拉油，从上到下搅拌。

6.用小勺子倒入小纸杯中

7、加7点就够了

8.用小勺子加入一勺果酱

9、放在烤网上，烤箱预热到175度，上下火烤20分钟左右上色。

无水蛋糕

材质：

鸡蛋50个，糖2500，面粉3500。

实践：

将鸡蛋和糖打散，加入面粉，将热量升至240，然后将热量降至250。无图片。

无水蜂蜜小蛋糕

材质：

鸡蛋2个、白糖50克、自发粉100克、食用油10克、炼乳10克、蜂蜜20克

实践：

1. 将所有材料放在一起并充分混合。

2、将蛋糕机预热至小火，刷上少量植物油，将蛋糕糊倒入模具中。

3.当指示灯重新亮起时，将蛋糕翻过来。等指示灯亮了就可以拿出来吃了！

正宗台湾无水南瓜蛋糕的做法

材质：

南瓜（或长南瓜）

实践：

无水南瓜饼起源于中国台湾。它是一种糕点产品。汉香园一经推出和改进，短短几年时间，就受到了普通企业家的欢迎和好评。单店经营方式遍布全国，创造了众多销售奇迹。

正宗的台湾无水南瓜饼，外表微微裂开，可以清晰地看到里面金黄的南瓜瓤。表面可以撒上一些芝麻，这样会更加开胃。

轻轻地将南瓜蛋糕从中间劈开，诱人的金色蛋糕体就展现在我们的面前。然后我们美美地咬了一口，含在嘴里有一种融化在嘴里的奇妙感觉。甜香浓郁的味道带有一丝牛奶的味道，输送到我们的胃里。一切都是那么自然而美好。

那么，这款蛋糕是如何制作的呢？汉香原创台湾无水南瓜饼培训配方毫无保留，技艺全程传授，费用仅1000多。产生的效果可以提高任何加盟店的品味。特别推荐给有兴趣开店的朋友。以下是其技术制作的一些要点，供感兴趣的朋友参考。

生产所用主要原材料：

南瓜（或长南瓜）

高品质面粉

蛋

制作过程中需要注意的几点：

1、有些朋友对于南瓜的选择感到困惑。一般来说，推荐使用椭圆形的南瓜。很甜，含水量也少，做出来的蛋糕自然会更正宗。如果当地没有南瓜，也可以用长南瓜代替。

2、购买南瓜时要注意一些未成熟的南瓜。虽然外表看起来金黄，但实际上大多是半熟或未熟的。经过多天的储存后，它们被从花园里拉出来。天然的皮色较深，看起来熟了，但实际上并没有真正熟透，做出来的南瓜饼也不会太甜。一般成熟的瓜皮比较硬，个头一般不会太小。切成片后，果肉比较紧实，种子也很饱满。

3、如果你尝了很多朋友做的蛋糕，都会有苦涩的味道。制作过程中没有添加苦味成分吗？这是怎么回事？原来有的朋友粗心，剥去外皮后忘记把蒂去掉。然而，椎弓根有一定的困难。细节往往决定成败。

4.烤好后，我们将刚出炉的南瓜饼倒入烤盘中。小心不要让他们挤在一起。您可以手动将它们一张一张地摊开，让热量散去后再出售，或者一旦装袋，就不会轻易变形。

5、有些生意上的朋友时间长了之后可能会偷工减料，这是一种很不好的行为。在这款糕点中，比较贵州的食材之一就是鸡蛋。鸡蛋的价格随着市场的波动而波动，但不会太高。南瓜的成本也比较低。一般市场价格不低于八元一斤，成本也只有三元一斤多。有了巨大的利润空间，保持品质不再是难事。如果再偷工减料，就会对不起消费者。

无水红烧肉

材质：

五花肉1000克，葱2根，姜1片，桂皮1片，八角1个，冰糖50克（甜度根据个人喜好），盐1汤匙（15克），啤酒200毫升，2汤匙生抽(30ml) , 老抽2 汤匙(30ml)

实践：

五花肉切块，葱切段，姜切片。

将所有材料放入锅中，小火煮40分钟，香喷喷的红烧肉就出锅了。

小诀窍

1）肉可用热水烫一下，以去除血沫和杂质。如果肉质好的话，就不需要焯水。锅里放少许油。然后2）就可以搅拌出更多的肥猪肉油了。然后倒出油并保存以备其他用途。加入其他调味料，煮开

3）五花肉食材的选择非常重要。一定要选择真正的五层五层肉，一层皮、一层肥肉、一层瘦肉、一层肥肉、一层瘦肉。这是秘制红烧肉的先天条件，缺一不可。

4）红烧肉的制作过程比较慢，所以要避免大火烧焦。

5）再加一点糖。肉爱吃糖。糖的用量是每斤肉加一斤糖。而且最好用冰糖。我没放那么多糖，加了一些红枣，增加了甜味，也更营养健康。

无水红烧肉

材质：

五花肉1000克，葱2根，老姜1片，桂皮1片，八角1个，冰糖50克（甜度根据个人喜好而定），盐1汤匙（15克），啤酒200毫升，2杯生抽2 汤匙（30 毫升）、老抽2 汤匙（30 毫升）

实践：

五花肉切块，葱切段，姜切片。将所有材料放入锅中，小火煮40分钟，香喷喷的红烧肉就出锅了。肉可用热水焯一下，以去除血沫和杂质。如果肉质好的话，就不需要焯水。锅里放少许油，这样可以炒出更多的肥肉。然后倒出油并保存以备其他用途。加入其他调味料并煮沸。