材质：

淡奶油100克、咖啡粉2克、可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素）

实践：

1）糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄蓬松且糖融化，加入牛奶搅拌均匀，然后加入色拉油继续搅拌均匀。

2）将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合，过筛后加入蛋黄中，从下往上搅拌，不要打圈搅拌，以免咀嚼影响发酵。

3）蛋白中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打成大气泡，分三批加入糖，打至蛋白形成硬性发泡。烤盘上铺上防油纸或防油纸，将烤箱预热至160度。

4）将蛋清分三批加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀，倒入烤盘中，敲击几下，将气泡排出，用刮刀将面糊均匀铺开，抹平表面。表面。

5）将烤盘放入烤箱中上层烤架烤约15分钟至表面微黄且表皮不再粘手即可关火取出。

6）取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，待凉，然后将蛋糕片翻过来。

7）将可可粉和咖啡粉用10克热水融化，冷却一会儿，然后加入淡奶油，制成巧克力棕色奶油。

8）将奶油均匀涂抹在蛋糕片表面，将蛋糕片从一端卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷起来放入冰箱冷冻一半以上一个小时后，取出来切成小块再吃。

小诀窍

**烤好的蛋糕片冷却时间不要太长，否则表面干燥卷曲时很容易开裂。

**蛋糕片上不要涂太多鲜奶油，以免擀制时奶油溢出。

**对于用来装饰蛋糕或奶油馅料的鲜奶油，我推荐金钻石。它很容易搅打，味道也很好。它通常在面包店出售。材料：巧克力蛋糕卷1个、淡奶油100克、咖啡粉2克、可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素少许）、可选装饰糖、可选装饰糖粉做法：1）跟着巧克力蛋糕卷（2）将巧克力蛋糕卷斜切成大、小两段。较大的部分约占树根主干的3/4。在树干周围涂上一层准备好的巧克力奶油，然后用叉子或刮刀在表面做标记。纹理类似于树根。

3）将小块放在树根一侧，然后将它们粘在树干上的黄油上。在表面涂抹黄油并画线。

4）在树根周围放上装饰糖，然后撒上一些糖粉进行装饰。

巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕

材质：

淡奶油100克、咖啡粉2克、可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素）

实践：

1）糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄蓬松且糖融化，加入牛奶搅拌均匀，然后加入色拉油继续搅拌均匀。

2）将低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合，过筛后加入蛋黄中，从下往上搅拌，不要打圈搅拌，以免咀嚼影响发酵。

3）蛋白中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打成大气泡，分三批加入糖，打至蛋白形成硬性发泡。烤盘上铺上防油纸或防油纸，将烤箱预热至160度。

4）将蛋清分三批加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀，倒入烤盘中，敲击几下，将气泡排出，用刮刀将面糊均匀铺开，抹平表面。表面。

5）将烤盘放入烤箱中上层烤架烤约15分钟至表面微黄且表皮不再粘手即可关火取出。

6）取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，待凉，然后将蛋糕片翻过来。

7）将可可粉和咖啡粉用10克热水融化，冷却一会儿，然后加入淡奶油，制成巧克力棕色奶油。

8）将奶油均匀涂抹在蛋糕片表面，将蛋糕片从一端卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷起来放入冰箱冷冻一半以上一个小时后，取出来切成小块再吃。

小诀窍

**烤好的蛋糕片冷却时间不要太长，否则表面干燥卷曲时很容易开裂。

**蛋糕片上不要涂太多鲜奶油，以免擀制时奶油溢出。

**对于用来装饰蛋糕或奶油馅料的鲜奶油，我推荐金钻石。它很容易搅打，味道也很好。它通常在面包店出售。材料：巧克力蛋糕卷1个、淡奶油100克、咖啡粉2克、可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素少许）、可选装饰糖、可选装饰糖粉做法：1）跟着巧克力蛋糕卷（2）将巧克力蛋糕卷斜切成大、小两段。较大的部分约占树根主干的3/4。在树干周围涂上一层准备好的巧克力奶油，然后用叉子或刮刀在表面做标记。纹理类似于树根。

3）将小块放在树根一侧，然后将它们粘在树干上的黄油上。在表面涂抹黄油并画线。

4）在树根周围放上装饰糖，然后撒上一些糖粉进行装饰。

圣诞树根蛋糕

材质：

鸡蛋5个、细砂糖80克+20克、水80毫升、色拉油70克、低筋面粉60克、玉米淀粉10克、可可粉

实践：

1、蛋白低速打至粗沫，一次加入80g细砂糖和10g玉米淀粉，打至中性峰（打蛋器从盆底拉出时蛋白会出现曲线），搁置。

2.请勿清洗打蛋器。将蛋黄、油和水一起低速搅打至粗泡沫。将低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛。加入剩余的20克糖，低速搅打至无颗粒。

3、将1/3的蛋清糊加入蛋黄糊中，用抹刀搅拌均匀，然后将剩下的2/3的蛋清糊倒入蛋黄糊中，用同样的手法搅拌均匀。

4.烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，在桌上晃动几下，去除里面的大气泡。

5、烤箱预热到170度后，放入烤箱中层170度烤20分钟左右。

6.从烤箱中取出后立即倒扣在烤网上。几分钟后，翻转过来，放在油纸上。涂上馅料（果酱或沙拉酱等），用擀面杖擀成筒状，用油纸固定，保持形状。

7.待蛋糕卷完全冷却后，用刀切成块，组装成树跟的形状。

8、将一块德芙牛奶巧克力用40度左右的热水融化，铺在蛋糕卷表面。等待几分钟，让巧克力稍微凝固，然后用叉子刮掉巧克力表面粗糙的树皮纹路。然后将其放在蛋糕卷上。将水果放在上面，撒上防潮糖粉并装饰。

圣诞树根蛋糕

材质：

低筋面粉60克、可可粉30克、鸡蛋5个、细砂糖80克+20克、水80毫升、色拉油70克、玉米淀粉10克

实践：

1、蛋白低速打至粗泡沫，一次加入80g细砂糖和10g玉米淀粉，打至中性泡沫（打蛋器从盆底拉出时蛋白会出现曲线），留出以备后用

2.请勿清洗打蛋器。将蛋黄、油和水一起低速搅打至粗泡沫。将低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛。加入剩余的20克糖，低速搅打至无颗粒。

3、将1/3的蛋清糊加入蛋黄糊中，用抹刀搅拌均匀，然后倒回剩下的2/3蛋清糊中，用同样的手法搅拌均匀。

4、烤盘上铺上油纸，倒入蛋糕糊，在桌上晃动几下，震出里面的大气泡。

5、烤箱预热到170度后，放入烤箱中层170度烤20分钟左右。

6.从烤箱中取出后立即倒扣在烤网上。几分钟后，翻转过来，放在油纸上。涂上馅料（果酱或沙拉酱等），用擀面杖帮助擀成筒状，用油纸固定以保持形状。

7.待蛋糕卷完全冷却后，用刀切成块，组装成树跟的形状。

8、将一块德芙牛奶巧克力用40度左右的热水融化，铺在蛋糕卷表面。等待几分钟，让巧克力稍微凝固，然后用叉子刮掉巧克力表面粗糙的树皮纹路。然后将其放在蛋糕卷上。将水果放在上面，撒上防潮糖粉进行装饰。

圣诞树根蛋糕

材质：

蛋白1个、糖10+60g、水15g

实践：

1、1个蛋清中加入10克糖，放入无油无水的容器中。

2.将15克水加入60克糖中，放入小锅中

3.开始用小火煮糖水

4. 搅打蛋白直至形成湿性发泡。

5.等到糖水煮至117度左右

6.快速倒入蛋清

7. 搅打蛋白霜直至形成硬性发泡。

8.倒入裱花袋中

9、挤出一些圆形（蘑菇头）和圣诞帽形（蘑菇根），然后烤箱预热到100度，放入中层，烤30分钟。

10.烤至小蘑菇根变硬，然后将蘑菇头放在蘑菇根上，继续烤至变硬（再烤30-50分钟）。如果觉得操作麻烦，可以取出来，烘烤后用融化的巧克力组装起来。

巧克力树根蛋糕

材质：

材料：

实践：

1、烤箱预热至350度；在烤盘上铺上羊皮纸

2. 按照包装上的说明制作蛋糕糊。

（我买的这个是打3个鸡蛋，加1又1/4杯水；加1/2杯油；倒入蛋糕粉拌匀）

使用搅拌机在2分钟内完成此步骤

3.将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用橡皮刮刀抹平。

（大约半寸深就够了，不然蛋糕会太厚，不好卷。我用多余的蛋糕糊做了8个中号纸杯蛋糕）

4、烤箱温度达到后，将烤盘放入烤箱，参考蛋糕粉包装盒上的时间（因为蛋糕卷需要卷起来，不能烤得太硬，所以烤5分钟以内）包裹上要求的时间）

5.蛋糕烤好后，从烤箱中取出，放在架子上晾5分钟。

（注：静置5分钟，趁蛋糕还热时将蛋糕卷起来）

6.用刀在蛋糕的每一面各切掉半寸左右（烤出来的边缘比较干，很难卷）

与羊皮纸一起，将蛋糕卷成卷，放在架子上冷却（约1小时）

7.蛋糕冷却后，小心地打开蛋糕卷（打开一半就可以操作了，不要摊平），

用橡皮刀将罐装奶油塞进蛋糕卷的中心和内侧，然后小心地卷起来（这次卷的时候把羊皮纸去掉）

8.从一端斜切一块蛋糕约一英寸，放在蛋糕卷上

9、将罐装奶油放入裱花袋中，用21号裱花嘴画直线。

10.完成后可撒上糖粉装饰

树根蛋糕

材质：

巧克力约20克，鸡蛋4个，蛋糕粉90克，可可粉3汤匙，糖80克，牛奶5汤匙，色拉油4汤匙，盐1/4茶匙

实践：

1.将蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入30克糖，打发至微白。

2、将色拉油分次加入蛋黄中，用力搅拌，然后加入牛奶，搅拌均匀。

3.筛入面粉、可可粉、盐和巧克力片，上下切碎搅拌均匀。不要打圈搅拌，因为会出现面筋。

4.用电动打蛋器低速搅打蛋白至起泡。将剩余的50克糖分三次加入蛋白中，中高速搅打至形成硬性发泡。

5、将三分之一的蛋黄糊加入到混合好的蛋黄糊中，轻轻拌匀，然后将面糊倒回剩余的蛋黄糊中，快速将面糊搅拌均匀，在烤盘上铺上油纸，将面糊放入将混合好的面糊倒入烤盘中。

6.烤箱预热至180度，将倒数第二层放在烤盘上，转至155度，烤35分钟。

7、将做好的蛋糕卷切成一大一小两段，摆成树根形状。

8. 在巧克力中加入一勺牛奶和一点黄油，隔水融化。把它倒在蛋糕上。冷却后，用叉子制作树皮图案。这个过程实在是太尴尬了。我忘了在盘子上放一些油纸，所以后来把烂摊子收拾干净了。厌倦了。

树根蛋糕

材质：

中筋面粉：125克

实践：

2. 内馅：瑞士酥皮咖啡奶油酱

然后是瑞士蛋白酥皮。我很少接触瑞士酥皮。这次偶然看菜谱，看到装饰用的奶油用的是瑞士酥皮。我很好奇，想尝试一下。瑞士酥皮最大的特点就是将蛋白加少许盐加热至120F 48.88摄氏度，然后分阶段加入糖打发。

将准备好的瑞士蛋白酥皮与温室软化的黄油和浓缩咖啡混合，成为奶油。

份量太大了，看到这么多黄油我就一头雾水，所以只做了一半。

材质：

黄油： 142g9（切成一汤匙和小块，室温放置）

蛋清：2个

糖：112克

盐：1/8茶匙

浓缩咖啡：30毫升

实践：

1、拿一个能装下小锅的大锅，烧开一大锅水。然后取一个非常干净、无水无油的小锅，加入蛋清和盐。不断搅拌以添加蛋清。最好有一个温度计。如果达到120F、48.88摄氏度，开始分批加糖，提高搅拌机的速度，高速搅打蛋白。和法式酥皮一样，如上图，蛋白打发后，不但紧实，而且非常有光泽。

2. 将搅拌机调至低速，逐块加入黄油直至完全混合。最后加入浓缩咖啡，再搅拌几次，避免油水分离。

3. 该皮肤由：杏仁甘纳许“树皮”制成。说白了，就是烤杏仁屑和巧克力酱。我曾经吃过教堂里一位朋友做的那种，上面装饰着非常甜的搅打糖霜，然后用叉子划痕。涛涛。我觉得这东西除了场合之外确实不好吃，不过这次我破例了这个Tarine。我把没用过的切片边角料吃了以后，觉得真的很好吃，尤其是“树皮”不仅简单解决了老树的粗糙感，口感也提升了不少。它含有100克烤杏仁碎、苦甜巧克力制成的甘纳许和不太甜的鲜奶油。

配料表： 整粒杏仁Almonds:100g

苦甜巧克力：170g

浓奶油：175g

做法： 1.将烤好的杏仁用菜刀切成小块。不要将它们切成小块。只需将其切碎并放在一边即可。

2. 将苦甜巧克力放在水中加热至完全融化，然后加入浓奶油并充分混合。

3.2加入切碎的杏仁。这不会立即使用。立即使用不成形的。将它们放在冰箱中5 分钟。当它们看起来像奶油后，你可以用它们来涂抹蛋糕。

4、刷蛋糕体的材料是咖啡糖液。只需在您购买的浓缩咖啡中添加糖并加热使其融化即可。 （我是一个不会用速溶咖啡粉的人）。蛋糕经过浸泡后，口感和质感都大大提高，甚至更好。湿润且浓郁的咖啡香气。

材质：浓缩咖啡：125ml

糖：70克

做法：只需将刚煮好的浓缩咖啡与糖混合，充分搅拌均匀即可。

其他：

5.酥皮蘑菇用的是法式酥皮，是奶奶的。

做一个鸡蛋清就够了。请参考法式酥皮做法。

蛋白霜打发后，挤入裱花袋中。首先挤压蘑菇茎。当您抬起它时，轻轻地松开它。会出现厚底和尖顶。然后在旁边挤一个半圆形的蘑菇帽。最后和奶油一起沾上

6.金叶：我用力抄了一下，用铝箔纸做了一个模具，把热糖浆倒进去定型。我在甜点书中看到厨师们使用了非常漂亮的金属模具。我在网上查了一下，发现它们有多贵。最糟糕的是，他们还使用了耐热的硅胶模具，但运输成本很高。商品的价格和运费是一样的高度，算了。我的山寨版省钱了，远远的看看，呵呵。

组装蛋糕：

1、“1”烤好的戚风冷却后，刷上“4”咖啡糖液，移到一大块保鲜膜上，帮助卷蛋糕。

2、涂上“二”咖啡奶油酱，用保鲜膜卷起来，放回冰箱凝固。花了大约两个小时才把它取出来。

3.用刀切出一块蛋糕，放在一侧，看起来像树枝。将其排列并修剪边缘。

4、将准备好的“杏仁甘纳许‘树皮’”铺在上面，撒上一些糖粉充当“雪”，撒上一些可可粉充当“土”。如果有开心果，在我们国家就叫开心果。开心果粉更好，就像树干上的“绿色苔藓”。我今年没买，所以就没有添加。

树根蛋糕

材质：

面粉、咖啡粉、咖啡奶油、果酱

实践：

1、面粉中加入适量咖啡粉，制成咖啡味瑞士卷。您可以添加一些咖啡味糖浆或食用色素来调整颜色。

2. 打发淡奶油，加入少许咖啡粉。可以制作咖啡味的咖啡色奶油。涂抹在瑞士卷的表面，装饰成树根的样子。

3.瑞士卷里卷的果酱可以用咖啡奶油代替。而如果你有咖啡味的果冻，可以把它切成细粒，撒在奶油上。这样不仅味道更好，而且让咖啡的味道更浓郁

可可树根蛋糕

材质：

蛋白4个，蛋黄5个，低筋面粉40克，黄油40克，鲜奶油250毫升，糖70克（加入蛋白50克，蛋黄20克），可可粉适量

实践：

1. 蛋黄中加入20克糖，打至浓稠。用微波炉加热黄油使其融化。搁置冷却后备用。

蛋白中分三次加入2.50g糖，轻轻搅打至与湿性发泡前的状态相似。它可以滴落但不会弄脏。

3.将打好的蛋清和蛋黄混合，筛入低筋面粉

4. 筛入适量可可粉，颜色深浅随自己喜好，将容器中的材料混合均匀

5.倒入温热的液体黄油，快速搅拌均匀

6.倒入铺好油纸的烤盘中，敲出气泡，烤箱预热180度，烤10-15分钟

7、鲜奶油中加入适量可可粉，一起搅拌。如果怕忙，可以先打奶油再打鸡蛋。

8、将烤好的蛋糕底上的烘焙纸撕掉，放在另一张烘焙纸上，烘焙时朝上的一面涂上可可脂。

9.用油纸帮忙卷起来，静置一会儿定型。

10.蛋糕卷卷好后，进行最后的整形和装饰。用菊花嘴将蛋糕挤成条状覆盖在蛋糕卷上，形成树根的外观。最后，撒上巧克力豆。

树根蛋糕

材质：

奶油、巧克力雪纺、巧克力粉、水果片

实践：

1、烤一盘巧克力戚风蛋糕；将巧克力粉加入奶油中，搅拌均匀。

2、抹上一层奶油，加入水果片，卷成蛋糕卷放入冰箱冷藏15分钟左右定型。

3. 取出一条对角线，将其排列成树桩的形状。

4. 在树桩表面涂上巧克力奶油

5.用刀在黄油表面划几刀，打造树皮效果。

6.最后撒上巧克力粉，根据自己的喜好装饰树根。