材质：

生菜、油、辣椒面

实践：

1.当生菜油烧热冒烟时，关火，让其冷却一会儿。

2. 倒在辣椒面上，过夜让它变红。

红油牛百叶附自制红油

材质：

主料：牛肉百叶一块

实践：

1、牛百叶买回来后洗净，切成丝。

2、冷水浸泡1小时以上

3.水烧开，加入百叶窗

4. 将漏勺浸入沸水中7次

5、焯烫后的百叶放入冷开水中浸泡20分钟即可食用

6、葱切花，加入生抽、鸡精、自制红油、糖、盐

7.搅拌成碎百叶

自制红油

材质：

生菜、油、辣椒面

实践：

1.当生菜油烧热冒烟时，关火，让其冷却一会儿。

2. 倒在辣椒面上，过夜让它变红。

自制红油

材质：

花椒（1汤匙）、丁香（4-6粒，这个味道很重，所以不要多加）、肉桂（小指大小的2-3粒）、小茴香（1茶匙）、白芝麻种子（1汤匙）、草果（1-2粒，用刀打碎）、八角（又称大茴香、大茴香，3-4粒）、紫草（1汤匙）、辣椒粉（1杯）、月桂叶（2-4片）、姜（1片）、葱（数段）。

实践：

烹饪：锅中烧开2.5杯植物油（约500克，菜籽油最好，可用大豆色拉油代替），待凉，加入葱段和白姜片，即可看到细沫从姜和葱周围升起。开始时将火调至最小，然后加入花椒、丁香、肉桂、茴香、草果、八角、月桂叶、紫草和辣椒粉，搅拌均匀，煮30-40分钟，煮过程中经常搅拌。一次，防止锅底卡住。 30-40分钟后，加入白芝麻，继续煮30-40分钟，然后关火。让煮熟的红油冷却，然后将油和配料倒入大玻璃量杯或其他带喷嘴的玻璃或陶瓷容器中，用保鲜膜密封并放入冰箱中24-48小时。辣椒面的辣味、色泽和香料的香气进一步溶解在油中。同时找几个洗净晾干的带盖玻璃瓶备用。

1-2天后取出红油。这时你会发现，除了香叶、葱段、花椒、八角和少许芝麻浮在油面上外，其他的调料都和辣椒面一起像泥一样沉下去了。油少时，用筷子挑出浮在上面的香叶、葱段和八角，然后就可以轻松地将红油倒入准备好的玻璃瓶中。丢弃低于杯子的“淤泥”。

附加说明：

1、刚烧开的新鲜红油味道最好。这样煮出来的红油可以和牛肉片拌4-5次（每次是饭店一盘量的3-5倍）。剩菜最好放在冰箱里。存放在室内，半个月内尽量避光。我看到一本由西方人编撰的精美的中国烹饪书。上面白纸黑字地写着，四川红油在瓶中应密封60天才能打开使用。我忍不住笑了。笔者可能不太了解红油和红酒的区别。查出：）

2、三内是一种重要的香料，用于增强红油的香气。又名山奈酚、沙姜、沙姜。其外观与老姜相似，一般分为新鲜、切片晒干、或磨成粉末三种。如果你有幸在超市看到它，不要客气。每次买的时候加一点，用红油煎一下。

3、红油香料的使用可以更加灵活，但一个重要的原则是，那些味道浓重、怪异的要少用或者不用，比如小茴香、咖喱等，一定不要用。

自制红油

材质：

色拉油5杯，葱4根，姜10片，八角2个，白芝麻2汤匙。

实践：

1. 将葱切成片，将干辣椒和紫草放入大锅中备用。

2. 将5杯油倒入小锅中并加热。当油达到中温（约160摄氏度）时，加入葱片、姜片和八角一起煮。

3. 当洋葱炒干，姜片炒卷时（图C），加入白芝麻，用筷子搅拌均匀，继续加热至白芝麻的香味出来（图D）。

4.将整锅油连同所有材料一起倒入装有辣椒粉和紫草的大锅中，用筷子稍微搅拌一下，然后立即盖上盖子或平盘，以防止红油的香气从泄漏出来。

5.静置直至红油冷却，然后装瓶保存。

自制红油辣子

材质：

海椒面500克，清油1000克，八角5个，花椒20个，丁香10个，草莓3个，山奈4个，白葱

实践：

1.将海椒面放入陶瓷罐中。

2.锅烧热，倒入清油，烧至无油泡，约1分半钟熄火，然后将八角、花椒、丁香、草莓、山奈、葱放入锅中浸泡他们。

3、油温热后，捞出香料残渣即可使用。将油倒入陶瓷锅中，用勺子搅拌均匀，然后加入两颗八角。

4、最后将陶瓷盖密封起来，等到下次使用时再打开。那时，是芳香四溢的红油。

自制红油豆瓣

材质：

红海椒6斤，豆瓣1.5斤，干辣椒粉250克，五香粉50克，蒜粒250克，小麦粉40克，盐400克，清油4斤

实践：

1、菜市场有一家专门卖红辣椒的店。在那里，将海椒洗净并切成颗粒。加入盐和西洋菜，切成细粒。把它带回家放在一个不锈钢大盆里，每天放在阳光充足的地方一个星期。干辣椒不会有太多水分。太辣的辣椒更香。

2.将大蒜切成细粒，然后将大蒜、五香粉、干辣椒粉放入辣椒锅中一起搅拌均匀。

3、锅中烧开4公斤清油，烧至无油泡，稍凉，倒入辣椒盆中搅拌均匀。

4.然后将辣椒锅放在火上煮。拿锅时要注意不要烫伤手。炒菜时，来回推辣椒酱，以免烧锅。

5、最后将面粉加水打成汁，倒入盆中。来回搅拌，煮沸2分钟，然后关火。

6、红豆沙冷却后，装入瓶中，密封好，随用随用。

自制红油

材质：

干红辣椒50克、油200克、八角、桂皮、花椒、香叶、姜

实践：

1、干红辣椒洗净擦干，然后放入冷锅中小火干烤。经常翻炒至呈琥珀色，切勿烧焦。

2. 将干辣椒摊开，待其冷却后再去除茎。用剪刀剪掉辣椒的大端，去除种子。如果你喜欢辣椒籽的香味，就不需要去掉辣椒籽。

3、将加工好的辣椒放入料理机中，磨成粉。耐心等待，直到辣椒变成粉末

4、锅中倒入植物油，加入八角、桂皮、花椒、香叶、少许姜，炒香。

5、油烧至70%热后，取出香料，将油倒入干净的容器中。

6.开始第一次加入煮熟的干辣椒粉（增加风味）。

7. 50%热时，第二次加入辣椒粉（颜色会变红）

8.第三次加入辣椒粉时，要等到30%热时才加入。这时候加入的辣椒粉就会很辣。三倍为宜。

自制红枣蜂蜜茶

材质：

红枣、蜂蜜、水

实践：

1.红枣用一碗水浸泡两个小时，洗净，去核。

2、红枣去核后往电饭锅中加入两倍量的水，上电饭锅煮。当锅里的水基本蒸发，红枣软烂时，关掉电源。

3.用土豆泥压榨机压碎并冷却。

4、将红枣泥放入干净的瓶子中，加入与红枣泥等量的蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

5、饮用时，取蜂蜜、红枣适量，用温水调匀，饮用。也可以用过滤器过滤掉红枣皮等杂质后饮用。开水会破坏蜂蜜中的营养成分，所以要用温水冲泡蜂蜜。

小诀窍

蜂蜜能滋阴润燥、润肺补虚、调和百药、解毒、补脾、悦色、和肠胃。中医认为，蜂蜜的主要功效有： 1、防治胃肠道疾病：便秘、十二指肠溃疡、结肠炎、小儿痢疾等。 2、防治神经系统疾病：失眠、头痛。 3、预防和治疗感染性伤口、烧伤、冻伤。 4.美丽。长期饮用蜂蜜可以提高人的免疫力，防止衰老。将两者混合在一起长期饮用，肯定对我们有很大的好处！制作起来超级简单！

自制红豆冰

材质：

材料：红豆碎、花生碎、冰块、桂花酱、蜂蜜

实践：

1、红豆洗净，放入高压锅中压10分钟。打开盖子后，加入蜂蜜和桂花膏，搅拌均匀。取出来放入冰箱；

2、将冰块放入破碎机中破碎，上面放上冷藏过的红豆，撒上花生碎。

自制红米酒和红糟

材质：

1200克糯米

实践：

将糯米洗净，用水浸泡一夜。米粒会吸收水分。第二天泡好的米用手指轻轻松松就能捏成两半，就差不多熟了。红曲米加冷开水2500克，浸泡过夜。

第二天，将糯米沥干，放入沸水中蒸一个小时。我用的是两层竹笼，偶尔交换一下上下笼的位置。

注意：最好不要用煮过的糯米。煮糯米容易腐烂，酿米酒容易失败。

蒸好的米粒应该还是颗粒状的，但不至于硬核。摊开晾凉。

将半粒酒曲捣成粉末

注意：酿酒最好使用瓷器或玻璃器皿，并且要清洗得很干净。我用洗碗机的消毒功能清洗了一次，并在使用前将其烘干。这样可以防止米酒变质。

糯米冷却后，加入泡好的红曲和水，撒上酒曲，搅拌使米粒散开。

放置在温暖通风的地方，每隔3-4天用干净的勺子搅拌一次，使发酵均匀。第三天，酒香四溢。我尝了一点，真是太甜了！

注意：切记不要放在太热太潮湿的地方，否则酒会变酸！

15-20天后，米粒就变成粥了，酒味很浓。它可以被过滤和装瓶。

注：我们那里的一些老人也是要等到30天才过滤。他们说味道比较浓，基本上都是等到米粒沉定了才收割。这一切都取决于个人喜好。