材质：

中卷2个、五味烧烤酱200克

实践：

1.将中卷清洗干净，剪开。

2、将步骤一清洗干净的中卷放在烤架上，两面抹上五味烧烤酱，烤约3分钟即可上桌。

五味烤中卷

材质：

中卷2个、五味烧烤酱200克

实践：

1.将中卷清洗干净，剪开。

2、将步骤一清洗干净的中卷放在烤架上，两面抹上五味烧烤酱，烤约3分钟即可上桌。

烤中卷

材质：

中卷1个、串烧酱20克、蛋黄酱40克、七味粉少许

实践：

1、取出中间卷发的末端，去除内脏，洗净。用竹签串成蛇形备用。

2.将串烧酱和蛋黄酱混合均匀备用。

3.将烤架烧热，放入步骤一的中卷，烘烤至水分去除后，移至干净的沾盘上，取出竹串切成适当大小摆在盘上，撒上少许七分- 香料粉。

4. 与步骤2的酱汁一起食用。

蒜香五味烤翅

材质：

鸡翅12个、姜半片、蒜6瓣、盐、五香粉、十三香粉、料酒、老抽、糖、辣椒粉、孜然粉、茴香、番茄酱、香油、胡椒粉

实践：

1.鸡翅洗净数次

2.姜、蒜切末，加入鸡翅中

3.加入所有调味料（根据个人口味添加调味料的量），搅拌均匀

4.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。 （腌制的时间越长，烤起来就越入味可口。如果没有时间，至少腌制2到3小时再进烤箱烤）

5.烤箱预热200度5分钟，将腌制好的鸡翅放在烤盘上。

6.放入烤箱烤15分钟左右。 （烤约8分钟，翻面再烤10分钟。）

鲜肉中卷

材质：

猪肉末150克，中卷1个，鱼酱50克，青豆15克，胡萝卜丁15克，蒜末5克，姜末5克，生粉少许，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙、黄酒1/2汤匙、黑醋1茶匙、胡椒粉少许

实践：

1、擀成中卷，去掉头和内脏后，洗净，擦干内外水分，备用。

2. 将猪肉碎、鱼酱、绿豆仁、胡萝卜丁、蒜末、姜末和所有调味料混合在一起，打至浓稠。

3.在中卷的内侧刷上白色粉末。

4. 将步骤2的肉末馅填入中间卷，大约填满80%，并用牙签固定孔。

5. 将步骤4的中卷放入蒸锅中蒸约15分钟，取出待凉后切片。

四喜中卷

材质：

豆腐1块、黄瓜片100克、白萝卜片100克、胡萝卜片80克、菠萝片100克、白醋2汤匙、糖2汤匙、盐1茶匙

实践：

1、要彻底提取，先剪去头，洗净肚皮，在尖端切开一个口子，然后在开水中煮一下，捞出，用冰水浸泡至冷却。

2、将黄瓜片、白萝卜片、胡萝卜片、菠萝片用白醋、糖、盐泡香，然后拧干水。

3.将步骤2的材料全部塞入步骤1的烤盘里面后，放入冰箱冷藏至冷后取出，切成圆形，放在盘中。

蛋黄中卷

材质：

中卷2个，咸蛋黄5个，绿豆仁少许，生粉少许，料酒适量，葱姜水少许，沙拉酱适量

实践：

1、中卷去皮和内脏，放入葱、姜水中焯至熟，取出用冷开水浸泡备用。

2、咸蛋黄用料酒腌制，切块；将绿豆仁放入沸水中焯至熟，备用。

3.将卷筒内部擦干，撒上少许淀粉粉，然后将步骤2的绿豆仁和咸蛋黄挤入卷筒中，用牙签封口，放入蒸锅中蒸约15分钟分钟，然后取出并让它冷却。

4. 将步骤3 中的中卷切成薄片，并在上面涂上沙拉酱。

泰式辣味炒中卷

材质：

中卷300克、蒜末1茶匙、红辣椒1个、九层塔20片、高汤2汤匙、鱼露1 1/2汤匙、甜酱油1 1/2汤匙、椰奶1汤匙1/2汤匙、糖1/2茶匙

实践：

1. 卷成中卷，去掉外膜，洗净，切成圈；红辣椒洗净切丝备用。

2. 烧热锅，加入2汤匙色拉油、步骤1的蒜末和红辣椒丝炒香。

3.加入步骤一的中卷炒香，然后加入所有调味料、九层塔和高汤，待汤滚。

双味中卷

材质：

中卷4个，红薯粉3汤匙，料酒适量，葱适量，姜适量，五味酱：1汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，姜末1汤匙辣椒、香菜末1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、白醋1汤匙、糖1汤匙、盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、炸蘸酱：适量

实践：

1、取中卷2尾，去皮，内脏洗净，切花，切片；将五味酱的所有材料混合，备用。

2.取一锅水，加入葱、姜和料酒煮沸。加入步骤一的中卷片，汆烫至熟，取出，淋上步骤一的五味酱。

3.另取中卷2尾，去皮，内脏洗净，切成圈，用葱、姜、料酒腌制30分钟左右，捞出沥干，浸入水中玉米淀粉粉备用。

4、锅烧热，加入适量油，将步骤3的中卷圈放入锅中炸至酥脆，捞出沥干，撒上盐和胡椒粉。

蜜汁中卷

材质：

中卷1个、蒜末1茶匙、胡椒粉1/2粒、香菜30克、面粉1汤匙、糖2汤匙、盐1/4茶匙、黄酒2茶匙、水60

实践：

1、中卷洗净，去内脏，切片；将辣椒切片并放在一边。

2. 将步骤2的中卷皮用刀切开，均匀地裹上面粉备用。

3.锅烧热，倒入适量的油。当油加热到170C时，加入步骤2的中卷片，炸至卷曲金黄，取出备用。

4. 锅里留少许油（做法3），加入做法1的蒜末和辣椒片炒香，然后加入所有调味料煮至汤滚。

5.加入步骤3的中卷片，炒匀，加入香菜。

蒜味中卷

材质：

中卷1个，蒜15克，辣椒末5克，葱10克，姜3片，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，辣椒酱1茶匙，糖2汤匙，2汤匙沸水

实践：

1、卷成中卷，去掉外膜，洗净；将大蒜拍扁，去掉膜，切成末，备用。

2、取锅加入适量水、葱、姜片煮沸。加入步骤1 中的中卷。小火煮约2 分钟。取出并浸泡在冰水中直至冷却。取出并切成圆形。磁盘备份。

3. 将所有调味料与步骤1的蒜末和辣椒一起搅拌，然后倒在步骤2的中间卷上。