材质：

面粉、淀粉、温水、瘦肉、花雕酒（料酒）、盐、胡椒粉、生粉

实践：

1、面粉和淀粉混合（不要太多，比例3:1）；

2.倒入少量温水，搅拌至面团状。先把它放在一边；

3、瘦肉剁成肉末，然后加入盐、生粉、花雕酒、胡椒粉搅拌均匀；

4、准备一块案板，上面撒上一些面粉，将和好的面团用擀面杖擀薄，擀成一个大圆圈；

5、将准备好的肉末均匀的铺在擀好的面团上，然后擀成长条，然后将长条擀成圆形，压扁；

6、用手将压扁的面条揉匀，使肉末分布均匀；

7、将揉好的面团推成长条，分成几个等份，将分割好的面团移成长条，然后将面团擀成圆形，然后压扁；

8、锅中热油，将压扁的面条放入，小火煎至金黄色，装盘。

小诀窍

1.因为面团里加入了肉末，所以混合的时候会有点粘。揉面的过程中加入一些面粉即可，不要加水。

2、第6步要压扁，薄一点，不然煎的时候还没熟就烧焦了。

咸肉小饼

材质：

面粉、淀粉、温水、瘦肉、花雕酒（料酒）、盐、胡椒粉、生粉

实践：

1、面粉和淀粉混合（不要太多，比例3:1）；

2.倒入少量温水，搅拌至面团状。先把它放在一边；

3、瘦肉剁成肉末，然后加入盐、生粉、花雕酒、胡椒粉搅拌均匀；

4、准备一块案板，上面撒上一些面粉，将和好的面团用擀面杖擀薄，擀成一个大圆圈；

5、将准备好的肉末均匀的铺在擀好的面团上，然后擀成长条，然后将长条擀成圆形，压扁；

6、用手将压扁的面条揉匀，使肉末分布均匀；

7、将揉好的面团推成长条，分成几个等份，将分割好的面团移成长条，然后将面团擀成圆形，然后压扁；

8、锅中热油，将压扁的面条放入，小火煎至金黄色，装盘。

小诀窍

1.因为面团里加入了肉末，所以混合的时候会有点粘。揉面的过程中加入一些面粉即可，不要加水。

2、第6步要压扁，薄一点，不然煎的时候还没熟就烧焦了。

香煎鸡肉小饼

材质：

鸡胸肉、洋葱、蘑菇、盐、面粉

实践：

1.鸡胸肉洗净，切成丁，然后用刀切碎。

2.蘑菇和洋葱分别洗净切碎。

3.锅中放入少许油，用小火爆香切好的洋葱，然后加入切好的香菇，炒至熟即可食用。

4、鸡肉末分批加入适量水，用筷子同方向打圈搅拌，然后依次加入蘑菇碎、洋葱、盐、面粉，搅拌均匀备用。

5、最后用手将混合好的肉馅捏成小圆饼，放入锅中，小火煎至两面金黄。

绿茶小饼花生小饼

材质：

低筋面粉120克，盐少许，黄油25克，白糖适量，奶粉3汤匙，水适量

实践：

1.将黄油、糖、盐、奶粉、水一起加入搅拌均匀，然后加入低粉（加入绿茶粉或花生碎），加入黄油、糖、盐、奶粉、水搅拌均匀。

2. 塞入低筋面粉（加入绿茶粉或花生碎），用小勺舀成小球，放在铺有锡纸的烤盘上，然后压扁。

3.烤箱预热200度，放在中层烤架上烤12分钟。

小诀窍

如果觉得颜色不够深，可以再放入烤箱烤2、3分钟，或者先放在上层，但要缩短烘烤时间，以免烧焦。以上材料也可以根据个人口味调整

韭菜鲜肉小包

材质：

猪蹄肉、干贝丁、韭菜、白菜、辅料、姜末、生抽、胡椒粉、油、盐、味精、香油、面粉300克、牛奶170克、酵母2-3克

实践：

1、面粉和酵母混合均匀，加入牛奶，揉成光滑柔软的面团，盖好，放在温暖的地方发酵。

2、将猪后腿肉切碎（留一些小块，不要剁成肉末），加入适量生抽、姜末、胡椒粉，搅拌均匀。

3、新鲜扇贝切丁（提前冻解冻），洗净，稍切碎。加入肉馅，拌匀，然后倒入足够的炒油，搅拌均匀，腌制20分钟以上。

4.将大白菜叶洗净，沥干水分，切成1厘米见方，撒上适量盐，用手拌匀除去水分，静置约5-10分钟。

5.将发酵至两倍大的面团取出，再次揉匀，排出内部空气，搓圆成球状，盖上碗，静置一会儿。

6、用手把白菜叶挤干水分，加入到肉馅里。选洗净的韭菜，切成1厘米左右长，加入肉馅中。

7、馅料中加入盐、香油、少许味精，搅拌均匀。

8、将面团揉成长条，切成小块，搓圆，包上馅料，包成馒头。

9. 将垫子放入蒸锅中，盖上盖子，放置20分钟。

10、大火蒸。大火蒸好后，转中火蒸10-12分钟。

11.关火，5分钟后重新打开锅。

鸡肉小福袋

材质：

鸡胸肉半斤，冬笋半个，青椒1个，白菜2个，韭菜10个，西红柿2个，鸡蛋1个，腌料：盐1汤匙，鸡精1/2汤匙，料酒1/2汤匙，胡椒粉1/2汤匙、蛋白1个、调料：盐1/2汤匙、糖1汤匙、海地苹果醋1/2汤匙

实践：

1、鸡胸肉洗净切小块，与腌料拌匀，腌制10分钟。

2、青椒、冬笋切小块，西红柿切片。将它们放入干净的小碗中并放在一边。白菜和韭菜需要在沸水中稍微焯一下，但不需要完全焯一下。

3.烧热2汤匙油，将切小块的西红柿倒入锅中，转中小火慢慢熬成汁，加入1/2汤匙盐，1汤匙糖，1/2汤匙鸡肉香精、鸡汤1/2汤匙。用海地苹果醋调味后，将番茄汁倒入盘中。

4、再次烧热油，开中火，将腌制好的鸡肉煎至变色。

5、锅中依次加入冬笋、青椒，与鸡肉一起炒匀，加入1/2汤匙鸡精和半碗水，调味备用。

6、铺上白菜，将炸鸡和冬笋像烧卖一样包起来，用韭菜叶扎住口，放在盛有番茄酱的盘子上。

7、用韭菜叶戳一下嘴，放在盛满番茄汁的盘子上。

小诀窍

1、新鲜冬笋入锅前必须焯水，否则口感发涩，影响口感；如果你买的冬笋已经洗好、切好、包装好，就可以跳过这一步。

2、西红柿煮成汁后，用筷子挑出西红柿皮，否则影响口感。

3、煮番茄汁时，喜欢吃酸味的人不妨在酱汁中加入几滴醋，以衬托出番茄的酸甜味道。

4.用沸水焯白菜时，不要将所有的白菜叶一次性放入锅中。一定要一次放一片，以免卷心菜太软不够脆。

5.卷心菜可以换成生菜，味道会更甜，更清爽。

6、白菜包鸡肉和冬笋时，要用白菜身较软的绿叶部分，因为靠近柄的部分硬而脆，包时容易折断。

双椒牛肉小炒

材质：

牛肉300克、青红椒5个、大蒜2瓣、淀粉5克、生抽10毫升

实践：

1、牛肉切丝，然后加入少许水，搅拌均匀，然后加入生抽和淀粉拌匀。

2.锅中热油，加入蒜末爆香。加入牛肉并快速翻炒。牛肉变色后就可以盛出，因为炒的时间长了，肉就会失去嫩度。

3、用锅里剩余的底油加入处理好的青红椒丝炒香。炒的过程中加入少许盐，让辣椒入味。牛肉加蚝油已经咸了，就不要加盐了。许多，

4、辣椒炒好后，加入刚刚炒好的牛肉翻炒，最后加入鸡粉。

小诀窍

如果把蚝油换成豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者剁椒，味道就会不一样。

鸡肉小窝头

材质：

玉米粉1杯、白面粉1杯、粘米粉1杯、干泡打粉1.5茶匙、熟鸡胸肉1片、温水1片

实践：

1. 将面粉和泡打粉混合在一起。

2.将鸡胸肉切成块。

3.加入面粉，慢慢加入温水，揉成面团。盖上湿布，静置1个半小时。

4、如果蒸锅不够大，先煮一半，盖上剩下的面条。蒸锅启动后，将馒头放入，大火蒸25分钟。

小诀窍

1、因为添加了米粉，所以面条不会比馒头膨胀两倍。我不知道如果没有鸡肉会怎样。 2.不加鸡肉也可以变甜。或者用牛奶代替水来泡面。添加一些全麦面条也很好。

精肉小馄饨

材质：

小馄饨皮8两，肉末半斤，料酒，盐，鸡精，葱花，姜末

实践：

肉末中加入料酒、鸡精、葱花、盐、姜末和少量水，拌匀成馅。

什锦猪肉小笼包

材质：

面粉、熟肉、虾、豆腐干、白菜、笋丝、香油、花生油、盐、鸡精

实践：

1.自发粉和温水混合成面团，发酵30分钟。

2、馅料：将煮熟的肉、虾、豆腐干、大白菜、笋丝切成小丁。为了防止白菜漏水，我们先在馅里放一些香油/花生油，搅拌均匀。然后加入盐和鸡精。

小诀窍

我觉得熟肉包子挺好吃的，虽然不包面团，不太好包。费了很大功夫才把包子的形状弄好。因为怕弄破，所以馅料少放了一些~~

蟹肉小笼包

材质：

皮料：200克，猪油80克，水80克，馅料：130克，蟹肉70克，猪油130克，葱花30克，盐1/3茶匙，1/3鲜鸡粉汤匙、糖1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、麻油1汤匙

实践：

(1)皮料中的面粉加入猪油和水，用手揉成面团。搁置。

(2)将所有馅料搅拌均匀，形成馅料，然后将馅料分成12等份备用。

(3)将步骤(1)的面团分成12等份，用擀面杖擀成圆盘状，包上一份馅料，放入蒸锅中，大火蒸8分钟。