材质：

荸荠、胡萝卜、蘑菇

实践：

1、荸荠洗净去皮切成薄片，胡萝卜切片，香菇去根切条待用。

2.锅中倒入少量油。油热后，先炒胡萝卜片，然后炒蘑菇皮。这里加点胡椒粉。

3.当两者炒得差不多的时候，加入菱片，然后倒入少许醋、盐和味精。多翻炒几下。

春补小炒

材质：

荸荠、胡萝卜、蘑菇

实践：

1、荸荠洗净去皮切成薄片，胡萝卜切片，香菇去根切条待用。

2.锅中倒入少量油。油热后，先炒胡萝卜片，然后炒蘑菇皮。这里加点胡椒粉。

3.当两者炒得差不多的时候，加入菱片，然后倒入少许醋、盐和味精。多翻炒几下。

春补四物鸡汤

材质：

当归：20克川芎：10克枸杞：10克红枣：3只土鸡：1只生地黄：15克白芍：15克生姜：3片水：8碗（3-4人份）

实践：

1、将宰杀的土鸡洗净，斩块，加水煮沸后捞出；

2、将所有药材洗净，红枣捣碎去核，全部装入汤袋中；

3.水烧开，加入汤包、鸡块和姜片，大火煮20分钟，然后转小火煮一个半小时，加盐调味。

小诀窍

功效：

当归含有挥发油和维生素E，具有养血活血的功效；白芍柔肝止痛；生地黄（Rehmannia glutinosa）滋阴生津；川芎具有行气活血的功效，可增强当归的补血作用。合汤鲜美，可滋阴补血，活血化瘀，面色红润。适合普通人饮用，但特别适合体质虚弱、血虚体质的人，或者是经期后的女性。但感冒、脾胃湿热、腹泻者不宜食用。

四季春补酒

材质：

党参、麦冬各60克，黄芪、淫羊藿、大枣各50克，枸杞45克，人参、何首乌、甘草各20克，天麻10克，虫草1克，白酒、蔗糖适量。

实践：

大枣去核，选齐药材，加水适量浸泡半小时，然后加入白酒、蔗糖，每日摇匀数次，密封浸泡35天即可饮用。

雪莲果三吃之小炒恶搞男士小炒

材质：

雪莲果、胡萝卜、土豆、250ML橙汁、适量白醋、10g糖、油、玉米淀粉

实践：

1.将雪莲果、胡萝卜、土豆洗净，去皮切成小块备用。雪莲果需要在热水中快速煮沸，以防止表面氧化变黑。

2.将所有材料放入油锅中，煎至表面金黄色。把油擦干，放在一边。玉米淀粉加适量水调成汁备用。

3.将橙汁、白醋、糖混合后加入锅中（不加任何油）。慢慢加热直至糖溶解，然后加入肉汁并搅拌直至浓稠度适合您。加入炸好的材料，快速翻炒，使材料融化。将酱汁涂抹均匀。

4.待所有材料均匀沾上酱汁后，即可关火，装盘。

小诀窍

味道还不错，酸酸甜甜的。我最喜欢土豆了：P

芹菜小炒

材质：

芹菜10枝，大木耳1个，大银耳1个，虾12只，辅料：盐1/8茶匙+1/2茶匙，姜丝、蒜丝适量，花椒20颗，糖1/4茶匙，少许味精

实践：

1.芹菜去叶，洗净，斜切段。木耳、银耳提前分别泡发，洗净，撕成片。鲜虾去皮去虾线，洗净，用厨房纸充分吸干水分，加1/8茶匙盐，用手抓匀，腌制10分钟。

2、锅中烧开水，放入银耳、木耳，焯水两分钟，捞出沥干。

3、炒锅中倒入适量油，加热至50%热，放入虾，炒至变色卷起即可捞出。

4、继续烧热底油，加入花椒，小火炒至花椒香味散出，花椒变色。取出花椒并取出。

5、底油加入蒜片、姜丝，加入芹菜、银耳、木耳，大火炒一分钟，加入虾，再炒半分钟，加盐，炒匀，关火烧热，加入少许味精，搅拌均匀即可出锅。

小诀窍

这道菜也可以用“煮”的方法，将芹菜稍微焯一下，然后改第五步的“炒”，加入盐、花椒油、味精等调味料拌匀，与大鱼和大肉一起享用。吃这样的配菜会很清爽

海带丝小炒

材质：

海带丝、胡萝卜丝、洋葱丝、火腿丝

实践：

1、海带切段；胡萝卜洗净切丝；洋葱去皮，洗净，切丝；将火腿切成丝。

2、炒锅中加入油，加热50%到50%热，加入葱姜蒜翻炒，先加入洋葱翻炒，然后加入胡萝卜丝炒至半熟，加入海带丝和火腿丝炒。

3、最后加入盐、少许生抽、1勺香醋，搅拌均匀即可食用。

荷塘小炒

材质：

莲藕一根、胡萝卜半根、木耳两根、百合一根、香菜两根、大蒜、盐、鸡精少许、水淀粉适量

实践：

1、木耳泡发，洗净，撕成小朵；百合去掉褐色部分，掰成小花瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片，香菜去叶洗净，切成小段；莲藕去皮，切成薄片；将大蒜切片；

2、锅中水烧开后，锅中加入少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、芹菜、莲藕、百合，快速焯水，沥干凉水，沥干；

3.锅中油至70%热时，加入蒜片炒香。将所有材料放入锅中，快速翻炒两分钟。加入盐和鸡精调味，加水和淀粉勾芡。

小诀窍

1、炒时一定要快，才能保证口感酥脆；

2、如果有新鲜的荷叶，用作容器会更符合荷塘炒菜的风格，而且还会有淡淡的荷花香味；

3、这道菜的食材也可以换成山药、荸荠、荷兰豆等。

时蔬小炒

材质：

白菜、辣椒、胡萝卜、洋葱、香菇、豆腐干，辅料：米醋、盐、生抽

实践：

1.所有蔬菜洗净，沥干，切丝。将蘑菇洗净，切成丝。将干豆切成丝。

2、锅中烧开适量水，放入香菇丝，焯水一两分钟，捞出沥干。

3.锅中倒入适量油，中小火将洋葱炒香，然后加入胡萝卜炒软。

4、将白菜丝、圆角丝、豆腐丝一起倒入，加入适量米醋，炒至熟。

5.加入盐和少许生抽，翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

1.将很多“对应”的蔬菜一起炒，既省事又可以丰富营养。蔬菜入锅后，倒入少许醋提味。此外，它还可以帮助减少维生素C的损失，促进矿物质成分的溶解，使它们更容易被人体吸收。

2.先将香菇焯水，去除表面的粘液，使其新鲜，以便烹调。

鲜虾西兰花小炒

材质：

鲜虾14只，西兰花100克，胡萝卜1根（小），海鲜蘑菇50克，辅料：蒜片适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙

实践：

1、鲜虾去皮、去虾线，洗净，晾干，加入1/4勺盐，拌匀，腌制10分钟。

2. 将西兰花洗净，折断（或切成小朵）。将胡萝卜去皮洗净，切成菱形片。将海鲜蘑菇洗净，切成小块。

3.锅中烧开水，加入西兰花，焯水一分钟，捞出沥干。

4.锅中倒入油，加热至50%热，加入虾，小火炒至变色，捞出。

5、锅底的虾油继续用中火加热。加入蒜片，炒香。加入胡萝卜，翻炒几下。加入海鲜蘑菇，炒一两分钟。加入西兰花，加入盐和生蔬菜。熏，然后加入虾，搅拌均匀，然后从锅中取出。

小诀窍

1.滑过虾后的油非常鲜，为后续的炒菜带来这种鲜味。

2、最好选择新鲜的虾，或者冷冻前活蹦乱跳的虾，新鲜度高。每年秋天，海边虾上市的时候，我都会买10公斤的鲜虾，回来后分装成小包装。放入冰箱快速冷冻，这样一次可以取出一袋，新鲜度保持得很好。

农家小炒肉

材质：

瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、辣椒4个、大蒜8瓣、盐6克、鸡精6克、黄酒5毫升、老抽5毫升、生粉适量

实践：

1.将所有原料洗净，沥干备用。

2、瘦肉切片，加入盐（2克）、鸡精（2克）、黄酒（5毫升）、老抽（2毫升）、生粉拌匀，腌制约5分钟。

3、五花肉连皮切片，蒜切片，辣椒洗净，从中间横切两半，斜切成长条，备用。

4.冷锅中放入油，用大火将锅中的油加热。当油温达到60%时，加入去皮的五花肉片，反复翻炒，直至五花肉中的部分脂肪被炒出，五花肉片呈金黄色。

5、五花肉出锅前，立即加入切好的辣椒片和蒜片，加入盐（4g）和鸡精（4g），继续翻炒两到三分钟。

6、最后加入腌制好的瘦肉片，炒半分钟，加入少许老抽（3ml），出锅装盘。