材质：

中筋面粉180克、泡打粉5克、小苏打1克、植物油80克、红糖60克、牛奶220cc、葡萄干30克、核桃80克

实践：

1、小钢盆里装满水，加入葡萄干，浸泡至软。

2.另取一个钢盆，加入植物性奶油，加入过筛的红糖，用电动打蛋器搅拌均匀。

3. 将步骤2中的牛奶水一次一点地加入，用直打蛋器搅拌均匀。

4. 将中筋面粉、泡打粉和小苏打一起过筛，加入步骤3中并搅拌均匀。

5. 将步骤1中的葡萄干沥干，与核桃一起加入步骤4中，搅拌均匀，形成面糊。

6. 烤盘抹上油，撒上面粉，倒入步骤5的面糊，放入烤箱，200烤35分钟左右。

枣泥核桃糕

材质：

熟核桃仁2两、红枣3两、葡萄干1两、低筋面粉110克、鸡蛋3个、红糖60克、橄榄油60克、泡打粉5克、小苏打1克、水20克

实践：

1、红枣泡软，用水蒸软，去核，捣成泥（第一次用搅拌机太碎，加了点水，第二次切碎）将它们切成小块）。

2.先低速打3个鸡蛋，再高速打。 （我在网上看到打全蛋的时候40度是最容易打的，我是在一个大盆里放温水，然后把蛋液放在盛有温水的大盆里。）

3.将所有面粉筛入蛋糊中，搅拌均匀。

4.加入油和水，搅拌均匀。然后倒入核桃仁、葡萄干和红枣，搅拌均匀。

5、倒入模具中，抖掉气泡，烤箱预热180度，断管30分钟。

核桃糕

材质：

中筋面粉180克、泡打粉5克、小苏打1克、植物油80克、红糖60克、牛奶220cc、葡萄干30克、核桃80克

实践：

1、小钢盆里装满水，加入葡萄干，浸泡至软。

2.另取一个钢盆，加入植物性奶油，加入过筛的红糖，用电动打蛋器搅拌均匀。

3. 将步骤2中的牛奶水一次一点地加入，用直打蛋器搅拌均匀。

4. 将中筋面粉、泡打粉和小苏打一起过筛，加入步骤3中并搅拌均匀。

5. 将步骤1中的葡萄干沥干，与核桃一起加入步骤4中，搅拌均匀，形成面糊。

6. 烤盘抹上油，撒上面粉，倒入步骤5的面糊，放入烤箱，200烤35分钟左右。

枣泥核桃糕

材质：

无核黑枣225克、养乐多2瓶、鸡蛋190克（约4个）、细砂糖150克、盐3克、低筋面粉150克、小苏打5克、色拉油150毫升、核桃仁63克、杏仁少许

实践：

1. 杏仁切碎，备用

2、材料1浸泡约1小时

3、将材料2打至硬性发泡，加入材料1搅拌均匀。

4.筛入材料3拌匀，加入色拉油拌匀，然后加入核桃仁拌匀

5.烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，撒上几颗杏仁碎。

6.烤箱预热180度，180度烤40分钟左右。

苹果核桃糕

材质：

面粉2杯、核桃碎1/2杯、苹果丁1杯、红糖2/3杯、泡打粉1/2茶匙、小苏打1茶匙、盐1/4茶匙、1/牛奶3杯，调和油1/3杯，鸡蛋2个

实践：

1. 将面包模具内部涂上油。我的烤盒是一个椭圆形的模具，好像叫奶酪盒，还有两个小雪方盒。

2. 将面粉、泡打粉、小苏打和盐一起过筛

3.加入糖和核桃，搅拌均匀，核桃提前压碎

4. 逐渐加入牛奶、蛋液和植物油，轻轻搅拌。

5.最后加入苹果丁，搅拌成面糊。

6.烤箱预热至180度，放在烤箱中层烤。

7、将面糊倒入模具中，放入烤箱烤约45-50分钟，或小雪方盒烤30分钟。如果牙签不粘在面糊上就可以烤了。

8. 放凉后切片。苹果似乎已经融化了，但核桃已经快要出来了。

枣泥核桃糕

材质：

全蛋4个、白糖70克、低筋面粉120克、枣泥162克、色拉油80克、热水50克、核桃碎适量

实践：

1.将热水、油和枣泥混合均匀。

2、全蛋加糖打散，粉过筛3次，分批撒入，用打蛋器搅拌均匀。

3、将部分蛋糊分两次舀入枣泥中搅拌均匀，然后全部倒入蛋糊中，加入核桃碎快速搅拌均匀。

4.将模具放入模具中175度35分钟。

小诀窍

1. 用热水搅打鸡蛋碗。

2.需要很长时间才能完成（我12分钟就完成了）。

3、蛋液流下来后有明显的堆积痕迹。

咖啡核桃糕

材质：

低筋面粉4勺、大麦粉4勺、糖2勺、奶粉2勺、三合一咖啡1小袋（13克）、酵母粉半茶匙、酵母粉半茶匙泡打粉、鸡蛋1个、水2勺、蜂蜜、桃仁各适量

实践：

1. 将半茶匙酵母加入2汤匙温水中，用勺子搅拌均匀。

2. 将4勺低筋面粉、4勺大麦粉、2勺糖、2勺奶粉、1小包三合一咖啡和半茶勺泡打粉放入大碗中，用勺子搅拌均匀；加入步骤(1)，打入1个鸡蛋，用勺子搅拌均匀；然后加入适量切碎的蜜桃仁，用勺子搅拌均匀。

3、将步骤（2）倒入模具中，放置温暖处发酵30分钟。

4.入蒸锅蒸30分钟。蒸好后，等待5分钟再打开盖子。

小诀窍

1、我把电蒸锅通电5分钟后关掉，作为后续发酵的环境。

2、蒸5分钟后打开盖子，防止饼收缩。

3.用温水溶解酵母。静置一段时间，然后搅拌使其容易溶解。

4.我用耐热碗油纸做模具。

黑棗核桃糕

材质：

红糖2.5勺、低筋面粉5勺、薏米粉5勺、酵母粉半茶勺、泡打粉半茶勺、鸡蛋1个、水3勺、干黑枣适量、适量蜂蜜和桃仁各适量

实践：

1. 将2.5汤匙红糖加入2汤匙水中，加热至红糖完全融化。

2.将半茶匙酵母加入1汤匙温水中，用勺子搅拌均匀。

3、在一个大碗中加入5勺低筋面粉、5勺大麦粉和半茶勺泡打粉，用勺子搅拌均匀；加入步骤（1）和（2），用勺子搅拌均匀；然后加入适量，切成小块。将干黑枣和切碎的蜜桃仁用勺子搅拌均匀。

4、将步骤（3）倒入模具中，摇晃几下，敲出气泡，放置温暖处发酵30分钟。

5.入蒸锅蒸30分钟。蒸好后，等待5分钟再打开盖子。

小诀窍

1.我把红糖放在电蒸锅里融化，关掉电源，盖上盖子作为发酵环境。

2、蒸5分钟后打开盖子，防止饼收缩。

3.用温水溶解酵母。静置一段时间，然后搅拌使其容易溶解。

4.我的模具是用耐热碗油纸做的。

桃糕

材质：

熟桃2斤，琼脂10克，冰糖适量。

实践：

1、将琼脂放入400克水中浸泡3小时，煮至完全溶解，并保温，避免凝结。

2、桃子用清水洗净，放入锅中加少许水煮沸。剥去皮和芯。加入冰糖，炒至浓稠。注意不要粘到锅底。倒入琼脂溶液并充分混合。倒入长方形搪瓷盘中。待冷后，倒出并切成厚片即可食用。

核桃露核桃酪

材质：

核桃1杯，约100克，白芝麻20克，白糖、冰糖或红糖适量，糯米粉2汤匙，约20克

实践：

1.核桃洗净，用温水浸泡一会儿，剥去薄薄的外皮（这个过程考验你的耐心）

2.白芝麻洗净备用。

3.将去皮的核桃洗净，与白芝麻一起放入搅拌机中。

4、加入三倍的水，得到的果肉就是生核桃汁。

5、将核桃汁倒入锅中，煮沸即可饮用。可以加一点冰糖。

6.将剩余的核桃泥放入锅中，加入两倍的水，煮沸

7、煮的过程中，准备糯米糊：糯米2汤匙，加两倍温水烧开，倒入煮好的核桃糊中。

8.煮并搅拌直至成为糊状。可以根据口味添加白糖或红糖。

9、核桃汁和核桃奶酪，同样的食材，不同的口味，绝对的冬日享受

核桃山核桃曲奇饼干

材质：

白糖150克，精制植物油90毫升，核桃油30毫升，鸡蛋1个，香草精1茶匙，中筋面粉130克，泡打粉1/4茶匙，小苏打1/2茶匙，盐1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎， 40克去核仁，切碎

实践：

1. 将烤箱预热至175摄氏度。

2.取一个大碗，放入糖。加入植物油并搅拌1分钟。加入鸡蛋并搅拌均匀，大约2分钟。加入香草精并搅拌均匀。

3. 将面粉、泡打粉、小苏打粉和盐放入面粉筛中，筛入油和糖混合物，边加入边搅拌。添加后，再搅拌2分钟。加入切碎的核桃和山核桃，搅拌均匀。面团现在已经揉好了。

4. 用小勺子舀出一勺面团，放在一张没有边的大烤盘上。用手将面团压扁，擀成直径约3.5厘米的圆形。每个蛋糕之间留4厘米左右的距离，以免粘连。将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤10-11 分钟，直至饼干边缘开始变成浅棕色。立即取出饼干盘，用薄抹刀轻轻将饼干舀起，移至冷却架上，冷却10分钟。

5.重复上述步骤，用第二个烤盘烘烤剩余的面团。

6.将做好的饼干放入密封容器中，以保持酥脆。密封容器中可保存1 周。