材质：

糯米粉1杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水1杯，桂花酱1TBS，油2TBS，盐1/4TSP。

实践：

1. 将所有材料放入容器中，一点点加水，搅拌至面团成浓稠糊状。

2.将面糊倒入抹了油的有盖微波炉容器中，放入微波炉加热两分钟，取出，搅拌，再等待两分钟。三遍后，改为一分钟，加热一分钟……重复，直到面团完成。变得透明。

3.将煮熟的年糕用保鲜膜包起来，戴上厨房手套，将年糕压成型。

4.用牙线将年糕切成片。

桂花糖年糕

材质：

材料：

实践：

1. 将除桂花（玫瑰膏）以外的所有材料放入料理机中，转至慢速，一边搅拌一边慢慢分批加水，直至面团搅拌成浓稠的糊状（如果将容器倒置，则浓稠的糊状物会变成浓稠的糊状）。面糊会慢慢落下）），

2.加入桂花（玫瑰膏）用勺子搅拌均匀，然后将面糊倒入抹了油的微波炉专用容器中，盖上微波炉盖，高火加热两分钟，取出，搅拌均匀，加热再搅拌两分钟，再次搅拌，然后加热.重复此三到四次，直到面团完全透明。如果不用微波炉，可以用蒸锅蒸1.5小时。

3、案板上放一条湿毛巾，上面盖上一大块保鲜膜，用勺子把煮熟的年糕挖到保鲜膜的一端，把毛巾的另一端掀起来，压平年糕，揭开，翻转，折叠，压平。重复几次，直到将年糕折叠成约1英寸厚的长方体，然后用钢丝钳将年糕切成手掌大小的块，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱中两个小时或过夜。

切成1/4英寸厚的片，涂上蛋液，放入锅中轻轻煎至两面微黄。那甜、那香、那糯

桂花糖年糕

材质：

糯米粉1杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水1杯，桂花酱1TBS，油2TBS，盐1/4TSP。

实践：

1. 将所有材料放入容器中，一点点加水，搅拌至面团成浓稠糊状。

2.将面糊倒入抹了油的有盖微波炉容器中，放入微波炉加热两分钟，取出，搅拌，再等待两分钟。三遍后，改为一分钟，加热一分钟……重复，直到面团完成。变得透明。

3.将煮熟的年糕用保鲜膜包起来，戴上厨房手套，将年糕压成型。

4.用牙线将年糕切成片。

桂花糖年糕

材质：

糯米粉1CUP

实践：

1.煮沸半杯水，加入1/4杯糖，搅拌溶解。加入干桂花，浸泡。冷却并倒入玻璃盆中。

2. 加入所有剩余成分并混合成浓稠糊状物。面糊很容易混合，用图中的铁刷搅拌两下就可以了~~

3.盖上玻璃盖，放入微波炉，高火加热两分钟，取出搅拌，再加热两分钟，再次搅拌。然后减少到一分钟，加热一分钟……。重复直到面团完全半透明。

4.待“鼎”熟年糕凉到摸起来不再烫手时，取一个食品袋，加入几滴色拉油，将“鼎”熟年糕捞出，放入将年糕横过袋子折叠，然后压平，重复几次，直到将年糕折叠成约1英寸厚的长方体。

5、年糕室温冷却后即可切块食用。长时间存放或放入冰箱后会变硬。

桂花糖年糕

材质：

水磨糯米粉1包（500克），

实践：

1）准备材料和工具

2）烧开250ml水，提前加入糖，煮沸。水烧开后，立即倒入糯米粉中，用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。

3）待稍微冷却后，用手将面团揉匀，然后放入大玻璃碗中，挤压成型。

4）倒入铺有纱布的蒸架上，盖上蒸锅盖，蒸30分钟

5）蒸好后装盘，放入冰箱冷藏。记得提前在盘子底部涂上油脂，防止粘在盘子底部。

桂花糖年糕

材质：

糯米粉1杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水1杯，桂花酱1TBS，油2TBS，盐1/4TSP。

实践：

1. 将所有材料放入容器中，一点点加水，搅拌至面团成浓稠糊状。

2.将面糊倒入抹了油的有盖微波炉容器中，放入微波炉加热两分钟，取出，搅拌，再等待两分钟。三遍后，改为一分钟，加热一分钟……重复，直到面团完成。变得透明。

3.将煮熟的年糕用保鲜膜包起来，戴上厨房手套，将年糕压成型。

4.用牙线将年糕切成片

软糯桂花糖年糕

材质：

糯米糕350克，白糖70克，干桂花一小把，水一小碗

实践：

1.准备好材料。

2.年糕切成1厘米厚的片。

3.不粘锅烧热，加入一汤匙食用油，将年糕片放入锅中，中小火两面煎至微金黄，捞出备用。

4.锅中加入另一汤匙食用油，加热。

5.倒入糖，中小火加热，用锅铲不断搅拌至糖完全融化。

6. 继续搅拌并加热直至糖溶液变成琥珀色。

7. 快速小心地倒入一小碗水，加入炒好的年糕，撒上一些干桂花，一起煮。

8.煮的过程中保持大火并转动锅，以防止年糕粘底。

9.煮至糖液浓稠刚好粘在年糕表面即可。好了，出锅，撒上干桂花，就可以上桌啦！

小诀窍

1、年糕最好选用浙江慈溪产的糯米糕，软糯香甜。

2、炸年糕的油最好是菜籽油。炒出来的年糕香气扑鼻，具有菜籽油特有的金黄色泽。不幸的是，我家里没有米饭，所以我用橄榄油代替。后面的糖色油我用的是普通的食用油。

3、熬糖上色是这道菜的关键。我已经习惯了，所以我觉得这很容易。对于那些第一次煮糖色的人来说，记住最好用小火煮更长的时间，直到得到你想要的颜色。

4、糖色煮好后，水倒下去时，锅会剧烈沸腾。这时候请记得注意安全，稍微远离锅子。

5、这道菜一定要趁热吃，口感香甜松软。冷了的话味道就不太好了。

6、年糕是糯米做的，不易消化，所以无论多美味，也要适量吃。

年关桂花红糖年糕

材质：

1小碗年糕1大碗水

实践：

1.

将年糕切片，泡水备用。我买了现成的真空包装的年糕片，也需要泡在水里，把粘年糕片分开。

2.

锅中烧开一碗水，放入年糕片，再次煮沸。小心搅拌，防止粘底。

3.

加入两汤匙红糖，搅拌直至融化。

4.

小火煮至汤浓稠。小心搅拌，防止粘底。

5.

加入桂花，搅拌均匀，大火收汁即可食用。撒上一些桂花和白芝麻。

小诀窍

我用的是干桂花，但是你也可以用糖桂花。

椰汁红糖年糕

材质：

糯米粉250克、红糖225克、水150克、椰奶50克、油少许

实践：

1.加水将红糖煮溶，然后倒入椰奶搅拌均匀。搁置。

2. 将糯米粉倒入红糖和椰奶中，搅拌均匀，备用。

3、容器抹上油，倒入糯米粉浆，抹平表面。

4.大火蒸45-60分钟。

小诀窍

如果你不喜欢椰奶，你可以用所有的水。年糕冷却后，就可以切成块享用了。也可以切成块，炒香！

红糖年糕

材质：

糯米粉300克、红糖1杯半、水1杯

实践：

1、烧开1杯水，倒入红糖，搅拌红糖。

2、将糯米粉倒入糖水中，搅拌均匀。

3、用6寸圆模，铺上锡纸，在锡纸上刷油，防止粘连。还可以在上面放上粽叶，这样蒸出来的更加美味。

4.将混合好的面糊倒入圆形模具中。我用高压锅蒸了30分钟。

5.取出待凉后切块。如果吃不完，请将其放入冰箱。这是我最喜欢的用平底锅煎的方法。吃一块，太满足了！

红糖年糕的南方做法

材质：

糯米粉500克、红糖450克、红枣少许（可选）、水500毫升

实践：

1.1.将红糖加水煮沸，放凉（一定要放凉）；

2.2.糖水完全凉后，倒入糯米粉中；

3.3.将红糖水和糯米粉搅拌均匀；

4.4.蛋糕盘或模具中抹少许油；

5.5.将面糊倒入抹油的蛋糕盘或模具中，撒上红枣，

6.6.放入蒸锅中，大火蒸50分钟至1小时左右；

7.7.冷却后放入冰箱冷藏至少1小时；

8.8.食用时，将其切成片，用少许油将两面煎至金黄色即可食用。

小诀窍

1. 判断年糕是否熟了，用筷子插入年糕中取出。如果筷子上没有沾上面粉，说明年糕已经熟了； 2、炒年糕时，年糕之间要有一定的空间。留点空间，不然年糕受热后会粘在一起；