材质：

猪肉末200-300克，葱1小根，蛋白少许，糖，盐，胡椒粉，酱油，香油，玉米粉

实践：

1.烧开一锅水，加入鸡粉和少许糖，然后转中小火继续煮至成为汤底。 （根据水量而定）

2、猪肉末撒少许糖拌匀，依次加入盐、胡椒粉、酱油、香油揉匀，加入蛋白揉至光滑，加入葱花拌匀，最后加入玉米粉，搅拌至光滑。粘稠的，放置一段时间。

3、将肉馅适量包入馄饨皮中，稍微捏紧，扔进汤锅里煮。煮好后试一下汤的味道，然后加盐。

小诀窍

1、肉末买回来后，可以稍微剁一下，肉质会更细腻。

2、包完馄饨后，稍微捏一下，防止煮的时候散开。

3.可以多加点香油提香，汤里可以加青菜/香菜辣椒。

简易云吞汤

材质：

猪肉末200-300克，葱1小根，蛋白少许，糖，盐，胡椒粉，酱油，香油，玉米粉

实践：

1.烧开一锅水，加入鸡粉和少许糖，然后转中小火继续煮至成为汤底。 （根据水量而定）

2、猪肉末撒少许糖拌匀，依次加入盐、胡椒粉、酱油、香油揉匀，加入蛋白揉至光滑，加入葱花拌匀，最后加入玉米粉，搅拌至光滑。粘稠的，放置一段时间。

3、将肉馅适量包入馄饨皮中，稍微捏紧，扔进汤锅里煮。煮好后试一下汤的味道，然后加盐。

小诀窍

1、肉末买回来后，可以稍微剁一下，肉质会更细腻。

2、包完馄饨后，稍微捏一下，防止煮的时候散开。

3.可以多加点香油提香，汤里可以加青菜/香菜辣椒。

日式云吞汤

材质：

牛蒡丝1/2罐，馄饨10个，葱花少许，盐少许，水适量

实践：

(1)可以买冷冻馄饨。如果自己做的话，只需准备肉末、葱花、盐、胡椒粉、香油，将材料拌匀制成馅料，然后用馄饨皮包起来即可。

(2)锅中烧水，放入馄饨煮至浮起。然后加入罐头牛蒡丝、汤和葱花。测试一下味道。如果咸味不够，可以再加一点盐等，汤可以稍微煮开，然后盛出。

补气四神云吞汤

材质：

桂冠鲜肉馄饨1/2盒，莲子10克，薏仁10克，薏米10克，山药10克，红枣5粒，开水500cc，盐少许

实践：

1、先将芡实、薏苡仁洗净沥干，加入500cc开水浸泡3小时备用。

2. 将做法一的材料加入莲子和山药鱼，放入电锅中，隔水两杯蒸熟。

3、方法2蒸好后取出，加入红枣中小火煮15分钟，加少许盐调味。

4、烧一锅开水，放入馄饨，中火煮至浮起，捞出放入步骤3的四神汤中。

鸭子元宝云吞汤

材质：

今天是农历大年初二。南方有这样的习俗，初二是女婿节，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为归宁。在北方，习俗是祭祀财神，商店或者老百姓都会准备鱼。肉祭、烧纸钱祈财。中午吃元宝形状的馄饨，俗称馄饨汤，寓意混沌的开始。这里的馄饨叫馄饨。今天不妨做元宝馄饨汤来碰碰运气。 （3-4人份） 调料：生抽：1汤匙香油：1/2汤匙白胡椒粉：1/2汤匙淀粉：适量盐：适量汤底料：鸭肉：半个排骨：200克金华火腿：生姜1块：2块水：8碗

实践：

做汤：

1、鸭子、排骨洗净，切块，放入水中煮，捞起冲洗干净；

2、水烧开，加入鸭肉、排骨、火腿片、姜片，大火煮20分钟，转小火煮一小时，加盐调味。

馄饨材料：

馄饨皮：250克

虾：6两

猪肉：200克

洋葱：1个

馄饨套餐：

1、猪肉洗净切片，剁成肉末；葱洗净切碎；

2、虾洗净（买回来后最好放入冰箱冷冻室半小时，这样可以剥皮）。轻轻地折断头。您可以看到与它们相连的虾线。轻轻拉动以去除虾线。将其取出并剥掉。将去皮的虾肉用淀粉磨均匀，用水冲洗干净。重复一次，这样虾肉就更光滑了。然后将虾肉切成小块，将每只虾分成3份。

3、将虾仁和肉末放入大碗中，加入葱花、生抽、香油、白胡椒粉和盐，朝一个方向搅拌均匀；

4、将肉馅放入馄饨皮中间，对角折成三角形。在三角形长边两端涂上少许水，用手将两端捏在一起，捏紧；将新形成的云折叠成三角形。将燕子的两个角整齐地拉起，使馅料从中间鼓起，包成两端凸起的锭状。

5、将包好的馄饨放入煮好的鸭汤中，煮至馄饨透明熟即可上桌。

影响：

汤鲜美可口。补虚劳、养脾胃。

云吞汤

材质：

猪肉、虾、火腿、大葱、胡萝卜、馄饨皮、白菜、蒜油

实践：

1. 取一锅水，加入江鱼仔，用大火煮滚，然后转小火煮一到两个小时，尝尝备用。

2. 将白菜洗净，切段。另煮一锅水，煮至熟后备用。

3. 将猪肉、虾、杏仁糖、葱和胡萝卜切碎。

4.加入调味料，搅拌均匀。

5.用勺子取少量切碎的材料放在馄饨皮上。

6.煮至熟后沥干水。

7. 待汤熟时加入白菜、葱、蒜油即可。

鲜菌鸡腿云吞汤煲

材质：

鸡腿1个，鲜蘑菇3个，金针菇50克，竹荪1个，小白菜可选，小油菜3颗，蟹棒2条，鱼丸2个，馄饨5个，葱少许，姜少许，花椒粒少许、香菜少许、嘉豪鸡汁适量、盐适量、糖少许、料酒少许

实践：

1、准备好所有需要用到的原料。竹荪用淡盐水洗净两遍，浸泡至熟。

2.如果比较讲究的话，可以先把鸡腿焯一下。锅中放入水，加入花椒、葱段、姜片和少许料酒。加入鸡腿，开火煮沸，然后撇去浮渣备用。

3.将鸡汤倒入砂锅中。如果没有，也可以用水。

4、嘉豪鸡酱包装

5.加入适量嘉豪鸡汁、盐、糖调味汤底

6.加入焯水的鸡腿，大火煮滚后转小火

7.加入蟹棒和鱼丸

8.将蘑菇切好，放入锅中

9.将泡好的竹荪一起放入砂锅中，盖上盖子小火煮20-30分钟。

10.半小时后加入馄饨

11.加入小白菜叶和油菜籽心

12.最后加入金针菇，稍烫一下即可食用。最后撒上香菜装饰即可

简易糖粉制作及简易饼冰塔

材质：

冰糖少许，饼干少许，冰淇淋少许，糖粉少许

实践：

1、将冰糖放入多功能机的研磨杯中，快速研磨30秒。

2. 粉末非常细。

3.存放于密封调味瓶中，随时使用。也可以用在一些需要冰糖的中式菜肴中。

小诀窍

我用饼干和冰淇淋做了一个超级简单的甜点。以前在一家叫“缘”的酒吧吃过用曲多多和鲜奶油做的蛋糕冰挞，有点腻了。换成巧克力和小苏打饼干，用球勺挖出冰淇淋球，一块饼干和一个冰淇淋球，可以叠几层，最后在上面撒上一些糖粉。事实证明，3岁的小女孩非常喜欢吃~

鲜虾炸云吞

材质：

馄饨皮，虾，葱，高汤，材料：盐，胡椒粉，淀粉

实践：

1、鲜虾去皮，切成小块，加盐、胡椒粉、淀粉拌匀。

2.馄饨皮切成三角形。锅中油烧热至50%热，放入馄饨皮，小火煎至金黄色，取出装盘。

3、锅里留少许油，放入腌制好的虾，小火煎至变红。

4. 将炸好的虾放在炸好的馄饨皮上，将一只虾放在一张馄饨皮上。

5、半碗高汤（或鸡精+水）用稀淀粉勾芡成浓稠状，加入葱花，均匀地浇在虾上（汤一点点就可以了）。

小诀窍

不要久放，趁热吃。

家常剩云吞蚝油捞面

材质：

猪肉末，木耳适量，韭菜，蚝油，生菜，馄饨皮，料酒，胡椒粉，香油，油，盐，鸡精，鸡蛋，全蛋面

实践：

1.木耳煮软，冷水泡发，切块。将韭菜切碎并放在一边。将生菜洗净并晾干，放在一边。

2、将猪肉末与木耳末、香葱末混合，加入鸡蛋、适量料酒、油、香油、胡椒粉、盐、鸡精、生粉，搅拌均匀后腌制半小时包馄饨。

3.汤底可用汤或普通水和调味料熬煮。我用的是虾皮汤。加入虾皮并煮。加入适量的盐和魔厨。

4、少量韭菜切丁，加少量香油、油，拌匀放入碗中，加入汤中备用。

5.将馄饨放入锅中煮。将全蛋面放入锅中煮一会儿。将它们浸泡在冷水中并让其干燥。然后将它们放入锅中煮几秒钟。取出它们并让它们干燥。然后煮生菜。

6.将煮熟的馄饨放入碗中，在面条和生菜中加入适量的油、香油和蚝油，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

这款蚝油面和剩馄饨是广东传统面食。普通的面馆、茶餐厅、茶馆都可以吃到~~

鲜虾云吞面

材质：

虾仁250克，半肥瘦猪肉3150克，韭菜150克，丝瓜1根，鸡蛋面2根，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，适量生抽适量、生油适量、土鱼粉适量

实践：

1、虾去头、去壳、去肠，洗净。将虾壳洗净备用。可以留几只虾和面条一起拌。将猪肉洗净，切成小块。将韭菜洗净，切成小块。将丝瓜络去皮并切片。

2、将虾仁、猪肉、韭菜搅拌均匀，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.用馄饨皮包裹馄饨。

4、水烧开后，加入土鱼粉和虾壳，煮半小时。

5、汤底加入丝瓜和虾，煮滚。加入适量盐和鸡粉调味。

6.将汤底倒入大碗中备用。

7.另一锅水烧开。水烧开后，加入鸡蛋面，煮。沥干水，与汤底一起放入碗中。

8、煮面条的水里加入馄饨，煮至馄饨浮起来，捞出放在面条上。

9、把之前汤底的虾仁和丝瓜捞出来铺在表面，然后撒上一些香葱末。