材质：

高筋面粉400克、炼奶80克、水168克、酵母5克、糖35克、盐5克、奶粉15克、鸡蛋40克、黄油26克

实践：

1、首先将除黄油以外的所有材料放入面包机中，启动程序。等待约5 分钟后再添加黄油。

2、如果此时面团太稀，可加入面粉；如果太干，加水。

3.将面团发酵至两倍大。用手指将一些面粉浸入面团中，然后在上面按一个洞。面团不会收缩或塌陷。

4.发酵好的面团排气，再次用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、将面团分成大小合适的小剂子，摆成小动物的形状。可以将它们放在烤面包的纸模上或使用锡纸；小狮子：中间一个圆形面团，周围8个小面团；小乌龟：中间一个长的圆面团，四个小面团脚，一个小尾巴，一个头

6.然后进行二次发酵。发酵至两倍大时，在面团表面刷上全蛋液。

7.放入预热好的烤箱中层，180度，烤10-15分钟左右。

8、从烤箱中取出晾凉后，用巧克力在面包表面画出小狮子的表情和小乌龟的眼睛。

狮子乌龟面包

材质：

高筋面粉400克、炼奶80克、水168克、酵母5克、糖35克、盐5克、奶粉15克、鸡蛋40克、黄油26克

实践：

1、首先将除黄油以外的所有材料放入面包机中，启动程序。等待约5 分钟后再添加黄油。

2、如果此时面团太稀，可加入面粉；如果太干，加水。

3.将面团发酵至两倍大。用手指将一些面粉浸入面团中，然后在上面按一个洞。面团不会收缩或塌陷。

4.发酵好的面团排气，再次用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、将面团分成大小合适的小剂子，摆成小动物的形状。可以将它们放在烤面包的纸模上或使用锡纸；小狮子：中间一个圆形面团，周围8个小面团；小乌龟：中间一个长的圆面团，四个小面团脚，一个小尾巴，一个头

6.然后进行二次发酵。发酵至两倍大时，在面团表面刷上全蛋液。

7.放入预热好的烤箱中层，180度，烤10-15分钟左右。

8、从烤箱中取出晾凉后，用巧克力在面包表面画出小狮子的表情和小乌龟的眼睛。

郁金香和小乌龟面包

材质：

高粉300克、温水230毫升、白神酵母6克（可用4-6克普通酵母代替）、白糖15克、盐3克、葡萄干2颗（龟眼用）

实践：

1.准备工作：先取出2汤匙水，加入白神酵母中，静置5分钟。 （如果用的是普通酵母，这一步可以省略）

2、将所有原料混合，揉成均匀的面团（机器设定1-2 2分钟，手动5分钟）；

3.静置5分钟；

4.继续将面团揉至光滑（机器2档3分钟，手动10分钟）；

5.开始发酵（尽量保持在32左右，我把锅放在加热器上达到这个温度）；

6、将面团分成4份，每份约130g（本书中大部分书上都注明了面团的重量，我这次拿的两份都是130g）；

7、放松10分钟；

8、整形（具体过程参见示意图，尽量像制作肉丸时那样分，但组装时可以按照自己的喜好）；

9、放在烤盘上，在龟甲缝隙里撒上罂粟籽，开始二次发酵；

10、二次发酵完成后，喷水，给小乌龟装上眼睛。烤箱190度预热12分钟，小乌龟15分钟，郁金香15分钟；

天麻杞子乌龟汤

材质：

天麻20克，枸杞30克，山药30克，甲鱼1只（约500克），生姜5片。

实践：

1、天麻用水泡软，然后用刀切成薄片，晾干，盖上姜汁，再次晾干备用。也可以到药店购买现成的天麻片，用水洗净备用。

2、将甲鱼活剖，去掉外层黑皮和肠子及内脏，用清水洗去血水，用开水冲去血水，用刀砍成块，备用。

3、生姜用清水洗净，去掉姜皮，用刀切成薄片，备用。

4、所有汤料准备好后，将天麻、枸杞、山药、甲鱼块、姜片放入砂锅中，加适量水，煮汤。先用大火煮沸后，转小火煮2小时。汤中的枸杞、山药、甲鱼、生姜均可入菜，汤中的天麻渣可食用或除去。汤调味后，您可以将其作为饮料或作为日常膳食的一部分饮用。注意事项： 1、感冒发热者、肝胆湿热者不宜喝此汤。

2、此汤药材用量为两个成人的用量。

3、习惯上天麻加工后使用。简单的方法就是将天麻浸泡在姜汁中，冷却晾干，然后切片，以免食用后出现不适。专家提醒：1、选择天麻时，最好选择个头大、质地坚实、颜色洁白的。最好的产地是云南和四川。

2、选择枸杞时，最好选择宁夏、甘肃、青海产的。最好选择浆果大、颜色鲜红、味甜、果粒少的。如果用硫磺蒸淮山片，宜在煮汤前先用水浸泡一段时间，去除硫磺味后再煮，以减少酸味。

狮子头肉丸，看狮子头菊花

材质：

猪腿肉、嫩莲藕、葱、姜末、鸡蛋2个、盐、油、料酒、鸡精、生抽、生粉、白糖适量、味精、花椒面

实践：

1.猪肉切块，切成小块。 （用手切肯定比用机器搅拌味道更好）

2、将肉末放入容器中，加入嫩藕丁、葱、姜末、鸡蛋（喜欢清淡口味的还可以加点豆腐末），然后加入所有调味料、盐、油、和料酒。鸡精、生抽、玉米淀粉、糖少许、味精、花椒面。

3.准备好力气，用一只手朝一个方向用力搅拌肉，直到肉变得有嚼劲。大约需要10 到15 分钟。

4、肉拌匀后，用水沾湿双手。将肉团成一个大肉丸，然后用手来回甩动。当肉丸很圆时，将其放在盘子上，放在一边。

5、肉滚圆后，将锅烧热，加入油。将油加热至50%，加入大肉饺子。注意：只需将肉饺子的外面煎一下，封口取出即可。里面不需要炸。

6.将炸好的丸子放在外面，隔水蒸15.20分钟。

7、蒸好后，垫上青菜，加入糊汤。它将变成一个狮子头。

小诀窍

你一定会问，这不是我们平时吃的丸子吗？为什么叫狮子头呢？只要和普通肉丸比较一下它的大小就知道了。而且，味道和做法都比炸肉要好。圆球更轻。看狮子头上有八个小圆球。

芝麻杞子乌鸡汤

材质：

材料：黑芝麻80克、乌骨鸡500克、

实践：

1.将黑芝麻放入炒锅中，不加油炒香，洗净。

2.乌鸡洗净，去掉羽毛和内脏。

3、枸杞洗净。

4.生姜去皮洗净，切成2片。

5、红枣去核。

6.将以上材料放入沸水中。

7、中火煮3小时，加细盐调味，即可饮用。

小诀窍

健康提示：

1、黑芝麻能滋补肝肾、乌发发发、润滑肠胃。

2.枸杞可滋补肝肾、明目明目。

3、生姜、红枣可以补气血、调和营养保健。再加上具有滋阴补而不燥之功效的乌鸡，合汤可滋补肝肾，乌须发，强身健体。适合全家人的日常生活。喝。

4.对于近视眼患者来说，经常饮酒除了滋补身体之外，还可以预防近视加深。而且汤味鲜美，具有佐餐和食疗的作用。

食物冲突：

黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

枸杞：一般情况下，枸杞不宜与过多的温茶补品如桂圆、红参、大枣等同食。

莲子乌鸡

材质：

莲子30克，糯米30克，糯米30克，乌骨鸡1只。

实践：

按照常规方法准备乌骨鸡，加入配料拌匀，缝入鸡腹中，根据个人口味添加调味料，小火煮至嫩，即可食用。

肉桂附子乌鸡蛋

材质：

肉桂3克，附子9克，黑鸡蛋1个。

实践：

水煮沸后，去渣，加入鸡蛋。煮熟后，吃鸡蛋并喝汁，每天两次。

栀子乌梅煎汤

材质：

栀子12克，话梅6克，菠菜10克。

实践：

加适量水煎服，每日2-3次。

莲子乌梅煎汤

材质：

莲子30克，黑梅10克。

实践：

加水适量，煎汤饮用，每日1-2次。

白果莲子乌鸡汤

材质：

白果、莲子各100克，糯米50克，乌骨鸡1只（约1000克）。

实践：

乌骨鸡去掉羽毛和内脏，放入沸水中稍烫一下，取出备用。将银杏壳剥去，糯米洗净，与莲子一起放入鸡腹中。将乌鸡放入锅中，加入水、葱、姜、黄酒等调味料，用大火煮沸，然后用小火煮至熟，加盐，略煮即可食用。

每隔一天随食物服用一次。