材质：

干红辣椒粉2茶匙、肉桂粉1/4茶匙、肉豆蔻粉1/4茶匙、丁香粉1/4茶匙、Garam Masala香料粉11/2茶匙、盐11/2茶匙、姜末11/2茶匙、大蒜2瓣（切块）、中等大小的西红柿5个（去籽，切块）、原味酸奶120毫升、去皮去骨鸡肉（切块5厘米见方）455克、黄油115克、青椒2个（切条） )、洋葱2粒（切薄片）、浓奶油60毫升、鲜香菜碎6克

实践：

1. 将红辣椒粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉、马萨拉粉、盐、生姜、大蒜、番茄和酸奶在一个大碗中混合。将鸡块加入混合物中并搅拌均匀。盖上盖子并在冰箱中腌制30至60分钟。

2.将大锅置中火上，融化黄油；加入青椒和洋葱片，炒至洋葱变成半透明，持续搅拌约5 分钟。将鸡肉和腌料放入锅中，炒约10 分钟，直至鸡肉煮熟且中心不再呈粉红色。

3. 将火调至中高，加入浓奶油和香菜，煮至混合物开始沸腾，不断搅拌。舀出并放在盘子上。

印度式黄油鸡

材质：

干红辣椒粉2茶匙、肉桂粉1/4茶匙、肉豆蔻粉1/4茶匙、丁香粉1/4茶匙、Garam Masala香料粉11/2茶匙、盐11/2茶匙、姜末11/2茶匙、大蒜2瓣（切块）、中等大小的西红柿5个（去籽，切块）、原味酸奶120毫升、去皮去骨鸡肉（切块5厘米见方）455克、黄油115克、青椒2个（切条） )、洋葱2粒（切薄片）、浓奶油60毫升、鲜香菜碎6克

实践：

1. 将红辣椒粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉、马萨拉粉、盐、生姜、大蒜、番茄和酸奶在一个大碗中混合。将鸡块加入混合物中并搅拌均匀。盖上盖子并在冰箱中腌制30至60分钟。

2.将大锅置中火上，融化黄油；加入青椒和洋葱片，炒至洋葱变成半透明，持续搅拌约5 分钟。将鸡肉和腌料放入锅中，炒约10 分钟，直至鸡肉煮熟且中心不再呈粉红色。

3. 将火调至中高，加入浓奶油和香菜，煮至混合物开始沸腾，不断搅拌。舀出并放在盘子上。

印度式马铃薯沙拉

材质：

土豆150克，洋葱10克，红辣椒5克，芥菜籽10克，孜然粉5克，原味酸奶20克，蛋黄酱50克，白胡椒适量，盐适量

实践：

1. 将土豆去皮切丁，放入蒸锅中蒸约20~25分钟至熟备用。

2.洋葱去皮切碎；将红辣椒切碎备用。

3. 将所有调味料混合均匀，加入步骤2的洋葱碎、红辣椒碎和步骤1的土豆丁，搅拌均匀。

印度式番茄烧鸡

材质：

1个大洋葱，切成4片，大蒜4瓣，鲜姜1片，橄榄油15毫升，孜然粉10克，姜黄粉5克，盐5克，新鲜黑胡椒5克，小豆蔻粉2.5克，肉桂皮1块，压碎，丁香粉1克，月桂叶2片，肉豆蔻粉1克，鸡大腿6个，罐装番茄400克，切碎

实践：

1. 将洋葱、大蒜和生姜放入食品加工机中搅拌至光滑。将大煎锅置于中火上，加入油并加热，加入洋葱酱并炒，不断搅拌，约10分钟。

2. 将小茴香、姜黄、盐、胡椒、豆蔻、肉桂、丁香、月桂叶和肉豆蔻加入锅中，炒约1 至2 分钟。加入鸡肉块，炒至所有肉块都沾上调味料。

3. 再炒4分钟，然后倒入西红柿和汤，搅拌均匀。将火调至小火，煮1 至2 小时，或直至油浮到汤的顶部。随时搅拌。 （注意：如果不盖锅盖，汤会变稠，所以要加点水。否则，盖上锅盖慢慢煮）。食用前丢弃肉桂皮和月桂叶。

印度式烤鲭鱼

材质：

孜然粉1 茶匙、原味低脂酸奶（酸奶）60 毫升、鲜榨柠檬汁1 汤匙、鲜姜末2 茶匙、大蒜1 瓣（去皮）、辣椒粉2 茶匙、辣椒粉1/2 茶匙盐、豆蔻粉1/4茶匙、辣椒粉1/4茶匙、带皮鲭鱼排4块（每块约168克），每块切两片、橄榄油11/2汤匙、大洋葱2个、切块对半切薄片，11/2茶匙糖，1个大红灯笼椒，切条

实践：

1.将孜然粉放入小煎锅中，小火炒2分钟，直至香味散出。然后在搅拌机中与酸奶、柠檬汁、生姜、大蒜、辣椒粉、盐、豆蔻粉和辣椒粉一起打成泥。

2. 将鲭鱼片皮面朝下放入浅烤盘中，用刀在鲭鱼肉上划几道斜口。倒在酸奶混合物上并冷藏2 小时或过夜。烹饪前20 分钟，将鲭鱼从冰箱中取出。

在锅中加入3.1 汤匙橄榄油，中火加热。加入洋葱和糖，炒至洋葱呈浅金黄色。加入红甜椒煮5分钟，至熟后备用。

4. 将烤箱预热至230 (450)。将剩余的1/2 汤匙橄榄油淋在鲭鱼上，然后在烤箱中烘烤12 分钟，直至鲭鱼熟透。食用时，将洋葱和青椒舀到鱼片上。

印度式秋葵炖马铃薯

材质：

1个大洋葱，切成四瓣，4瓣大蒜，去皮，5厘米长的生姜段，去皮，2汤匙植物油，1个新鲜红或绿辣椒，去籽切碎，黑芥末籽）1茶匙，香菜芫荽籽粉2 茶匙，小茴香粉1 茶匙，姜黄粉（姜黄粉）1 茶匙，热蔬菜高汤或鸡汤480 毫升，番茄丁1 罐（400 克），秋季向日葵200 克，去蒂切片， 500克土豆，去皮切块，1个红色、绿色或黄色甜椒，去籽切块，4汤匙葡萄干，3汤匙切碎的香菜，盐和胡椒粉适量

实践：

1、将葱、蒜、姜放入料理机打成泥，或者将材料切碎拌匀，制成葱泥。取一个深锅，加热油。加入洋葱酱和辣椒，小火炒6至7分钟，直至材料变成金黄色。

2.加入黑芥末籽、芫荽籽粉、孜然粉和姜黄粉，搅拌均匀。慢慢倒入高汤、番茄和番茄汁，与锅中的材料搅拌均匀。煮沸后，盖上锅盖，小火煮10分钟，直至香料的香气开始蒸发。

3.加入秋葵、土豆、彩椒、葡萄干和适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。盖上锅盖，继续煮15 至20 分钟，直至土豆变软。拌入香菜，保留一些用于装饰。

印度式西红柿酸辣酱

材质：

梅子番茄（plumtomato）800克，去籽切块，芹菜茎2根，切块，红洋葱1个，切片，黄金葡萄干70克，红糖65克，苹果醋80克，去皮切块2汤匙姜末，2汤匙切碎的罐装墨西哥辣椒、1/4 茶匙地面香料、1/4 茶匙盐、14 个圣女果或圣女果，切成片四片花瓣

实践：

1.取一个大锅，加入梅子形西红柿、芹菜、洋葱、葡萄干、红糖、醋、姜、辣椒、五香粉和盐。煮沸，然后不加盖用小火煮20 至25 分钟，偶尔搅拌，直到原料变软并且几乎所有的水都蒸发了。

2.关火，加入樱桃番茄搅拌。让它冷却至室温，放入容器中，冷藏24小时后再食用。可冷藏保存1周。

印度式焖豆

材质：

红扁豆350克，姜黄粉1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，生姜1小片，长1厘米，大蒜2瓣，印度混合香料1/2茶匙，盐适量，黄油25克，孜然碎少许，小洋葱1个

实践：

1.烧开一锅水。去除红扁豆中的沙子，放入筛子中，然后用冷水冲洗。

2. 将红扁豆放入锅中，倒入1.2升沸水。加入姜黄粉和辣椒粉，盖上锅盖煮沸。

3.姜去皮，切成4片薄片，加入豆子中。将大蒜去皮并切碎，然后放入锅中。豆子煮沸后，将火调至小火，煮10 分钟。将豆子煮沸，直到汁液几乎消失。

4. 加入混合香料，加盐调味，再煮5分钟。如果锅里还有很多水，就不要盖上锅盖。

5. 同时，在小煎锅中加热黄油和孜然粉。将洋葱去皮切丁，加入茴香末和黄油，小火煎至软。

6.将豆子从锅中倒出，转移到预热好的盘子上。然后加入洋葱，搅拌均匀，趁热食用。

印度式甜薄饼

材质：

面粉250克，盐2克，水150毫升，糖粉50克，菜籽油15毫升

实践：

1. 在一个碗中，将面粉、盐和水搅拌在一起，直至形成柔软的面团。把面团放在撒了面粉的板上，揉一会儿。然后将面团分成高尔夫球大小的小球，并盖上湿布或保鲜膜。

2.取少量面团，用擀面杖擀得很薄，但不要弄破。均匀撒上糖粉，折叠成小方块，用擀面杖擀至很薄。

3.平底煎锅置中火上，刷上薄薄一层油，放入擀好的薄饼，每面煎30秒至1分钟至金黄色。趁热立即食用。

4、重复上述步骤，直到所有的面团都擀完并炸好。

酥脆黄油鸡

材质：

30克干土豆片、35克磨碎的意大利奶酪、6克蒜盐、1.6公斤鸡肉，去皮切块、75克黄油，融化

实践：

1. 将烤箱预热至190度。 33*23cm烤盘刷油或铺上锡纸。

2. 将土豆片、帕尔马干酪和蒜盐放入一个中等大小的碗中，搅拌均匀。

3. 将鸡肉浸入融化的黄油或人造黄油中。然后涂上土豆混合物，放在准备好的烤盘上。

4. 烘烤45-60 分钟或直至鸡肉变软并呈金黄色。

黄油鸡卷

材质：

材料：鸡胸肉200克、黄油20克、面包糠50克、面粉50克、鸡蛋1个、洋葱碎5克、芹菜碎5克

实践：

1、鸡胸肉用洋葱碎、芹菜碎、盐、胡椒粉等腌制；

2、然后裹上黄油，沾上面粉和鸡蛋液，裹上面包屑，入油锅煎至成熟。

3.盛入盘中，搭配炸薯片、腌海带、腌黄瓜、煮胡萝卜块等。

小诀窍

鸡胸肉裹黄油时，要包紧，并裹上几层细面包糠，这样煎的时候黄油就不会漏出来。