材质：

韩国超市买的腌制大墨鱼1条（也可以自己用韩式辣椒酱和蒜末腌制）

实践：

1、墨鱼用剪刀剪成小段；

2.平底不粘锅烧热，不放油。将墨鱼放入锅中，加入少量水、韩式辣椒酱、大葱、青椒、辣椒、年糕。

2.盖上锅盖煮几分钟，然后打开锅盖煮至汤汁浓稠即可出锅~！开始吃饭了！

墨斗鱼年糕

材质：

韩国超市买的腌制大墨鱼1条（也可以自己用韩式辣椒酱和蒜末腌制）

实践：

1、墨鱼用剪刀剪成小段；

2.平底不粘锅烧热，不放油。将墨鱼放入锅中，加入少量水、韩式辣椒酱、大葱、青椒、辣椒、年糕。

2.盖上锅盖煮几分钟，然后打开锅盖煮至汤汁浓稠即可出锅~！开始吃饭了！

韭菜炒小墨斗鱼

材质：

泡发二十条墨鱼，半斤韭菜切段，花生油少许，盐少许，鸡精少许，蒜少许，姜少许

实践：

1.锅中热油，加入蒜和姜，炒香。

2. 爆香后，加入煮熟的墨鱼，炒一分钟。

3、倒入切好的韭菜和盐，炒至变色。加入鸡精，炒至变色。装盘。

小诀窍

墨鱼属于海鲜类，不宜长时间油炸。炒久了就会失去鲜味，而且有咸味，所以加一点盐就可以了。

怪味墨斗鱼

材质：

配料：鲜墨鱼调料：葱、姜、蒜、花椒粉、糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、鸡精、香油

实践：

1、墨鱼洗净切丝，沸水中焯一下，捞出晾凉，葱、姜、蒜洗净切块；

2、取一个容器，加入葱末、姜末、蒜末、花椒、糖、醋、酱油、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、鸡精、香油拌匀，制成奇葩酱；

3、将墨鱼丝放入器皿中，加入怪汁，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

特点

好吃又好吃。

椒盐小墨斗鱼

材质：

墨鱼500克，酒2茶匙，蛋白1个，白胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，红薯淀粉4汤匙。

实践：

1.将墨鱼和调味料混合均匀。

2、烧热煎油（约锅的三分之一处），将红薯粉拌入腌好的墨鱼中，在油中煎炸捞出。

3.锅洗净，在火上晾干，然后将炸好的沥干的墨鱼放入锅中，加盐和胡椒粉翻炒，等到盐和胡椒粉沾满墨鱼时，就可以起锅了。

小诀窍

特点：香脆可口的墨鱼永远是一道引爆夏日的特色菜肴。

烹饪心得：墨鱼尽量保持干燥、冷藏。购买前可以清洗一下，用纸巾擦干，放入冰箱备用。入锅前沾适量红薯粉炒熟。不宜蘸太多，以免太粘，不够脆。

墨斗鱼

材质：

墨鱼500克，油、盐、酱、味精、花椒、大料各适量。

实践：

将墨鱼洗净，带骨焖熟，加入油、盐、酱、味精、花椒、大料即可食用。

鲤鱼年糕

材质：

南瓜（100g）、糯米粉（200g）、糯米粉（100g）、胡萝卜（70g）、牛奶（300g）、豌豆（煮熟，少许）、色拉油（50g）、糖粉（50g） 、沙拉酱（少许）

实践：

将南瓜和胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸至胡萝卜能用筷子轻易戳出一个洞即可关火。

将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中

加入少许水，打成泥

分别放入碗中并放在一边

将糯米粉、糯米粉和糖粉一起过筛

将过筛的面粉、牛奶、色拉油按照4:2:1的比例分成三份。将4 部分混合成白色糊状物。将南瓜泥加入到第二部分中，然后将其混合成南瓜糊。将1 部分添加到其中。将胡萝卜泥混合成胡萝卜泥

将三份糊放入锅中，蒸约20分钟。白糊因为数量较多，不易蒸透，所以蒸的时间要长一些。蒸的时候记得用筷子搅拌。蒸至中间没有白色中心即可。待面团不粘手后，关火，稍凉后用手揉成光滑的面团。

将三种面团揉成长条，切成小块

再将它们混合在一起，每100克揉成一个小球。不要揉得太均匀。七彩状态更佳。

年糕模具刷少量色拉油

将面团倒入模具中压成鲤鱼形状，然后倒扣到盘子里定型。

将胡萝卜切成花朵形状，与花形饼干一起使用。将青豆沾少许沙拉酱，放在胡萝卜中间。将它们放在盘子周围一圈。

满堂彩圆满剁椒开屏鱼年菜

材质：

草鱼一条、甜玉米粒适量、胡萝卜丁适量、小辣椒适量、花椒适量、青豆适量、葱姜适量

实践：

1.1.将草鱼打开，沥干水里。 2. 去掉头和尾。头部不需要剪太大。 3、用刀在鱼体背面切成1厘米左右宽的片。连续切，不要切掉鱼肚。

2.4.然后将鱼身、鱼头、鱼尾放在盘中，撒上适量盐，用料酒腌制，以去除腥味。 5、为了更好的去腥味，我们在每块鱼片中间加一块葱和一块姜，腌制15分钟。如果有时间，可以腌久一点。

3.6.腌制时准备其他材料，用超市买的冷冻甜玉米粒和青豆、胡萝卜粒混合的速冻品即可。

4.7.准备适量的辣椒碎，提味增色（图1）。 8、大葱切成葱花，小辣椒切成小段（图2）。 9、锅中倒入适量食用油，将锅适当润湿，加入葱花和辣椒碎炒香（图3）。

5.11.加入甜玉米粒、绿豆粒、胡萝卜丁，用大火炒。加入盐、生抽和糖，炒香。 12、然后将炒好的蔬菜盖在鱼身上，摊匀，蒸锅里倒入水，把鱼放入锅中，大火蒸5分钟左右。

锡纸包墨斗

材质：

墨鱼300克，大蒜3-4瓣，姜末3克，蚝油15毫升，白糖5克，红辣椒1个，黑胡椒5克，韭菜少许，锡纸1张

实践：

1、先将墨鱼洗净，尤其是里面的黑膜和软壳。将头和身分开，用刀轻轻地在墨鱼身上划出均匀的花纹；

2、蒜拍碎，姜切末，加入墨鱼中；

3、依次加入蚝油3克、白糖、黑胡椒粉，搅拌均匀，浸泡半小时；

4、将腌制好的墨鱼放在一张锡纸中间，然后小心地把两边折起来，包紧；

5.放入烤箱，200度烤15-20分钟。然后小心地打开锡纸，趁热撒上红辣椒，再烤5分钟，最后撒上黑胡椒和香葱。

小诀窍

用锡纸包裹烘烤，可以最大程度地保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这种方法加工大虾、鲈鱼、排骨等，味道都非常鲜美；如果喜欢清爽甜味，腌制时就不要加酱油、老抽等着色调味品。我尝试用锡纸包裹配料，然后加入一小块黄油和一把法国香。烤出来的味道非常非常好吃，连汤都不想浪费。你可以尝试一下；不用担心黄油。热量，因为这道菜没有添加多余的脂肪，而且海鲜本身的脂肪没有肉类丰富，所以加入一点黄油会让整道菜的味道更加鲜美多汁。如果实在担心热量的话，可以在菜里加点蘑菇、豆腐等

墨斗丸黄瓜汤

材质：

丸子、黄瓜、大蒜

实践：

1.黄瓜去皮切片，蒜切末炒香

2.将水倒入锅中。水烧开后，加入黄瓜、墨团和盐。煮好后，加入胡椒粉和蒜末炒香即可食用。

墨斗丸紫菜汤

材质：

材料：丸子10个、紫菜1条

实践：

1、准备好魔豆丸，洗净。

2.准备海带。

3.准备芹菜，洗净，切成芹菜珠。

4.准备鱼露。

5.取一个不粘锅，放入整片紫菜，小火煮。

6、两面煎至微焦（炸好的紫菜由深褐色变成深绿色）。

7. 捞起炸好的海带，拍打去除里面可能含有的沙子。

8.将打散的海带用剪刀剪成小块。

9. 将紫菜放入稍后用来盛汤的容器中。

10.取一个砂锅，烧开水。

11.服用魔豆丸。

12. 再次沸腾时，让墨球再滚动一两分钟。

13.用鱼露调味。

14.将煮好的魔豆丸和汤倒入“步骤9”的容器中。

15.搅拌均匀，加入适量芹菜珠即可食用。