材质：

未切片面包1条（横截面约20厘米见方）、鸡胸肉1块（约100克）、胡萝卜1根、豌豆50克、西式火腿50克、玉米粒50克、洋葱1/3个（约50克）、2个面粉一汤匙（30克）、牛奶100毫升、盐1茶匙（5克）、糖2茶匙（10克）、白胡椒1/3茶匙（2克）、油800毫升（实际消耗30毫升）

实践：

从整条面包上切下1厘米厚的正方形作为盖子，然后再切出8厘米长的正方形。将面包块的横截面切掉，周围留出1厘米的厚度。将面包块中间挖空，不要挖透底部，留2厘米左右的厚度。

将胡萝卜洗净，去皮，切成1厘米见方的丁。将鸡胸肉和西式火腿切成1厘米见方的方块。大蒜和洋葱去皮并切碎。

锅中放入适量热水烧开，加入胡萝卜丁煮3分钟，捞出沥干水备用。加入切块的鸡胸肉，煮2分钟，然后取出并沥干。

用中火将煎锅中的油加热。到60%热度时（手背放在油锅上可以感觉到明显的热度），加入面包块和盖上的面包片，分别用中火煎。使其呈金黄色，然后沥干并稍微冷却。

炒锅留油，烧热，加入洋葱碎炒香，然后加入胡萝卜丁、鸡胸肉丁、玉米粒、豌豆荚和西式火腿丁翻炒片刻，然后加入盐和白糖。与白胡椒粉混合，翻炒均匀。

将面粉倒入锅中，与其他材料一起炒香，然后倒入牛奶和适量水，炒成糊状馅料。

最后将奶油馅料放入空心面包块中，盖上面包盖。

小诀窍

切面包时，普通的中式菜刀是没有用的。一定要准备一把尖头的刀（最好是有锯齿的），这样才能顺利切。

煎面包时，油温一定要控制好。如果面包太热，它很快就会烧焦。如果面包太冷的话，它会吸收太多的油，吃起来太油腻。煎的时候要不断的翻面，让面包的每一面都受热均匀。等稍微变色后就可以取出来了。面包冷却后颜色会变深。

还可以随意更换奶油馅料，比如海鲜、牛肉、猪肉、蘑菇等。

奶汁方包

材质：

未切片面包1条（横截面约20厘米见方）、鸡胸肉1块（约100克）、胡萝卜1根、豌豆50克、西式火腿50克、玉米粒50克、洋葱1/3个（约50克）、2个面粉一汤匙（30克）、牛奶100毫升、盐1茶匙（5克）、糖2茶匙（10克）、白胡椒1/3茶匙（2克）、油800毫升（实际消耗30毫升）

实践：

从整条面包上切下1厘米厚的正方形作为盖子，然后再切出8厘米长的正方形。将面包块的横截面切掉，周围留出1厘米的厚度。将面包块中间挖空，不要挖透底部，留2厘米左右的厚度。

将胡萝卜洗净，去皮，切成1厘米见方的丁。将鸡胸肉和西式火腿切成1厘米见方的方块。大蒜和洋葱去皮并切碎。

锅中放入适量热水烧开，加入胡萝卜丁煮3分钟，捞出沥干水备用。加入切块的鸡胸肉，煮2分钟，然后取出并沥干。

用中火将煎锅中的油加热。到60%热度时（手背放在油锅上可以感觉到明显的热度），加入面包块和盖上的面包片，分别用中火煎。使其呈金黄色，然后沥干并稍微冷却。

炒锅留油，烧热，加入洋葱碎炒香，然后加入胡萝卜丁、鸡胸肉丁、玉米粒、豌豆荚和西式火腿丁翻炒片刻，然后加入盐和白糖。与白胡椒粉混合，翻炒均匀。

将面粉倒入锅中，与其他材料一起炒香，然后倒入牛奶和适量水，炒成糊状馅料。

最后将奶油馅料放入空心面包块中，盖上面包盖。

小诀窍

切面包时，普通的中式菜刀是没有用的。一定要准备一把尖头的刀（最好是有锯齿的），这样才能顺利切。

煎面包时，油温一定要控制好。如果面包太热，它很快就会烧焦。如果面包太冷的话，它会吸收太多的油，吃起来太油腻。煎的时候要不断的翻面，让面包的每一面都受热均匀。等稍微变色后就可以取出来了。面包冷却后颜色会变深。

还可以随意更换奶油馅料，比如海鲜、牛肉、猪肉、蘑菇等。

南方包云吞

材质：

买现成的馄饨皮、猪肉、玉米粒、胡萝卜、荸荠、芹菜、大葱、五香粉

实践：

1、猪肉切碎一些白肉，玉米去皮，胡萝卜、荸荠切细丁，洋葱、芹菜切碎放入猪肉中，加少许五香粉和盐，拌匀即可搅拌胶水的方向。

2、将肉馅包入馄饨皮中。

3、锅中烧开水，放入馄饨蒸熟，吃时加点醋。

方包沙律鳕鱼柳

材质：

鳕鱼肉300克，葱、咸面包各100克，牙签10根，熟蟹黄1克，橙壳1个。调料：青色沙拉酱50克、色拉油1000克、美极鲜酱油15克、蔬菜汁50克、盐5克。

实践：

1、鳕鱼肉切成长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的块，加入盐、菜汁和美极鲜酱油腌制15分钟；将大葱切成两半，切成10厘米长的段，将大葱切成10厘米长的片。剥去叶子包裹鳕鱼肉，用牙签扎紧密封，沾50%热的色拉油小火煎5分钟，捞出备用。

2、将咸面包片削去皮，切成1.5厘米厚的片。将它们浸入60%热色拉油中，中低火煎2分钟。捞出沥油，与炸好的鳕鱼肉一起放入盘中。

3. 将绿色沙拉酱放入橙壳中，饰以煮熟的蟹子，与鳕鱼肉一起食用。

小诀窍

特点

银鳕鱼肉质细嫩，葱香扑鼻。

师父的指示

银鳕鱼本身缺乏风味，所以加入盐、蔬菜汁、美极鲜酱油腌制时间较长，否则调味料的味道不会被吸收。

准备

笔记

蔬菜汁的配制：将胡萝卜、洋葱、芹菜各50克，月桂叶3片，韭菜、香菜各25克放入搅拌机中搅匀，过滤后取汁。

合理烹饪

鳕鱼的吃法有很多种，但是用大葱调味的方法却不多。这道菜是将银鳕鱼裹上京葱，然后沾油油炸。不仅风味完好无损，而且大葱的味道也很浓郁。搭配绿色沙拉酱和面包，将中西菜肴融为一体。

吐司方包

材质：

【面团（成品450gx2）】：

实践：

1. 取适量水（约50克），将酵母溶解，放置约10分钟。

2、将鸡蛋打开，加入适量的水，打成蛋水。

3.将所有其他面团材料混合，加入上述酵母水和鸡蛋水，全部混合。低速搅拌2分钟，高速搅拌8分钟。

4、将面团分成两份，每份450克。分别加入葡萄干和亚麻籽，搅拌5分钟。

5.用保鲜膜隔开，放入电饭锅，密封，发酵45分钟。

6.取出面团，分别搓成球状，松弛15分钟（每个面团可分成3份，方便后面搓圆和揉捏）

7.折成三层，均匀排列在吐司盒中，发酵1小时。

8.烤箱预热180度，烤25分钟。 （吐司盒没有盖）

小诀窍

1.如果没有面团预混料，可以使用其他面包配方来制作面团。

2、面粉用量为500克，完成的面团刚好可以做2盒吐司。

3、建议同时做两种吐司。一台烤箱可以同时烤2个吐司盒。

鲜猪胆汁方

材质：

猪胆几块（新鲜的更好），大蒜几块。

实践：

将猪胆洗净，取汁。将大蒜剥去外皮，捣碎，与3份猪胆汁和1份大蒜混合，将大蒜浸泡在胆汁中，24小时后干燥，研成粉末。每日8次，每次一茶匙。虚寒胃脘痛者慎用。

猪胆汁方

材质：

几个猪胆（尽可能新鲜）和几瓣大蒜。

实践：

将猪胆洗净，取汁。剥去蒜衣，捣碎，与3份胆汁和1份大蒜混合，将大蒜浸泡在胆汁中，24小时后干燥，研成粉末。

姜末鱼胆汁方

材质：

干姜50克，鲫鱼胆3块。

实践：

混合成大丸并放在一边。每次服56丸，以米汤送服。

韭菜汁方

材质：

一把韭菜。

实践：

洗净捣烂，取汁约200毫升，用开水冲服。

奶汁酱烧白芦笋

材质：

白笋、火腿2片、黄油1小块、面粉、鲜奶油半杯、白酒1杯、盐、黑胡椒、巴西

实践：

1.锅中加热黄油，小火煮沸，将火腿碎炒香，捞出备用。

2、原锅中放入约一汤匙面粉，翻炒均匀。当颜色变成金黄色时，倒入半杯鲜奶油和一杯白葡萄酒。不断搅拌，以免粘锅或烧底。添加一些黑胡椒和少许盐制成牛奶。白酱。

3、将白芦笋放入白奶汁中，小火煮至熟软香。食用时，撒上切碎的火腿和巴西。

小诀窍

也可以加入煮熟的意大利面，搅拌均匀，制成香喷喷的芦笋意大利面。

法式奶汁蒜香小天使意面

材质：

1小块黄油，蒜末，培根，面粉，鲜奶油，干白，切碎的奶酪，欧芹，黑胡椒，盐，极细的2个意大利面

实践：

1.锅中热黄油，小火炒香蒜末，加入培根丝，炒至微焦，捞出备用。

2、原锅中放入约1汤匙面粉，翻炒均匀。当颜色变成金黄色时，倒入半杯鲜奶油和1杯干白。不断搅拌，以免粘锅或烧底。加入切碎的奶酪和黑胡椒。加少许盐调成白酱。

3.准备一盆深水。水中加少许盐和油。水烧开后，将面条放入锅中，擀成放射状。按照外包装上的说明进行操作，大约两分钟即可煮熟。

4.将煮好的意大利面放入白奶酱中拌匀，起锅装盘，撒上培根丝和巴西猪肉。