材质：

高筋面粉200克，汤料60克，全蛋液20克，白糖20克，盐1克，奶粉15克，植物油15克，酵母3克，50个克水，表面装饰——青花椒，火腿肠玉米粒。煮熟的玉米粒适量。鸡蛋液。沙拉酱少许。

实践：

1. 将除油以外的所有面包材料混合。揉捏并捣成光滑的面团。加入油，继续揉捏。揉至能拉出薄膜，放在温暖处发酵至2.5倍大。

2、基础发酵完成后，将面团分成8份，滚圆松弛15分钟，然后将小面团擀成椭圆形。从上到下卷起来，卷成长条。将这些碎片分成四组，排成扇形。揉捏末端。开始紧紧地编织（按1、按2.3、按1.1、按4），然后重复直到完成编织。将头捏紧压在辫子下面，放入烤盘中，放在温暖湿润的地方发酵至两倍大。

3、发酵后刷上蛋液均匀撒上青花椒、火腿粒、玉米粒，然后挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱中层180度烤25分钟上色。

四股辫子包

材质：

高筋面粉200克，汤料60克，全蛋液20克，白糖20克，盐1克，奶粉15克，植物油15克，酵母3克，50个克水，表面装饰——青花椒，火腿肠玉米粒。煮熟的玉米粒适量。鸡蛋液。沙拉酱少许。

实践：

1. 将除油以外的所有面包材料混合。揉捏并捣成光滑的面团。加入油，继续揉捏。揉至能拉出薄膜，放在温暖处发酵至2.5倍大。

2、基础发酵完成后，将面团分成8份，滚圆松弛15分钟，然后将小面团擀成椭圆形。从上到下卷起来，卷成长条。将这些碎片分成四组，排成扇形。揉捏末端。开始紧紧地编织（按1、按2.3、按1.1、按4），然后重复直到完成编织。将头捏紧压在辫子下面，放入烤盘中，放在温暖湿润的地方发酵至两倍大。

3、发酵后刷上蛋液均匀撒上青花椒、火腿粒、玉米粒，然后挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱中层180度烤25分钟上色。

杏仁辫子包

材质：

盐1/2茶匙，糖30克，低筋面粉50克，黄油30克，低筋面粉200克，干酵母1茶匙，牛奶130克

实践：

1、用后油法将面团揉至完全，然后放在温暖的地方进行第一次发酵。

2.发酵好的面团取出，分成三份，搓成球状，松弛15分钟。

3.将松弛好的面团切成3条，像辫子一样编成辫子，移至温暖的地方进行二次发酵。

4、发酵好的面团取出，刷上全蛋液，撒上杏仁片。

5.烤箱预热180度，放中层，烤18-20分钟左右。上色后，盖上锡纸，防止肤色太黑。

火腿玉米辫子包

材质：

高面粉200克，低面粉50克，细砂糖20克，盐2.5克，干酵母4克，全蛋25克，牛奶120克，黄油25克，馅料：葱花，火腿，马苏里拉奶酪，蛋液适量

实践：

1. 将除黄油外的所有面团材料放入盆中，揉至面团有嚼劲。

2.加入黄油，揉至膨胀。

3、放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行基础发酵。

4、发酵完成，发酵至两倍大后，将面团分割成40g/min，搓成球状，松弛15分钟。

5.将松弛好的面团压扁，擀成椭圆形。翻过来后，将长底边削薄。

6、从上到下卷成条状，然后拧成两端尖、中间鼓起的长条。

7、取三根面条，从中间编起来（不要编得太紧），两端捏紧，以免炸开。

8、将编好的辫子整理到烤盘中，送入烤箱进行最后的发酵。

9、发酵完毕，表面刷上蛋液，然后放上馅料，来回挤上沙拉酱。

10.放入预热好的180度烤箱，中层，上下火烤15分钟。

小诀窍

出来的面包松软有弹性，因为是跳舞做的~~~

香片辫子包

材质：

材料：面粉1000克，酵母适量，白糖160克，牛奶0.5升，泡打粉约12克，盐1/2勺，去皮杏仁粉200克，香草豆1颗刮浆、食用油200克。

实践：

1. 将所有面团材料混合成酵母发酵面团。

2. 面团醒发（发酵）后，分成9等份。

3.将每块面团擀成均匀的长扁扁面条。首先，将4根面条编成宽麻花。具体步骤如下：

(1)将面条并排放在面板上；

(2)然后将上面的两条面条从中间叠到里面的面条上；

(3)然后，先将内面放在一边，交替将外面放在旁边；

(4)之后，另一侧也进行同样的操作。

4. 将编织好的宽麻花放在涂有油的烤盘上，并刷上热黄油。

5. 将由3根面条制成的普通麻花辫放在宽麻花上面，并涂上液体奶油。

6.将剩下的两条面条的末端压在一起并旋转。

7. 将两根面条制成的麻花放在三根面条制成的麻花上。将剩余的奶油融化，并大量涂抹在堆叠的麻花上。用干净的布盖住麻花，再静置3O 分钟。烘烤温度：电烤箱预热至2O0，循环燃气烤箱18O左右，燃气等级3级。烘烤时间：45~50分钟。

8.将糖和柠檬汁煮沸制成糖浆，涂在冷却的麻花面包上。将杏仁片均匀地铺在尚未硬化的糖霜上。

三色辫子包

材质：

低筋面粉200克、牛奶110毫升、糖20克、盐2克、鸡蛋1粒（留1/4刷面）、酵母2克、黄油20克

实践：

1. 除黄油外，将所有材料放入面包机中混合，揉至稍有延展性。加入黄油，揉至能拉出透明薄膜。

2、取出面团，按压排气，分成3个面团，一个加入可可粉揉匀，一个加入抹茶粉揉匀，放置温暖处发酵至2.5倍。

3. 将每份面团分成两半，分别搓成球状，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟。

4、擀成薄薄的形状，沿长边卷起，擀成长条。

5、取三种不同颜色的面条，编成辫子状，放在烤盘上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

6、刷上蛋液，放入预热好的烤箱180度，烤20分钟。

奶香辫子包

材质：

高筋面粉160克，低筋面粉40克，淡奶油100克，细砂糖30克，盐1/4T，蛋黄1个，酵母粉3克，鲜奶40克，无盐黄油20克

实践：

1、用后油法将所有材料A混合，揉成可以拉成薄膜的面团，放在温暖的地方基础发酵。

2. 让面团发酵约90分钟，直至其体积增大2至2.5倍。

3. 将面团分成9等份，搓成球状，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟

4.取一份面团，擀成手指粗细的长条。用三条长条编成辫子，进行最后的发酵。

5、等待最后发酵的同时，制作酥粒，将糖粉、低筋面粉、奶粉混合。

6.加入未软化的黄油

7.用手揉成细粒

8.面包发酵30分钟左右。发酵后刷上蛋液，撒上酥脆的松子。烤箱预热180度，中层烤20分钟左右。

芝麻辫子包

材质：

高粉200克，低粉50克，鸡蛋50克，水100克，黄油25克，糖30克，盐2克，酵母2.5克，蛋液少许，芝麻少许

实践：

1. 将除黄油以外的所有材料揉至光滑，然后加入黄油揉至膨胀。然后发酵至两倍大。将面团分成九份。搓成球状，静置10 分钟，然后卷成长条，再静置10 分钟。

2.将条子卷成中间宽、边缘薄的形状。

3.然后三人一组

4.编成辫子

5.编完辫子后，在上面刷上蛋液

6.然后沾上白芝麻

7.放入烤盘中发酵

8、发酵完成后，放入预热好的190度烤箱中层，烤15分钟左右。

五瓣辫子包

材质：

高筋面粉400克、红薯泥180克、黄油40克、糖40克、盐4克、酵母5克、牛奶150克

实践：

1.将所有材料搅拌成面团

2.放入面包机

3.选择甜面包程序5

4、燃烧颜色浅。重量900克

5. 按下开始/停止按钮，面团开始混合。

6. 混合外观

7. 发酵

8、当显示51:30分时，分成8块，放入二次发酵。

葡萄干辫子包

材质：

高筋面粉260克、高汤84克、黄油22克、奶粉20克、白糖42克、盐1/2茶匙、酵母粉6克、全蛋液30克、水85克

实践：

1.汤的制作方法：将25克高筋面粉+125克水混合，用小火慢慢加热，不断搅拌，直至变成面糊，然后离火，盖上保鲜膜，冷却至室温，取84克，使用

2、揉面发酵：采用后油法，将面团揉搓至光滑，盖上保鲜膜，室温发酵50分钟左右，至1.5-2倍大。只需将手指插入其中，它就不会收缩或塌陷。

3.将面团取出，压扁排气，分割成9分钟。

4.搓成球状，盖上保鲜膜，松弛15分钟

5.取一块面团，用擀面杖擀平。添加一片浸泡过的葡萄干。

6.将面团卷起来，包上葡萄干，三个面条成一组

7.将三个条带的一端粘在一起并压实

8.编成辫子，最后压紧

9、按顺序排列三组，放入烤盘中发酵。将一碗热水放入烤箱中。开启发酵速度，30分钟

10、发酵完成后，取出热水和烤盘，预热至180度，刷上蛋液，撒上芝麻。

11.将中层以180度烘烤15-18分钟至焦黄。

火腿辫子包

材质：

面包配料：面粉200克、汤50克、糖20克、盐2克、奶粉10克、全蛋液25克、酵母3克、玉米油15克、水70克

实践：

1、先熬汤：奶锅中放入20克高粉，加水100克，搅拌至没有干粉或粉状。用小火煮，同时搅拌，直到面糊变稠并有质感。立即离火，冷却，用保鲜膜覆盖并在使用前冷藏1 小时。 （也可以放在冰箱里过夜，第二天再用）。任何未使用的汤可以冷藏3天。

2. 将除油以外的所有面包材料混合，揉成光滑的面团。加入油，继续揉捏，直到面团能拉出一层薄膜。

3.将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2.5倍大。将手指浸入面粉中，然后在面团顶部戳一个洞。如果面团不塌陷，则发酵完成。 （图3）

4. 将面团分成6份，擀成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀成椭圆形。翻过来加入切成两半的火腿肠，用刀在面团左右各各各各各10刀（图5）。

5、用面皮两端盖住火腿（图6）。将切好的面条交叉放在火腿上（图7），直到面条完全十字交叉（图8）。

6.一切完成后，放入烤盘中，放在温暖湿润的地方进行最后的发酵。表面刷上蛋液，挤上沙拉酱，放入预热185度的烤箱中层。让它上色大约20 分钟。