材质：

A、低筋面粉200克、泡打粉4克、细砂糖60克、盐1克、色拉油100克、蛋黄200克、牛奶80克、B、鸡蛋400克白，0.5克塔塔粉，250克细砂糖克，c。巧克力砖100克，橙子酱适量

实践：

1. 将低筋面粉和泡打粉过筛备用。

2、将A料中的色拉油、牛奶、蛋黄混合均匀，然后加入细砂糖和盐，搅拌至无颗粒，然后加入方法1中，继续搅拌至光滑、细腻、流动。

3. 将所有材料B一起打至干性发泡，然后与步骤2混合均匀，制成原面糊。

4. 将巧克力块切碎，隔水融化，将部分方法3的原面糊混合成巧克力面糊，装入三角裱花袋中。

5.取一个平底烤盘，上面垫一张底纸，然后倒入步骤3的原面糊，将表面稍微抹平，用步骤4的巧克力面糊在表面挤几条横纹，然后用牙签。来回勾画出线条。

6. 放入烤箱，上火190C，下火150C。烤约20分钟。从烤箱中取出并冷却后，将橙子果酱涂在底部并卷起来。将其切成每5厘米的小块。

牛奶戚风瑞士捲

材质：

A、低筋面粉200克、泡打粉4克、细砂糖60克、盐1克、色拉油100克、蛋黄200克、牛奶80克、B、鸡蛋400克白，0.5克塔塔粉，250克细砂糖克，c。巧克力砖100克，橙子酱适量

实践：

1. 将低筋面粉和泡打粉过筛备用。

2、将A料中的色拉油、牛奶、蛋黄混合均匀，然后加入细砂糖和盐，搅拌至无颗粒，然后加入方法1中，继续搅拌至光滑、细腻、流动。

3. 将所有材料B一起打至干性发泡，然后与步骤2混合均匀，制成原面糊。

4. 将巧克力块切碎，隔水融化，将部分方法3的原面糊混合成巧克力面糊，装入三角裱花袋中。

5.取一个平底烤盘，上面垫一张底纸，然后倒入步骤3的原面糊，将表面稍微抹平，用步骤4的巧克力面糊在表面挤几条横纹，然后用牙签。来回勾画出线条。

6. 放入烤箱，上火190C，下火150C。烤约20分钟。从烤箱中取出并冷却后，将橙子果酱涂在底部并卷起来。将其切成每5厘米的小块。

可可戚风瑞士捲

材质：

A.热水146克，可可粉40克，细砂糖102克，盐1克，B.色拉油135克，蛋黄135克，低筋面粉182克，C.小苏打4克，泡打粉4克，蛋清372克，塔塔粉1克、细砂糖223g、馅料：适量

实践：

1.将A料混合均匀；将材料B混合至无颗粒；将材料C仔细过筛；将材料D 搅拌至干发泡，备用。

2.将步骤1准备的所有材料混合，倒入蛋糕模具中。

3.将烤箱温度调整为上火190，下火150。将蛋糕模具放入步骤2中，烘烤约20分钟后取出。

4. 将步骤3完成的蛋糕体放在卷纸上至冷却备用。

5、将步骤4的蛋糕表面均匀涂抹上奶油，然后擀成圆柱状。

葡萄干戚风瑞士捲

材质：

A.低筋面粉186克，泡打粉6克，糖56克，盐2克，B.色拉油93克，蛋黄186克，牛奶74克，蛋白372克，C.塔塔粉1克，细砂糖223克，D.葡萄干100克，馅料A .100g，酥油100g，馅料B：100g

实践：

1. 将A料过筛，B料混合至无颗粒，C料搅拌至干性发泡。搁置。

2. 将步骤1的所有材料混合均匀，成为面糊备用。将葡萄干均匀地铺在烤盘上，然后将步骤2的面团倒入模具中。

3.将烤箱温度调整为上火190，下火150。将蛋糕模具放入步骤2中，烘烤约20分钟后取出。

4. 将步骤3完成的蛋糕体放在卷纸上至冷却备用。

5.先将馅料A混合，然后加入材料B搅拌均匀，形成奶油状。

6. 将步骤5的奶油糖霜均匀地涂抹在蛋糕表面，然后擀成圆筒状。

再战戚风之酸奶戚风

材质：

蛋清糊：蛋白5个，白醋几滴，细砂糖50克，蛋黄糊：蛋黄5个，细砂糖30克，低筋面粉100克，玉米油40克，酸奶85克

实践：

1.将蛋清和蛋黄分离；

2、蛋黄中加入糖、油、牛奶，用打蛋器打至浓稠；

3、低粉过筛，筛入蛋黄液，搅拌均匀；

4、蛋白打发起泡，加入几滴白醋，分批加入糖打发；

5、蛋黄糊中加入1/3的蛋白，用橡皮刮刀从底部提起，搅拌均匀，然后全部倒入蛋清碗中，搅拌均匀；

6、倒入模具中，在桌上晃动几下，去除大气泡；

7.烤箱预热170度，165度烤37分钟。

8.从烤箱出来后，摔倒，翻过来！

牛奶戚风

材质：

低筋面粉55克、色拉油30克、牛奶40克、蛋黄80克、朗姆酒2克、蛋清80克、糖40克

实践：

1.称量无盐黄油后，置于室温软化，备用。

2.将细长嘴放入裱花袋中备用

长帝BO60嵌入式烤箱烘焙食谱呈献--牛奶戚风

材质：

鸡蛋4个，每个约55克

实践：

1、蛋清和蛋黄分离，蛋清没有水、没有油、没有蛋黄粘在一起。蛋糕粉，分成两份。一份是40克，一份是30克粉和10克可可粉，分别过筛备用。

2、蛋黄中加入细砂糖20克，搅拌至融化，边搅拌边加入油，充分乳化。加水并搅拌均匀。

3、将蛋黄糊分成两等份，分别加入面粉。

4、加入蛋黄糊中搅拌均匀，备用。

5、蛋白中加入几滴白醋，分三批加入30克细砂糖，搅拌至形成图案，拉出稍弯曲的尖角。我称之为温和的弯曲。

酸奶戚风蛋糕

材质：

糖50克，融化黄油40克，鸡蛋3个，盐少许，低筋面粉50克，柠檬汁少许，酸奶60克

实践：

1. 将蛋清和蛋黄分离，在蛋清中加入盐和柠檬汁，搅打至粗泡。分三批加入糖。

2. 将蛋白打至中性发泡（打至硬性发泡会导致蛋糕破裂）。

3.将黄油融化，与酸奶、蛋黄一起放入盆中。

4.用打蛋器搅打均匀。

5. 将面粉过筛，加入蛋黄液中。

6.用抹刀搅拌均匀。

7、取出1/3打散的蛋白，与蛋黄糊混合均匀。

8.将混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋白中，搅拌均匀。

9.将搅拌好的面糊放入模具中，震出气泡。

10.烤箱预热170度，中下层烘烤25分钟左右。从烤箱中取出后，将其翻转过来，待其冷却后再脱模。

酸奶戚风卷

材质：

鸡蛋4个79克低粉40克糖60毫升酸奶40克油

实践：

1.将蛋白打至浓稠状，然后加入糖。分三次加入直至形成湿泡沫。

2、蛋黄中依次加入糖、酸奶、油、粉、盐，搅拌均匀。

3、先将一些蛋清倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒回蛋清中搅拌均匀，不要打圈。

4.烤盘铺上油布，倒入蛋液，抹平，敲掉气泡。

5. 150度烘烤20分钟左右。从烤箱中取出后，将其翻转过来，撕掉油布。稍微冷却后，刷上草莓酱，卷起。

团圆的酸奶戚风

材质：

鸡蛋6个、低筋面粉79克、玉米淀粉10克、糖12.5+55克、盐3克、酸奶70克、葵花籽油54克

实践：

1.鸡蛋分离，蛋白分3次，加入55克糖，打至干性发泡。

2、蛋黄中依次加入糖、酸奶、油、粉、盐，搅拌均匀。

3、先将一些蛋清倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后倒回蛋清中搅拌均匀，不要打圈。

4、倒入8寸模具中，敲出气泡，烤箱预热146度，中下层烤60分钟。

5.从烤箱中取出后，立即将其倒置，待其冷却后再从模具中取出。

酸奶戚风蛋糕

材质：

开菲尔200克，低筋面粉90克，鸡蛋4个，白糖20+50克，色拉油70克，淀粉粉10克，柠檬汁几滴

实践：

1. 将鸡蛋（最好是新鲜且冷藏的鸡蛋）分成蛋黄和蛋白。蛋白中不应该有蛋黄的痕迹。必须将它们放在无油无水的容器中，否则蛋白将无法搅打。

2.然后将蛋清放在一边预热备用。我们先来做蛋黄糊

3、蛋黄中加入细砂糖20克，用打蛋器将蛋黄和砂糖搅打均匀，直至砂糖完全溶解。

4.将酸奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

5、蛋黄糊中加入色拉油，搅打至油完全乳化。如果不喜欢色拉油的味道，可以用调和油

6.将低粉和橙粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀（我没有橡皮刮刀，所以用电饭锅刮刀），切十字状，拌匀。为了防止面粉变得粘稠，不要画圈。搅拌至面糊光滑无小块，备用

7、开始打蛋清，用电动打蛋器，低速打至蛋清出现大气泡，加入柠檬汁，然后分三批再加入50克糖。高速打至干峰，即提起打蛋器时，打出的蛋白会有直立的尖端。盆里的蛋清呈有质感的状态，竖起筷子也不会掉落。即使将碗倒置，蛋清也不会移动。当你用抹刀刮掉它时，它看起来会呈块状。分三批加入蛋糕糊中。将其切成十字形并混合均匀。不然蛋糕里会有蛋白质结块。动作应该轻快。

8.将搅拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中（为了省事，我没有用蛋糕模），轻轻摇晃几下，将面糊中的大气泡震出。

9.放入烤箱中下层140度60分钟

10、烤好后，用手指轻轻按压，直至没有明显的沙沙声或留下指纹，或者用牙签扎一下。拿出来的时候如果没有湿气就说明已经熟了。