材质：

丝瓜1个、鸡蛋2个、大蒜6瓣、黑木耳1小把、彩椒半个、盐

实践：

1、黑木耳用温水浸泡；丝瓜切斜片，鸡蛋打散，彩椒切小片，蒜切末备用；

2、锅中烧热油，加入鸡蛋炒至熟，备用；

3.坐锅烧热油，锅中放入大蒜，加入黑木耳炒片刻，然后加入丝瓜片和彩椒。煮熟后，加入鸡蛋搅拌均匀，加盐，从锅中取出。

黑木耳炒丝瓜

材质：

丝瓜1个、鸡蛋2个、大蒜6瓣、黑木耳1小把、彩椒半个、盐

实践：

1、黑木耳用温水浸泡；丝瓜切斜片，鸡蛋打散，彩椒切小片，蒜切末备用；

2、锅中烧热油，加入鸡蛋炒至熟，备用；

3.坐锅烧热油，锅中放入大蒜，加入黑木耳炒片刻，然后加入丝瓜片和彩椒。煮熟后，加入鸡蛋搅拌均匀，加盐，从锅中取出。

黑木耳炒丝瓜

材质：

黑木耳、丝瓜1个、鸡蛋1个、红辣椒1/4个、蒜末1茶匙、

实践：

1、鸡蛋打散，加入少量盐，锅中热油，将鸡蛋炒香备用。黑木耳泡软切小块，红灯笼椒切小块

2.丝瓜去皮，切成滚片

3.锅中热油，加入蒜末和黑木耳翻炒

4.加入丝瓜和红辣椒，加适量盐翻炒

5.丝瓜和红辣椒炒至熟，用水淀粉勾芡，出锅前加入炒鸡蛋，加入少量鸡精调味

黑木耳炒腐竹

材质：

黑木耳适量、辣椒2个、腐竹3根、盐适量、酱油适量、辣椒酱适量、鸡精适量

实践：

1.锅中热油，加入黑木耳和腐竹一起炒。

2.加入酱油、辣椒酱、盐翻炒均匀。

3.加入少量水，盖上锅盖，煮一会儿。

4.加入红辣椒炒熟，然后加入鸡精即可食用。

小诀窍

**干木耳在烹饪前应先用温水浸泡。浸泡后仍紧绷的部分不要多吃。

**黑木耳具有活血、抗凝的功效。患有出血性疾病的人不宜多吃。

**新鲜木耳含有毒素，不宜食用。

黑木耳炒清远鸡

材质：

肉、料酒少许、花生油、盐、酱油、姜丝、糖少许

实践：

1、所谓生炒，就是整个炒制过程中基本不加水。

2、将鸡肉炒至变色后加少许水，否则没有生炒的香味。木耳吸收了鸡汁，味道极好。

小诀窍

第一次煮的时候是捞出来拍照的，但是为了煮的彻底，我又在锅里加了一些香菜。所以这两张图片的颜色有一点差别。 PS: 木耳是一种非常好的食物。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳味甘，性平，主要用于益气充饥。经常食用黑木耳可以起到清洁消化道、清肠胃、减肥、防癌、治便秘、化结石、保护肝脏等作用。

剁椒黑木耳炒蛋

材质：

木耳、白糖少许、盐适量、油、辣椒碎、鸡蛋、葱花

实践：

1. 将木耳用温水充分泡软，切碎。

2、鸡蛋中加入少许糖和适量盐，充分搅打。

3、锅中热油，放入木耳碎和辣椒碎炒香，倒入蛋液，转中小火，将鸡蛋煎至近熟。用锅铲将鸡蛋打散成小块，然后开火翻炒片刻，撒上葱花拌匀即可食用。

小诀窍

我的辣椒不太咸，所以鸡蛋里还是加了一点盐。如果你的辣椒已经够咸了，就不需要再加盐了！

泡椒黑木耳炒猪肝

材质：

泡椒、黑木耳、猪肝、姜丝

实践：

1、黑木耳提前4小时用冷水浸泡，备用。

2、猪肝买回来后，洗净，切成薄片。将其放入水中浸泡10分钟，然后沥干。加入红薯粉并搅拌均匀。搁置。

3.锅中烧热油，将猪肝粉和姜片放入油中快速煎至猪肝变成灰色后立即取出。

4、加入少许油，加入处理好的黑木耳和泡椒翻炒，加少许水略煮片刻，然后加入猪肝翻炒几下，加盐、鸡精调味。

小诀窍

1、猪肝和红薯粉可以保证猪肝炒的时候的嫩度。味道既嫩又脆，不易老化。 2、炒猪肝的速度一定要快，热油快炒，一分钟内出锅，这样才能最大限度地发挥猪肝的味道。

黑木耳炒猪肝

材质：

主料：猪肝250克，辅料：木耳25克（干），调料：葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，1芝麻油克、豌豆淀粉5克、植物油50克

实践：

1、木耳用冷水泡发，挑出种子，撕开，清洗干净；

2、猪肝洗净，切成薄片；

3、葱切末，姜切丝；淀粉加水制成水淀粉；

4、猪肝片均匀沾上湿淀粉；

5、猪肝用热水烫一下，控干水分；

5.锅中放入植物油，烧热至80%热，将猪肝片放入油锅中煎几下；

6、加入料酒、葱末、姜丝、精盐，炒至猪肝熟透，倒入漏勺中；

7.锅内留底油，将木耳用大火炒香；

8、炒至木耳光亮香，然后将猪肝回锅；

9、立即加入适量味精和香油，搅拌均匀即可食用。

小诀窍

健康提示：

1、黑木耳是一种优质美味的胶体食药用真菌。也是我国的著名特产。其所含成分具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤有一定的预防和治疗作用。与补肝猪肝合用，可治疗老年早期肝癌。不仅具有良好的补肝肾作用，而且还有明显的辅助治疗作用。

2、补肝肾、强身抗癌。适用于肝癌、消化道癌。

食物冲突：

猪肝：猪肝不宜与鱼、鸟肉、荞麦、菜花、大豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。动物肝脏不宜与维生素C、抗凝药、左旋多巴、右降灵、苯乙肼等药物同服。

木耳（干）：木耳与田螺不宜同食。从食物和药性来看，田螺和滑木耳性寒，不利于消化，因此两者不宜同食。

患有痔疮的人不宜与木耳同食。雉鸡有轻微毒性。两者一起吃很容易引起痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食。野鸭味甘性凉，容易消化不良。

黑木耳炒腐竹

材质：

腐竹200克，黑木耳5颗，蒜2瓣，姜4片，调料：盐，生抽，糖，胡椒粉，鸡精

实践：

1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，大蒜切片，将腐竹放入开水锅中煮一分钟，捞出控水。

2.炒锅烧热油，爆香蒜片和姜片，加入腐竹翻炒片刻，加入黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉和鸡精炒匀。

黑木耳炒大白菜

材质：

黑木耳100克，大白菜250克，精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱花、湿淀粉、植物油各适量。

实践：

将黑木耳从水中捞出，洗净。将大白菜去掉老叶，把剩下的叶子剪掉，切成小块。炒锅烧热植物油，放入花椒粉、葱花，加入白菜片炒至白菜片油亮，放入黑木耳，加入酱油、精盐，加入味精，继续翻炒至熟。用淀粉勾芡，从锅和盘子中取出。

黑木耳炒黄花菜

材质：

干黑木耳20克，干黄花菜80克，植物油25克，湿淀粉15克，素汤100毫升，精盐、味精、葱花各适量。

实践：

将黑木耳用温水浸泡，除去杂质，洗净，用手撕成小片；将黄花菜用冷水浸泡，除去杂质，洗净，挤干水分，切成小块。锅置旺火上，加入植物油，烧热至油热，加入葱花翻炒，然后加入木耳、黄花菜翻炒，然后加入素汤、精盐、味精，搅拌均匀，小火煮至木耳、黄花菜熟软入味时，拌入湿淀粉芡汁，搅拌均匀，起锅即可食用。