材质：

馄饨皮半斤，猪肉1斤（纯瘦肉，上面有一点肥肉，不是五花肉！），蘑菇5个，菜籽适量，鸡蛋1个

实践：

1、准备肉馅：香菇洗净，泡在水里。对于带有少量脂肪的瘦肉，将其洗净并切片，然后切成丝，然后切成块。最后就可以剁成肉末了。不能太厚。如果太薄的话味道就不太好。将姜、蒜、葱洗净，切成泥。一定要补充足够。这时候蘑菇就差不多干净了，准备切成小丁了。将肉末、姜末、大蒜、葱和香菇混合在一起，然后一起切碎，让味道相互渗透。很简单，用手揉捏均匀即可。转移到盆中，加入一个蛋清、少量盐，拌匀，备用。

2、调料：碗中加入盐、鸡精、姜末、蒜末、葱花、花椒粉、辣椒、酱油、红油备用。

3、把肉馅用馄饨皮包起来，自制馄饨，比买的速冻馄饨好吃100倍！保存在阴凉处直至准备使用。

4.将水烧开。水烧开后，加入洗净的菜籽。菜籽做好后，取出来，放入调味料2的碗中，此时可以在碗中加入鸡汤，将调味料搅拌均匀。菜籽也会浮在碗里。等待馄饨的到来。取出油菜籽后，加入馄饨。馄饨煮好后，取出来，放入碗中，拌匀，就完成了！

四川红油抄手-馄饨

材质：

馄饨皮半斤，猪肉1斤（纯瘦肉，上面有一点肥肉，不是五花肉！），蘑菇5个，菜籽适量，鸡蛋1个

实践：

1、准备肉馅：香菇洗净，泡在水里。对于带有少量脂肪的瘦肉，将其洗净并切片，然后切成丝，然后切成块。最后就可以剁成肉末了。不能太厚。如果太薄的话味道就不太好。将姜、蒜、葱洗净，切成泥。一定要补充足够。这时候蘑菇就差不多干净了，准备切成小丁了。将肉末、姜末、大蒜、葱和香菇混合在一起，然后一起切碎，让味道相互渗透。很简单，用手揉捏均匀即可。转移到盆中，加入一个蛋清、少量盐，拌匀，备用。

2、调料：碗中加入盐、鸡精、姜末、蒜末、葱花、花椒粉、辣椒、酱油、红油备用。

3、把肉馅用馄饨皮包起来，自制馄饨，比买的速冻馄饨好吃100倍！保存在阴凉处直至准备使用。

4.将水烧开。水烧开后，加入洗净的菜籽。菜籽做好后，取出来，放入调味料2的碗中，此时可以在碗中加入鸡汤，将调味料搅拌均匀。菜籽也会浮在碗里。等待馄饨的到来。取出油菜籽后，加入馄饨。馄饨煮好后，取出来，放入碗中，拌匀，就完成了！

四川红油抄手

材质：

小馄饨10个，葱花1汤匙，A.辣椒油2汤匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，高汤1汤匙，细砂糖1茶匙，香醋3/2茶匙，B.花椒1/4粒粉茶匙

实践：

1.取一个碗，将调味料A混合在一起，倒入碗中备用。

2、取汤锅，等水烧开，放入小馄饨，转小火煮2分钟左右，捞出沥干。

3. 将步骤2的馄饨加入步骤1混合的调味料中，稍微搅拌均匀。

4、将做法3的馄饨撒上葱花和花椒粉，稍微拌匀。

四川红油抄手

材质：

小馄饨10个，葱花1汤匙，A.辣椒油2汤匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，高汤1汤匙，细砂糖1茶匙，香醋3/2茶匙，B.花椒1/4粒粉茶匙

实践：

1.取一个碗，将调味料A混合在一起，倒入碗中备用。

2、取汤锅，等水烧开，放入小馄饨，转小火煮2分钟左右，捞出沥干。

3. 将步骤2的馄饨加入步骤1混合的调味料中，稍微搅拌均匀。

4、将做法3的馄饨撒上葱花和花椒粉，稍微拌匀。

红油抄手

材质：

肉馅500克，葱姜末适量，酱油0.25茶匙，料酒0.25茶匙，盐2.5茶匙，香油0.5茶匙，鸡蛋1个，红油适量，大料适量，10克肉桂，2片月桂叶

实践：

1、肉馅半斤+葱末+姜末+酱油+料酒+2.5勺盐+香油，拌匀

2、不断加水搅拌均匀

3.打入一个鸡蛋，搅拌均匀

4.碗中放入酱油+红油+香油+葱花

5. 将一些茴香、肉桂和月桂叶放入水中

6.水烧开，双手放下

7.煮沸后，加入适量的水

8.用中火煮沸

9、将煮好的枣手放入调好味的碗中，然后倒入一些枣手汤

三鲜红油抄手

材质：

猪肉碎、香菇、虾仁、姜末、生粉、鸡蛋、盐、生抽、虾皮、花椒油、红油辣椒

实践：

1.主料，肉末，香菇，虾仁。

2、辅料：姜末、生粉、鸡蛋、食用盐、生抽、虾皮、花椒油、红油辣椒。

3. 将蘑菇切碎，加入玉米淀粉、鸡蛋和盐。

4.加入花椒油。

5.加入骨头汤后，一定要搅拌均匀，让汤慢慢渗透到肉末中。肉汤应分批添加。

6.加入虾米提味。

7.最后加入葱花拌匀。

8. 整形，包的时候把虾放进去。完成。

9、熬骨头汤时加盐。我不会在碗里加酱油。

10.煮好后盛入碗中。加入红油花生辣椒。撒上葱花即可食用。

红油抄手

材质：

猪肉末150克、猪油1汤匙、葱末40克、馄饨皮80克、盐1/3茶匙、酒1茶匙

实践：

1. 将猪肉末、猪油和调味料充分搅拌至浓稠，加入葱末，再次搅拌均匀，冷藏20分钟。

2. 取馄饨皮，将步骤一的馅料包裹成馄饨，轻轻捏紧。

3、烧开一小锅水，放入馄饨煮，沥干后放入汤碗中，加入红油酱即可。

红油抄手

材质：

馄饨10个，葱花5克，酱油2茶匙，蚝油1茶匙，白醋1茶匙，细砂糖1小匙半，辣椒油2汤匙，花椒粉少许，2茶匙冷水的

实践：

1. 将所有调味料充分拌入酱汁中备用。

2.烧开一锅水，放入馄饨，小火煮约3分钟，捞出备用。

3.将步骤1的酱汁倒入步骤2的碗中，撒上葱花。

红油抄手

材质：

猪肉碎6两、馄饨皮4两、虾米2两、葱末1/2茶匙、红油酱适量、姜末1/2茶匙、盐少许、水4汤匙、少许胡椒粉、香油少许

实践：

(1) 将虾米切碎，加入猪肉末、姜末、葱末，加入所有调味料，用力搅拌。

(2)将材料1一一放入馄饨皮中，对折，左右两端重叠在中间。包好后，一一放入沸水中煮，然后放入锅中搅拌。

红油抄手便当

材质：

肉末4两、葱末1汤匙、馄饨皮10张、干小豆5片、凉粉1/3杯、黄瓜少许、1根。小葱2茶匙、白胡椒1茶匙、盐1茶匙、1粒/2茶匙糖、1茶匙麻油、2. 1/3汤匙酱油、1茶匙糖、1茶匙麻油、3. 1/2茶匙盐、1茶匙蒜末、1茶匙麻油茶匙、1茶匙糖， 4.辣椒酱1/2汤匙、菜籽1/3汤匙、芝麻酱2茶匙、红油2茶匙、糖1茶匙、蒜末1茶匙、麻油1茶匙、香菜适量（拌匀）

实践：

(1)将猪肉末、葱花和调味料(1)一起搅拌均匀，搅打10次使肉馅更加融合，取一张馄饨皮，将1/10的肉馅放在中间，用水润湿皮肤边缘。只需用食指和拇指从四周向中心按压即可。将10张馄饨皮依次包起来。水烧开，放入馄饨，煮约5分钟，至馄饨浮熟后捞出。将调料（4）混合均匀，倒在馄饨上。

(2)将干小豆与调味料(2)一起煮沸提味，小火煮至汁收干，盛入小格饭盒中。

（3）凉粉切段，黄瓜切丝，加入调料（3）拌匀，放在饭盒的另一面就完成了。

红油抄手酱

材质：

酱油1汤匙、红油1汤匙、鲣鱼味精1/2茶匙、麻油少许、胡椒粉少许、葱末1茶匙、蒜末1/2茶匙、香菜末1茶匙、豆芽1束

实践：

1.先将酱油、花椒粉、蒜末和鲣鱼味精放入碗中，轻轻搅拌。

2.然后将水煮好的馄饨放入碗中，撒上葱末、香菜末和稍焯过的豆芽。

3、吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油手啦！