材质：

（糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳）20克、白豆沙300克、水麦芽20克、抹茶粉少许、水少许、红豆沙120克

实践：

1、红豆用水浸泡过夜，煮成红豆沙（红豆馅的做法参见抹茶蛋糕卷食谱）。红豆沙需要将红豆沙过筛。我直接把它捣碎成红豆沙，没有红豆沙那么细腻。

2、白芸豆浸泡过夜，锅中加入适量清水，大火煮沸，小火煮一个半小时。

3、取出白芸豆，加水放入搅拌机打成泥（我的搅拌机需要加水搅拌，但有的不需要加水，所以不用加） .以后煮的时间会短一些）

4、将白豆泥倒入锅中，用大火炒至汤收干。加入适量白糖和少许盐，继续炒至软细。

5.将50克糯米粉与45克水混合，用裱花袋挤入沸水中，煮至浮起，然后中火煮3分钟，取出，放入钢盆中趁热加入细砂糖20克和水8克麦芽和8克炼乳，搅拌至有光泽Q状（第五步是催肥法，日本零食中常用）

6、取豆瓣酱20克，加入白豆瓣酱300克，搅拌均匀。加入少许抹茶粉和水，揉匀。

7、将每个白豆泥馅分成50克，擀成上尖下宽的水滴状，然后用擀面杖擀成0.3厘米左右的厚度，装饰成叶子形状。

8.将红豆沙分成20克每个，捏成椭圆形，然后包入白豆沙，用牙签抽出叶脉。

日式抹茶点心

材质：

（糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳）20克、白豆沙300克、水麦芽20克、抹茶粉少许、水少许、红豆沙120克

实践：

1、红豆用水浸泡过夜，煮成红豆沙（红豆馅的做法参见抹茶蛋糕卷食谱）。红豆沙需要将红豆沙过筛。我直接把它捣碎成红豆沙，没有红豆沙那么细腻。

2、白芸豆浸泡过夜，锅中加入适量清水，大火煮沸，小火煮一个半小时。

3、取出白芸豆，加水放入搅拌机打成泥（我的搅拌机需要加水搅拌，但有的不需要加水，所以不用加） .以后煮的时间会短一些）

4、将白豆泥倒入锅中，用大火炒至汤收干。加入适量白糖和少许盐，继续炒至软细。

5.将50克糯米粉与45克水混合，用裱花袋挤入沸水中，煮至浮起，然后中火煮3分钟，取出，放入钢盆中趁热加入细砂糖20克和水8克麦芽和8克炼乳，搅拌至有光泽Q状（第五步是催肥法，日本零食中常用）

6、取豆瓣酱20克，加入白豆瓣酱300克，搅拌均匀。加入少许抹茶粉和水，揉匀。

7、将每个白豆泥馅分成50克，擀成上尖下宽的水滴状，然后用擀面杖擀成0.3厘米左右的厚度，装饰成叶子形状。

8.将红豆沙分成20克每个，捏成椭圆形，然后包入白豆沙，用牙签抽出叶脉。

日式抹茶冰淇淋

材质：

牛奶200克、淡奶油150克、蛋黄2个、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克

实践：

1、将一半的糖和抹茶粉放入碗中，搅拌均匀。

2.将另一半糖与蛋黄混合，搅拌至蛋黄液变成浅黄色，然后加入玉米淀粉，混合均匀。

3.将淡奶油和牛奶一起放入厚底奶锅中，小火煮沸。倒入抹茶糖粉。趁不太热的时候，将抹茶牛奶倒入蛋黄液中。冷却时不断搅拌，以免烫成蛋花汤。

4. 将抹茶牛奶和蛋黄糊倒入厚底小奶锅中，小火加热，同时打圈搅拌，以免粘锅。观察锅里的奶糊变稠，可以在勺子上画出一条线。立即关掉暖气。切勿煮沸。将奶糊放入冷水中冷却。

5、冷却后的奶糊盖上保鲜膜放入冰箱冷冻两个小时以上。如果两侧冻硬，中间稍软，取出用电动打蛋器低速搅拌均匀，然后用保鲜膜包好放入冰箱。重复3次以上，并装入密闭容器中保存。

小诀窍

1、蛋黄糊不要煮沸，否则蛋花汤将不可逆转。 2、吃冰淇淋之前，最好将其从冷冻室移至冰箱冷藏10分钟。质地会变得更柔软。

日式抹茶松糕

材质：

抹茶粉5克、无油白豆沙500克、粗糖250克

实践：

1、取1/2量的白豆沙，与糖、抹茶粉一起放入锅中，小火炒至糖完全融化。

2.加入剩余的白豆瓣酱，继续翻炒至豆瓣酱不再粘手。

3、抹茶豆沙冷却后，将适量的抹茶豆沙倒入模具中，压实。设置好后，将其取出。

日式抹茶饼干

材质：

份量：长地25B约40粒两盘，黄油80克，糖粉40克，抹茶粉1.5茶匙（约7.5克），蛋黄2个，低筋面粉140克，细砂糖适量（用来蘸面条）

实践：

1. 将抹茶粉和糖粉混合。

2.黄油软化，加入糖粉打发。

3、分批加入蛋黄液，搅打均匀。

4.分批筛入面粉，搅拌均匀。

5.切成厚片，冷藏半小时。

6、冷藏后卷成1厘米厚的片，用模具压出形状。

7.表面撒上糖。

8.烤盘上铺上锡纸，烤箱预热160度，铺上中间层，烤15分钟。

小诀窍

1、黄油需要提前室温软化。用手指应该很容易戳出洞。加入糖，搅拌直至黄油体积变大、蓬松、颜色变浅且呈羽毛状。建议用电动打蛋器，比较方便，也可以用打蛋器，但是比较费时间和体力。

2、面皮不要擀得太薄，否则会影响饼干压制后的脱模。 1厘米为宜。冷藏也是冲压的准备步骤。剩下的面片可以再次揉捏，再次冷藏，再次成型，重复步骤5-7，直至所有面片都压成饼干。不要浪费和扔掉它们。

日式抹茶巧克力

材质：

白巧克力：120G、鲜奶油：40ML、抹茶：1汤匙

实践：

1.将鲜奶油倒入小锅中，小火加热，关火；

2、将白巧克力切成小块，倒入加热好的鲜奶油，待白巧克力融化；

3、倒入1汤匙抹茶，搅拌均匀，倒入方形容器中；

4.放入冰箱冷藏2小时左右。凝固后切成方块，均匀地铺上一层抹茶。

日式抹茶冰激凌

材质：

牛奶200克、淡奶油150克、蛋黄2个、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克

实践：

1、将一半的糖和抹茶粉放入碗中，搅拌均匀。

2.将另一半糖与蛋黄混合，搅拌至蛋黄液变成浅黄色，然后加入玉米淀粉，混合均匀。

3.将淡奶油和牛奶一起放入厚底奶锅中，小火煮沸。倒入抹茶糖粉。趁不太热的时候，将抹茶牛奶倒入蛋黄液中。冷却时不断搅拌，以免烫成蛋花汤。

4. 将抹茶牛奶和蛋黄糊倒入厚底小奶锅中，小火加热，同时打圈搅拌，以免粘锅。观察锅里的奶糊变稠，可以在勺子上画出一条线。立即关掉暖气。切勿煮沸。将奶糊放入冷水中冷却。

5、冷却后的奶糊盖上保鲜膜放入冰箱冷冻两个小时以上。如果两侧冻硬，中间稍软，取出用电动打蛋器低速搅拌均匀，然后用保鲜膜包好放入冰箱。重复3次以上，并装入密闭容器中保存。

提示：

1、蛋黄糊不要煮沸，否则蛋花汤就不可逆了。

2、吃冰淇淋之前，最好将其从冷冻室移至冰箱冷藏10分钟。质地会变得更柔软。

心食谱——日式抹茶冰淇淋

材质：

牛奶200克、淡奶油150克、蛋黄2个、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克

实践：

1、将一半的糖和抹茶粉放入碗中，搅拌均匀。

2.将另一半糖与蛋黄混合，搅拌至蛋黄液变成浅黄色，然后加入玉米淀粉，混合均匀。

3.将淡奶油和牛奶一起放入厚底奶锅中，小火煮沸。倒入抹茶糖粉。趁不太热的时候，将抹茶牛奶倒入蛋黄液中。冷却时不断搅拌，以免烫成蛋花汤。

4. 将抹茶牛奶和蛋黄糊倒入厚底小奶锅中，小火加热，同时打圈搅拌，以免粘锅。观察锅里的奶糊变稠，可以在勺子上画出一条线。立即关掉暖气。切勿煮沸。将奶糊放入冷水中冷却。

5、冷却后的奶糊盖上保鲜膜放入冰箱冷冻两个小时以上。如果两侧冻硬，中间稍软，取出用电动打蛋器低速搅拌均匀，然后用保鲜膜包好放入冰箱。重复3次以上，并装入密闭容器中保存。

下午茶点心 冻芝士

材质：

奥利奥饼干60克，黄油25克，奶油芝士150克，糖20克，吉利丁1片，淡奶油130克。

实践：

将饼干放入袋子中，用擀面杖压碎，倒入融化的黄油中，舀入杯子中。

奶油奶酪隔水加热软化，加入25克糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑。

将吉利丁溶液倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

将淡奶油打至5分，慢慢倒入芝士糊，搅拌均匀。

倒入杯子并冷藏2-3小时直至凝固。

事实上，当我第一次完成它时，我非常喜欢它。这个能力正是我所适合的。

当你开心或者不开心的时候，就做一份这样的零食吧。

不用担心发胖，不用担心浪费，

制作起来很简单，不需要烤箱。

下午茶点心

材质：

苏打饼干（意大利橄榄油披萨味）、低脂芝士（蒜味）、火腿火腿、阿拉斯加野生烟熏三文鱼、新鲜无花果、橄榄、洋蓟

实践：

1、先将无花果、橄榄、洋蓟切成小块；

2、西式火腿、烟熏三文鱼切成合适大小的块；

3、在饼干上铺上厚厚的一层芝士； （这款饼干味道比原味或者海盐更香，咸味适中，有淡淡的植物香味）

4、放几片火腿，加一块洋蓟，配上橄榄即可； （制作起来很简单，所以食材的选择比较重要）

5.铺上一层三文鱼，加入无花果和一小簇香菜； （无花果不仅对我们的身心有益，而且吃法也很多，但是中国和西方有差异。亚洲人比较简单，通常晒干，和其他肉类和蔬菜一起用来做汤。欧美和中东国家的烹饪方法更加丰富多彩，中医认为无花果清嗓子，有调节胃肠道的作用，西医也说无花果富含抗氧化剂，是我们的健康大使。 ）

6.三文鱼里还可以加洋蓟和橄榄！

法式抹茶杏仁小饼

材质：

模具：12 个矩形(10x5x1.5cm) Financiers 模具或3 个12 杯迷你松饼盘；一张大烤盘

实践：

1.将黄油放入小锅中，用中火慢慢煮至变成深棕色。这时锅底就会出现细小的杂质。从火上移开并将黄油存放在温暖的地方。黄油很容易燃烧，所以烹饪时要注意。

2. 将糖和杏仁粉倒入一个大锅中，加入蛋清，用小火加热锅，同时用木勺不断搅拌，直到混合物变成液体，变成微白色，感觉有点热触碰。大约2分钟。离火，加入中筋面粉和抹茶粉搅拌，然后慢慢倒入煮好的深棕色黄油（尽量不要倒入煮过程中形成的杂质），搅拌均匀。将混合物倒入碗中，用一块保鲜膜紧贴混合物盖住碗，然后冷藏至少1 小时。

3. 将烤箱预热至400 华氏度，并将烤架放在中间架上。将一些面粉撒入涂有黄油的模具中，并丢弃多余的面粉。将冷却的混合物均匀地分配到每个模具中，如果使用矩形Financiers 模具，则几乎完全填充每个模具。如果您使用迷你松饼盘，则可以在每个杯子中放入约1 汤匙混合物；如果您使用的是大的普通松饼盘，每个杯子中的混合物的高度不应超过1.5 厘米。最后根据自己的喜好嵌入新鲜水果或干果，将模具放在大烤盘上，放入烤箱烘烤12分钟，取出，放在网架上冷却。