材质：

奶酪、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜适量，汤半杯，牛奶半杯，盐和胡椒粉适量，面粉和黄油少许。

实践：

将蔬菜切成片或块，与汤一起煮，加入奶酪，关火。如果喜欢浓一点，锅里放黄油，炒面粉，用汤或牛奶稀释后拌入汤中。

双色花椰菜奶酪汤

材质：

西兰花100克、花椰菜100克、蛤蜊200克、洋葱半个、盐2克、淡古奶酪120克、橄榄油1茶匙（特级初榨）5毫升、咸黄油30克、高汤150毫升

实践：

1.花椰菜洗净切成小朵，洋葱去皮切丁，吐出泥沙，蛤蜊洗净，奶酪磨碎备用。

2.锅中加入少许橄榄油，爆香洋葱，加入黄油炒匀，加入高汤煮沸。

3.煮15分钟后，加入花椰菜和切碎的奶酪，煮约10分钟。加入蛤蜊并立即加盐调味。

奶酪汤

材质：

奶酪、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜适量，汤半杯，牛奶半杯，盐和胡椒粉适量，面粉和黄油少许。

实践：

将蔬菜切成片或块，与汤一起煮，加入奶酪，关火。如果喜欢浓一点，锅里放黄油，炒面粉，用汤或牛奶稀释后拌入汤中。

葱头奶酪汤汁

材质：

洋葱1/2个，黄油1汤匙，面粉2/3汤匙，汤1.5杯，小麦胚芽1到2汤匙，奶酪粉1汤匙，香菜末，胡椒粉少许。

实践：

将洋葱切成薄片，用黄油煎至焦黄，撒上面粉，用汤料稀释，煮5分钟，加入准备好的小麦胚芽，撒上胡椒粉、粉红奶酪和香菜末，即可食用。

奶酪汤椒盐饼干

材质：

1片卷心菜叶、1/4个洋葱、2片奶酪、1杯汤、1汤匙植物油、盐、胡椒粉和少许香菜。

实践：

(1).将卷心菜叶洗净并切碎，将洋葱切成细条。

（2）。热油锅，炒蔬菜。加入汤料煮沸，加入盐和胡椒粉调味。

（3）。最后加入奶酪，关火，撒上香菜。主食，几片椒盐卷饼。

巧克力山药奶酪汤圆

材质：

糯米粉、榛子味巧克力1块、铁棒山药1小块、马苏里拉芝士少许、糖、巧克力针（没有的话可以省略）、干桂花

实践：

1.山药去皮洗净，切成滚刀块，入蒸锅蒸10分钟至软。

2、糯米粉与温水混合成软硬面团，奶酪磨碎，巧克力切成小块。

3、舀出一小块糯米粉，搓成圆形，加入适量巧克力馅，然后用手捏紧，最后擀成圆形。

4.将蒸好的山药用勺子压碎，加入芝士丝和少许砂糖（用量根据个人喜好），拌匀，包成稍大的汤圆，开水煮一下，撒上一些桂花放在汤圆上。只是气味

绿花椰乳酪汤

材质：

西兰花200克、洋葱80克、土豆100克、胡萝卜50克、熟鸡肉80克、切达奶酪180克、黄油50克、白汤1000、鲜奶100、1个盐小勺

实践：

1、青菜花去掉粗茎，洗净，切成小朵；将煮熟的鸡肉切丁；将奶酪磨碎。

2.将洋葱、土豆、胡萝卜洗净，去皮切丁。

3. 将黄油放入锅中融化，加入洋葱，小火炒至软。加入胡萝卜和土豆，继续炒至均匀。

4.将步骤3的白汤加入，中火煮约15分钟，然后加入150克西兰花、鸡肉丁、鲜牛奶和奶酪丝，继续煮约10分钟，加盐调味，即可食用。

5、最后撒上步骤4的30克奶酪丝。

草莓奶酪慕斯蛋糕

材质：

戚风蛋糕2片、奶油芝士250克、鲜奶油250克、朗姆酒适量、吉利丁片4片（每片5克）、细砂糖50克、牛奶100克

实践：

1、将烤盘上烤好的戚风蛋糕片切成慕斯圈大小，分成两片；

2、将慕斯圈放在烤盘上，铺上一块蛋糕；

3、将一圈草莓放入慕斯圈内；

4、制作芝士慕斯糊，将吉利丁片放入牛奶中浸泡至软；

5、奶油芝士隔水加热，搅拌至无颗粒；

6.倒入泡软的吉利丁片和牛奶，继续搅拌均匀。加入朗姆酒搅拌均匀；

7. 将鲜奶油和细砂糖加冰搅打至均匀；

8.加入芝士糊搅拌成芝士慕斯糊；

9、将一半芝士慕斯面糊倒入铺有蛋糕片的慕斯圈中；

10、将另一块蛋糕片的边切掉一点，铺在芝士慕斯面糊上；

11、倒入剩余的芝士慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏三四个小时，然后装饰。

12.切剩下的蛋糕片，非常松软可口。

蓝莓奶酪慕斯

材质：

八寸戚风蛋糕1个，鲜奶油250克，细砂糖50克，奶油芝士250克，蓝莓味QQ糖3小袋（210克），水20克，蓝莓和蓝莓各一盒草莓（装饰用）

实践：

1、将戚风蛋糕切成两片，用心形模具压出形状制作芝士慕斯蛋糕，用剩下的蛋糕片制作芝士慕斯杯；

2.将QQ糖放入盆中，倒入水，隔水加热融化；

3.加入奶油芝士，搅拌至无颗粒；

4. 将鲜奶油和糖加冰搅打至60%奶油状；

5、鲜奶油和奶油芝士混合均匀，形成芝士慕斯糊；

6、将心形蛋糕片放入模具中，倒入一层芝士慕斯面糊，再放入另一片蛋糕片，倒入芝士慕斯面糊；

7.用抹刀抹平，放入冰箱冷藏两到三个小时。

8、同样的方法制作芝士慕斯杯，铺上一层蛋糕片，放上一层芝士慕斯。我通常用剩下的蛋糕片来做慕斯杯。我不需要使用整个蛋糕，只需将剩菜放在一起即可。如果你想让外面看起来有层次感，就把蛋糕片暴露出来。如果不想看到蛋糕片，就把蛋糕片剪小一点，放进去。

奶油奶酪可可棋格蛋糕

材质：

八寸可可戚风所需材料：鸡蛋5个、细砂糖80+20克、牛奶75毫升、油75毫升、低筋面粉80克、可可粉20克、盐少许、醋、奶油芝士糊所需材料：奶油250克、芝士500克奶油、牛奶100克、细砂糖50+100克、吉利丁片4片、咖啡粉、朗姆酒少许

实践：

八寸可可雪纺的生产流程：

1、蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀； （蛋黄不需要打过度，因为蛋清需要用电动打蛋器打，所以这里用手动打蛋器比较方便，而且不用洗，省中间时间.过程）

2.将蛋黄分次加入牛奶和色拉油中，搅拌均匀；

3、将蛋糕粉、可可粉和盐筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。不要向一个方向搅拌，以免产生麸质；

4、蛋清用醋打至粗沫，分三批加入细砂糖80克，打至干。

可以转低速打一会儿，避免产生过多的气泡；

5、蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，切拌均匀，再加入三分之一的蛋白拌匀，最后倒入剩余的蛋白，切拌均匀，形成蛋糕面糊；

6.烤箱预热至180度； （烤箱温度因人而异，据说长堤越用越热，我以前用180度，现在可以用175或170度，所以需要调整一下温度根据各人烤箱情况而定）

7. 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，直至大约70-80%满。轻轻敲击模具，消除气泡；

8.放入烤箱中下层烤架，烤40-50分钟；

9.从烤箱中取出后，翻转过来，让其冷却。

奶油芝士面糊制作过程：

1. 将牛奶、糖和奶油芝士加水加热，搅拌均匀至无颗粒；

2. 加入少许咖啡粉和朗姆酒调味：

3.吉利丁用水泡软，放入锅中小火加热拌匀； （加热至吉利丁融化即可，但不要过热）

4、淡奶油中加入50克细砂糖，搅打至均匀；

5.将淡奶油和芝士糊混合均匀，形成奶油芝士糊。

棋盘蛋糕的制作方法：

1、将蛋糕表面不平整的部分去掉，切成两块； （过程中我发现最好切成三块，留一块蛋糕做底。）

2、用牙签将两片蛋糕片固定起来；

3、用刀均匀划几圈；

4、取一个八寸无底蛋糕模，上面盖上一层锡纸（也可以用烘焙纸，因为底部没有完整的蛋糕片）

5.将三圈蛋糕片分别放在底部；

6.用裱花嘴将奶油芝士糊填满空隙；

7、取两个独立的蛋糕圈，交错铺在上面，填入奶油芝士糊，依次铺四层；

8、最后用抹刀将奶油芝士面糊抹平在蛋糕顶层，放入冰箱，冷藏四个小时；

9、取一张白纸，画出网格，用剪刀剪掉网格之间的空隙，铺在蛋糕表面，撒上可可粉，然后揭去纸，形成网格图案。 （我还切掉了一半的空间，先撒了一半可可粉，然后盖上另一半，撒上可可粉。） 菜谱是按照瑶瑶妈妈的，谢谢！

胡萝卜金针奶酪卷

材质：

胡萝卜、金针菇、韭菜、细香葱、鸡蛋、奶酪片、培根

实践：

1、胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。

2.鸡蛋打散，在平底锅上摊成薄薄的鸡蛋饼。

3、鸡蛋饼上铺上芝士片，与培根片、胡萝卜丝、韭菜丝、金针菇一起卷成卷。

4、蛋卷上绑上韭菜或焯过水的整条韭菜，放入微波炉中光波烤2分钟。待奶酪糊化后，取出并包装。