材质：

棒腿500克、蒜末40克、咖喱粉2茶匙、米酒1汤匙、鱼露2茶匙、细砂糖2茶匙、低筋面粉3汤匙

实践：

1.将棒腿洗净，放入盆中，加入蒜泥、咖喱粉、米酒、鱼露、细糖，拌匀，然后放入冰箱腌制2小时左右，备用。

2. 将步骤一的棒腿均匀裹上低筋面粉，放入油热至160C的锅中，煎约15分钟，至棒腿浮起并呈金黄色时，取出即可食用在盘子上。

咖哩炸棒腿

材质：

棒腿500克、蒜末40克、咖喱粉2茶匙、米酒1汤匙、鱼露2茶匙、细砂糖2茶匙、低筋面粉3汤匙

实践：

1.将棒腿洗净，放入盆中，加入蒜泥、咖喱粉、米酒、鱼露、细糖，拌匀，然后放入冰箱腌制2小时左右，备用。

2. 将步骤一的棒腿均匀裹上低筋面粉，放入油热至160C的锅中，煎约15分钟，至棒腿浮起并呈金黄色时，取出即可食用在盘子上。

美式炸棒腿

材质：

棒腿2条、鸡蛋2个、米酒1茶匙、面包粉适量、低筋面粉适量、玉米粉2汤匙、水适量、盐适量

实践：

1、棒棒腿洗净沥干水，倒入米酒撒少许盐调味；将鸡蛋中的蛋汁取出放在一边。

2、将盐、低筋面粉、玉米粉混合，加水调成糊状。加入步骤1的鸡蛋汁，搅拌均匀，形成面糊。将步骤1中的棍腿均匀地浸入面糊中，然后将它们浸入面糊中。铺上面粉。

3. 烧热锅，加入煎炸油，加热至180左右，慢慢加入步骤2的棒腿，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油脂。

咖哩炸猪排

材质：

五花肉150克，盐少许，胡椒粉少许，裹粉材料：适量，低筋面粉50克，咖喱粉3克，鸡蛋液适量，调料：适量，葡萄干适量，咖喱猪排酱适量

实践：

1. 将低筋面粉和咖喱粉混合备用。

2、五花肉洗净擦干，两面撒上盐和胡椒粉备用。

3、将步骤2依次浸入步骤1、蛋液、面包粉中，用170油煎至肉浮起，然后将油温升至180，炸至金黄酥脆，沥干油。

4. 将步骤3 盛入盘中，加入调味品。

咖哩炸鸡

材质：

A. 1磅鸡胸肉，

实践：

(1)鸡胸肉洗净切块，与所有腌料一起腌制约20分钟至入味；将玉米淀粉与适量水混合制成玉米淀粉水备用。

(2)将材料B混合成面糊，然后与步骤1的鸡块混合均匀，使每块鸡肉都均匀地沾上面糊。

(3) 将锅烧热，加入黄油、洋葱丁和葱末炒香，加入咖喱粉和糖调味，加入牛奶和1汤匙水，最后用石榴石水勾芡即可完成酱汁。

(4)另取一锅，倒入约1/2锅的油，中火烧热，加入步骤2的鸡块，转小火煎约3分钟，然后转中火炒至熟。炒。等待约1分钟，直至表面变成金黄色。取出并沥干脂肪，与步骤3 中的酱汁一起食用。

咖哩炸鸡

材质：

鸡胸肉1磅、酥皮酱1汤匙、鸡蛋1粒、水少许、葱粒少许、葱末少许、黄油少许、咖喱粉1茶匙、糖少许、牛奶1/4汤匙、水1汤匙， 少许白色粉末

实践：

1.）鸡胸肉洗净切块，与所有腌料一起腌制约20分钟至入味；将玉米淀粉与适量水混合制成玉米淀粉水备用。

2.) 将材料B混合成面糊，然后与步骤1的鸡肉块混合均匀，使每块鸡肉都均匀地沾上面糊。

3.) 热锅，加入黄油、洋葱丁和葱末炒香，加入咖喱粉和糖调味，加入牛奶和1汤匙水，最后用酱油勾芡即可完成酱汁。

4.)另取一锅，倒入约1/2锅的油，中火烧热，加入步骤2的鸡块，转小火煎约3分钟，然后转中火炒至熟。炒。等待约1分钟，直至表面变成金黄色。取出并沥干脂肪，与步骤3 中的酱汁一起食用。

干炸棒鱼

材质：

棒鱼200克。调料：香油1/2汤匙，精盐1/3茶匙，调味粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量。

实践：

1、将棒鱼打开身子，去掉内脏，洗净，在鱼身两侧的“斜直刀线”处加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味，将竹签插入口中备用。

2. 将油锅加热至60% 热。将腌制好的棒鱼两面沾上一层干淀粉，放入油中炸透。当它变成金黄色时，将其取出并放在盘子上。

材料更换

把棒鱼换成鲫鱼，就叫干炸鲫鱼。

口味改变

炸棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精制成的调味粉，称为干炸孜然棒鱼。

烤鸡翅、棒棒腿

材质：

鸡翅2个、棒腿2条、辣椒粉少许、咖喱粉少许、酱油1汤匙、香油1/3汤匙、色拉油少许、蒜末1茶匙、辣椒1茶匙

实践：

(1)先将鸡翅、鸡腿洗净沥干，从里面轻轻切开，然后腌制。 （不切肉直接烤的话口感会更好，可以串起来烤，保留汁水）

(2) 将腌料和配料混合在一起，或冷藏腌制15分钟。

(3)清洁烤架并刷上少许油。将腌制好的棒棒腿和鸡翅用中火烤。遵循烧烤顺序。当鸡翅和棒棒腿变成棕色时，将它们烤起来。翻面继续加热，撒上调味料（可根据个人喜好增减），烤至熟透即可食用。

干贝莲藕煲棒腿

材质：

棒腿250克，干贝3个，莲藕200克，莲子50克，姜片5克，水1600cc，盐少许，黄酒少许

实践：

1.将棒腿洗净，放入沸水中焯一下，去掉血水，捞起用冷水洗净，备用。

2、干贝用米酒浸泡至软；莲藕去皮切片；将莲子洗净备用。

3.取砂锅，加入1600cc水，大火煮沸，然后加入所有材料，小火煮约1小时。食用前加盐调味。

黄耆川七煲棒腿

材质：

棒腿300克，香菇5个，黄芩20克，川七10克，枸杞5克，水1500cc，盐少许，黄酒少许

实践：

1、排骨洗净，沸水中焯去血水，捞起用凉水洗净；将蘑菇浸泡至软，切成块备用。

2.取砂锅，加入1500cc水烧开，加入步骤1的排骨，继续大火煮沸，然后转小火煮约30分钟。

3. 将剩余材料加入步骤2的砂锅中，继续煮约1小时。食用前加入所有调味料并充分混合。

照烧棒腿

材质：

6支、葱10克、姜5克、米酒1汤匙、芝麻适量、酱油3汤匙、米酒2汤匙、味醂2汤匙、细砂糖1汤匙

实践：

1.将棒腿洗净，沥干水，加入葱片、姜片、黄酒腌制20分钟左右。

2.将所有调味料搅拌均匀备用。

3. 将步骤一的棒腿放入预热好的烤箱中，以200烘烤约10分钟。

4. 取出棒腿，刷上步骤2的酱汁，然后放回烤箱，200再烤10分钟。

5.重复几次烤酱，然后撒上白芝麻，烤至上色。