材质：

鸡翅12个、生姜2片、陈皮2片、八角2个、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量

实践：

1.鸡翅洗净，沥干水。

2、将所有材料放入砂锅中，加适量水，煮至汁浓。

卤水鸡翅

材质：

鸡翅12个、生姜2片、陈皮2片、八角2个、花椒粉适量、生抽适量、老抽适量

实践：

1.鸡翅洗净，沥干水。

2、将所有材料放入砂锅中，加适量水，煮至汁浓。

卤水鸡翅鸡脚

材质：

主料：鸡翅（6只）、鸡爪（10只）、姜、蒜、独蒜

实践：

1、鸡翅、鸡脚洗净，沥干水分，用盐腌一会儿。

2、鸡翅、鸡爪加入热水，可有效去除血水和腥味。

3、锅中烧热姜片、蒜片，加入香料炒香，加水，加入生抽、盐、糖。

4.水烧开后尝尝味道。味道不宜太咸，因为煮久了就会慢慢变咸。

5.加入飞水后加入鸡翅和鸡脚。如果喜欢吃大蒜，最好整颗加入，不要去皮。

6、一起煮一个半小时左右，但如果你想让味道更入味，可以煮更长的时间，根据自己的情况而定。

卤水鸡胗

材质：

鸡胗、花椒、八角、香叶、肉桂、小茴香、生抽、老抽、糖

实践：

1、制作卤水，将花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、老抽少许、糖放入半沸水中，煮半小时左右；

2、将洗净的鸡肫放入卤锅中，煮沸，改小火煮一个小时。取出待稍凉，切片，加入芝麻辣椒油，撒上葱花，即可食用。

小诀窍

吃起来感觉真好。谢谢！

卤水鸡胗

材质：

新鲜鸡胗、生姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、肉桂、八角、当归、花椒、丁香、甘草

实践：

1、将各种腌料包入腌料包中，锅中放入水烧开，加入调味料和腌料包大火煮沸。

2、鸡胗用盐、生粉洗净（一般超市卖的鸡胗都已经加工过，检查回来冲洗一下即可）。

3、将鸡胗放入煮好的葱姜水中再次焯一下，去腥味。

4、将焯水的鸡肫放入烧开的卤水锅中，煮沸后转小火煮约30分钟。

5.关火，小火煮几个小时，让味道更入味。

6、吃的时候直接切片，或者加点腌料更入味。

小诀窍

自从红烧菜质量问题被曝光N次后，我再也不敢吃外面卖的红烧菜了。想吃的时候就更加努力，自给自足~好在只要花时间准备红烧菜，自己做起来并不算太难，而且口味可以根据自己的喜好来调整。如果喜欢甜的，可以多加点糖。如果喜欢吃辣，可以加点干辣椒提味。用过的腌料煮沸后密封，放入冰箱保存。下次做红烧肉的时候，可以当老卤汁加进去，再用~~

卤水鸡腿

材质：

鸡腿两只，李锦记腌料，麻油，水，调味

实践：

1、倒入适量卤汁、水和少许香油，大火煮沸。

2.倒入鸡腿，小火煮半小时。

小诀窍

卤汁本身已经够咸了，所以不用加盐。盐水+水混合后，可以稍微沾一点尝尝调整。哇~还不错！吃饭时，LG抱怨份量太少，吃得不太满意。下次他至少会买4个。

卤水鸡全翅

材质：

鸡全翅、腌汁、姜片、油

实践：

1.按照说明将卤汁与适量的水混合，放入锅中，加两滴油，加入两片姜，煮沸。你可以尝尝它作为调味料。

2. 加入整只鸡翅，煮滚，中火煮30分钟。

小诀窍

注意：*此方法仅推荐给厨房初学者。使用新鲜购买的盐水汁既省心又省时。用它来招待客人，您会百分百满意！如果你是经验丰富的厨师，可以自己DIY腌料，味道当然会更好。 *至于哪个牌子的卤汁味道比较好，我就不推荐了。根据自己的喜好购买即可。 *腌制完鸡翅后剩余的腌料不要倒掉。您可以将其放入干净的保鲜盒中（擦干水）并存放在冰箱中。腌料越腌越香。

简易卤水鸡翼

材质：

鸡翅10个、玫瑰酒1汤匙、卤汁：水500毫升、生抽125毫升、老抽50毫升、冰糖50克、八角1个、桂皮1小块、生姜1块

实践：

1 沸水里加入两茶匙盐，加入鸡翅隔水，不要等水烧开，直接烫一下就捞出来备用。

2. 腌料拌匀后，用大火煮沸，然后转小火煮15分钟，然后加入一汤匙玫瑰酒。将鸡翅煮8分钟左右，关火，再将鸡翅浸泡8分钟。

3、将泡好的鸡翅取出，等冷却，然后淋上少许盐水。

小诀窍

切勿将鸡翅长时间浸泡在盐水中，否则会很咸。

剩下的卤汁可以用来制作卤蛋。

卤水鸡腿卷

材质：

大鸡腿2只，盐，老抽，生抽，白酒，糖，胡椒粉，八角，桂皮

实践：

1、鸡腿洗净，用剪刀沿着骨头剪断，去掉骨头。

2.鸡腿去骨，加盐、白酒拌匀，腌制过夜

3.将腌制好的鸡腿取出，卷起，用麻线扎紧。尝试将它们卷得尽可能紧。不过，只要绑紧，煮完后就定型了。

4.将鸡腿一根一根卷起来，扎紧（其中一个大的卷起来后太长，所以我把它分成两块）

5. 准备好所有需要的材料。我用的是冰片糖。将花椒、八角和肉桂洗净。

6、将鸡腿卷、糖、胡椒粉、八角、桂皮放入小奶锅中，加入盐、老抽、生抽，加足够的水淹没鸡腿卷。

7、大火烧开后，转小火煮20分钟，中途翻面一次。关火后，不要打开盖子，等待鸡腿在里面浸泡1小时以上。

8.吃的时候，切成厚片即可

虎年醉酒椒麻口水鸡翅

材质：

鸡翅、肉桂、大料、糖、花椒、茴香、丁香、香叶、花椒、盐、老抽、生抽、料酒、白酒、白芝麻、蒜姜米、泡椒、干辣椒辣椒，碎辣椒

实践：

1.1.将鸡翅洗净，在鸡翅的正面和背面各切2刀。水烧开后，将水、姜片、葱、大料、料酒、盐倒入锅中，加入鸡翅煮约20分钟至熟。 2、准备干料，包括：八角、桂皮、花椒、花椒、茴香、丁香、月桂叶。

2.3.锅中倒入适量油，加入干料，小火慢慢炒香。 4.取一个耐热碗，加入碎辣椒、干辣椒、姜米、蒜米、白芝麻。 5.从油锅中取出干香料，将油加热至90%左右，分批倒入盛有干辣椒的碗中，搅拌均匀。

3.6.取一个密封保鲜盒，倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（少许）、料酒、白酒、花椒。 7、倒入挤好的熟辣椒油，加入少许泡椒，调汁。

4.8.将煮熟的鸡翅放入密封保鲜盒中，盖上盖子，晚上冷藏一碗。 9.取出，翻转，放入密封容器中保存。

醉酒椒麻口水鸡翅

材质：

鸡翅、泡椒、干辣椒、碎辣椒、蒜、姜、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、大料、桂皮、花椒、花椒、茴香、丁香、香叶

实践：

1、鸡翅洗净，在鸡翅正反面各切2刀。水烧开后，将水、姜片、葱、大料、料酒、盐倒入锅中，加入鸡翅煮约20分钟至熟

2.准备干料，包括：八角、肉桂、花椒、花椒、茴香、丁香、月桂叶

3、锅中倒入适量的油，加入干料，小火慢慢炒香。

4.取一个耐热碗，加入碎辣椒、干辣椒、姜、蒜、白芝麻。

5.从油锅中取出干香料，将油加热至90%左右，分批倒入盛有干辣椒的碗中，搅拌均匀

6.取一个密封保鲜盒，倒入生抽、老抽、盐、糖、白醋（少许）、料酒、白酒、胡椒粉

7.倒入挤好的熟辣椒油，加入少许泡椒，调汁

8.将煮熟的鸡翅放入密封的塑料盒中，盖上盖子，冷藏一碗作为晚餐。

9.取出并翻转，然后存放在密封容器中。