材质：

茄子、盐、蒜、姜、泡椒、生抽、醋、香油

实践：

1、茄子切条，用盐水浸泡，挤干水份

2.蒜、姜切末，加入一汤匙泡椒，拌匀

3.将茄子堆在上面，大火蒸

4、将生抽、醋、香油调匀，淋在蒸好的茄子上

剁椒姜蒜蒸茄子

材质：

茄子、盐、蒜、姜、泡椒、生抽、醋、香油

实践：

1、茄子切条，用盐水浸泡，挤干水份

2.蒜、姜切末，加入一汤匙泡椒，拌匀

3.将茄子堆在上面，大火蒸

4、将生抽、醋、香油调匀，淋在蒸好的茄子上

姜蒜蒸虾

材质：

姜、蒜、葱、花椒、虾、油、糖、鸡精

实践：

将虾背洗净，轻轻拍打，盛入盘中；姜、蒜、葱切末，拌入适量清油，将1/2铺在虾背上，另1/2用油炒香+加入油、糖、鸡精和水，备用；水烧开，将虾上笼蒸2-3分钟，食用时淋上适量调料即可。结束。

剁椒蒸茄子

材质：

长茄子2条、辣椒碎2汤匙（30克）、蒜碎1茶匙（5克）、生抽酱油2汤匙（30毫升）、香菜碎1茶匙（5克）、姜末1茶匙（5克）

实践：

1、长茄子洗净，切去蒂，然后切成10厘米长、1厘米见方的带皮长条。放在盘子上并放在一边。

2、将装有茄条的盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟左右。

3、在小碗中加入辣椒碎、蒜末、生抽、姜末和少许水，搅拌均匀，制成酱汁。

4.将蒸好的茄子条从锅中取出，倒入调味汁。

5.最后撒上香菜碎即可。

剁椒粉丝蒸茄子

材质：

长茄子1个、粉丝1小把、干香菇2个、虾米2汤匙、辣椒碎2汤匙、蒜末1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、1汤匙芝麻油

实践：

1、粉丝用沸水泡软，沥干水分，铺在碗底；

2、茄子切成长条，锅里放少许油，煎至软；

3、将炸好的茄子放在粉丝上面；

4、将香菇丁和虾米放在茄子上（香菇丁和虾米一定要提前泡软）；

5.加入辣椒碎和蒜末；

6、最后将调味料倒入蒸锅中，大火蒸5分钟；

剁椒蒸茄子

材质：

1.茄子、辣椒切碎

实践：

1、茄子切成大条，入锅蒸至差不多熟。除去水。撒上切碎的胡椒粉，再蒸一两分钟。

2、调酱：姜蒜末放入碗中，加入盐、葱花，烧热锅，加入食用油，当油温达到89分钟时，将热油倒入调味碗中，生抽、少许醋、糖，搅拌均匀。

3、将调好的酱汁均匀的撒在蒸好的茄子上。

注：如果不喜欢蒜味太重，可以将姜末和蒜末放入油锅中炒，以减少刺激。

泡椒姜爆鸡

材质：

鸡腿肉1只，泡椒姜200克，洋葱1个，葱半个，色拉油，干花椒，干辣椒，生抽，胡椒粉，盐，料酒，香菜

实践：

1、洋葱切丁，葱、泡椒、泡姜切丝。

2、鸡腿去骨，切小块，加盐、料酒、胡椒粉腌制30分钟。

3、锅中油烧至70%热，加入鸡肉丁炒约5分钟，至能用筷子插入时捞出备用。

4、锅中再次倒入适量油，放入干花椒和干辣椒炒香，加入鸡肉丁炒香，加入泡椒和泡姜，炒香。

5.加入洋葱，根据自己的口味加入适量的生抽，搅拌均匀。

6、出锅后撒上香菜即可食用。

指天椒姜丝鸡腿

材质：

冷冻鸡腿6条、蒜瓣30克、蛋白1个、花椒10克、泡红辣椒100克、泡姜30克、葱50克、鲜辣椒50克、鲜姜250克、辣酱2汤匙（30毫升）、油1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10g)、鸡精1茶匙(5g)、水淀粉2汤匙(30ml)、生抽1/2碗(130ml)、白糖1茶匙(5g)

实践：

制作前，将鸡腿去掉骨头，切成适口的块，然后洗净。将泡好的红辣椒和姜切碎。将蒜瓣切成薄片。大葱切段（约1寸长），加入蛋白、水淀粉、盐、鸡精和鸡腿肉，拌匀，放入玻璃器皿中，盖上盖子密封3-5分钟。

将洗净的鲜辣椒和嫩姜切成细条备用。

用中火将锅中的油加热。稍微冒烟时，加入白糖。当糖溶解后，加入四川花椒。待花椒变色后，将火调大。将鸡腿倒入锅中，炒2分钟。然后加入生抽。盖上锅盖，中火煮5分钟。

最后将准备好的好记天府三宝辣椒酱、辣椒丝、姜丝放入锅中，翻炒，1分钟后翻锅。

小诀窍

可以根据自己的口味需要，在方法1中加入少许湖南碎辣椒（瓶装）。

选用的鸡腿要新鲜，不要太大，以免肉质不够嫩。

椒姜粥

材质：

花椒3克，生姜6片，粳米60克。

实践：

将花椒磨成细粉备用。粳米加适量水煮至近熟。加入花椒面和姜片煮至粥熟。

萝卜胡椒姜橘皮汤

材质：

萝卜1个，白花椒5粒，生姜3片，橙皮1片。

实践：

取萝卜1个，洗净切片，加白花椒5粒、生姜3片、橘皮1片共煮汤。吃萝卜，喝汤。

黑椒姜葱鸡

材质：

鲜鸡肉500克，葱3根，姜1片，油50毫升，白酒15毫升，生抽20毫升，盐1茶匙，水30毫升，黑胡椒适量

实践：

1.将所有材料洗净，鸡肉斩小块，葱切小段，姜切片。

2.锅中烧热油，加入姜片和葱白，炒香

3、倒入鸡肉炒香，加入料酒，炒香。

4.加入生抽和盐，翻炒均匀

5.加入水，盖上锅盖，煮沸

6.加入葱，将少量黑胡椒粉磨入鸡肉中，翻炒均匀。