材质：

从屋后的斜坡上摘蒲公英叶，很快就会有一个大篮子；

实践：

1、将蒲公英叶摘洗干净，放在一边，沥干水分；将小锅烧开，轻轻倒在蒲公英叶上，边倒边翻面，沥干水；将其切成小段。

2.加入香油和少许油，拌匀即可食用。味道微苦，有清爽的香味。

小诀窍

因为纤维丰富，有嚼劲，所以最好切成段。

我们采摘的野菜蒲公英叶子当天吃的时候很嫩，但是第二天吃的时候就感觉有点难嚼。以供参考。

涼拌野菜

材质：

从屋后的斜坡上摘蒲公英叶，很快就会有一个大篮子；

实践：

1、将蒲公英叶摘洗干净，放在一边，沥干水分；将小锅烧开，轻轻倒在蒲公英叶上，边倒边翻面，沥干水；将其切成小段。

2.加入香油和少许油，拌匀即可食用。味道微苦，有清爽的香味。

小诀窍

因为纤维丰富，有嚼劲，所以最好切成段。

我们采摘的野菜蒲公英叶子当天吃的时候很嫩，但是第二天吃的时候就感觉有点难嚼。以供参考。

凉拌野生鱼腥草

材质：

鱼腥草少许，盐，味精，醋，油辣椒，糖

实践：

1、鱼腥草洗净，切成2厘米长的段；

2.加入盐、味精、醋、油辣椒、糖拌匀。

泰式涼拌雞絲

材质：

熟鸡丝一小碗，大洋葱半个，胡萝卜半个，青椒半个，香菜一小把，水木耳适量，鱼露4汤匙，糖1汤匙，醋2汤匙、香油2汤匙、蒜末1汤匙

实践：

1.先将鸡肉煮熟，待凉后撕成丝备用。然后将所有调味料在一个小碗中充分混合。

2. 将洋葱、青椒、胡萝卜切丝，放入大容器中冰水中浸泡至少20分钟。这一步是去除洋葱的辛辣味和青椒、胡萝卜的涩味的关键。

3、木耳丝用沸水焯一下，立即放入冷水中冷却以保持脆嫩的口感，沥干水备用。

4. 将洋葱、青椒、胡萝卜全部捞出沥干水分，加入香菜段、木耳丝、鸡肉丝，拌入调味料，拌匀。食用前盖上盖子冷藏20 分钟。

小诀窍

如果你想吃素，把鸡丝换成冷水焯过的粉条，也很好吃。强烈推荐给大家~~

叉燒涼拌粉

材质：

材料：绿豆粉、蜜汁叉烧、黄瓜半条、炒花生米50克、西红柿2个、蒜末、橄榄

实践：

1、绿豆粉切条摆盘，番茄切丁，叉烧切片，黄瓜切丝，炒花生捣碎。准备好这些材料以供使用。

2、糖醋卤水烧开，锅中倒入油，油温50%时，将西红柿放入油锅中，转中火，加入一小碗水，勾芡酱汁。等西红柿融化后，根据个人口味加入白醋、盐、糖、生抽、鸡精，凉卤就成。

3、所谓第三步就是拼盘，这是最简单的。叉烧是从超市买的（因为赶时间所以没有自己做）。我把叉烧一块一块的放在绿豆粉上，然后放了一些黄瓜丝（本来想放绿豆芽的，但是没卖）。然后把橄榄放在黄瓜丝上面（如果觉得位置更好也可以试试），撒上花生碎，加点蒜末。将糖醋卤水倒在一边。好的！完毕！

小诀窍

冷料可以用其他材料代替。它不一定是绿豆粉。我个人比较喜欢陈村面粉，因为它的质地比较软。有些材料超市里很容易买到，所以不需要自己制作，简单快捷。 ^_^

【涼拌海蜇皮】

材质：

材料：海蜇丝200克、黄瓜1根、大蒜2粒、香菜2粒、豆芽50克

实践：

实践：

1）将海蓼丝洗净，豆芽洗净沥干，烧热一锅水将海蓼丝焯水5分钟，然后将豆芽焯水2-3分钟备用。

2）大蒜和香菜切碎，黄瓜切丝.

3）将海蛰丝、豆芽丝、黄瓜丝摆在盘中，将所有调味料拌匀淋在面条上，撒上一些切碎的香菜.

4）一盘美味的【凉海哲丝】就可以开吃了……

脆鱼皮涼拌青芒丝

材质：

青芒果、鱼皮、虾米、香菜、鱼露、辣椒、蒜末、糖、柠檬、水、花生碎、炸葱

实践：

1. 将鱼皮放入热油中炸至酥脆，然后切条。将虾放入温水中浸泡至变软，备用。

2、青芒果切丝，香菜切段。将芒果丝和香菜放在一个大盘子里，然后加入虾米、鱼皮、碎花生和炸葱，加入鱼露（酱油）拌匀。

3.鱼露的制作方法：将大蒜和辣椒切碎，然后将几勺鱼露放入小碗中，然后一点一点地加入糖，直到你喜欢甜度为止。加柠檬或者醋，柠檬清爽开胃，但醋的保质时间随你喜好。一点一点地添加到你最喜欢的味道。鱼露沾酱基本完成。还可以加一些辣椒末、蒜末和胡萝卜丝，以增进食欲。

小诀窍

如果不喜欢鱼露，可以用酱油、香醋、糖、老干妈代替。

涼拌芝麻菠菜

材质：

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒片、蒜末、姜末、黑胡椒片、熟白芝麻

实践：

1、锅中加入香油，加入适量花椒，小火炒香，捞出花椒。

2. 将葱花、红辣椒丁、蒜末、姜末放入碗中，倒入热香油。

3、加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成酱汁。

4、锅中加入足够的水烧开，加入适量玉米油和盐，将菠菜焯水2-3分钟。

5、焯水的菠菜从沸水中捞出，挤干水分，加入酱汁和熟白芝麻拌匀。

小诀窍

1、菠菜中含有草酸，尤其是圆叶品种，食用后影响人体对钙的吸收。因此，吃这类菠菜时，应先将其煮沸，除去菜水，以减少草酸含量。

2、调味料可以根据自己的口味调整，可以酌情增减食材。

3.将香油烧热，淋在姜末、蒜末上，可以有效减少辛辣刺激的味道。

4.将白芝麻用小火炒香，密封在玻璃罐中，按需服用，方便快捷。

5、凉拌蔬菜最好立即食用，不要放置过夜。

泰式涼拌小菜

材质：

工具：石磨机

实践：

1、先准备好材料，切成方块。

2.将辣椒和大蒜放入石磨中捣碎（只需将辣椒捣碎即可）

3.加入盐、味精、糖和马来煎，继续捣碎（捣碎时画圈，这样调味料更容易融化）

4.加入长豆，用勺子搅拌。

5.挤入酸甜（用铁勺放在酸甜中间，不然酸甜会变苦！）

小诀窍

如果家里没有石墨，可以用一个大碗和一个勺子，搅拌一下，就可以了。

涼拌豆腐

材质：

嫩豆腐1盒（适合个人食用）、鲣鱼片1包、大豆油酱或蘑菇酱、葱少许

实践：

1、先将嫩豆腐取出。

2. 在鲣鱼片上撒上嫩豆腐。

3. 将葱花撒在嫩豆腐上。

4、最后倒入准备好的“大酱”或“蘑菇酱”。

5. 完成烹饪。

涼拌辣醬

材质：

辣椒适量，蒜适量，洋葱（1大1，2-3小），盐1吨，味精1吨，糖1吨，酸甜1-2个，甜酱油/生抽适量

实践：

1.将所有材料切成方块，只取出汁液。

2. 混合所有材料直至糖和盐完全溶解。

小诀窍

用铁勺放在糖醋食物之间，否则糖醋食物会变苦！