材质：

海带、红灯笼椒、大蒜、盐、醋、香油、鸡精

实践：

1、泡好的海带洗净切丝，大蒜切末，红辣椒切丝。

2、锅中倒入适量的水，用旺火煮沸，加入海带丝，加少许醋，焯水3分钟，然后浸入冷水中，冷却后沥干。

3、将海带丝、红辣椒丝、蒜末放入碗中，加入盐、醋、鸡精、香油搅拌均匀。

小诀窍

海带性寒，味咸。被誉为“海洋蔬菜”、“含碘冠军”。是一种长寿食品。 1、如何挑选好的海带：海带应质地厚实、形状宽而长。体干燥，颜色深褐色或深绿色，边缘无破损、无黄化。 2、海带泡法（1）：将海带球打开，上笼蒸30分钟左右，然后用水泡过夜。这样加工出来的海带脆嫩，可炖、可炒、可凉拌。 （2）：海带用淘米水浸泡，煮时更容易膨胀变烂，味道鲜美。 3、如何把海带做得松软可口（一）：海带不易煮烂。煮海带时，可以加少许碱和小苏打。在煮的过程中，可以用捏的方式来测试海带的硬度。沸腾后立即关火。注意碱不要加太多，也不要煮太久（二）：煮海带时加几滴醋，可以很快把海带煮得松软可口，而且有利于人体对碘的吸收。 4、海带营养及功效：（1）：海带富含碘，能有效预防和克服单纯性甲状腺肿，对女性乳腺疾病有良好的治疗作用。 (2)：海带富含钙和硫酸盐。多糖类物质，不仅可以防止血液酸化，而且对各种肿瘤有明显的抑制作用，因此海带也是公认的抗癌食品（3）：海带可以化痰、利尿，是一种含有矿物质、维生素和矿物质的食物。它是一种含纤维的碱性食品，属低脂、低糖、低热量食品。是预防和治疗肥胖的理想食品。

椒香海带丝

材质：

海带、红灯笼椒、大蒜、盐、醋、香油、鸡精

实践：

1、泡好的海带洗净切丝，大蒜切末，红辣椒切丝。

2、锅中倒入适量的水，用旺火煮沸，加入海带丝，加少许醋，焯水3分钟，然后浸入冷水中，冷却后沥干。

3、将海带丝、红辣椒丝、蒜末放入碗中，加入盐、醋、鸡精、香油搅拌均匀。

小诀窍

海带性寒，味咸。被誉为“海洋蔬菜”、“含碘冠军”。是一种长寿食品。 1、如何挑选好的海带：海带应质地厚实、形状宽而长。体干燥，颜色深褐色或深绿色，边缘无破损、无黄化。 2、海带泡法（1）：将海带球打开，上笼蒸30分钟左右，然后用水泡过夜。这样加工出来的海带脆嫩，可炖、可炒、可凉拌。 （2）：海带用淘米水浸泡，煮时更容易膨胀变烂，味道鲜美。 3、如何把海带做得松软可口（一）：海带不易煮烂。煮海带时，可以加少许碱和小苏打。在煮的过程中，可以用捏的方式来测试海带的硬度。沸腾后立即关火。注意碱不要加太多，也不要煮太久（二）：煮海带时加几滴醋，可以很快把海带煮得松软可口，而且有利于人体对碘的吸收。 4、海带营养及功效：（1）：海带富含碘，能有效预防和克服单纯性甲状腺肿，对女性乳腺疾病有良好的治疗作用。 (2)：海带富含钙和硫酸盐。多糖类物质，不仅可以防止血液酸化，而且对各种肿瘤有明显的抑制作用，因此海带也是公认的抗癌食品（3）：海带可以化痰、利尿，是一种含有矿物质、维生素和矿物质的食物。它是一种含纤维的碱性食品，属低脂、低糖、低热量食品。是预防和治疗肥胖的理想食品。

椒香海带丝

材质：

海带200克，青、红辣椒各1个，大蒜3瓣，盐1/2茶匙（3克），糖1茶匙（5克），醋1汤匙（15毫升），醋1/2茶匙生抽(3ml)、麻油1/2 茶匙(3ml)

实践：

1）青、红辣椒去蒂、去籽，切成细条，放入水中浸泡10分钟，即可自然弯曲。清洁海带表面，不必将表面粘液彻底洗净，切成细条。使用压蒜器将大蒜切碎。

2) 将水倒入锅中，用大火煮沸。加入海带丝，焯水2分钟，然后浸入冷水中。冷却后取出并沥干。

3）将海带丝、青红椒丝、蒜末放入碗中，加入盐、糖、醋、酱油、香油搅拌均匀。

超级罗嗦：

**如果使用干海带，请将海带表面冲洗干净，放入蒸锅中蒸30分钟，然后在水中浸泡过夜，然后再用于烹饪，以达到酥脆的口感。海带不要直接泡，否则无论怎么炖、炒、炒，质地都会变硬。 （见图2）

**用海带烹饪时，无论是炖、煮还是炒，加点醋可以使味道更好。

**干海带表面有一层白色的霜，这是植物生物碱风化形成的一种叫做甘露醇的物质。它不仅无害，而且具有解毒消肿的功效。不要误认为一层白霜是盐分的沉淀，或者发霉变质的现象。

**海带表面有一层粘液，所以不需要洗太多。不然很多营养都会流失。

**将青椒和红椒切成片，泡在水里，形成自然的弯曲，这是装饰菜肴的好方法。如果青红辣椒的肉比较厚，可以用刀把辣椒上的肉去掉适量。一旦变薄，切成丝。浸泡后会更容易弯曲。

蒜香海带丝

材质：

海带丝250克，香菜15克，大蒜3瓣，盐0.5茶匙，味精0.5茶匙，酱油1汤匙，醋3汤匙，糖1汤匙，辣椒油2汤匙，0.5茶匙五香粉适量，芝麻适量

实践：

1、海带丝倒入清水中，香菜洗净切段，大蒜切末放入碗中；

2. 将水放入锅中煮沸。水烧开后，放入海带丝，焯一下。取出放入开水中煮2-3分钟备用；

3.将所有调味料加入蒜末碗中，搅拌均匀。将海带丝的水倒掉，放入盘中；

4、将调好的汁倒在海带丝上，加入香菜。

小诀窍

海带的营养价值，尤其是碘含量，是一种很高的海藻食品。海带中所含的碘和碘化物可以纠正缺碘引起的甲状腺功能不全，从而使肿胀的腺体缩小，抑制甲亢的代谢速度，缓解症状。碘能促进炎症渗出物的吸收，使病变组织塌陷、溶解。

蒜香海带丝

材质：

海带丝、蒜末、紫洋葱切碎

实践：

各种配料中加入糖、盐、醋，搅拌均匀。

炖酥香海带

材质：

主料：海带（鲜）1000克，辅料：肥瘦猪肉350克，白菜150克，排骨（大排骨）150克，调料：料酒10克，盐6克，酱油10克，醋4克，味精3克，白糖5克，香油4克，葱10克，姜10克，白蒜10克

实践：

1、海带洗净，去边，切片；

2、猪肉切条，将猪肉条放在紫菜上，卷成卷；

3、锅底垫一层肉骨（排骨），防止酥时肉粘锅底。上面放一层海带卷和一层薄薄的姜片；

4、放入第二层海带卷，盖上薄薄一层蒜片；

5、放第三层海卷，上面放一层葱丝，依此类推，最后放一层海苔卷；

6、加入料酒、香油、醋酱油、料酒、精盐、味精、白糖，然后在上面铺上一层白菜叶，加水盖过海带；

7、大火烧开，然后小火煮至汤汁差不多收干，海带酥香，即可放下锅晾凉；

8、食用时将海带卷切成圆片。

蒜香海带结

材质：

海带结、姜、葱、酱油、黄酒。

实践：

1.海带洗净。

2.姜、葱、辣椒切碎。

3.锅烧热，加入油，润湿锅，放入海带，炒香。

4. 放下材料。等到汤很快干了就可以了。

5.放下葱花，调整颜色和季节。一道美味的蒜蓉海带结就做好了。非常适合食用。

小诀窍

1.我喜欢海带结，因为我喜欢有嚼劲的感觉。水不要加太多，否则海带会变软，不好吃。嘿嘿。如果你喜欢软一点，就煮久一点。

葱香海带结

材质：

1小碗干海带节

实践：

1、海带结泡水，煮三到四分钟，捞出，与酱油、糖、盐混合。

2、将葱、辣椒、香油、花椒油、盐用料理机打碎，与拌好的海带结拌匀即可食用。放置时间长一些会更美味。

海带丝小炒

材质：

海带丝、胡萝卜丝、洋葱丝、火腿丝

实践：

1、海带切段；胡萝卜洗净切丝；洋葱去皮，洗净，切丝；将火腿切成丝。

2、炒锅中加入油，加热50%到50%热，加入葱姜蒜翻炒，先加入洋葱翻炒，然后加入胡萝卜丝炒至半熟，加入海带丝和火腿丝炒。

3、最后加入盐、少许生抽、1勺香醋，搅拌均匀即可食用。

凉拌海带丝

材质：

海带、胡萝卜、豆芽

实践：

1.海带浸泡。买来的干海带不需要洗。直接放入蒸锅中，中火蒸30-40分钟。取出后，先洗去灰尘，然后在水中浸泡两个多小时，直至叶子变厚（天气热，水浑浊）。换水继续浸泡）

2.海带泡软，切丝，放入碗中备用。将胡萝卜洗净，切成细条；洗净豆芽。

3、锅中烧开水，将豆芽焯水一分钟，捞出浸入冷水中。锅里剩下的水加少许油，烧开，加入胡萝卜丝再焯一分钟，捞出放入泡豆芽的水里一起晾凉。

4.取两瓣大蒜，制成蒜泥。倒入香油、冷醋、少许酱油、鸡精、糖、盐。搅拌均匀制成酱汁。

5.将冷却后的胡萝卜丝和豆芽放入装有海带丝的大碗中，倒入酱汁拌匀。

海带丝

材质：

海带、油、葱、水适量、虾皮少许、精盐、高汤精、香油几滴

实践：

1、海带切丝，锅中加少许油，将葱花炒香。

2.加入海带丝继续炒至变色。

3、加入适量水，煮沸，加入虾皮少许、精盐、高汤精、香油几滴即可出锅。