材质：

大白菜3-4片，辣椒切碎少许

实践：

1、将大白菜洗净，然后用手撕成小片，这样味道更容易吸收。

2.锅里放一些油，不要太热，然后加入茶油和切碎的辣椒。不要放太多，因为太咸了。只要炒一点红油就可以了。

3.然后加入大白菜炒约1分钟。加一点盐。 PS：辣椒碎很咸，所以只要加一点盐就够了。然后盖上锅盖，小火煮1-2分钟。

4.等到白菜煮出汁来，加入少许鸡精搅拌一会，然后关火出锅！现在就享受吧！真是湖南风味啊~

小诀窍

茶油和胡椒碎可以在超市买到。我觉得挺咸的，所以不要放太多~~

剁椒嫩芽白

材质：

大白菜3-4片，辣椒切碎少许

实践：

1、将大白菜洗净，然后用手撕成小片，这样味道更容易吸收。

2.锅里放一些油，不要太热，然后加入茶油和切碎的辣椒。不要放太多，因为太咸了。只要炒一点红油就可以了。

3.然后加入大白菜炒约1分钟。加一点盐。 PS：辣椒碎很咸，所以只要加一点盐就够了。然后盖上锅盖，小火煮1-2分钟。

4.等到白菜煮出汁来，加入少许鸡精搅拌一会，然后关火出锅！现在就享受吧！真是湖南风味啊~

小诀窍

茶油和胡椒碎可以在超市买到。我觉得挺咸的，所以不要放太多~~

剁椒粉丝芽白

材质：

豆芽（白菜或高山小白菜）、粉丝、蒜末、辣椒碎、蒸鱼酱油、橄榄油或植物油、盐、鸡精、生抽

实践：

1. 将豆芽切成段并用于造型。其实本来是打算用高山小白菜的，但是好几个地方都找不到卖的，就用豆芽凑合了！

2.烧开一锅水。

3、水烧开后，加入花蕾，煮一会儿。煮至叶子变软，然后取出并在冷水中浸泡一会儿。这一步也可以省略。主要看你是用筷子还是用手塑造形状。为了做到这一点，我只用筷子.因为我的盘子太小，我不能容纳那么多。取出并装盘。

4、用焯水的水泡粉丝，泡10分钟左右就变软了。

5.炒锅烧热油，加入一半蒜末，再加入一勺辣椒碎（这个看个人口味，味道浓的话可以多加一些），炒香，加入另一半生大蒜。加入泡好的粉丝，加入盐、鸡精、生抽等，拌匀，然后放在盘中的亚白上。

6.完成后，直接放入蒸锅中。记住，蒸之前蒸锅里的水一定要烧开。蒸4-5分钟就可以了。

7.关火，将盘子从蒸锅中取出，上面放上红辣椒和葱。

8、为了味道更好，可以在蒸鱼上淋点酱油。在另一个锅中加热油，然后将热油倒在上面。

黑椒嫩牛肉

材质：

牛里脊肉、土豆、红青椒、黑椒酱、胡椒粉、姜丝、蒜末

实践：

1.里脊肉切成大块，用软肉锤敲打至松散。

2、切成条状，撒上少许盐、胡椒粉和蒜末，放置一会。

3.将土豆放入锅中炸成薯条，沥干油。

4.锅中加入油，烧热，加入姜丝炒香。

5、加入牛肉条，炒至变色，加少许酱油上色。

6.加入黑胡椒酱翻炒片刻，加入红、绿辣椒丝，拌匀。

7、蔬菜装盘后，撒上芝麻。

小诀窍

1.里脊肉松软，易咬，易吸收。 2、腌制牛肉时一定要加入蒜末。大蒜含有帮助人体吸收的酶。 3.将牛肉炒至变色后加入酱油。 4、黑胡椒酱也要在酱油上色后加入。之后一定要快，不然牛肉会变老，味道也不好。

花椒嫩鸡

材质：

嫩鸡肉1只（约300克）、花椒0.4克、酱油5克、香油5克、姜5克、醋0.4克、葱0.4克、味精、精盐少量。

实践：

将鸡宰杀，去掉羽毛和内脏，洗净，将整只鸡放入沸水中煮至半熟，取出，切成长方形的小鸡块；将麻油和花椒用大火炒成花椒油；摘下葱、姜，切丝。将形状较好的鸡块一张一张整齐地放入碗中（鸡皮面朝下）。将鸡头劈成两半，将切碎的鸡块放在上面。将酱油、醋、盐、味精等混合在一起，倒入碗中。中火，然后倒入花椒油，撒上葱丝、姜丝，放入蒸锅中，大火蒸半小时。鸡块煮熟后，取出碗，将鸡块倒扣在大盘子上。

泡椒肉丝炒芽白

材质：

肉丝、酸辣椒、白芽菜、大蒜、油盐、鸡精

实践：

1、摘去芽叶，洗净切丝，瘦肉切丝，酸辣椒切碎，蒜压扁切末。

2.锅中热油，将肉丝炒香，放入碗中备用。留油，将酸辣椒和大蒜炒香。加入白豆芽，炒至半熟。加少许盐，撒点水，加入鸡精。调味即可食用。

嫩牛腱拌芽白

材质：

红烧牛筋心50克、白菜心30克、香菜5克、辣椒丝5克、蒜末5克、盐酱油10克、香油5克、黑醋10克、白糖5克、胡椒粉3克

实践：

1、红烧牛筋心切成细条；大白菜心洗净，切成细条备用。

2.取一个大碗，加入步骤一的红烧牛筋条和白菜条，然后加入所有其他材料和调味料，拌匀，装盘即可享用。

黄芽白煲瑶柱

材质：

材料：大白菜（白梗）750克，排骨（大排骨）250克，

实践：

1、将黄芽切成白片，洗净。

2、排骨放入沸水中煮10分钟，捞出晾凉，备用。

3.干贝用水浸泡半小时，备用。

4、适量水烧开，加入黄芽、干贝、火腿、排骨，文火煮2.5小时。取出黄芽、干贝、火腿，然后将黄芽切成短块，切细。

5、锅中加入油，加入适量汤，加入精盐、糖、香油、胡椒粉调味，用生粉勾芡，然后加入黄芽、干贝、火腿，煮沸，即可食用在盘子上。

6、汤中加盐调味，盛入汤碗中，一起食用。

炒芽白

材质：

主料：大白菜（白茎）400克，

实践：

1、黄芽洗净，去掉老叶，切成4厘米长的段；将干红辣椒切成段。

2、锅置旺火上，加入色拉油，烧至50%热时，加入干红辣椒段炒香，然后加入黄芽炒至生，加入精盐和味精，搅拌均匀，起锅。只需将其放在盘子上即可。

黄芽白煲瑶柱

材质：

材料：大白菜（白梗）750克，排骨（大排骨）250克

实践：

做法： 1、将黄芽剪成白片，洗净。

2、排骨放入沸水中煮10分钟，捞出晾凉，备用。

3.干贝用水浸泡半小时，备用。

4、适量水烧开，加入黄芽、干贝、火腿、排骨，文火煮2.5小时。取出黄芽、干贝、火腿，然后将黄芽切成短块，切细。

5、锅中加入油，加入适量汤，加入精盐、糖、香油、胡椒粉调味，用生粉勾芡，然后加入黄芽、干贝、火腿，煮沸，即可食用在盘子上。

6、汤中加盐调味，盛入汤碗中，一起食用。

特点：此菜味道极其鲜嫩。菜单来源：http://www.508msc.com

海带嫩芽味噌汤

材质：

海带芽15克，嫩豆腐2小块，姜末5克，葱花3克，调料：味噌1汤匙，凉水2汤匙，香油几滴

实践：

1.豆腐切成小块，海带芽用水浸泡20分钟，然后换水，冲洗掉盐。

2. 将1汤匙味噌+2汤匙冷水混合。

3、锅中倒入水，加入姜末煮沸，然后加入海带芽煮约2分钟。

4.加入豆腐块。

5.倒入味噌调味料，小火煮约3分钟。

6.撒上葱花和几滴香油。