材质：

土豆

实践：

1. 将十个小土豆（根据自己的需要）洗净，带皮放入小钢锅中，加水没过小土豆一寸多的高度，大火煮沸，然后降低至中低火并继续滚动。 10分钟后，用竹签将小土豆刺破。如果它们很容易穿透，请将小土豆移到平板上。

2.待土豆稍凉温热后，将每个小土豆压扁~

我的压法：将小土豆放在案板上，先用刀在每个土豆周围划几条细缝，然后用干净的厨房毛巾或餐巾将小土豆一个一个地盖上。用手掌稍微用力往下压，直到感觉稍微平整为止。

3. 在一个大盘子上撒上海盐和Mrs Dash Grilling Blends调味料（我买的是无盐版），然后将压好的小土豆一颗一颗地放入，轻轻按压，使其粘均匀。加入调味料，如图4所示。

4.在平底不粘锅中加入两汤匙橄榄油，中火加热。将小土豆从盘子里一一推入锅中。在上面撒一些调味料。盖上锅盖，用中低火每面煎3-5 分钟。煎至焦黄后，从锅中取出，撒上一些葱花即可食用。

酱菜小土豆

材质：

芹菜、辣椒、土豆、五花肉、姜片、毛豆、荞麦、肉扣、草果、小茴香、酱油、糖少许、蚝油、生抽、丁桂、大料

实践：

1、先将毛豆洗净，用水浸泡半小时。

2.然后加入芹菜、青椒、土豆、五花肉以及以上所有调味料。

3.盖上锅盖，小火煮。

4、最后煮约1小时至汤干即可。中间不要频繁搅拌，防止毛豆脱壳~

小诀窍

1、还可以加香菜、豇豆等。 2、我用的是这些调料，大家可以根据自己的情况调整。

金黄小土豆

材质：

土豆、玉米粉、盐和胡椒、番茄汁

实践：

1、黄土豆很小，有栗子那么大。无需剥皮。只需用锋利的刀拍打土豆直至开花即可。

2、将土豆沾上玉米粉调成的浆，放入锅中煎至金黄色，捞出，滤去油，装盘，开始煮。可以根据自己的口味放蘸酱。我在上面放了一些胡椒粉和盐。您也可以将其浸入番茄酱中。味道非常好。

煎小土豆饼

材质：

土豆、盐、水、油、孜然、辣椒粉

实践：

1、方法非常简单。如果不想先给土豆去皮，就必须把土豆彻底清洗干净。无需剥皮。

2.然后蒸或煮，这样土豆就很容易刺穿了。我用的是煮过的，这样我就可以在水里放盐，这样可以让小土豆先入味。

3、土豆煮熟后，捞出，沥干水，压成小饼。我还认为带皮的好处是，如果你按得太用力，土豆不会一下子全部散开。

4.锅中加入油，中火将土豆两面煎至焦黄，撒上孜然和辣椒粉就完成了。

小诀窍

如果有土豆皮的话，会有额外的质感。吃的时候外面的皮会更脆，部分露出的薯肉会被烤焦，但是质感和皮不一样，里面的土豆又软又好吃！

小土豆焖小香菇

材质：

土豆10个，蘑菇10个，牛肉酱适量，干辣椒适量，其他调料适量

实践：

1.干香菇泡软。

2. 将土豆去皮，切成两半。

3、锅烧热，倒入油，爆香干辣椒、蒜末、牛肉酱，加入土豆翻炒片刻，然后加入蘑菇翻炒片刻。

4、加入少量水，水沸腾后转小火煮8分钟左右。

5.用大火将汁收干，然后从锅中取出。

小诀窍

1. 这种小的干香菇比大的香菇更有味道。 2.如果没有牛肉酱，可以用其他酱料代替，不要死板。

罗勒培根乳酪小土豆

材质：

有机小土豆、1小块奶油、白葡萄酒、鲜奶油、培根条、新鲜罗勒、马苏里拉奶酪

实践：

1、将小土豆的外皮清洗干净，不去皮，放入大同电饭锅内锅中，不加水，外锅中加入一杯半水，将小土豆蒸至熟。

2.锅中加入黄油，然后加入培根碎、黑胡椒和罗勒碎炒香。锅中加入一些白葡萄酒，加入一些鲜奶油和水，煮沸。

3. 将小土豆切成两半，放在深盘上。倒出所有汤和材料（可以添加一把新鲜罗勒）。然后加入一些切碎的奶酪。

黄金小土豆

材质：

小土豆、排骨、泡椒、泡姜、泡酸、泡花椒、剁椒、葱、鸡精、花生油

实践：

1、排骨焯水，洗净备用，小土豆去皮洗净备用；

2、锅中烧热少许油，放入排骨，煎至两面金黄；

3、将排骨推到一边，加入泡好的花椒、姜、蒜、辣椒炒香；

4.加入辣椒碎炒香；

5.倒入小土豆炒香；

6.加入排骨汤或水（盖过土豆），然后将火调小；

7. 煮40分钟，然后转大火，将汤汁捞出；

8、出锅前加入鸡精和葱花，一道美味的菜肴就做好了。

鹅肝酱烧小土豆

材质：

新鲜小土豆1斤、香菜1大把、葱末1撮、姜3片、甜面酱5汤匙、鹅肝半罐、盐适量

实践：

1. 将小土豆洗净，沥干水分，连皮切成两半。将香菜摘去根部，洗净，晾干。

2、锅中油热后，倒入小土豆炒至表面微皱，然后倒入葱花、姜末、甜面酱、鹅肝酱翻炒均匀低热量。加入热水至刚刚没过锅内的材料，中火煮约15分钟至汤汁差不多收干。将香菜切成两片，一起煮5分钟至软。加盐。打开锅盖，沥干酱汁。

豉香小土豆

材质：

小土豆、姜、少许油、李锦记辣豆瓣酱、干辣椒段、生抽、生抽、盐、桂皮、草果、大料、香叶、鸡精、葱花

实践：

1、小土豆去皮，切成合适大小的块；将生姜切片。

2.锅中放入少许油，放入姜片炒香，加入李锦记黑豆辣酱（也可以用自己喜欢的辣酱）炒出红油，加入土豆块和干辣椒段炒香。

3、加入生抽、生抽、盐，翻炒片刻，至颜色均匀。加入水没过土豆，加入调料包（桂皮、草果、大料、月桂叶），水开后转中小火盖锅焖煮。

4、土豆变软后，转大火，加入鸡汤，收汁。

5. 食用时撒上葱花即可。

小诀窍

小土豆微辣，非常好吃。它们是作为零食或米饭食用的不错选择。小遥最喜欢的吃法就是用筷子串上几根，像土豆串一样吃。小遥一边吃一边对妈妈眨眼，笑得很开心，时不时抽空说：“味道好极了！”

酱小土豆

材质：

土豆、辣椒、香菜、猪皮、老抽、冰糖、八角、水

实践：

1.将土豆切成小块。当然，最好买现成的小土豆。然后将辣椒和香菜洗净备用。还可以加芹菜或者豇豆，也很好吃。

2、油热小土豆，然后放入蔬菜，翻面。等菜里的水快没了的时候，把肉皮放进去。

3.然后放入老抽，加入一些冰糖，八角，加一些水。用大火煮沸，然后转小火。大约需要一个小时，就快完成了。

红焖小土豆

材质：

材料：小土豆、

实践：

1、五花肉切厚片，小土豆洗净，辣椒切段，葱切段，姜、蒜切大片；

2.锅置大火，倒入油，将八角炒香，加入糖。翻炒至糖变色。加入五花肉、青椒、葱、姜、蒜一起炒。加入酒酿、酱油和适量水煮沸；

3.煮沸后，加入小土豆和香菜，转入砂锅中，小火煮1小时。