材质：

昭通酱30克、肉末100克、酱油15毫升、姜末10克、白糖8克、盐3克、味精3克、面条200克、韭菜少许

实践：

1.先将肉末加少许水淀粉和盐混合，同方向搅拌，加入面筋腌制15分钟。然后油锅中加入姜末炒香，加入肉末用锅铲快速摊开；

2.将肉末捞出，待变色备用。然后用剩下的油中小火加热，将昭通酱炒香，直至锅中出现红油；

3.加入之前炒好的肉末，加入酱油炒香，然后倒入水没过食材，加入糖用中火慢慢煮至汤滚，然后改用大火，加入汤汁沥干至自己喜欢的稠度，然后加入适量味精调味。

小诀窍

昭通酱在很多卖云南土特产的商店都可以买到。价格不贵，但是味道非常鲜美。除了做这道正宗的炒面外，还可以用此酱来炖鸡、做红烧羊肉、鳗鱼等菜肴，特别美味。酱汁本身不是很咸，但建议最后加盐，防止汤干后变味。酱油可以使用普通生抽。使用一小勺来增强味道和颜色。如果用老抽的话，颜色会发黑，不美观。按照正常方法煮面条。煮熟后，沥干并取出。是的，不需要过水。在当地，所谓的面条是配着焯过的豌豆苗吃的。没有那么多的变化。当然，你也可以根据自己的喜好与各种蔬菜搭配，这样会更有营养。

滇式炸酱面

材质：

昭通酱30克、肉末100克、酱油15毫升、姜末10克、白糖8克、盐3克、味精3克、面条200克、韭菜少许

实践：

1.先将肉末加少许水淀粉和盐混合，同方向搅拌，加入面筋腌制15分钟。然后油锅中加入姜末炒香，加入肉末用锅铲快速摊开；

2.将肉末捞出，待变色备用。然后用剩下的油中小火加热，将昭通酱炒香，直至锅中出现红油；

3.加入之前炒好的肉末，加入酱油炒香，然后倒入水没过食材，加入糖用中火慢慢煮至汤滚，然后改用大火，加入汤汁沥干至自己喜欢的稠度，然后加入适量味精调味。

小诀窍

昭通酱在很多卖云南土特产的商店都可以买到。价格不贵，但是味道非常鲜美。除了做这道正宗的炒面外，还可以用此酱来炖鸡、做红烧羊肉、鳗鱼等菜肴，特别美味。酱汁本身不是很咸，但建议最后加盐，防止汤干后变味。酱油可以使用普通生抽。使用一小勺来增强味道和颜色。如果用老抽的话，颜色会发黑，不美观。按照正常方法煮面条。煮熟后，沥干并取出。是的，不需要过水。在当地，所谓的面条是配着焯过的豌豆苗吃的。没有那么多的变化。当然，你也可以根据自己的喜好与各种蔬菜搭配，这样会更有营养。

韩式炸酱面韩国炸酱面

材质：

黄瓜、时令蔬菜（芹菜、大白菜等）、胡萝卜、洋葱、萝卜、豆芽等。

实践：

准备材料：黄瓜、时令蔬菜（芹菜、大白菜等）、胡萝卜、洋葱、

萝卜、豆芽等。

调料：真炸酱、酱油少许、牛肉粉、料酒、淀粉等。

咱们先不说煮面条的事了！直接去炸酱就可以了！

我们先来说说肉丁炸酱的制作方法。

顾名思义，肉丁炒酱就是先将最好的肉切成丁（鸡肉），然后加入盐、料酒，

淀粉（为了保证肉的嫩度，一定要少）。

油到80%热的时候，先放一些姜末，然后加入刚才的肉丁，用炒勺推一下，然后

倒入少量酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以一定不要放太多，否则

（酱汁会很咸），立即倒入韩国正宗炸酱。下一步是关火。

把火调小到足以让酱汁上来的程度，但不要太多。如果酱汁很稠，请立即添加

现在点水还太晚了。

放点糖和牛肉粉进去，做成大喜达（有的味精会苦，但大喜达肯定不会）。

一般不加盐。尝尝味道并根据自己的喜好进行调整。

之后就得用炒勺不断的往一个方向搅拌，搅拌……（不要乱搅拌）。

到什么时候？搅拌至酱汁颜色变成栗色，香味散发，油开始分离。

出来的时候就快完成了。整个过程一般需要10到15分钟。等酱汁快熟的时候就可以把它放在上面了

绿色蔬菜就够了。

在家做饭的时候，我一般喜欢一边煮面条，一边炒酱汁，这样面条和酱汁可以一起煮。

剩下的工作基本就是吃饭了！

如果你的手艺够好的话，酱里的肉就会很嫩，酱也会很香。

不然肉会变老，酱汁会变苦！

哈，怎么样？学到了！韩国食品是世界上最好的健康食品。

让我们一起欣赏吧！为了健康和幸福！

韩式炸酱面

材质：

面条500克，韩式盒装炸酱4汤匙，猪肉2两，时令蔬菜适量，葱0.5厘米，姜末2片，油适量，鸡精1茶匙，糖2茶匙，2粒酱油1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、盐1克

实践：

1、猪肉切成小块，加盐、料酒、淀粉拌匀。

2.准备韩国产的炒面专用酱料，一般在超市进口专柜有售。

3、同时锅中烧开水，下水煮沸，将面条煮至有嚼劲，捞出沥干水份。

4.锅中加入油，加入葱、姜炒香。

5.加入猪肉丁炒香。

6.倒入少许酱油，将肉丁炒香。

7. 然后将火调小，加入韩式炸酱，炒约1-2分钟。

8.加入鸡精、糖继续翻炒均匀。

9.将时令蔬菜切成丁，加入酱汁中，继续小火翻炒。 2或3分钟后关掉暖气。

10.将炸好的炸酱淋在面条上即可使用。这非常非常好。你也应该尝试一下。

小诀窍

面条：我用的是白宇牌鸡蛋面；时令蔬菜：我用了青豆、黄豆芽、西葫芦、红辣椒。

韩式炸酱面

材质：

面条500克，韩式盒装炸酱4汤匙，猪肉2两，时令蔬菜，葱0.5厘米，姜末2片，油适量，鸡精1茶匙，糖2茶匙，糖2茶匙酱油1块、料酒1小勺、淀粉1小勺、盐1克

实践：

1、猪肉切成小块，加盐、料酒、淀粉拌匀。

2.准备韩国面条专用的酱汁，其中一半在超市进口柜台有售。

3.锅中烧开水，煮沸，将面条煮至有嚼劲，捞出水，然后沥干。

4.锅中放油，加入葱、姜炒香。

5.加入猪肉丁炒香。

6.倒入少许酱油，将猪肉丁炒香。

7. 然后将火调小，加入韩式炸酱，炒约1-2分钟。

8.加入鸡精、糖继续翻炒均匀。

9.将时令蔬菜切成丁，加入酱汁中，继续小火翻炒。 2或3分钟后即可关掉暖气。

10.将炒好的面条倒在面条上即可使用。非常非常好，你也可以试试！

小诀窍

蔬菜方面，我用了青豆、黄豆芽、西葫芦和红辣椒。

港式炸酱面

材质：

广式面条150克，肉丝80克，洋葱30克，豆芽30克，胡萝卜20克，韭菜20克，色拉油20克，水3000克，辣条2汤匙豆瓣酱、番茄酱勺2汤匙、黑醋1/2茶匙、糖2茶匙、盐1/4茶匙、水100、淀粉水1茶匙

实践：

1. 洋葱和胡萝卜切成细条，与肉丝和1/4茶匙生粉混合备用。

2. 锅烧热，加入20色拉油，待油温热后，加入步骤1的肉丝炒至肉色变白，捞出备用。

3.使用锅中剩余的油，加入步骤1中的洋葱，炒约1分钟。加入辣豆瓣酱和番茄酱，稍微翻炒。然后加入100水、步骤1的胡萝卜丝、黑醋、糖和盐煮约3分钟后，加入步骤2的猪肉丝和豆芽，煮约1分钟，然后加入生粉水煮至浓稠，然后放在一边。

4.取一汤锅，放入3000水，煮沸，加入韭菜煮5秒，捞出，然后加入粤菜面煮30秒，捞出取出，用冷水冲洗干净，然后在汤锅中加入热水，沥干水，然后倒入步骤3的肉炸酱，最后加入韭菜。

韩式炸酱面

材质：

洋葱1/2个、黄瓜1条、胡萝卜1条、猪肉丁250克、蒜末1汤匙、春酱100克、食油2汤匙、黑胡椒1茶匙、酱油1汤匙、糖1汤匙、面条500克（3人份）

实践：

1.黄瓜切丝，备用。将其他蔬菜切成小块。

2.油锅烧至80%热，加入蒜末，爆香后加入肉丁，炒至肉变白，加入蔬菜片炒3分钟

3.倒入酱油提色，加入春酱和黑胡椒粉

4、中小火煮至酱汁浓稠加入糖，然后加入淀粉液，沿一个方向搅拌至酱汁呈栗红色，散发出香味并有油析出（约15分钟）

5、煮好的面条上放上黄瓜丝，淋上炸酱，拌匀。

韩式炸酱面

材质：

面条，自选蔬菜丁，葱花，姜末，五花肉丁，料酒，面酱，生抽

实践：

面条最好用手擀，但为了节省时间，面条也可以煮熟，用冷水煮熟或拌上香油，防止粘连，备用；

煮面条的同时，准备酱汁。

1、先把自己喜欢吃的蔬菜切成丁，葱花、姜末备用；

2、五花肉切块，用料酒、盐腌15分钟，备用； （也可以用火腿代替，但不会有五花肉的香味）

3、锅中热油，将肉炒至微白，加入葱花、姜末炒香。加入蔬菜，加少许生抽翻炒；

4.锅中加入两汤匙意面酱，翻炒。同时加入半碗水。蔬菜会立即变黑。用大火加热酱汁直至变稠。

淋在面条上，搅拌均匀，即可食用！

韩式炸酱面

材质：

手擀面250克，鲜虾200克，豌豆一把，黄瓜半根，胡萝卜半根，火腿肠半根，鸡蛋1个，葱酱4汤匙，料酒1汤匙，白酒1/2茶匙胡椒粉、葱花少许、韩国红辣椒酱1茶匙

实践：

1.锅中放入水，用大火煮沸，然后加入面条煮。

2、虾切成小丁，用料酒、胡椒粉调味片刻；将黄瓜、胡萝卜、火腿切丝，鸡蛋打匀，入锅中摊成蛋皮，捞出切成粗丝。

3.将面条用大火煮至没有硬核。将豌豆和胡萝卜丝从冷水中取出，在沸水中焯一下。

4、豆瓣酱中加入红辣椒酱，分批加水稀释。酱汁的稠度要稀到用筷子夹起时能慢慢自然落下。

5.锅中热油，放入虾仁炒至变色。加入稀释的酱汁。锅烧开后，将火调小，慢慢煮至酱汁变稠。

6.加入葱花调味，最后加入豌豆。

7. 将准备好的炸酱淋在煮熟的面条上，与蔬菜一起食用。

韩式炸酱面

材质：

【主料】猪肉500克，面条1000克（生）【辅料】黄瓜适量，胡萝卜适量，洋葱适量，青椒适量【调料】色拉油适量，青椒300克炸酱、料酒、淀粉、黄瓜丝

实践：

1.将材料和肉切成丁

2、猪肉丁用料酒和淀粉腌制15-30分钟

3、锅中倒入油，倒入腌制好的猪肉丁。煎至变色。添加所有蔬菜丁。倒入半杯水。炒好后，加入春酱300克。再炒五分钟。 （这些是参考量，可以根据自己的口味调整用量，这些酱料可供8-10人食用）

4、面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分，加入炒好的肉酱，加点黄瓜丝即可食用（也可以加点豆芽，随自己喜好）

韩式炸酱面

材质：

面条、素鸡、土豆、白菜、黄瓜、韩式炸酱

实践：

1、锅烧热，倒入油，放入素鸡丁炒香，然后加入土豆和白菜炒至半熟。

2. 取出蔬菜，加入油炒出酱汁，加入蔬菜丁和水

3.煮至土豆熟透，酱汁变浓稠。

4、面条煮熟后，放凉，加入黄瓜丝，淋上炸酱拌匀。