材质：

低筋面粉200克，棉花糖70克，植物油85克，核桃碎适量，芝麻适量，核桃8颗，小苏打1汤匙，鸡蛋1个，蛋液

实践：

1. 将植物油和棉花糖混合，搅拌至乳化（不透明）。

2.将面粉和小苏打混合均匀，过筛，加入切碎的芝麻和核桃，鸡蛋打散。保留一勺蛋黄，然后将其余的添加到一起。通过按压揉成面团。

3.取一小块面团，擀成小球，压扁，加入半块核桃。

4、表面刷一层蛋液（刷子不用费心洗，直接上手即可），放入预热好的烤箱180度，烤至表面金黄色。

小诀窍

1：我做的第一张过程图是我上次做的。我用了100克油。压好的面团感觉很湿润。我觉得烤桃酥太油了。第二张工艺图中的面团比较干，但也可以搓成球状。如果感觉太松，可以加一勺油自己调一下，烤起来就脆了。 2：做酥饼饼干最好用棉花糖或者糖粉，这样咬起来就不会沙沙的，因为糖不太容易融化。 3：传统的桃子饼干需要用到臭粉，臭粉是一种膨松剂，而且臭粉比较难保存，所以没有必要自己在家做。添加剂越少越好，所以不要用有臭味的粉末。

减油版

材质：

低筋面粉200克，棉花糖70克，植物油85克，核桃碎适量，芝麻适量，核桃8颗，小苏打1汤匙，鸡蛋1个，蛋液

实践：

1. 将植物油和棉花糖混合，搅拌至乳化（不透明）。

2.将面粉和小苏打混合均匀，过筛，加入切碎的芝麻和核桃，鸡蛋打散。保留一勺蛋黄，然后将其余的添加到一起。通过按压揉成面团。

3.取一小块面团，擀成小球，压扁，加入半块核桃。

4、表面刷一层蛋液（刷子不用费心洗，直接上手即可），放入预热好的烤箱180度，烤至表面金黄色。

小诀窍

1：我做的第一张过程图是我上次做的。我用了100克油。压好的面团感觉很湿润。我觉得烤桃酥太油了。第二张工艺图中的面团比较干，但也可以搓成球状。如果感觉太松，可以加一勺油自己调一下，烤起来就脆了。 2：做酥饼饼干最好用棉花糖或者糖粉，这样咬起来就不会沙沙的，因为糖不太容易融化。 3：传统的桃子饼干需要用到臭粉，臭粉是一种膨松剂，而且臭粉比较难保存，所以没有必要自己在家做。添加剂越少越好，所以不要用有臭味的粉末。

低油版水煮鱼

材质：

鱼、盐、料酒、生粉、姜、蒜、洋葱、花椒、辣椒粉、干红辣椒、料酒、酱油、花椒、糖、味精

实践：

1、将鱼宰杀，洗净，斩去头尾，切成片，剩下的鱼排切成几块。将鱼片加少许盐、料酒、生粉和一个蛋清混合，腌制15分钟。将鱼头、鱼尾和鱼片分别放在不同的盘子里，用同样的方法腌制。

2、烧开一小锅水，将豆芽等蔬菜洗净，放入沸水中焯一下，放入大盆中，根据个人口味撒少许盐，备用。

3. 在干净的炒锅中加入平时用量三倍的油。油热后，加入三汤匙豆瓣菜，炒香。加入姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉和干红辣椒，中小火翻炒。出味后，加入头、尾、鱼片，转大火，炒匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖。继续翻炒片刻，加入适量热水，加盐、味精调味（尝咸味）。 ）。

4、水滚后，保持大火，将鱼片一张一张放入，用筷子撒散，3~5分钟后关火。将煮熟的鱼和所有汤倒入盛豆芽的大盆中。

5、另取一个干净的锅，倒入适量的油。油热后，关火，晾一会儿。然后加入大量的花椒和干辣椒（根据个人吃辣的喜好而定），小火慢慢翻炒，将花椒和辣椒的香味带出。注意火不要太大，以免烧焦。

6.当颜色快速变化时，立即关火，将锅中的油、花椒、辣椒倒入盛有鱼的大盆中。

杏干玛芬——植物油版

材质：

泡打粉1茶匙、低筋面粉120克、盐1克、植物油60克、杏干适量、鸡蛋1个、糖70克、牛奶60克

实践：

1. 将泡打粉和低筋面粉混合均匀，然后过筛备用。

2.将鸡蛋、盐、糖放入碗中，搅拌均匀。倒入植物油并搅拌均匀。

3.加入牛奶再次混合，然后加入过筛的粉混合均匀。

4.加入杏干，搅拌均匀，放入纸杯中。

5.烤箱预热180度，置中层烤20分钟左右。

小诀窍

低筋面粉：120克（过筛后的量），盐：1克（我用了1/4茶匙）。

无油版鲜虾滑菠菜汤

材质：

虾500克、生粉30克、葱、姜片、盐

实践：

1、虾去头、去皮、虾线，用料理机打成糊状，加入一小勺盐，500G虾去头、去皮前加入30G生粉，搅拌均匀。

2.锅中加入葱、姜片、盐，将水烧开，然后加入粉丝煮沸。

3、用小勺子将虾酱放入锅中，轻轻汆烫成虾酱，最后加入菠菜，将锅重新烧开。

小诀窍

感觉最近胖了，不想吃太油腻，所以做了这个无油版的虾滑子。用这个方法吃火锅时点虾滑也是极好的！比外面买的各种花哨的鱼丸、虾丸好吃一百倍。值得一试~！

无油版琥珀桃仁

材质：

核桃仁、冰糖、芝麻（可选）

实践：

1. 将水放入锅中煮沸。水烧开后，倒入核桃仁。煮沸后取出，放入冷水中。 （为了去除生桃仁的涩味）。

2、炒锅洗净，加入适量水，加入8块冰糖，用锅铲搅拌，小火煮至冰糖融化并出现小气泡。

3、此时倒入核桃仁，快速翻炒，使之均匀裹上糖水，继续翻炒至糖微干，关火即可食用。

4、趁热用筷子将桃仁撒开，撒上熟芝麻。最好冷却后食用。

小诀窍

1.如果时间充裕，第4步捞起后，用热锅煎一下或者微波炉加热一下，会更酥脆。 2、核桃仁一定要趁热撒。冷却时它们会形成肿块。 3、第2步和第3步是成败的关键。注意：火一定要小，否则糖浆很容易糊；一定要在产生小蒸汽泡的时候立即放入核桃仁，稍晚一点再放入，就成了焦糖核桃了。任！

小泡芙（植物油版）

材质：

材料：（可做两个昌迪CK25B烤盘）、低筋面粉100克、水150克、糖1茶匙、盐1/3茶匙、油70克、鸡蛋3个

实践：

将油、水、糖和盐混合，中火加热至沸腾，立即倒入面粉

从火上移开并搅拌直至没有干粉残留

分次加入蛋液，每次搅拌均匀

最后将面糊搅拌成倒三角形（我的鸡蛋小，所以加了一半）

装入裱花袋中

挤到抹了油的烤盘上，手指蘸水，抹平尖端（形状各异，呵呵）

烤箱预热，先210度烤10分钟至蓬松，再180度烤20分钟

奶油步骤

（我用的是甜奶油，分份冷冻起来，这样我就不用担心它会变质）

打至顺滑，提起打蛋器，就变得像打蛋白一样尖锐。

用细筷子在泡芙底部戳一个小洞，将奶油装入裱花袋中，挤入泡芙中。

因为分不清是否满了，我在心里挤了数5秒，但还是超载了。

小诀窍

烘烤泡芙时请勿打开烤箱门，以免泡芙塌陷

红莲蛋黄紫薯酥（花生油版）

材质：

水油皮：普通面粉150克，细砂糖35克，花生油40克，水60克。

实践：

A. 馅料的制备

1、准备250克莲子，放入盆中；

2、用牙签将莲子去核；

3、莲子洗净，放入汤锅内；

4、加入足够的水，大火煮沸，然后小火煮一个小时左右，直到莲子变软；

5、将煮熟的莲子放入搅拌机中；

6、加少许水，打成泥；

7、准备细砂糖、油；

8、将莲子泥倒入锅中，加入细砂糖搅拌均匀。

9、分批加入花生油，小火炒匀；

10.炒至莲蓉开始结成大块。

B. 紫薯饼的包法

1、紫薯洗净切片，放入盘中，盖上保鲜膜，微波炉高火加热5分钟；

2. 取出皮，切成小块，放入搅拌机中。加少许水，打成紫薯泥。

3.将水油皮材料混合，揉成面团，松弛半小时；

4、将糕点材料混合，揉成面团，松弛半小时；

5.将松弛好的水油皮压扁，加入糕点面团；

6、包好，卷成片状；

7、将面团对折三折，再次擀开；

8.将擀薄的面片两端向中间对折；

9.再次对折成小方块

10.将面团再次擀成薄片；

11、卷成筒；

12.从横截面方向切成等份；

13.称取蛋黄和莲蓉共20克，搓成小球；

14、取一个小正方形，压平；

15.加入馅料；

16、小心地将饼皮推匀，包住馅料；

17.收紧底部并捏紧；

18、放入烤盘，烤箱预热180度，放入中层，烤25分钟左右。

小诀窍

1、面团最好揉至出现面筋且表面光滑，否则面筋不够，很难包住面团；

2、油皮、油酥面团的面团不能太硬，否则擀不好。软硬要适中；

3、烘烤面团时，盖上保鲜膜，防止面团表面变干；

4、面条的烤时间最好是半小时左右。如果时间太长，容易导致糕点漏出；

5、擀的次数越多，擀的层数越多，膨化效果越好；

6、植物油的起酥效果虽然不如猪油，但相对更健康。

西芹木耳（少油版）

材质：

芹菜（三瓣）

实践：

加热煎锅并倒入油。将八角和辣椒加入油中。将蒜瓣和干混合香草添加到无油区域。当油开始冒泡时，将切成细条的芹菜加入到无油区域。然后加入黑胡椒翻炒2分钟，加入滚刀切碎的葱，加入甜鸡酱，然后加入木耳，稍微翻炒，盖上盖子煮3分钟左右，加入黑胡椒，少量盐，加入热水，大火煮沸。当水快干时，加入盐和少量开水。汁收干后，加入甜鸡酱和黑胡椒。关火盖上锅盖，小火煮3分钟即可装盘~

小诀窍

很多人都接受不了芹菜的味道~先干炒，然后生切，然后和木耳一起煮~

少油版可乐鸡翅

材质：

主料： 鸡翅

实践：

1.鸡翅洗净，两面用刀切两片，提味。

2.将鸡翅放入锅中，加入冷水。用大火煮沸并继续煮2-3分钟。关火，倒掉带有油和血沫的水，然后将鸡翅用温水洗净备用。

3.将焯水的鸡翅放回洗净的锅中。

4、倒入整瓶可乐，直至没过鸡翅。

5.加入葱、姜、料酒、生抽，盖上锅盖，大火煮沸，然后中火继续煮。

6.煮至汤变得浓稠。

无油版的鱼香茄子

材质：

茄子、盐、蒜、醋、糖、料酒、酱油（少量）、葱、姜、芡实粉

实践：

1、茄子洗净，用滚刀切开，用盐水泡15分钟左右（这一步可以去腥味）

2.沥干水，将茄子放入微波炉加热6分钟

3. 将蒜末、醋、糖（2:1）、料酒、酱油（少量）、水混合打成汁

4、热锅，爆香葱、姜，加入肉馅，加盐炒熟。

5.加入茄子，加入调味料3，勾芡即可食用。