材质：

米粉2条、豆角、胡萝卜适量、火腿5片、鸡蛋1个、油、盐、鲍鱼汁适量

实践：

1.烧一锅水，水开后关火，放入米粉浸泡至软

2、胡萝卜去皮切丝，火腿切细条，豆角切细条，鸡蛋炒熟切丝。

3. 将米粉放入热水中浸泡至软，然后冷却一次，沥干水。

4. 将豆子放入油和盐水中煮沸，捞出沥干。

5.锅中热油，加入胡萝卜丝炒至软。

6.倒入豆角，翻炒均匀

7.加入火腿丝翻炒均匀

8.加入适量盐调味

9.倒入米粉，翻炒均匀

10.加入鸡蛋丝，翻炒均匀

11.加入适量鲍鱼汁，翻炒均匀。

12.早餐要趁热吃，而且要吃饱

杂锦炒米粉

材质：

米粉2条、豆角、胡萝卜适量、火腿5片、鸡蛋1个、油、盐、鲍鱼汁适量

实践：

1.烧一锅水，水开后关火，放入米粉浸泡至软

2、胡萝卜去皮切丝，火腿切细条，豆角切细条，鸡蛋炒熟切丝。

3. 将米粉放入热水中浸泡至软，然后冷却一次，沥干水。

4. 将豆子放入油和盐水中煮沸，捞出沥干。

5.锅中热油，加入胡萝卜丝炒至软。

6.倒入豆角，翻炒均匀

7.加入火腿丝翻炒均匀

8.加入适量盐调味

9.倒入米粉，翻炒均匀

10.加入鸡蛋丝，翻炒均匀

11.加入适量鲍鱼汁，翻炒均匀。

12.早餐要趁热吃，而且要吃饱

什锦炒米粉干

材质：

干米粉150克，香菇10个，黄花菜25克，青菜100克，香肠50克，胡萝卜50克，洋葱50克。

实践：

1、先将干米粉用冷水浸泡30分钟，捞出。

2、香菇10朵，泡好的黄花菜25克，青菜100克，香肠50克，胡萝卜50克，洋葱50克，全部切丝备用。

3、锅中加入底油，开中火，先加入香肠、胡萝卜、泡好的蘑菇、泡好的黄花菜、洋葱炒两分钟，然后加入泡好的米粉炒至熟，加入青蔬菜、盐适量、味精、胡椒粉拌匀即可食用。

什锦炒桂林米粉

材质：

原料：桂林粗米粉100克。

实践：

1、桂林粉用水浸泡两小时，洗净备用。

2、墨鱼饼切丝，香肠切片，泡发的蘑菇切两半，黄花菜泡发，白菜洗净切丝备用。

3、锅中放入适量食用油，开火，加入姜片、辣椒炒香。

4.倒入腊肠片、墨鱼饼、香菇、黄花菜翻炒。倒入适量米酒，继续翻炒。

5、加入约150ml的水烧开，加入泡好的桂林粉翻炒，打开锅盖翻炒。

6水干后，加入50-100ml水，继续翻炒。待水干后，加入50-100ml水，继续翻炒。来来回回几次，直到面条熟了，几乎没有汤了。

7、加入适量盐，将白菜炒至熟，加入适量味精和葱花，拌匀。

炒米粉

材质：

米粉、白菜、肉丝、虾丝、洋葱、虾仁、鸡蛋

实践：

1.将米粉用冷水浸泡。有的人用水煮，不如泡着好吃，而且味道还差很多。

2、白菜切丝，葱切末，猪肉切丝。锅里放油，烧热，加入打散的鸡蛋，炒鸡蛋片。

3.锅中热油，放入肉丝，葱炒香，然后加入白菜翻炒。

4、加入鸡精、料酒、盐、糖、味精、胡椒粉、酱油继续翻炒。

5、然后加入米粉，翻炒均匀，沥干白菜汁。

6、最后加入鸡蛋，虾仁就可以上桌了。

时蔬炒米粉

材质：

胡萝卜适量，西兰花适量，黑木耳适量，洋葱适量，韭菜适量，蒜末，葱末，油，盐，醋，辣椒酱

实践：

1.先将米粉煮熟，然后按照包装上的说明进行操作；时间不宜太长，因为稍后要炒几分钟；将煮好的米粉倒入冷水中，沥干水备用；

2.炒蔬菜。先加入洋葱炒香，然后加入不易熟的胡萝卜丝。炒两分钟后加入黑木耳、韭菜、西兰花等，出锅时加点盐；炒至八分熟。沥干备用；

3、不粘锅里放少许油，加入蒜末、葱末和辣椒酱（也可以干辣椒炒香），炒香，然后加入米粉，炒香中火，不烧锅；然后倒入炒菜中加少许醋，然后尝尝。如果味道淡的话，加点盐即可。

小诀窍

1、米粉一定不能煮熟，否则炒时会烂、粘锅； 2、如果米粉煮熟后不立即炒，可以拌入少许香油使其粘稠（但只有在煮的时候火候合适的话才不会有问题）； 3.加醋会使米粉味道好，但可能是个人喜好； 4.加入辣椒酱可以加快新陈代谢，所以不需要添加太多； 5、蔬菜的量只要比米粉的量多一点就可以了，至少应该是平手；

田园炒米粉

材质：

米线1根，芦笋，玉米芯，鸡蛋，葱，酱油，糖，盐，鸡精，香油，油，料酒

实践：

1. 米粉用热水煮至软，用冷水浸泡，晾干备用。将鸡蛋打散，炒至熟，捞出备用。切碎葱。

2、油锅中放入芦笋、玉米芯，加入料酒翻炒片刻，然后加入米粉翻炒片刻，然后加入鸡蛋一起翻炒。

3、加入酱油、盐、鸡精和少许糖调味，炒至焦黄，撒上香油和葱花，炒匀。

沙爹酱炒米粉

材质：

黄瓜半根、玉米丝少许、猪肉200克、米粉2根、葱、料酒、盐、香油、鸡精、油

实践：

1.猪肉洗净，切成小条。加入少许料酒、盐、鸡精、油和玉米淀粉拌匀，腌制半小时。

2、黄瓜洗净切片，玉米丝洗净放入热水中煮一会儿备用。大葱切碎，米粉用热水煮至软，用冷水浸泡，晾干。

3、将猪肉翻炒片刻，加入黄瓜、玉米丝和少许料酒，翻炒片刻，然后加入米粉、2汤匙沙爹酱、少许水、盐和鸡精，搅拌均匀-煎至颜色均匀，然后煮1-2分钟。

4、撒上葱花和香油，翻炒几下即可食用。

家常泡菜炒米粉

材质：

温水、鸡蛋、小白菜、泡菜、米粉、调味料、油

实践：

1、米粉提前用温水泡软。

2、鸡蛋打散成饼状，切丝。将几片小白菜洗净切丝，然后切一些泡菜。

3.开锅，烧热油，先将小白菜和泡菜放入锅中略炒，然后加入米粉继续翻炒，加入调味料，快熟时加入鸡蛋丝并搅拌均匀。装盘即可食用。

炒米粉

材质：

米粉、黄豆、鸡蛋、姜蒜末、酱油、盐、油

实践：

1、米粉、黄豆泡软。黄豆可以用高压锅加水和少许盐煮熟，取出备用！

2、泡好的米粉沥干备用。

3.锅烧热，加入油，将鸡蛋煎熟，备用。

4、锅中再加少许油，将姜末、蒜末炒香，加入黄豆翻炒片刻，然后加入米粉翻炒均匀，最后加入炒鸡蛋，最后加入适量的油和酱油调味！

小诀窍

一个人吃饭不喜欢太多调料，就简单了！

鱼露海鲜炒米粉

材质：

米粉、鱼露、洋葱、虾、金针菇、韭菜、酱油、糖

实践：

1、按照包装上的说明，将米粉放入冷水中浸泡10分钟，直至米粉变软；

2、虾用适量盐、料酒腌制10分钟，然后放入50%热油锅中炒至熟；

3、油锅中加入适量油，小火加热至40%热，加入葱段、洋葱片炒香；

4、加入沥干的粉条，用筷子抖匀，拌匀；

5、加入两勺鱼露、一勺酱油、一勺糖，拌匀，炒至米粉成熟。最后加入金针菇翻炒几秒钟。

小诀窍

鱼露本身有咸味，所以酱油要适量添加，只要有着色效果即可。建议用生抽或者冷酱油来做，味道不会很咸，颜色也不会过分。重的；这道菜的其他配料可以根据自己的喜好添加，比如青椒、蘑菇、油菜籽等。