材质：

牛肉250克，炒扁豆60克，芡实30克，生姜4片。

实践：

将牛肉洗净，切块；将所有材料放入锅中，加适量水，大火煮沸，小火煮1小时，调味。

扁豆牛肉汤

材质：

牛肉250克，炒扁豆60克，芡实30克，生姜4片。

实践：

将牛肉洗净，切块；将所有材料放入锅中，加适量水，大火煮沸，小火煮1小时，调味。

黄豆牛肉汤

材质：

黄豆2两、生姜2片、蜜枣半颗、牛筋300克、胡萝卜1条、盐

实践：

1、黄豆洗净，用水浸泡半小时。将胡萝卜去皮，切成小块。

2、牛筋洗净，与其他材料一起放入锅中，加入6-8碗水，大火煮沸，撇去浮沫，30分钟后转小火煮1小时，加盐调味。关掉火焰。

小诀窍

牛肉的脂肪含量低于猪肉。它是用来做汤的。汤底很甜，脂肪也很少。怕油腻、怕胖的美美也不怕多喝两碗。哈哈。附：我起得很晚，去了市场。当时牛筋（即牛的小腿肉）已经卖完了，所以我只好选择一块比较硬的肉来代替。

当归黑豆牛肉汤

材质：

当归20克，黑豆30克，牛肉10克，盐适量，味精少许。

实践：

将黑豆炒熟，牛肉洗净切片，砂锅内加适量水，将牛肉片、黑豆、当归一起放入，用文火煮，加盐、味精调味。

番茄芹菜洋葱土豆牛肉汤

材质：

牛肉、生抽、料酒、西红柿、芹菜、土豆、洋葱、盐、糖、胡椒粉

实践：

1、牛肉切成小块，焯水，用生抽、料酒腌半小时以上。

2. 将西红柿、芹菜、土豆和洋葱切丁。炒锅热后，加入油，将蔬菜炒香，将牛肉放入炖锅中，一起煮，然后关火。

3、加入盐、糖、胡椒粉，煮一个小时以上。味道非常好。酸甜两种都可以。

番茄土豆牛肉汤

材质：

牛肉150克，番茄1个，土豆1个，油、葱、姜、五香粉、盐、料酒、鸡精各适量。

实践：

1.牛肉洗净，切小块，焯水。将西红柿和土豆洗净，去皮并切片。

2、锅中烧热油，爆香葱、姜，炒香牛肉，加入料酒、五香粉、3碗水，放入高压锅中煮10分钟。

3、15分钟后，将高压锅内的压力降低，倒入砂锅中。加入西红柿和土豆，中火煮10 分钟。

4、待牛肉、土豆烂了，加盐、鸡精调味。

实体店面传授牛肉汤制作技术 牛肉汤技术配方

材质：

淮南牛肉汤采用数十种滋补药材和腌料按一定比例，采用传统工艺熬制而成。它是经过长时间的烹调而成的。绿色可口，不是黑汤，喝多了也不会出现上火、咽干的情况。配上粉条和干丝，百吃不厌。是江苏、河南、安徽等地的著名小吃。食材精挑细选，以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时一定要泡去血水，清洗内脏。你可以把它们一起煮。自制的黄油也用来炸淮辣椒（红辣椒）来制作红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。但牛肉汤的煮法多种多样，并以怀芋粉、豆腐皮等当地特产为辅料。淮南牛肉汤原料丰富，风味浓郁，回味无穷，四季皆宜。

实践：

淮南牛肉汤采用数十种滋补药材和腌料按一定比例，采用传统工艺熬制而成。它是经过长时间的烹调而成的。绿色可口，不是黑汤，喝多了也不会出现上火、咽干的情况。配上粉条和干丝，百吃不厌。是江苏、河南、安徽等地的著名小吃。食材精挑细选，以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时一定要泡去血水，清洗内脏。你可以把它们一起煮。自制的黄油也用来炸淮辣椒（红辣椒）来制作红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。但牛肉汤的煮法多种多样，并以怀芋粉、豆腐皮等当地特产为辅料。淮南牛肉汤原料丰富，风味浓郁，回味无穷，四季皆宜。

1、全套技术学习费用2000元，包括浓密配方、红油制作及整个流程。 （实体店亲自操作）

2、三到五天，边学边学，直到掌握为止。

扁豆花生牛肉汤

材质：

原料：白扁豆50克，花生50克，牛肉250克。配料：精盐、料酒适量。

实践：

制作要领： 1、牛肉洗净切块，扁豆、花生洗净。

2、汤锅中加入适量水，放入白扁豆、花生仁，煮1小时，加入牛肉块，加盐、料酒，再煮30分钟，待牛肉熟透，调味即可从锅中取出。菜谱特点：咸香适口，肝病患者可常食。

咖喱土豆牛肉

材质：

咖喱100克、牛肉300克、土豆400克、洋葱20克、生姜20克、大蒜20克

实践：

1.土豆洗净切块备用。将牛肉洗净，放入锅中煮15分钟，捞出备用。

2.锅中加入少许油，放入土豆块炒几分钟。然后把咖喱块全部放进去，因为我还有很多土豆。

3. 混合并炒至咖喱融化。转小火，翻炒。不要烧咖喱。然后烧开一碗水，将土豆咖喱放进去备用。

4、锅中烧热少许油，将蒜末炒香，加入煮熟的牛肉翻炒，加入料酒和酱油翻炒几下。然后倒入舀好的咖喱土豆，加水没过土豆片。

5、大火煮开后转小火煮20分钟，这样土豆就能用筷子扎破。不要加盐，因为咖喱已经咸了。

豌豆牛肉粒

材质：

新鲜豌豆（超市里卖的速冻的也可以，但味道稍差），牛肉（可以选择牛肉中的“黄瓜条”），韭菜少许，干辣椒少许，水淀粉，生抽、绍兴黄酒、白糖适量、鸡精适量、盐适量

实践：

1、牛肉切成两厘米见方的丁，加入少许生抽、白糖、绍兴酒、食用油拌匀（加油可以让牛肉更嫩，还可以让牛肉裹上一层油）淀粉浆炒时不粘锅）准备腌制（等其他材料都切碎炒匀，腌制就差不多了）；

2、豌豆洗净沥干备用；

3、韭菜洗净，白色、绿色部分分别切末，干辣椒切成小块备用；

4.锅中加入油。油的用量应该比实际炒菜时多一点。 70%热时，将牛肉放入锅中，分份，沥干油备用（如果喜欢干炒牛肉，也可以炒的时间长一些）。锅中留平常炒菜的油量，加入干辣椒段略炒，然后加入葱花略炒；

5.加入豌豆，中高火炒约3分钟。加入油过的牛肉块，一起炒。加少量水（原汤更好）。水稍干时，加入少许水淀粉，撒匀。加入切碎的葱即可食用。

小诀窍

青豌豆上点缀着红牛肉块。看着就让人胃口大开。你还在等什么？让我们开始吧：）祝朋友们牛年牛气十足，万事如意！

烩土豆牛肉

材质：

橄榄油2汤匙（30毫升）、牛里脊肉400克（切成2厘米块）、洋葱1/2个（切丝）、熟土豆800克（中等大小，去皮、切角）、水200毫升、芥末2汤匙（30克） )、淡奶油180ml、盐1/2茶匙(3g)、白胡椒1/3茶匙(2g)

实践：

将橄榄油放入锅中，用中火加热。热时，将牛肉片放入锅中，炒2分钟，然后取出。

煎锅留油，加热，加入切碎的洋葱和煮熟的土豆块，炒4分钟。

锅中加入水，煮沸，盖上锅盖，小火煮15分钟。

最后加入炸好的牛肉片，加入全芥末酱和淡奶油，加入盐和白胡椒粉。

小诀窍

全粒芥末：原产于法国，是在普通芥末中加入棕色芥末籽制成的。咬芥菜籽时，会释放出辣油。全芥末，味道非常特殊，是欧美国家的主要调味品之一。它特别适合烹饪肉类和海鲜菜肴，尤其是牛排、三明治、汉堡或沙拉。