材质：

生抽1汤匙、酱油酱1汤匙、糖1/2汤匙、麻油1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、生粉少许

实践：

(1)将所有材料混合在一起，搅拌均匀。您可以多做一些，放入冰箱以备后用。

京酱牛肉炒酱

材质：

生抽1汤匙、酱油酱1汤匙、糖1/2汤匙、麻油1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、生粉少许

实践：

(1)将所有材料混合在一起，搅拌均匀。您可以多做一些，放入冰箱以备后用。

京酱牛肉

材质：

牛肉丝1杯、葱2根、辣椒1/2个、北京牛肉炒酱1/4杯、香油1/3茶匙、酱油1/2汤匙、糖1/3汤匙、嫩香精少许

实践：

(1)将调味料加入牛肉中拌匀，腌制约10分钟，然后将油烧热备用。

(2)洋葱、辣椒洗净切碎备用。

（3）锅烧热后，加入少许油，爆香葱、辣椒，然后加入牛肉丝和北京牛肉炒酱，快速翻炒，然后装盘。

京酱牛肉捲

材质：

牛筋600克、芦笋150克、胡萝卜150克、黄萝卜150克、苜蓿芽200克、春卷皮10张、甜面酱3汤匙、番茄酱3汤匙、白糖1汤匙， 香油1汤匙， 焖料： 1000, 酱油酱300克， 水4公斤， 冰糖300克， 番茄酱100克， 辣西洋菜50克， 炸姜片2两， 炸洋葱2两， 红烧包子1个

实践：

1.芦笋、胡萝卜、黄萝卜切条，焯水备用。

2.将所有腌制材料加入牛筋中煮滚，然后转小火煮2小时，然后关火浸泡至冷却，取出牛筋切条待用。

3. 将调味料加入锅中，炒香。搁置。

4. 将春卷皮展开，依次放入苜蓿芽和步骤一、二的材料，刷上步骤三的酱汁，卷起密封。

京酱牛肉捲

材质：

牛筋600克、芦笋150克、胡萝卜150克、黄萝卜150克、苜蓿芽200克、春卷皮10张、腌料：1000、卤包子1包、酱油适量、白糖适量、甜面3汤匙酱汁、番茄酱3汤匙、糖1汤匙、香油1汤匙

实践：

1.芦笋、胡萝卜、黄萝卜切条，焯水备用。

2. 将红烧包、酱油酱、糖、水加入牛筋中，煮滚后转小火煮2小时。将牛筋切成条，备用。

3. 将调味料加入锅中，炒香。搁置。

4. 将春卷皮展开，依次放入苜蓿芽和步骤一、二的材料，刷上步骤三的酱汁，卷起密封。

金斗京酱牛肉丝

材质：

材料：牛肉、米粉、春卷皮、大葱、甜面酱、调味料。

实践：

将牛肉切丝，加入米粉。将春卷皮炸成金桶状，加入洋葱、牛肉丝、甜面酱等调料，翻炒。

沙茶酱牛肉炒蘑菇

材质：

沙茶酱30克、牛肉400克（腌制）、鲜香菇200克、青红椒片15克、姜片15克、葱15克、蒜15克（去掉切碎） 、青柠檬半个、盐、糖、生粉、生抽、香油、蚝油、花生油适量

实践：

1.香菇洗净，备用；

2.锅中加入油，用大火将牛肉炒至半熟，取出。

3、然后爆香蒜、姜片、葱和青红椒，加入沙茶酱，加入牛肉和蘑菇用大火炒，加入生抽和蚝油，加盐和糖调味，勾芡即可。芡汁淋上少许香油就成。

莴笋炒酱肉

材质：

川酱肉丝1块、生菜1颗、蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量

实践：

1. 将肉煮熟切片，生菜切片。

2.锅中热油，爆香蒜末，加入酱汁，将肉炒香。

3.加入生菜炒至绿色，加入料酒、盐和适量生抽调味。

4. 食用前加入少许鸡精调味即可。

银芽春柳炒酱肉

材质：

豆芽、韭菜、猪肉、酱油、淀粉、糖、盐、鸡精、油、姜片

实践：

1.将豆芽挑成小块。这样吃饭就不会太麻烦了。

2.韭菜洗净，沥干水，切段。将大蒜和干红辣椒切成薄片，放在一边。

3.肉洗净，沥干水，切条。加入酱油、淀粉、糖、盐、鸡精调味。

4.锅里放少许油，放入姜片爆香。加入肉条，炒至熟。添加成分。然后加入豆芽和韭菜。观察并调整口味。

辣炒酱豆

材质：

黄豆一份，葱，辣椒，糖，五香粉

实践：

1、辣椒切丝，葱切碎备用。

2.炒锅加入油，加入葱花炒香。

3.加入辣椒丝，加入五香料粉翻炒。

4.加入黄豆炒出锅。因为外面的咸味太浓，所以暂时加糖来消除咸味。

蚝油快炒酱

材质：

蚝油3汤匙、糖1/3汤匙、麻油1/2汤匙、蒜蓉1/2汤匙、葱花1汤匙、色拉油1汤匙

实践：

1.将所有材料放入一起搅拌均匀，制成快炒酱。

2.用于煎炸海鲜、肉类，或加入冷开水调汁。