材质：

鲜面条（或宽面条）适量，海带丝30克，猪肉100克（切片），家乐汤（猪骨汤味）1块，水500毫升。

实践：

海带洗净切丝，猪肉片入沸水中焯至熟，煮千层面，捞出沥干。

将两碗水（500 毫升）放入锅中。烧开后，加入猪骨汤原味汤。加入面条、肉片和海带丝。大火煮沸后，加入干辣椒粉和花椒粉。改为中火煮。 2分钟后取出，撒上香葱丝。

小诀窍

汤包用一小块汤料（32克），与水（通常750毫升左右）混合，调成美味的汤，然后与新鲜食材混合。食材吸收了饱满的汤汁，汤汁也与食材的香味融为一体，让人久久难以忘怀。

家常烩面

材质：

鲜面条（或宽面条）适量，海带丝30克，猪肉100克（切片），家乐汤（猪骨汤味）1块，水500毫升。

实践：

海带洗净切丝，猪肉片入沸水中焯至熟，煮千层面，捞出沥干。

将两碗水（500 毫升）放入锅中。烧开后，加入猪骨汤原味汤。加入面条、肉片和海带丝。大火煮沸后，加入干辣椒粉和花椒粉。改为中火煮。 2分钟后取出，撒上香葱丝。

小诀窍

汤包用一小块汤料（32克），与水（通常750毫升左右）混合，调成美味的汤，然后与新鲜食材混合。食材吸收了饱满的汤汁，汤汁也与食材的香味融为一体，让人久久难以忘怀。

烩面

材质：

面条、鸡蛋、调味料、西红柿、木耳

实践：

1.冷水煮开后盛入盘中~

2.制作卤水的材料~

3.将蔬菜放入锅中，先炒一下~

4.然后加入汤和调味料，最后撒上蛋花！

茄汁牛肉烩面

材质：

牛肉300克，煎饼4个，生抽，蒜，糖，葱，料酒，生粉，盐，鸡精，姜

实践：

1、牛肉洗净切片，加少许油、生抽、糖、料酒、生粉拌匀，腌制半小时。

2.将面条煮至软，用冷水浸泡并沥干。将牛肉放入锅中，炒至约70%至80%熟。把它盛起来放在一边。

3、面条中加入少许料酒，翻炒片刻。加入黄油、适量番茄汁、少许糖、盐、鸡精调味。过程中可以加少许水，翻炒均匀。翻炒2-3分钟，然后翻炒均匀。可以关闭。

羊肉烩面

材质：

羊肉、猪腿骨、鸡架、面粉、食用碱、盐、海带、羊肉、精盐、鸡精、香菜、辣椒油

实践：

1、炖汤：将羊肉、猪腿骨、鸡架用水浸泡20分钟，放入凉水锅中加热至沸腾，取出，倒入羊肉、猪腿肉泡过的血水将骨头、鸡架放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，继续加入羊肉、腿骨、鸡架，小火煮2小时。

2、揉面传统的面条是用面粉、食用碱、精盐、水制成的。黄河今天从超市买了卤面。

3.煮面条。将炖好的汤放入锅中，烧开，加入拉好的面条，加入海带、羊肉（也可以加一些粉条、黄花菜、千丈丝）、盐、鸡精，煮5分钟。

4、最后撒上香菜末，淋上辣椒油。好的

蚝油草菇烩面筋

材质：

草菇、面筋、香菇、油、蒜片、油菜籽

实践：

1.水中加盐和淀粉，将菜籽浸泡20分钟，洗净沥干水，锅中烧水，水中加入2滴油和少量盐，然后加入菜籽焯水待水再次沸腾后，取出放入冷水中浸泡，沥干水分后码盘即可备用。

2.草菇切两半，香菇切小块，入沸水锅中焯至水再次沸腾，沥干备用。

3、锅中热油，爆香蒜片，加入香菇、草菇炒香，加入老抽、蚝油、糖、料酒、盐和2小碗水，加入面筋并用大火煮沸。煮10分钟。煮至面筋软熟，水淀粉被吸收，减少汁液。将其放入油菜籽制成的盘子中。

咖哩猪肉烩面

材质：

猪排200克、胡萝卜30克、洋葱1/4个、土豆50克、红椒少许、黄椒少许、西兰花少许、蒜末1茶匙、色拉油1汤匙、水200 、熟面条适量、咖喱粉1汤匙、番茄酱1汤匙、盐1/2茶匙、细砂糖1茶匙

实践：

1、猪排切成小块，洗净，焯水去血水，然后洗净沥干，备用。

2、胡萝卜切片；将土豆、红灯笼椒、黄灯笼椒、洋葱切成小块；将西兰花洗净，切成小株，放在一边。

3、热锅，倒入色拉油，加入蒜末和咖喱粉，小火炒香。加入水、其他调味料和步骤1的排骨，小火煮10分钟。

4. 加入步骤2至步骤3中的土豆块和胡萝卜块，煮8分钟。最后，加入红甜椒块、黄甜椒块、西兰花和洋葱块，煮至熟。吃的时候浇在面条上。

酱瓜烩面

材质：

大毛黑瓜1/2罐、香肠1/2根、胡萝卜丁1汤匙、青豆丁1汤匙、生粉1/2茶匙、水1/3杯、方便面1包、方便面1包沙茶酱包，1包方便面蔬菜包

实践：

(1)方便面用热水泡3分钟，沥干水分，装盘。将沙茶酱包倒在面条上。

(2)将胡萝卜丁和青豆切块焯水备用。

(3)将大毛黑瓜(带汁)倒入锅中煮沸。加入胡萝卜丁、青豆丁和蔬菜包一起煮。将玉米淀粉水加入肉汁中。

(4)用牙签在香肠上扎几个小孔，放入热油锅中，煎至熟透。

（5）将煮好的黑瓜酱淋在方便面上，加入炒好的切片香肠。

酱瓜烩面

材质：

大毛黑瓜1/2罐、香肠1/2根、胡萝卜丁1汤匙、青豆丁1汤匙、生粉1/2茶匙、水1/3杯、方便面1包、方便面1包沙茶酱包，1包方便面蔬菜包

实践：

1.) 将泡面放入热水中浸泡3分钟，沥干水分，装盘。将沙茶酱包倒在面条上。

2.) 将胡萝卜丁和青豆切块焯水备用。

3.) 将大毛黑瓜（带汁）倒入锅中煮滚。加入胡萝卜丁、青豆丁和蔬菜包一起煮。将玉米淀粉水加入肉汁中。

4.) 用牙签在香肠上扎几个小孔，放入热油锅中，煎至熟透。

5.）将煮好的黑瓜酱倒在方便面上，加入炒好的切片香肠。

羊肉烩面

材质：

羊骨、面粉、粉丝、木耳、黄花菜、羊肉

实践：

1、将羊骨用放血的水浸泡。

2、然后揉600克面粉，两指捏碱面，三指捏盐。不要放太多，否则打不开。

3. 案板上抹油，将面团擀成长条，然后切成窄片，擀薄，中间稍微切一下。

4.将羊骨放入白水中煮沸。

5.拉卤面。

6、煮好的面条中加入粉丝、木耳、黄花菜、羊肉（家里做卤面时最好不要加海带，因为海带的腥味会破坏焯水羊骨的鲜味）。

7、面条煮熟后，加入盐、味精、香菜。如果喜欢吃辣的，可以再加一勺炸辣椒。

佛手烩面筋

材质：

佛手瓜1个、油面筋8块、红灯笼椒1个、油2汤匙（30ml）、姜1片（约5g）、盐1茶匙（5g）、绍兴酒1汤匙（15ml）、1汤匙水淀粉(15ml)

实践：

将佛手瓜用水洗净，除去表面污垢，剥去皮，对半切开，取出芯，切成0.5厘米厚的片。将红灯笼椒洗净，去掉里面的籽，切成3厘米的三角片。将生姜剥去皮，切成菱形片。

煮的时候用筷子在油面筋上戳几个洞，让汤汁渗透进去，煮透。

用中火将锅中的油加热。待50%热时（手背放在油锅上可以感觉到明显的热度），加入姜片炒香，然后加入佛手瓜片炒2分钟，然后加入加入油面筋和红包菜、辣椒片翻炒均匀。

锅中加入盐、绍酒和150毫升水，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮10分钟。

最后待油面筋完全软熟后，加入水淀粉将汤稍微勾芡即可。

小诀窍

佛手瓜多产于南方。它的外观与梨相似。表面有稀疏的旋钮状突起，有5条纵向凹槽。果脐凹。皮绿色或绿白色，果肉白色，纤维少。香。

面筋比较蓬松，可以用手稍微挤压一下再放入锅中压扁，这样更容易煮熟和调味。用筷子在面筋上戳几个洞，可以有效缩短煮的时间，更容易煮熟和吸收味道。

如果家里有普通鸡汤，可以将鸡汤加入到菜肴中，而不是用水煮，这样可以吸收面筋，使菜肴味道更加完美。