材质：

全麦面粉300克，高筋面粉100克，盐5克，麦芽糖5克，奶粉10克，柠檬几滴，酵母6克，哈尔滨啤酒230克，20克酸奶油（酸奶油在面包店有卖）

实践：

1. 将酵母和啤酒溶解，将除酸奶油以外的所有材料混合，揉成球状。

2、揉面约20分钟后，将酸奶油揉入面团中，直至形成光滑的面团。

3.然后进行第一次发酵。我是在冰箱里低温发酵4个小时左右，直到发酵到两倍大就取出来了。

4、将面团排气，分成大小均匀的两个面团，放入烤箱发酵（下面放一盘开水）。大约1.5小时内它的大小会增加一倍。

5、取出，在面团上刷上面糊（面糊是水200克，面粉20克，打成稀糊状）。我还在其中一个面团上撒了牛奶皮屑。

6. 165度，30分钟，颜色会很好。

俄式面包

材质：

全麦面粉300克，高筋面粉100克，盐5克，麦芽糖5克，奶粉10克，柠檬几滴，酵母6克，哈尔滨啤酒230克，20克酸奶油（酸奶油在面包店有卖）

实践：

1. 将酵母和啤酒溶解，将除酸奶油以外的所有材料混合，揉成球状。

2、揉面约20分钟后，将酸奶油揉入面团中，直至形成光滑的面团。

3.然后进行第一次发酵。我是在冰箱里低温发酵4个小时左右，直到发酵到两倍大就取出来了。

4、将面团排气，分成大小均匀的两个面团，放入烤箱发酵（下面放一盘开水）。大约需要1.5小时才能变大一倍。

5、取出，在面团上刷上面糊（面糊是水200克，面粉20克，打成稀糊状）。我还在其中一个面团上撒了牛奶皮屑。

6. 165度，30分钟，颜色会很好。

法式面包酱

材质：

半肥瘦猪肉100克，西红柿2个，洋葱2个，白菜半个，盐适量，生粉适量，生抽适量，生油适量，番茄汁适量，适量冰糖的

实践：

1.猪肉洗净，切成小块。

2、加入适量盐、玉米淀粉、生抽、生油腌制2小时。

3.洋葱洗净切丁。

4. 将西兰花洗净，切成方块。

5.将西红柿洗净，切成方块。

6.锅中放入少量油，烧热加入洋葱炒香。

7.然后加入西红柿丁，翻炒均匀。

8.加入肉末，翻炒均匀。

9、加入适量水、番茄汁、冰糖搅拌均匀。

10.加入切碎的西兰花。

11.西兰花煮熟后即可食用。

12. 将法棍切片。

13.将酱汁涂在面包片上。

14. 等待2分钟，直到酱汁渗透到面包中即可食用。

法式面包卷

材质：

面粉250克、糖33克、黄油30克、盐4.5克、干酵母4克、蛋黄2个+牛奶175ML

实践：

1.将牛奶煮沸，放在温暖的地方。将酵母溶解在牛奶中，静置1 或2 分钟。加入混合面粉、糖和盐，然后将蛋黄打散并加入。揉面团直到不再粘手。

2.加入软化的黄油，慢慢揉捏，让黄油渗透到面团中。

3.将面团揉至能拉出一层薄膜（我没有揉到那么好的程度，但是揉了半小时左右，筋基本就断了）

4、将面团放入一个大一些的容器中，盖上保鲜膜，发酵至2.5倍左右大小（今天发酵的方法是这样的：锅里烧开一锅水，放蒸架或者蒸锅放入合适的容器，然后再将面团容器放在上面，这样可以防止面团容器的底部直接接触热水，从而烫伤底部的面团）

5、面团发酵至2.5倍左右大小。

6.用手指检查发酵是否完全。将手指浸入干面粉中。如果孔快速收缩，则发酵未完成。如果没有，则发酵完成。

7.用手掌轻轻按压面团，排出里面的空气，但注意不要压实面团或弄破表面的大气泡（图中也可以看到我的爪印，呵呵~~）

8. 将面团分成小块，搓成球状，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

9、摆好形状，摆好烤盘，准备二次发酵（放入烤箱中上层，下层放一盘热水，关上烤箱门，有利于发酵）

10.大约是原来尺寸的2.5倍。第二次发酵完成。看图片。你的体重一定增加了很多。

11、烤箱预热185度，面包表面刷上蛋液，放入烤箱中下架烤20分钟左右。

12.发布啦~~~

中式面包基本面团

材质：

高筋面粉（BREADFLOUR）500克、干酵母（YEAST）15克、白糖100克、盐5克、奶粉10克、冷水260克、鸡蛋1个、黄油（BUTTER）50克

实践：

1.用面包机制作：黄油提前从冰箱里拿出来，放至室温备用。

2、然后将所有材料按照先水、后面粉、最后其他材料的顺序放入面包机中。

3. 使用甜面包（SWEET）并按START键20分钟。中间可以用橡皮刀帮助机器把面粉揉均匀。其实这个菜谱基本上不需要这个动作。

4.然后停止程序并再次启动，使用相同的甜面包设置，并继续再进行20分钟以完成基本面团。面团做好后重量约为960-970 克。

5、手工揉面制作：将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，放入揉面容器中。

6.加入鸡蛋、奶粉和水，搅拌成光滑的面团。

7. 将面团转移到干净的工作台面上，并将奶油揉入其中。

8、像用搓衣板洗衣服一样，用双手和身体的重量，将面团由内向外反复揉捏。

9. 将面团擀成长条形，抓住一端，用力捶打至面团完全有弹性。将面团揉至表面光滑且充分发酵。

10、如何测试面团是否足够强：用手将面团擀成薄膜状，如图。如果面团拉伸后不易破裂，且能透光，则说明合格，可以制作面包了。柔软可口。

小诀窍

我一直用面包机做基本面团。我从未尝试过手动方法。这可能是一项非常艰苦的工作。但为了让没有面包机的朋友也能用这个基本的和面方法来做面包，我把这个方法也写下来了。我买的小册子上只有这个手工方法，并没有说要打揉面团需要多长时间。您可以按照上面的测试方法自行测试一下。面团和好后，可以分几次。使用未使用的部分，将其密封在容器中，或保鲜袋中，并在冰箱的冷冻室中冷冻。我试过保存三到四个星期，成品和新鲜面团没有什么区别。当然，冷冻面团从冰箱中取出后，要等待50-60分钟，使其完全恢复到室温后再使用。

蜂蜜花式面包

材质：

低筋面粉200克，蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克

实践：

1. 将所有材料（除黄油外）揉成面团。我用的是面包机的和面程序。 15分钟后，加入黄油，将面团揉至筋膜出现，然后进行基础发酵。

2.发酵至2.5倍大时，分成6份，搓成球状，松弛15分钟。

3、将面团擀成长条，编成8字形，放在烤盘上发酵至两倍大。

4、面包表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻。

5.烤箱预热180度，放在中层烤15分钟。

香橙花式面包

材质：

配料：高粉300克，蛋液30克，牛奶180克，糖36克，盐3克，泡打粉5克，黄油30克，馅料：蛋液90克，细砂糖24克，低粉9克，玉米淀粉9克，180克甜橙汁、表面装饰：蛋液、脆片（黄油、面粉、糖可以用手揉成颗粒）

实践：

1. 将除黄油以外的所有材料放在一起，揉至面团有嚼劲，表面光滑。 （我用的是面包机揉面程序）

2.加入黄油揉匀，然后将面团发酵。发酵至两倍大时，将手沾上面粉，放入面团中。如果孔不收缩，面团不塌陷，则发酵完成。

3.取出面团，轻压使面团排气，分成10个小面团，每个约60g，搓成球状，松弛15分钟。

4. 松弛好的面团擀成圆形，翻面，包上甜橙馅。

5. 将橙子馅料的面团中心留空，用剪刀剪出8个开口，放在烤盘上。

6.将面团放在温暖湿润的地方进行最后的发酵。

7、发酵结束后，表面刷上蛋液，中间放适量脆片装饰。

8.放入预热至180C的烤箱中层，上下火烤15分钟。

香酥法式面包

材质：

法式面包1片、奶酪2片、培根2片、玉米芽2根、番茄3片、生菜叶适量、苜蓿芽适量、青豆适量、紫甘蓝1片

实践：

1、将法式面包横切成两半，上面放上奶酪片和培根片，放入烤箱200烤10分钟左右，取出摆盘。

2. 将剩余的材料放入步骤1的盘子中。

焗烤法式面包

材质：

罐头牛肉酱100克、法式长面包1个、芝士丝50克、意大利香料适量

实践：

1. 将法式面包切成两半，放在一边。

2.取步骤1中的下层法式面包，均匀地涂上意大利肉酱，然后撒上芝士丝。

3. 将烤箱预热至150，放入步骤2的法式面包，烤约15分钟。

4.将步骤3烤好的法式面包取出，表面撒上意大利香料。

醋汁焗法式面包

材质：

法棍面包1条、黄油适量、红辣椒丁30克、黄辣椒丁30克、红洋葱丁30克、白酒醋1汤匙、奶酪片适量

实践：

1. 将法式长棍切片，涂上黄油，备用。

2.取一个容器，放入红辣椒粒、黄辣椒粒、红洋葱粒，加入白酒醋拌匀，备用。

3.将步骤2的酱汁均匀地涂在步骤1的法棍片上，盖上芝士片，醋烤法棍半成品就完成了。

4、烤箱预热至180，将步骤3烤好的法式面包半成品加醋汁放入烤箱，烤10分钟至奶酪融化。

法式面包布丁

材质：

鸡蛋4个、糖粉75克、动物鲜奶油750克、柠檬皮碎1块、朗姆酒50克、盐1茶匙、法式面包1/2条、黄油少许

实践：

1.鸡蛋打散，过筛两次。将法式面包切成约2厘米宽的厚片，备用。

2.用研磨机将柠檬皮磨成粉备用。不要剥掉白色的内皮，否则味道会变苦。

3. 将所有材料（法式面包除外）混合均匀，形成布丁液。

4、烤盘上用刷子刷上一层薄薄的黄油，将切好的法式面包放入其中，倒入布丁液。将其放入预热好的烤箱中。烤盘中倒入适量温水，以160C隔水烘烤10秒左右。 40分钟，直到布丁完全煮熟。

5、取出后趁热食用。吃之前可以撒上肉桂粉。如果喜欢冷味的，也可以放凉后冷藏后再食用。