材质：

干贝（干贝）50克、竹荪、生姜10克、冬瓜300克、韭菜1根、盐1茶匙（5克）、绍兴黄酒1汤匙（15毫升）、高汤500毫升

实践：

1、韭菜切段，生姜切片，与干贝一起放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

2、蒸锅中大火烧开水，放入干贝，大火蒸30分钟。取出，放凉，切碎。

3、竹荪用冷水浸泡10分钟至软，洗净，切成寸长的片。冬瓜去皮，切成1厘米厚、3厘米见方的块。

4. 将高汤倒入汤锅中，加入干贝丝和竹荪段煮10分钟。加入冬瓜煮至半透明，然后加入盐。

小诀窍

冬瓜的旺季并不是在冬天，但冬瓜名字的由来却与冬天有很大关系。因冬瓜表面有白霜，形似冬霜，故名冬瓜。

干贝竹荪冬瓜汤

材质：

干贝（干贝）50克、竹荪、生姜10克、冬瓜300克、韭菜1根、盐1茶匙（5克）、绍兴黄酒1汤匙（15毫升）、高汤500毫升

实践：

1、韭菜切段，生姜切片，与干贝一起放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。

2、蒸锅中大火烧开水，放入干贝，大火蒸30分钟。取出，放凉，切碎。

3、竹荪用冷水浸泡10分钟至软，洗净，切成寸长的片。冬瓜去皮，切成1厘米厚、3厘米见方的块。

4. 将高汤倒入汤锅中，加入干贝丝和竹荪段煮10分钟。加入冬瓜煮至半透明，然后加入盐。

小诀窍

冬瓜的旺季并不是在冬天，但冬瓜名字的由来却与冬天有很大关系。因冬瓜表面有白霜，形似冬霜，故名冬瓜。

竹荪冬瓜丸子汤

材质：

竹荪适量，冬瓜300克，猪肉馅适量，北豆腐少许，浓汤少许，白胡椒粉少许，水适量，蚝油少许，生抽少许，味精少许，香油少许，盐适量

实践：

1、最好选择有一层白霜的冬瓜。

2.冬瓜洗净，去皮，切片，备用

3、贝太太给的竹荪我一直没想好怎么用，所以这次就用它来做汤。

4、取出干竹荪，去掉头尾的网。

5.将头发浸入淡盐水中

6、猪肉馅中加入适量盐、生抽、少许白胡椒粉拌匀，加入3滴香油，顺一个方向搅拌。然后分批加入少量水，搅打至浓稠备用。

7.我用的是北豆腐，不容易碎。

8.豆腐切成约0.5厘米的块，备用

9、锅中倒入适量水，加入浓汤一块

10、水烧开后，用勺子将肉馅捏成丸子放入锅中。肉丸定型后，加入切好的冬瓜。

11.加入切好的豆腐片，淋上少许生抽

12.然后加入泡好的竹荪，大火煮沸，然后转小火煮5.6分钟。

干贝竹笙鸡汤

材质：

干贝5个、竹荪10个、土鸡1/2只、姜片20克、盐2茶匙、鸡粉1茶匙、料酒50克

实践：

1、干材料用清水冲洗干净，放入蒸锅中大火蒸30分钟。

2. 将鸡肉放入热水中焯3分钟，直至皮收缩，然后从冷水中捞出备用。

3、竹荪用水浸泡约20分钟至软，取出切成2厘米的段，入沸水中焯1分钟，冷水捞出，洗净竹荪内的细沙用干净的水盛出备用。

4.取一个砂锅，加入6碗水，将干贝、土鸡、竹荪、姜片以及步骤1至3的所有调料放入砂锅中，大火煮60分钟。

干贝冬瓜汤

材质：

干贝75克，冬瓜250克，猪骨150克，姜丝、精盐、料酒、胡椒粉适量。

实践：

1.将猪骨切下洗净，用流水捞出，撇去浮沫，然后入沸水中煮40分钟，挑出猪骨，汤汁变成猪骨汤。

2.干贝洗净，放入温水中泡软。将冬瓜去皮，切成方块。

3.将煮好的猪骨汤再次煮沸，加入干贝、冬瓜、姜丝，煮40分钟。加精盐、料酒调味，撒少许胡椒粉。

干贝冬瓜汤

材质：

干贝5个，冬瓜500克，生姜10克，清汤（鸡汤），盐少许。

实践：

(1).将干贝洗净，倒入热水，盖上碗煮30分钟浸泡。

（2）。将冬瓜洗净，剥去籽和内瓤，切成7毫米厚的块（冬瓜籽和皮晒干后存放）。

（3）。将生姜切成丝。

（4）。将清汤倒入锅中，加入冬瓜和盐。烧开后，转小火煮至冬瓜熟。将泡好的干贝和汤倒入锅中，撒上姜丝即可食用。

（5）。冬瓜性寒。如果加凉海带，发烧的人就可以吃。寒证者可用温鸡汤，多加姜丝。冬瓜子可治慢性胃炎、润肺化痰、止痛、利尿、润肤。冬瓜皮有明显的利尿、消除水肿作用。

干贝丝瓜汤

材质：

带子1粒、丝瓜150克、姜末3克、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、白胡椒1/6茶匙、生粉水1又1/2汤匙、香油1茶匙汤匙、大骨汤400

实践：

1、干贝用50水浸泡1分钟，上锅蒸20分钟，切丝备用。

2、丝瓜去皮，刮去籽和蒴果，只留下果肉部分，切丝。

3、取汤锅，放入大骨汤煮滚，加入干贝丝莲汤、丝瓜、姜末、盐、鸡粉、白胡椒粉拌匀。

4、方法3再次沸腾后，转小火，用生粉水勾芡，然后关火，撒上香油。

补气养阴、润肺止咳—金钱竹荪扒冬瓜

材质：

功效：补气血、润肺止咳、提高免疫力、防癌抗癌。

实践：

鲁枝岛金钱菇怎么吃对人体有好处呢？

1. 将冬瓜去皮，然后分成12块。将瓜的1.2厘米绿色部分切成直径6厘米的圆形；

2、切好的冬瓜用油轻轻煎一下，捞出；将冬笋去皮，洗净，切成花状；

3.加入油，将切好的五花肉和鸡胴体炒香。撒绍兴酒、喜二汤1000毫升、精盐。用大火煮沸约15分钟。然后轻轻倒在冬瓜上，中火煮10分钟。取出冬瓜及原汁，不使用其他原料；

4、锅中热油，将金钱菇炒香，倒出，沿锅放入竹荪，倒回金钱菇和冬瓜汁，加入精盐和味精，然后放入笋片，煮熟的鹌鹑蛋，并使汤变稠。加入芝麻油即可食用。

尖端：

金针菇被誉为“蘑菇皇后”。鹿岛岛上的金钱菌具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、降低胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、防治佝偻病等功效。

甪直岛竹荪具有滋补强壮、益气健脑、宁心强体的功效；能补气养阴、润肺止咳、清热除湿。竹荪可以保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积，俗称“刮油”。

铁棍山药营养丰富，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化、强身健体、补肾填精。是一种只能补脾胃的药食两用之品。

微波版干贝冬瓜

材质：

干贝半斤、冬瓜1斤

实践：

1、先将冬瓜切成10厘米见方的块，然后用刀在冬瓜表面横竖方向划3刀，但不要切。将冬瓜放入碗中。

2.干贝洗净，加入少许米酒、少许姜、水，微波炉中火加热一分钟。为了使扇贝变软，用手撕开，将汤和水倒在冬瓜上。将干贝碎填入冬瓜的缝隙中，加水，淹没冬瓜。

3、可以加少量盐，放入微波炉高火2分钟，然后中火5分钟。

干贝汁焖冬瓜

材质：

冬瓜250克，姜片适量，盐适量，鸡粉适量，干贝汁适量，蚝油适量

实践：

1、冬瓜去皮洗净，切块。

2、锅中放入少量油，烧热，放入姜片，炒香，加入冬瓜炒香。

3.加入适量的盐、鸡粉、干贝汁和蚝油，搅拌均匀，盖上锅盖煮至汁浓。

干贝冬瓜球

材质：

主料：冬瓜1500克，

实践：

1. 将虾仁、香菇、鲜香菇、虾米、煮熟的火腿切丁；

2、将以上材料放入锅中炒香，加入黄酒和15毫升鸡汤，煮沸后用水淀粉勾芡成馅，盛入碗中备用；

3、用勺子制作24个冬瓜球，每个直径约2.5厘米，挖空呈透明状；

4、将虾剁成泥，加入淀粉、蛋清、料酒、味精、盐顺一个方向搅拌至成阿胶状，这就是虾胶；

5、将准备好的冬瓜丸子放在青、红辣椒粒上面，然后填入馅料，用干淀粉和虾胶封口；

6、锅中加入750毫升鸡汤，加入精盐，加入冬瓜丸，中火煮2至3分钟，取出，用汤冲去浮沫；

7.将150毫升鸡汤、干贝、精盐和冬瓜丸一起煮沸，然后小火煮5分钟；

8、中火煮一会儿，取出冬瓜丸，密封面朝下放入盆中；

9、用水淀粉勾芡汤汁，淋在冬瓜丸子上，淋上熟鸡油。服务。