材质：

五花肉500克，

实践：

1-将五花肉放入锅中，烫一下，取出，加入腌料，拌匀，腌制。

2-五花肉用热油煎香，然后浸入水中冷却，取出切成厚片。

3- 将西梅浸泡至软，洗净并切掉硬头，然后切丝备用。

4- 烧热1汤匙油，爆香蒜末，加入水和调味料，煮六分钟。

5- 将肉片放入深碗中，加入腌菜，大火蒸1小时。

小诀窍

把咸菜和甜菜泡在水里过夜~【喜欢咸的就不要把咸菜泡太久了】

梅菜焖肉

材质：

五花肉500克，

实践：

1-将五花肉放入锅中，烫一下，取出，加入腌料，拌匀，腌制。

2-五花肉用热油煎香，然后浸入水中冷却，取出切成厚片。

3- 将西梅浸泡至软，洗净并切掉硬头，然后切丝备用。

4- 烧热1汤匙油，爆香蒜末，加入水和调味料，煮六分钟。

5- 将肉片放入深碗中，加入腌菜，大火蒸1小时。

小诀窍

把咸菜和甜菜泡在水里过夜~【喜欢咸的就不要把咸菜泡太久了】

甜梅菜焖肉

材质：

五花肉一斤半左右（也可以多一些），甜咸菜一包，用水轻轻洗净，冷水泡半小时。

实践：

将五花肉切成小块沥干水分，然后过冷水，增加肉质的弹性。同样，你可以省略倒冷水这一步。锅烧热，加入少许油（五花肉很肥，不用多加油），爆香葱、姜、蒜，加入2吨糖，小火炒至糖变成棕色，加入五花肉，炒至出油，大约需要10分钟。肉出油后，加入酸菜和老抽再炒五分钟，加水盖过肉。头顶。大火烧开，加入适量陈皮、八角桂皮、干辣椒两个。不要添加太多香料，否则会压倒其他香料。转小火煮一小时。煮前半小时加盐调味。一定要自己尝尝，因为咸菜本身就有盐，所以盐不要加太多。

乌干菜焖肉

材质：

干菜200克，五花肉400克，老抽，绍兴花雕，冰糖，姜1片，八角1个，生抽

实践：

1.将萝卜用水浸泡一小时，然后清洗数次，直至水清澈。

2. 将三汤匙五花肉、干菜、黄酒、老抽、两汤匙生抽放入砂锅中，加两碗水盖过材料，大火煮沸大火烧热，然后转中小火煮一个小时，尝尝味道并调整。如果需要的话，再加一勺生抽。小火煮40分钟以上。这时候油脂基本已经酥脆，入口即化。

梅干菜焖肉

材质：

材料：李子、五花肉

实践：

1.将西梅浸泡1小时后，清洗至无杂质、水色变清澈。五花肉洗净，去皮，切成5*5的长方块；

2、锅烧热，加入五花肉炒至出油，加入料酒、酱油、十三香、姜炒香，然后加水没过五花肉。水烧开后，将火调至小火，盖上锅盖，煮40分钟；

3、将洗净的梅干倒入炖肉中，大火炒2分钟，加入糖、盐和少许水。水沸腾后，转小火，煮40分钟。

4.香气确实弥漫整个厨房，非常适合吃饭。还可以用酸菜和咸菜焖猪肉炒饭，再加一个鸡蛋和辣椒，香喷喷的酸菜蛋炒饭就完成了。

小诀窍

1.我把这个切片了。吃的时候发现切成丁的五花肉味道更鲜美，而且肥肉一点也不油腻。像我这样不爱吃肥肉的人就会加肥吃。最重要的是锅热后记得炒至出油。这样吃起来就不会油腻了。如果喜欢吃辣的可以加辣椒，也可以把十三香换成桂皮、八角。

2、对于上班族来说，可以晚上煮一下，第二天蒸一下，和米饭一起加热，然后就可以随身携带了。嘿嘿，这就是我啊。

3. 2人份量大约是2把李子和3两五花肉。其他成分是适当的。

白菜焖肉

材质：

材料：白菜1根，五花肉600克，大葱2根，鸡蛋2个，虾仁10克，香菜30克，脆蒜30克

实践：

1、白菜切丁，五花肉切条，葱切段，香菜切小段备用。

2.将五花肉放入不粘锅中煎香。盖上锅盖，大火烧热，不加油。煎至两面金黄，然后关火，小火煮一会儿。煮的时候，不要把锅里的水倒掉，而是先留着。

小贴士：先炒香可以让肉质更好。

3.将煮熟的猪肉取出，切成条。

4.将切好的肉条放入盛有原汁的锅中略煎。然后沿锅边倒入酱油，加入米酒、葱、蒜。

5、然后加水刚好没过肉，盖上锅盖煮至水沸腾，然后转小火慢炖30-40分钟。

6、锅中加入少许特级初榨橄榄油，先加入葱炒香，然后加入虾米炒香。

7.然后加入白菜，不加任何水，转小火，盖上锅盖煮3-5分钟至软。煮沸后，将白菜从锅中取出，放在盘子下面。

8、白菜汤过滤即可，倒回锅中。将鸡蛋打散，放入锅中。用筷子将汤和鸡蛋用小火搅拌，煮成光滑的鸡蛋。将它们倒在卷心菜上。

9.将肉条放在白菜上，最后加入蒜片和香菜就完成了！

更多烹饪食谱请浏览「台湾元味店」http://www.gotwshop.com/News/List/3

梅菜焖鲜鱼

材质：

材料：鲈鱼1条，绍兴梅干50克，生姜3片，葱1根，八角1/4个，生粉少许

实践：

1.鲈鱼洗净，两面斜切3刀。将李子切成小块并浸泡至变软。姜切片，葱切段备用。

2.锅中烧热2汤匙油，放入鲈鱼煎至两面金黄，然后移至锅边，在空出的地方加入葱片、姜片炒香，然后加入梅干、料酒、酱油、适量梅干水、八角、冰糖，煮沸

3.然后关小火，盖上锅盖，煮约15分钟，直至李子变软。撒上白胡椒粉，然后倒入生粉水稍微勾芡，就完成了。

梅菜焖猪尾

材质：

猪尾400克，泡菜200克，大蒜15克（去掉拍碎），姜片15克，干洋葱20克（拍碎），八角1个，白花椒6个，盐，糖，黄酒、生抽、老抽、蚝油、花生油各适量。

实践：

1.将猪尾的幼毛刮洗干净，切成段并打开两侧，沥干备用；

2、梅菜用水浸泡3小时，洗净，沥干，切小块。打开锅，将泡菜炒香，加入少许花生油、糖和蚝油，备用；

3.爆香蒜片、姜片和干葱，炒香猪尾，淋上米酒，加入适量水（盖过猪尾）、生抽、老抽、盐、糖、星八角和花椒，煮40分钟，然后加入腌菜，再煮10分钟。最后，调味并撒上葱花。

梅菜焖五花肉，美味古早味，配饭一流！

材质：

半个甜梅干（切成大块）

实践：

1、甜、咸咸菜用水浸泡约20分钟去除盐分，沥干切块备用。

2. 烧热少许油，爆香蒜茸，加入五花肉炒香，最后加入酸菜，用老抽调味。

3.加入适量水，小火煮约2小时或至入味。

P/S:

1、如果口味不够咸，可加入适量酱油调味。 （如果你有泡过的泡菜，这是必要的）

2.古老的早餐菜，用料很简单，第二天味道更好。

头菜焖剥皮鱼

材质：

皮鱼1条，头菜1个，盐适量，姜适量，葱适量，鸡精适量

实践：

1.将鱼去皮，切块。

2.将白菜切丝。

3.锅中热油，将鱼煎至两面。

4.将白菜、姜、少许盐、水煮一会儿。

5. 鱼煮熟后，加入少许鸡精调味即可食用。这道菜很适合搭配米饭。

红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭

材质：

葱、金华火腿、酒、米、油、白菜、盐

实践：

1. 将葱切碎，放入油中炸至金黄色，备用（我的有点过头了，但没那么黑，所以图片有点变形）。金华火腿切片，加花雕酒蒸10分钟。

2、糙米提前用水泡一晚，和白米混合后洗净（我还加了红米）。

3、加入适量油，将葱段炒香。

4.加入一半切好的葱和蒸好的火腿，按照家里煮饭的量加水量，然后煮饭。

5、白菜切丝，加盐炒。

6. 米饭蒸熟，电饭锅启动后，加入白菜，煮15分钟，拌匀，撒上少许小葱。

小诀窍

如果觉得不够味，可以加一点酱油或者鸡粉，和米饭一起煮。