材质：

全麦面粉100克、玉米粉100克、水230克、泡打粉3克、干酵母1.5茶匙、筋粉1茶匙、糖2茶匙、蔓越莓适量、椰丝适量

实践：

1.取一个大碗，倒入等量的全麦粉和玉米粉。

2.加入泡打粉和筋粉，搅拌均匀

3. 将酵母和糖加入温水中并充分混合，然后静置两到三分钟。

4.将酵母水倒入粉中

5.搅拌均匀

6.模具刷一层油，防粘（6寸）

7.将搅拌好的面糊倒入模具中

8.发酵至两倍大

9.根据个人口味撒上一些干果装饰

10.放入蒸锅，加入冷水，中火蒸1小时

全麦玉米发糕

材质：

全麦面粉100克、玉米粉100克、水230克、泡打粉3克、干酵母1.5茶匙、筋粉1茶匙、糖2茶匙、蔓越莓适量、椰丝适量

实践：

1.取一个大碗，倒入等量的全麦粉和玉米粉。

2.加入泡打粉和筋粉，搅拌均匀

3. 将酵母和糖加入温水中并充分混合，然后静置两到三分钟。

4.将酵母水倒入粉中

5.搅拌均匀

6.模具刷一层油，防粘（6寸）

7.将搅拌好的面糊倒入模具中

8.发酵至两倍大

9.根据个人口味撒上一些干果装饰

10.放入蒸锅，加入冷水，中火蒸1小时

玉米发糕

材质：

面粉200克，细玉米面100克，糖20-40克，泡打粉3克，酵母3克，温水140克，干红枣适量

实践：

1. 将面粉、玉米粉、糖和泡打粉放入碗中，搅拌均匀。

2、酵母用温水溶解，混合均匀后倒入1中，揉成均匀的面团。

3. 将面团放入盖有布的篮子中，盖上锅盖，在温暖的地方发酵0.5-1小时至两倍大。

4、干红枣洗净，浸泡20分钟，倒入锅中，加水煮5-10分钟。

5、将煮熟的红枣嵌在面团表面，盖上锅盖。

6.开大火，蒸20分钟，立即取出，揭开抽屉布晾凉。

小诀窍

1、面粉和玉米面的比例可以根据自己的喜好。如果喜欢玉米面的话，可以多加一些，但是玉米面加多了，质地颗粒会变硬，柔软度也会降低。

2、适量的糖不仅可以调节口味，还能促进发酵，增加组织蜂窝状。

3、干红枣可以用葡萄干等蜜饯或干果代替。干红枣提前煮一下，去除酸味。

4、蒸好后立即取出。抽屉布趁热很容易取下，而且不粘。

玉米发糕

材质：

玉米面150克、小米粉50克、普通面粉200克、干红枣20颗、葡萄干20克、白糖40克、干酵母5克、水约280ML

实践：

1、干红枣洗净，用温水浸泡一个小时。洗净葡萄干。

2. 将玉米粉、小米粉、面粉加糖和干酵母混合

3.倒入水，调成浓稠度适中的面糊。

4.在模具上涂上一层薄薄的油（防止粘连），上面放上一些葡萄干。

5、将面糊倒入模具中一半，放在温暖的地方发酵，约40分钟。

6. 等待面糊发酵至模具90%满。

7、表面放一些红枣、葡萄干，放入蒸锅中大火蒸35-40分钟。

小诀窍

1、水量仅供参考。面糊的稠度应该适中。夏季可用凉水，其他季节可用40度以下的温水

2、小米粉可以省略，也可以用等量的玉米面或普通面粉代替。

3、杂粮总量不能超过面粉，比例最大为1：1，否则影响发酵，口感粗糙。

4.如果不用模具，最好用蒸锅蒸。蒸锅里提前铺上屉布，将调好的面糊倒入里面，发酵后直接蒸。

5、面糊调好后，必须放入蒸锅中发酵。发酵后不要更换容器。

6、蒸的时间要根据容器的大小来调整。蒸的过程中不要打开盖子。

红枣玉米发糕

材质：

玉米面100克、普通面粉100克、红枣、白糖10克、干酵母5克、小苏打2克、温水适量

实践：

1、玉米面和面粉的比例为1:1，加入玉米面；

2、将玉米粉、面粉、糖、小苏打放入容器中，搅拌均匀；

3. 将酵母放入温水（不超过35度）中融化，静置10分钟。慢慢加入，用筷子搅拌；

4.用筷子搅拌成浓稠均匀的糊状（不要太稀，不然口感会粘）

5、盖上盆（最好用保鲜膜），放在温暖的地方发酵，直至升到原来高度的一倍以上；

6.准备一个规则形状的耐热容器。容器上刷少许食用油，以方便脱模。如果没有容器，可以直接放在炉排上。将发酵好的面糊倒入均匀的一层，然后摆上红枣。揭去保鲜膜，放入冷水中的蒸锅，中火蒸20分钟，再转大火蒸15分钟（量大的话可能需要延长时间）。

小诀窍

温馨提醒： 1、小苏打遇水容易失效。将小苏打与玉米粉和面粉混合均匀，然后加水； 2、融化酵母的温水不要超过35度，否则失效； 3、面糊要浓稠，不能太稀，不然蒸的时候味道会粘。 4、玉米面蒸糕搭配红枣味道最佳； 5、家用蒸锅比较小，不宜太厚，否则不易蒸熟； 6、天冷不易发酵时，可以将盆放在烤箱的上烤架上，底部放一碗开水，这样会容易发酵； 7、蛋糕蒸的时间比较长，所以蒸锅里要多加点水，防止蛋糕变干。 8、面粉不要太多，也不要加鸡蛋，否则会变成蛋糕；

玉米发糕

材质：

普通面粉（ALLPURPOSE）50克、玉米粉（CORNMEAL）150克、糖200克、鸡蛋5个、泡打粉（BAKING POWDER）2茶匙、香草精（VANILLAEXTRACT）1小茶匙、牛奶（EVAPORATEDMILK）200ml ）、黄油（Butter）50克

实践：

1.蒸锅里放入水，开火。在等待锅来的同时，请做好以下准备工作。将蒸锅放在沸水锅上是防止做好的玉米面沉底的关键。

2. 将面粉和玉米粉混合，加入泡打粉，拌匀过筛两次备用。加热并融化黄油。

3、过筛前后的面粉状态完全不同。我们的蛋糕需要面粉尽可能蓬松，泡打粉也要分布均匀。

4、用打蛋器将鸡蛋搅打至起泡沫且看不到蛋液。参见流程图C。使用高速仅需1分钟。加入糖，稍微搅拌一下，然后加入除粉末以外的所有其他成分。配料，低速搅拌半分钟。

5. 将粉末混合到液体中，用打蛋器低速搅拌半分钟或用勺子或其他工具搅拌至没有粉末颗粒。我觉得用打蛋器是最好的，最均匀，而且没有任何粉末颗粒。请参考流程图D。

6. 在蒸屉上铺上蜡纸（WAXED PAPER）或湿纱布，放在一边。参见图E。

7、将混合好的材料倒入铺有蜡纸的蒸笼中，如图F。我以前用的是实心底容器，但有孔的明显不如用蒸笼。

8.将蒸锅放入已经沸腾的蒸锅中，加热20分钟。烹饪后的样子请参见流程图G。

小诀窍

玉米饼是我做过最失败的食物。这个食谱是多次尝试的结果，应该是我玉米饼的最终版本。质地松软湿润，奶香扑鼻，热吃凉凉的。使用后不会变干或散开，而且非常简单。

玉米发糕

材质：

鸡蛋4个、柠檬2个、白醋1茶匙、糖1/3杯、黄油1/5棒、玉米油2汤匙、玉米粉2/3杯、中筋面粉1/4杯、烘焙粉3/4茶匙粉末

实践：

1. 取一个碗，加入鸡蛋和柠檬，用搅拌机高速搅打5分钟，直至看不到蛋液，然后分三批加入糖（如果喜欢甜一点，则为2/3杯），搅打至蛋液不再可见。当白色且浓稠时，加入黄油，再搅拌2 分钟。

2、将混合好的面粉过筛三遍，倒入打发的鸡蛋糊中，用橡皮刀从上到下轻轻搅拌。

3、倒入铺有蜡纸的蒸锅中，大火蒸15分钟，稍凉后，除去蜡纸，切块食用。将多余的发糕存放在密封的塑料盒中，并在食用前在微波炉中加热20-25秒。如果天气比较凉，两三天内吃不完，就不用放进冰箱了。

健健康康迎虎年-玉米发糕

材质：

鸡蛋3个、糖45克、玉米油30克、牛奶45克、玉米粉23杯、中筋面粉13杯、泡打粉1茶匙、葡萄干12杯

实践：

1.用搅拌机高速搅打鸡蛋。边搅拌边分两份加入糖。

2.然后加入牛奶和玉米油，再搅拌2分钟。

3. 将面粉筛入打发的鸡蛋糊中，用橡皮刀从下到上轻轻搅拌。

4.倒入铺有羊皮纸的8寸模具中，加入葡萄干拌匀

5、水滚后，大火蒸15分钟。稍微冷却后，取出烘焙纸，切成块即可食用。

农家饭豆豉小排玉米发糕

材质：

豉汁排骨，原料：排骨，青红椒。 调料：黄酒/料酒、辣豆豉、蒜、姜、盐、老抽。玉米饼，原料：玉米面、白面粉、红枣、葡萄干、牛奶、鸡蛋。调味料：酵母、糖。

实践：

豉汁排骨的做法：

将排骨洗净，加入米酒、盐、豆瓣酱拌匀。腌制10-20分钟。中小火蒸25-30分钟。最好用蒸笼，上面放新鲜的粽叶或荷叶。

将青椒和红椒切片。

锅中倒入油，油热后加入蒜末和姜末。倒入蒸好的排骨。用料酒、盐和黑酱油煮。最后加入青椒和红椒。只需将其从锅中取出即可。

小贴士：排骨要选择肉多、骨头脆的。

玉米饼的制作方法：

将玉米粉和白面粉按照1：2的比例混合（今天我用了200克面粉和100克玉米粉），加入5-8克酵母。放在温暖的地方发酵1-2小时。

发酵好的面团中加入少许牛奶和约40克糖，搅拌均匀，形成稀面糊。

将抽屉布放在篮子上（必须湿润），然后将稀面糊倒入其中。将红枣和葡萄干均匀排列。大火蒸25分钟左右。蒸熟后切块即可食用。

小诀窍

我的美食博客：http://www.haoshijian.blog.ifeng.com/1181518.html

奶香玉米发糕

材质：

干料：普通白面粉1杯、黄玉米面1杯、糖1/2杯（可以少加，根据自己口味）、泡打粉2茶匙、盐1/2茶匙、葡萄干、 1杯枸杞

实践：

1.将上述“干”成分放入容器中，搅拌均匀。准备另一个容器，加入“液体”成分并搅拌均匀。一定要把鸡蛋打至起泡沫。鸡蛋最好分开打。打发蛋白的时候分批加糖比较容易。解雇。

2、将“液体材料”放入“干材料”容器中，搅拌均匀成稀面糊。混合均匀后，倒入专用微波炉容器中。容器底部和四壁刷一层油。倒入并摇匀。容器中，让大气泡出来，然后静置醒发。

3.将醒好的半成品盖上盖子，放入微波炉中（火力和时间根据自家微波炉设置，我用的是中火8分钟，或者高火5分钟）。设定时间并烘烤。 PS：大家可以根据自家微波炉的功率来调整时间。将牙签插入蛋糕的中心。如果牙签拔出来是干净的，就说明已经完成了。

小诀窍

食品配料中可以添加其他成分，如核桃粉、红枣、松子等果脯。简而言之，您可以添加任何您喜欢的内容。哦，对了，你也可以蒸。这样做的方法蒸起来更湿润！

玉米发糕

材质：

50克普通面粉（ALLPURPOSE）、150克玉米面（CORNMEAL）、200克糖、5个鸡蛋、2茶匙泡打粉（BAKINGPOWDER）（TEASPOON）、1茶匙香草精（VANILLAEXTRACT）（TEASPOON）、牛奶浓缩牛奶（EVAPORATEMILK）200ML，黄油（BUTTER）50g

实践：

将水放入蒸锅中，然后开火。在等待锅来的同时，请做好以下准备工作。将蒸锅放入沸水锅中是防止做好的玉米面沉底的关键。

面粉和玉米粉混合后，加入泡打粉，搅拌均匀，过筛两次，备用。加热黄油并将其融化。过筛前和过筛后的面粉是完全不同的状态。我们的蛋糕需要面粉尽可能蓬松，泡打粉也要分布均匀。

用打蛋器将鸡蛋搅打至起泡沫且看不到蛋液。使用高设置只需1 分钟。加入糖并稍微搅拌一下。然后加入除粉末之外的所有其他成分，并在低设置下搅拌半分钟。

在蒸屉上铺上蜡纸（WAXEDPAPER）或湿纱布并放在一边。

将粉末混合到液体中，用搅拌器低速搅拌半分钟或使用勺子或其他工具搅拌直至没有粉末颗粒。我觉得用打蛋器最好，最均匀，没有粉块。

将混合好的材料倒入铺有蜡纸的蒸笼中。我以前用的是实底容器，但有孔的显然不如用蒸笼。

将其放入已经沸腾的蒸锅中，用大火加热20分钟。

小诀窍

将配料放入篮子中，直接放入沸腾的蒸锅中，用大火蒸制，是保证成品玉米面孔隙松软、不沉降的关键。