材质：

鳕鱼、咸鸭蛋、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉、淀粉

实践：

1、鳕鱼去骨切块，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌30分钟；将咸鸭蛋煮沸，去掉蛋黄。

2、鸡蛋、面粉、淀粉混合成糊状，将鳕鱼丁放入糊中。

3. 将鳕鱼丁放入温油中煎至微黄，捞出。

4.将咸蛋黄放入温油中煎至成糊状。加入鳕鱼丁，翻炒均匀。

5.好的

咸蛋黄炒鳕鱼

材质：

鳕鱼、咸鸭蛋、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、面粉、淀粉

实践：

1、鳕鱼去骨切块，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌30分钟；将咸鸭蛋煮沸，去掉蛋黄。

2、鸡蛋、面粉、淀粉混合成糊状，将鳕鱼丁放入糊中。

3. 将鳕鱼丁放入温油中煎至微黄，捞出。

4.将咸蛋黄放入温油中煎至成糊状。加入鳕鱼丁，翻炒均匀。

5.好的

青椒炒鳕鱼

材质：

青椒3-4 个

实践：

1.鳕鱼切成拇指大小的块；加入料酒、盐、胡椒粉拌匀，然后裹上淀粉和蛋清。

2、青、红辣椒切去茎、筋、核，切成拇指大小的块。

3、用少量油将鳕鱼煎至两面金黄色，捞出装盘备用。

4.锅中加入少量油，将洋葱炒香。

5.加入青椒和红椒翻炒，然后加入盐和胡椒粉。

6.然后加入鳕鱼，最后加入少许蚝油。

咸蛋黄炒南瓜

材质：

南瓜、咸鸭蛋、油、盐少许

实践：

1、南瓜切成粗条，咸鸭蛋去掉蛋清（早上配粥喝刚刚好，呵呵），留下蛋黄，压碎。

2、炒锅置火上，倒入更多的油（多点油），将南瓜条炒软，捞出沥干油。

3.锅里留少许油，中小火将咸蛋黄煎香。

4.将炸好的南瓜翻炒。因为蛋黄不太咸，所以加一点盐，炒匀后捞出。

咸蛋黄炒南瓜

材质：

材料： 1.南瓜半斤，切厚片。 2、咸鸭蛋黄四个。 3.干红葡萄酒两汤匙。 4. 鸡精一咖啡匙。 5. 两根葱，切段。 6、盐适量。

实践：

1、鸭蛋黄中加入干红酒。

将蒸锅放入蒸锅中，大火蒸五分钟。

取出，趁热用不锈钢勺磨成泥。

2.锅中烧热油至50%热，加入葱段炒香。

3.加入南瓜片，中火翻炒。

4、加入适量的盐，炒至南瓜片软熟、电饭锅变微黄时，倒入鸭蛋黄泥和鸡精。

5. 均匀摊开，从锅中取出即可食用。

咸蛋黄炒南瓜

材质：

材料：小南瓜1个（约400-500克）、咸鸭蛋黄4个、米酒1汤匙（15毫升）、盐1/2茶匙（3克）、韭菜少许、油1汤匙（15毫升）、1个料酒1茶匙（5毫升）、鸡精1/2茶匙（3克）

实践：

1、将咸鸭蛋黄和米酒放入小碗中，放入蒸锅中大火蒸8分钟。取出，趁热用小勺子压碎，直到变成细腻的糊状。

2、小南瓜去皮，挖出籽，切成4毫米厚的片。

3、炒锅中大火烧热，放入葱爆香，加入南瓜炒约2分钟。当南瓜的边缘变软时，就可以了。

4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，加盐和鸡精，炒匀。

尖端：

当南瓜片刚刚变色时，再炒2分钟即可食用。这时的南瓜又脆又嫩。蛋黄那薄薄的“沙子”是最引人注目的样子。

无需添加盐、味精等调味品，具有天然的鲜味。

咸蛋黄炒苦瓜

材质：

材料：咸蛋（4个）、苦瓜（1个）、材料：大蒜（2瓣）、调料：盐、鸡粉、香油（适量）

实践：

1 苦瓜切片，用盐水浸泡20分钟；将大蒜切成蒜末。

2、将咸蛋敲碎，取出蛋黄，压碎（蛋清可以做其他用途，比如蒸三个鸡蛋）。

3、锅中放入半锅水，烧开后加1勺盐，加入苦瓜焯水20秒，捞出沥干水。

4、锅中烧热3汤匙油，加入咸蛋黄和蒜末炒香。倒入苦瓜，炒至熟。加入适量盐和少许鸡粉调味。食用前淋上几滴芝麻油。

小诀窍

能吃苦的人可以跳过泡苦瓜这一步。

咸蛋黄炒金瓜

材质：

南瓜300克、熟咸鸭蛋、韭菜4根、姜2小枝、食用油1小块、香油30克、料酒1茶匙、精盐1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙

实践：

1、南瓜洗净，去皮、去瓤，切成小块；将咸鸭蛋剥皮，去掉蛋清，蛋黄切成小丁；将葱切成葱花，姜切成小片；

2、锅中放油，烧热，放入葱、姜、蛋黄丁，料酒烹调，加入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀。南瓜煮熟后，倒入香油。

注意

咸、甜、质地柔软。煎蛋黄的时候要多加点油，把蛋黄炒香、炒透，否则会有腥味。

咸蛋黄炒玉米

材质：

玉米粒...1碗

实践：

1）将玉米沥干水分，加入少许干玉米淀粉，尽量让玉米淀粉均匀的裹在每个玉米上。

倒出多余的玉米淀粉

2）锅里放油。当油50%热时，加入玉米粒，煎至金黄色。去除并控油。

3）锅里留点油，将炸好的玉米粒加入咸蛋黄和盐翻炒。

小诀窍

注意：油温不宜太高，否则玉米粒会被炸焦。

咸蛋黄炒青蟹

材质：

青蟹1磅、盐、咸蛋黄3个

实践：

1、青蟹1斤切块，油多加一点，加入葱姜一起炒，加少许盐；

2、咸蛋黄3个捣碎，炒成沙，放入蟹块继续煎；

3.将肉汁勾芡，捞出。

金谷满仓（咸蛋黄炒玉米）

材质：

玉米粒一碗、干玉米淀粉（或面粉）3汤匙、盐、咸蛋黄2个

实践：

1）玉米粒沥干水分，用厨房纸巾吸干水分，然后均匀地裹上玉米淀粉，倒掉多余的玉米淀粉；

2）锅中油热后，放入玉米粒，炸至金黄色，捞出控油；

3）将咸蛋黄蒸熟（或微波炉中火加热1分钟），用勺子压碎；

4）锅中留底油，加入咸蛋黄粉、炸好的玉米粒和盐，用大火炒至咸蛋黄粉均匀地裹在玉米粒上。