材质：

辣椒油、陈醋、大蒜、胡萝卜、芹菜、麻油、味精、李锦记沙拉酱、酱油、糖、蕨根粉丝

实践：

1.超市买的蕨菜粉丝~

2.按照说明，将粉丝放入沸水中煮5-10分钟，取出用冷水冲洗~

3.我买了一根很特别的胡萝卜。我在胡萝卜堆里发现了它，就把它带回家了。不过，这两条“胡萝卜腿”有点粗，不像我的，而是和大猪的腿差不多。差不多了，哈哈哈~

4.切成丝。看来你的刀功进步了不少呢，啧啧~

5.放入附带的调料包。因为觉得味道不够，所以加了醋、糖、酱油、味精、香油、辣椒油、李锦记沙拉酱~

6.除了胡萝卜丝和蒜末，我还加了芹菜末。芹菜需要先用水焯一下~

凉拌蕨根粉

材质：

辣椒油、陈醋、大蒜、胡萝卜、芹菜、麻油、味精、李锦记沙拉酱、酱油、糖、蕨根粉丝

实践：

1.超市买的蕨菜粉丝~

2.按照说明，将粉丝放入沸水中煮5-10分钟，取出用冷水冲洗~

3.我买了一根很特别的胡萝卜。我在胡萝卜堆里发现了它，就把它带回家了。不过，这两条“胡萝卜腿”有点粗，不像我的，而是和大猪的腿差不多。差不多了，哈哈哈~

4.切成丝。看来你的刀功进步了不少呢，啧啧~

5.放入附带的调料包。因为觉得味道不够，所以加了醋、糖、酱油、味精、香油、辣椒油、李锦记沙拉酱~

6.除了胡萝卜丝和蒜末，我还加了芹菜末。芹菜需要先用水焯一下~

凉拌蕨根粉

材质：

蕨根粉150克、大蒜3瓣、小米椒4粒、香菜2根、香醋2汤匙（30毫升）、生抽2汤匙（30毫升）、白糖2茶匙（10克）、红油2茶匙（10毫升）、特级初榨橄榄油1 茶匙（5 毫升）、盐1 茶匙（5 克）

实践：

1、小米椒、大蒜洗净切碎，香菜洗净切小段备用。

2.锅中水烧开，加入蕨根粉，煮8分钟（或按照包装外面的煮法说明控制煮时间），捞起看是否有硬核，如有没有硬核，取出放入冷水中浸泡至凉，沥干后装盘备用。

3、将香醋、生抽、白糖、盐、小米碎、胡椒粉、蒜碎倒入小碗中调成酱汁。倒入煮熟的蕨根粉，倒入橄榄油，拌匀，然后淋均匀。加入红油，撒上香菜段。

小诀窍

1、糖有提味作用：拌凉菜时最好加点白糖，尤其是这种麻辣凉菜。糖具有很强的增味作用。

2、控制辣度：一般小米辣椒很辣，放3、4个辣椒就可以了。

3、酱料充足味道才浓：酱料的量会比其他凉菜多。将汤倒在蕨根粉上，使汤稍微覆盖蕨根粉。如果用量足够的话，酱汁的味道会很浓。混合后的蕨根粉就会光滑。

凉拌蕨根粉

材质：

材料：蕨根粉适量

实践：

1.将蕨根粉煮至无硬核，用冷水冲洗干净，装盘。

2.用醋+酱油+盐+糖调成酱汁，倒入盘中。

3、干辣椒切碎，锅中倒入热油，将干辣椒炒成辣椒油，然后盛入盘中。

4、最后将大蒜切碎，黄瓜切条，加入香菜，搅拌均匀即可食用。

凉拌蕨根粉

材质：

蕨根粉、黄瓜、紫甘蓝、盐、生抽、醋、蒜末、芝麻

实践：

1、蕨根粉用热水烫5-8分钟，至没有硬核，捞出用冷水冲洗干净

2.黄瓜、紫甘蓝切丝

3、蒜末加入盐、生抽、醋、芝麻拌匀（喜欢吃辣的可以加点辣椒油）。倒入蕨根粉和黄瓜，搅拌均匀

小米椒拌蕨根粉

材质：

蕨根粉100克，小米椒2个，大蒜1个，熟花生米8个，葱花，香醋，生抽，香油，花椒油，味精。

实践：

1、将蕨根粉放入沸水中煮1分钟，关火后浸泡3分钟，取出用冷水浸泡几十秒，取出再次沥干，放入在盘子上。

2、加入小米椒、大蒜、花生、味精、醋、生抽、香油、花椒油。

凉拌酸辣蕨根粉

材质：

100克蕨根粉

实践：

1）汤锅中水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻摊开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部浸入水中。转中火煮约4分钟，直至蕨根粉变软，可以用筷子切开，中间没有硬核。

2）用漏勺取出，放入清水中冷却。用筷子轻轻夹起蕨根粉几下，防止蕨根粉粘连。

3）将大蒜去皮，用压蒜器压碎。将青椒和红椒切成小块。取一个小碗，加入酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀。

4）将凉好的蕨根粉取出，沥干水分，放入调味碗中拌匀。最后加入蒜末、青红椒、炒好的花生，倒入红油。

超级详细：

**蕨根粉是一种淀粉类食品，由从野生蕨根中提取的淀粉制成。超市里就能买到，看上去就像“黑粉丝”。蕨根粉的形状有很多种，从细粉到宽条。个人认为细粉更容易吸收。

**蕨根粉属于淀粉类食物，必须煮至中间没有硬核才可以食用。对于消化不好的人来说，最好适量食用。

**这是餐馆里很常见的菜。事实上，这并不难。只要调料的比例控制得好，每个人都可以做出好吃的。沙拉酱用的生抽，我推荐李锦记的特级一级酱油。目前我只在家乐福看到有卖。但这款酱油建议开瓶后冷藏。

**总是有人问我关于压蒜器的事。为了回答我的问题，我在宜家买了它。好像要20多元。由于网状部分可以单独拆卸，所以清洗起来非常方便。

纳豆蕨根粉

材质：

蕨根粉200克，纳豆一小盒，辣椒3个，香葱1个，调料：生抽30ML，盐3克，香油5ML，米醋50ML，辣椒粉3克，糖5克，花椒5克，花椒10克熟白芝麻、熟花生碎10克、冷开水20克

实践：

1、锅中水烧开，加入蕨根粉，用筷子搅拌几下，使蕨根粉散开。煮5分钟左右，直到蕨根粉软熟，中间没有硬核。

2、将煮熟的蕨根粉取出，放入冷开水中浸泡，完全凉后取出，沥干水分。

3.将所有材料混合制成酱汁。将辣椒洗净并切碎。

4.将酱汁淋在蕨根粉上，撒上辣椒

5、取出纳豆，用筷子用力搅拌，直至纳豆变得丝滑，然后将纳豆倒在蕨根粉上。

6、食用时搅拌均匀。

小诀窍

1、纳豆买回家需要冷冻，提前半天取出解冻后再食用。

2.用筷子将纳豆搅拌至粘稠状。这些粘性的绳子有非常好的减肥效果。

3、高温会破坏纳豆菌，所以纳豆不宜加热食用。最好用在凉菜中。

4、煮蕨根粉的时间要根据粉的稠度来调整。

5、纳豆虽然对健康极其有益，但其味道和质地令人不快。因此，与酸辣蕨根粉混合，稀释纳豆本身的怪味，得到纳豆。有了蕨根粉的双重健康保障，堪称极佳的健康食品。

酸辣蕨根粉

材质：

蕨菜粉、碘酒、盐、醋、辣椒酱、葱花

实践：

1.将蕨粉放入沸水中煮7-8分钟，然后用冷水冲洗。

2.我最喜欢的调料：水煮鱼的辣酱就在勺子上！还有切碎的葱。

3.加入主调料，撒上碘盐，倒入一些醋，酸辣蕨根粉！

鸡丝蕨根粉

材质：

蕨根粉150克，熟鸡胸肉50克，黄瓜1条，蒜2瓣，葱少许，盐、糖、醋、酱油、辣油、鸡汤少许

实践：

1.先将黄瓜切细条，将煮熟的鸡胸肉撕成细条，蕨根粉泡软，入沸水锅中焯一下，捞出，放入凉水中煮，捞出并将其放在盘子上。

2.将蒜和洋葱切碎，炒锅烧热，烧热油，将蒜和洋葱放入碗中，用熟油煨，然后加入盐、糖、醋、酱油、油和辣椒，拌匀后加入少许鸡汤和调味料淋在蕨根粉上即可食用。

纳豆蕨根粉

材质：

蕨根粉200克，纳豆一小盒，辣椒3个，香葱1根，

实践：

1、锅中水烧开，加入蕨根粉，用筷子搅拌几下，使蕨根粉散开。煮5分钟左右，直到蕨根粉软熟，中间没有硬核。

2、将煮熟的蕨根粉取出，放入冷开水中浸泡，完全凉后取出，沥干水分。

3.将所有材料混合调成酱汁，辣椒洗净切碎

4.将酱汁淋在蕨根粉上，撒上辣椒

5、取出纳豆，用筷子用力搅拌，直至纳豆变得丝滑，然后将纳豆倒在蕨根粉上。

6、食用时搅拌均匀。

小诀窍

1、纳豆买回家需要冷冻，提前半天取出解冻后再食用。

2.用筷子将纳豆搅拌至粘稠状。这些粘性的绳子有非常好的减肥效果。

3、高温会破坏纳豆菌，所以纳豆不宜加热食用。最好用在凉菜中。

4、煮蕨根粉的时间要根据粉的稠度来调整。

5、北京市场上的纳豆通常是三小盒一包。您一次可以使用一盒。