材质：

大排骨、叉烧酱、蚝油、糖、盐、胡椒粉、淀粉、红酒、老抽

实践：

1、排骨用叉烧酱、蚝油、糖、盐、黑胡椒碎和淀粉腌制4小时以上，最好隔夜。腌制前，先用嫩肉剂在排骨上扎孔，并均匀分布。

2.锅中放油，将排骨放入煎至两面变色。

3.加入红酒和白糖，小火慢慢煮至香味吸收。

4.加入少许老抽上色。黑酱油不能太多，否则味道像酱油。现在排骨煮得带着叉烧的香味，味道特别好！

5、最后撒上葱花即可食用。

叉烧酱蚝油红酒焖排骨

材质：

大排骨、叉烧酱、蚝油、糖、盐、胡椒粉、淀粉、红酒、老抽

实践：

1、排骨用叉烧酱、蚝油、糖、盐、黑胡椒碎和淀粉腌制4小时以上，最好隔夜。腌制前，先用嫩肉剂在排骨上扎孔，并均匀分布。

2.锅中放油，将排骨放入煎至两面变色。

3.加入红酒和白糖，小火慢慢煮至香味吸收。

4.加入少许老抽上色。黑酱油不能太多，否则味道像酱油。现在排骨煮得带着叉烧的香味，味道特别好！

5、最后撒上葱花即可食用。

笋干啤酒焖排骨

材质：

笋干60克，排骨500克，青椒一个，啤酒一瓶，葱，姜，花椒，八角，冰糖，盐，生抽，老抽。

实践：

1、准备好所需原料，将笋干提前浸泡。

2.切掉排骨。

3.锅中放入水。水烧开后，将排骨焯水，捞出沥干水。

4、锅里放少许油，将排骨炒至出油。

5.将排骨炒至金黄，加入葱、姜、花椒、八角炒香。

6.加入生抽和老抽翻炒。

叉烧（自制叉烧酱）

材质：

2汤匙酱油，

实践：

将五花肉切成块，用叉烧酱腌制。冷藏一天。没有锡纸，所以我直接把叉烧放在烤架上。

烤箱预热250度，180度烤30分钟（期间将叉烧翻动两三次，再刷一次叉烧酱）

刷上一层蜂蜜，150度烤5分钟。

小诀窍

选好的五花肉。烤的时候让油脂烤出一些油，这样才好吃。腌制五花肉时要经常翻动，使味道吸收均匀。

叉烧酱烧排骨

材质：

材料：排骨、叉烧酱3汤匙、蒜粉、玉米淀粉各1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、蚝油、生油各2汤匙、盐1茶匙、什锦香草2茶匙。

实践：

1.排骨洗净，在表面画出井字图案，拍干备用。

2、将腌料充分调匀成浓稠糊状，均匀涂抹在牛排表面，放置2-3小时。

3.放入中火烤箱烘烤至表面金黄色熟透。

叉烧酱烤排骨

材质：

排骨350克，叉烧酱2汤匙，酱油2汤匙，蜂蜜1/2茶匙，番茄酱1/2茶匙，料酒1茶匙，蒜1颗，姜1小片，1个葱花、醋几滴、白芝麻适量。

实践：

1.姜、蒜切碎，葱切小片，压扁，切丝。

2.将所有材料放入盆中，搅拌均匀

3.加入排骨，淋上调好的酱汁

4.盖上盖子，煮2小时。

5、调味后取出，将锡纸剪成合适大小，包住排骨

6、烤箱中层预热至180度，上下火20分钟。

7.取出，去掉锡纸包，放回烤盘上摆好（此时锡纸包里的排骨会有很多水，如果不包锡纸箔纸，排骨中的水分会被烘干）

8、刷上植物油，进烤箱再烤8分钟（这样表面会干一点，排骨味道会更好）

9.从烤箱中取出，放在盘子上，撒上芝麻。

小诀窍

1、如果没有叉烧酱，可以用酱油、番茄酱、糖（或蜂蜜）料酒、姜、葱、蒜、白醋自己做。味道一样好。

2.如果不喜欢吃甜食，可以用辣椒、酱油、糖、小茴香等调料来烤辣排骨。

红酒焖羊排

材质：

羊排、干红酒、洋葱、生姜、大蒜、大料、丁香、肉桂

实践：

1.将羊排切成小块，用水焯一下，然后放入高压锅中。加入洋葱、生姜、大蒜、茴香、丁香和肉桂，煮一刻钟。

2、将羊排放入锅中，然后倒入100CC干红酒，小火煮十分钟，加盐收汁即可食用。

虾花红酒焖梨

材质：

大虾、梨、羽衣甘蓝、红樱桃、青樱桃、红酒、色拉油、盐、味精、湿淀粉、沙拉酱。

实践：

1、将梨去皮去核，装入容器中，放入酒中煮至酥脆而不走形，酒香即可。

2、虾去皮成虾仁，去掉沙子，用刀切成块，捣烂调味。

3.锅烧热，加入色拉油烧热，加入虾油至熟。

4.锅里留少许油烧热，加入虾仁和羽衣甘蓝一起翻炒，调味勾芡。

5. 将虾和羽衣甘蓝放入梨碗中，放在盘子上，用沙拉酱装饰成花朵形状。

创新描述

中西合璧，选材独特，呈现新颖，给人温馨的感觉。

小诀窍

特点

其口感非凡、香气浓郁、营养丰富。

卢斌（江苏）

红酒焖牛肉

材质：

牛腩1.5斤，胡萝卜3根，生抽3汤匙，老抽2汤匙，红酒约300ml，姜3片，陈皮1块，糖

实践：

1）牛腩洗净，切块，沥干水分。然后加入约1500毫升水、红酒、姜片、陈皮。用大火煮沸，然后调至中火至小火，煮约1.5小时至软。

2）胡萝卜洗净去皮切滚刀块，放入牛腩内，加入生抽、老抽和糖，大火煮沸，中小火煮约45分钟。把火调大，直到糖汁稍微干。

随意式红酒焖牛腱

材质：

预先用高压锅煮好的牛筋400克、高压锅炖好的牛高汤1碗（约200毫升）、葱1根切段、红酒1杯（约100毫升）、1小块黄糖1/2茶匙，花生油1汤匙，红酒，盐，糖

实践：

1、高压锅煮牛筋的方法：将一条牛筋放入水中浸泡半小时，捞起，放入高压锅中，加一升水压30分钟。减压后，取出牛筋，冷却后切块备用。

2.在锅中加热油。油热后，加入姜、葱，炒香。

3.加入胡萝卜和牛肉翻炒片刻。

4.加入牛肉汤、红酒、盐和糖。

5.盖上锅盖，中小火煮约20分钟。在此期间，可以打开盖子，稍微翻动食材，小火煮至汁液减少。

红酒焖牛腩

材质：

1. 牛腩2. 胡萝卜3. 洋葱4. 番茄5. 黑胡椒6. 盐7. 香草8. 生姜9. 葱10. 红酒11. 肉

实践：

1.牛腩、胡萝卜、洋葱、西红柿切块。加入盐、黑胡椒、香草、姜、葱、红酒腌制牛腩；

2. 将洋葱、牛腩和腌料放入锅中炒至干。加入番茄酱和红酒翻炒。将红酒、月桂叶和肉倒入砂锅中，小火煮；

3.倒入胡萝卜片和番茄片，撒上切碎的香草就可以了~