材质：

水磨糯米粉200克，玉米粉（不是玉米淀粉）100克，白糖50克，水适量

实践：

1.将糯米粉、玉米粉和糖放入大碗中，搅拌均匀

2. 面粉中一点点加水，揉成球状，静置15分钟。

3、将揉好的面团均匀分成40克左右的小面团。

4、左手握着小面团，右手大拇指和食指将面团中间捏成窝状。

5、蒸锅上刷一层薄薄的油，将揉好的馒头放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

小诀窍

1、玉米粉不是白玉米淀粉，而是老玉米直接磨成的黄色面渣，属于粗粮。

2.如果喜欢口感糯的，可以增加糯米粉的用量，减少玉米粉的用量。相反，如果喜欢口感粗糙的，就增加玉米粉的用量，减少糯米粉的用量。

3.如果喜欢包子口感松软，可以将面团揉至像耳垂一样柔软。如果你喜欢馒头硬一点，水就少加一点，面团稍微干一些。

香糯窝窝头

材质：

水磨糯米粉200克，玉米粉（不是玉米淀粉）100克，白糖50克，水适量

实践：

1.将糯米粉、玉米粉和糖放入大碗中，搅拌均匀

2. 面粉中一点点加水，揉成球状，静置15分钟。

3、将揉好的面团均匀分成40克左右的小面团。

4、左手握着小面团，右手大拇指和食指将面团中间捏成窝状。

5、蒸锅上刷一层薄薄的油，将揉好的馒头放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

小诀窍

1、玉米粉不是白玉米淀粉，而是老玉米直接磨成的黄色面渣，属于粗粮。

2.如果喜欢口感糯的，可以增加糯米粉的用量，减少玉米粉的用量。相反，如果喜欢口感粗糙的，就增加玉米粉的用量，减少糯米粉的用量。

3.如果喜欢包子口感松软，可以将面团揉至像耳垂一样柔软。如果你喜欢馒头硬一点，水就少加一点，面团稍微干一些。

心爱的窝窝头

材质：

玉米面，黄豆粉，面粉，可以加适量的糖

实践：

1. 将玉米粉、黄豆粉和面粉混合，过筛，加入温水，揉成面团。

2、将面团分成几小份，揉成圆面包，将表面抹平，或者用模具做成各种形状。

3、将准备好的馒头放入抹了油的篮子里，大火蒸20分钟左右，熟后取出。

小诀窍

可以趁热在馒头上刷一层蜂蜜，然后用椰丝卷起来，就成了美味的椰子馒头了。面粉可以换成糯米粉，味道香甜松软。

燕麦红枣窝窝头

材质：

燕麦粉、燕麦片、干酵母、红枣、蜂蜜

实践：

1. 将酵母粉用温水溶解，与燕麦粉、燕麦片和蜂蜜混合，揉成面团。

2.将混合好的面团放在温暖的地方发酵。因为窝窝头需要有嚼劲才能入味，所以不需要像做面包或者馒头那样需要发酵。应该准备好直到体积几乎翻倍（大约四十分钟）。

3、红枣去核，切成小块。

4、将切碎的红枣揉入发酵好的燕麦面团中，搓成小圆、凹底、呜呜的形状。

5、揉好的汤圆放在温暖的地方发酵半小时，让汤圆稍微膨胀。

6.将二次发酵的馒头放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟。就是这样。

榆钱窝窝头

材质：

鲜榆木120克、玉米面200克、黄豆粉50克、普通面粉50克、小苏打2克、水

实践：

1、新鲜榆树去蒂；

2.用水冲洗

3.将玉米粉、黄豆粉、面粉和小苏打混合；

4、将洗净的榆钱放入盆中，搅拌均匀。慢慢加入水，揉成硬度适中的面团。不宜太软，否则揉捏时不成型。最好放置20到30分钟；

5、揉馒头之前，先将左手沾点凉水，在右手手掌上揉搓，防止揉的时候粘手。用手团成40克左右的一个球（图中看起来很大，实际上很小），按照图片捏成馒头形状；

6、锅中倒入冷水，将泡好的玉米皮或湿笼布放在篦子上，放入准备好的馒头，中火蒸20分钟。

窝窝头

材质：

细玉米面200克，黄豆粉50克，低筋面粉50克，细砂糖100克，泡打粉5克，无盐黄油20克，温水150克

实践：

1.将细玉米面、黄豆粉、低筋面粉和细砂糖混合，加入70温水揉匀，然后加入奶油和泡打粉揉匀。

2、将步骤1分成20等份，捏成空心圆锥形，放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

窝窝头

材质：

玉米粉、酵母、糖、水

实践：

1、玉米粉中加入酵母发酵。

2、面团醒发后，擀成馒头形状，蒸至熟。

小诀窍

包子的时候为了防止粘手，手上沾点水，方便操作。

春色窝窝头

材质：

玉米面、黄豆粉、糯米粉、糖

实践：

1、玉米粉（俗称米粉，网上总有处方解释不是玉米淀粉）、糯米粉、黄豆粉、糖的比例是4:3:2:1。我做的有点粘，建议你调整一下。比例为5:2:1:1。我没有用秤来称重。我只是用固定的大勺子按比例放1勺或者5勺。订了体重秤后没带回家，就这样胡乱地做着。做一些有趣的事情

2. 将以上材料混合成面团，静置15-30分钟即可使用；

3、将面团分成小剂子，取一份，擀成圆形，左手握住，右手大拇指在面团底部压出一个小凹痕。然后用拇指和其他四指旋转并调整形状。酒窝会越来越深。

4. 如果有抽屉布，请将其弄湿。如果没有，在抽屉上刷些油，水开后蒸15-20分钟。

萝卜咸菜

1、萝卜干用热水泡发，洗净数次，加盐、糖和少许调味料；

2. 锅中烧热油，将辣椒和花椒炒香，倒入（1）中，撒上芝麻。

小诀窍

黄豆面（网上菜谱里没有，我猜是加的，加多了会稍苦）

糯米粉（网上的菜谱里用的，但是糯米粉用多了，包子会有点粘，家里有的话就用吧）

红枣窝窝头

材质：

玉米粉（粗粒）100克，玉米粉（细粉）100克，糯米粉50克，白糖40克（根据个人喜好添加），温水适量，红糖适量日期

实践：

将玉米粉、玉米面、糯米粉混合，加入糖。

面粉中加入适量温水，揉成光滑的面团。

将面团分成几小份，在手掌上擀成圆球，用手捏成窝状，即中心是凹的。

取一个蒸盘，刷上油，把小馒头放进去，上面放一颗红枣，轻轻压一下。

锅中放入水，开大火，蒸15-20分钟。

小诀窍

由于市场上只能买到很细的玉米面，所以可以自己制作粗玉米面，将超市的干玉米面用搅拌机磨成粉末。如果嫌麻烦的话，可以直接用玉米面代替，这样会更甜、更软、更糯，也适合不喜欢粗粮的人。

做好的馒头还可以沾上蜂蜜、桂花蜜、椰子或者甜酱，也是非常美味的。

黄金窝窝头

材质：

原料：玉米面250克、荞麦面250克、糯米粉50克、调料鸡蛋2个、糖150克、泡打粉8克

实践：

1. 将玉米粉、荞麦面、糯米粉与糖、鸡蛋和泡打粉混合；

2、加水，揉匀成面团，分成小份；

3、将每小份捏成圆锥形，放入蒸锅中，大火蒸8分钟。

特别提示

面团一定要揉到有弹性。

功能介绍

色泽金黄，香气扑鼻，口感柔滑，清香甘甜。

快乐小贴士

相传八国联军攻入北京时，慈禧仓皇出逃。路上又饿又渴，已经两天没有吃饭了。老百姓端来了馍子，君臣们争先恐后地抢着馍子大嚼起来。慈禧咀嚼着它们。一边说：“好吃，好吃！”。吃完老百姓的馒头，她觉得好吃。后来，她回宫后，又请御膳房做了同样的菜。不过，却没有逃亡路上的好吃。最后，她用米粉、栗子面做了小馒头。慈禧似乎觉得他们很相似，所以她最终演变成了现在的窝窝头。

玲珑窝窝头

材质：

玉米粉100克，黄豆粉50克，白糖10克，酵母2克，桂花5克。

实践：

1、玉米面+黄豆粉+白糖+糖桂花混合；

2、酵母+30度以下的水混合均匀，加入面粉混合物中；

3. 将面粉软化成球状。如果太干，加一点水调节；

4.将揉好的面团擀成长条，用刀切成大小均匀的块。每块约10克；

5、取一剂，用一只手的手掌和另一只手的手指捏成小窝的形状。用手指在窝底推出一个小凹痕；

6、蒸锅加水，垫上湿屉布，放入小馒头胚，大火烧开后转中火蒸15分钟左右。