材质：

干豆腐几根，黄瓜半根，干辣椒2个，花椒5个，生抽少许，盐适量，糖少许，味精少许，黑芝麻少许，醋少许

实践：

1、腐竹撕成大块，放入碗中，用水浸泡（冬天温水，夏天冷水）。有些腐竹很难泡，所以我一般都会泡过夜。如果时间紧张，可以不泡过夜，泡3-5小时。

2、将泡好的腐竹挤干水分，用刀斜切成小块。

3.黄瓜洗净，大约半根黄瓜，喜欢的话可以多加一些。

4、黄瓜按照腐竹的菱形形状切成菱形片。

5.加盐、生抽、醋、少许糖、味精拌匀

6、干辣椒切块，和花椒一起放在凉盘上。锅中倒入少许油，加热至90%左右。看到冒白烟后取出，倒在干辣椒、花椒上。快速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰。

油泼黄瓜腐竹

材质：

干豆腐几根，黄瓜半根，干辣椒2个，花椒5个，生抽少许，盐适量，糖少许，味精少许，黑芝麻少许，醋少许

实践：

1、腐竹撕成大块，放入碗中，用水浸泡（冬天温水，夏天冷水）。有些腐竹很难泡，所以我一般都会泡过夜。如果时间紧张，可以不泡过夜，泡3-5小时。

2、将泡好的腐竹挤干水分，用刀斜切成小块。

3.黄瓜洗净，大约半根黄瓜，喜欢的话可以多加一些。

4、黄瓜按照腐竹的菱形形状切成菱形片。

5.加盐、生抽、醋、少许糖、味精拌匀

6、干辣椒切块，和花椒一起放在凉盘上。锅中倒入少许油，加热至90%左右。看到冒白烟后取出，倒在干辣椒、花椒上。快速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰。

油泼黄姑鱼

材质：

深海鰤鱼

实践：

烹调方法：

1.将鰤鱼蒸8分钟，取出，加入葱丝，另起锅烧热油。油热后，倒入酱油。趁热把油倒在鱼身上。

2、将黄鱼、料酒、葱丝、姜丝放入蒸锅中蒸熟。锅烧热，加入油，将葱、姜、大料放入锅中。待香气爆开后，加入料酒、酱油、开水烧热。锅里的汤烧开后，把汤倒在鱼身上。

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黄瓜腐竹木耳

材质：

黄瓜200克，腐竹100克，木耳少许，油、鸡精、盐适量。

实践：

1、黄瓜洗净切片，腐竹泡软切段，木耳泡软。

2.锅中烧热油，将材料炒香。加1汤匙水，炒至黄瓜变色。

3.加入盐和鸡精调味。

冬瓜腐乳炆鸡

材质：

鸡肉、酒、盐、腐乳2-3块、冬瓜

实践：

1、将鸡肉洗净，切块，用酒、盐腌制。

2. 将两到三块腐乳捣碎，与鸡肉块拌匀，腌制约20分钟。

3、冬瓜去皮、去囊，洗净，切成小块。

4.先将冬瓜煮沸捞起，然后将鸡肉煮沸后加入煮熟的冬瓜，拌匀，调味勾芡。

冬瓜腐乳炆鸡

材质：

冬瓜、鸡肉、豆腐、酒、盐

实践：

1、将鸡肉洗净，切块，用酒、盐腌制。

2. 将两到三块腐乳捣碎，与鸡肉块拌匀，腌制约20分钟。

3、冬瓜去皮、去囊，洗净，切成小块。

4.先将冬瓜煮熟后食用。

5.然后将鸡肉煮沸，加入煮熟的冬瓜，拌匀，调味勾芡。

冬瓜腐乳炆鸡

材质：

冬瓜、腐乳、鸡肉、酒、生抽、糖、玉米淀粉

实践：

1、冬瓜去皮洗净，切成小块。

2、将鸡肉洗净，切块，用料酒、生抽、糖、生粉拌匀，腌制片刻。

3.先将冬瓜煮熟即可食用。

4、然后锅里放油，爆香姜蒜，然后倒入鸡块炒香，泼酒加水。

5.加入腐乳，压碎，盖上锅盖煮。倒入煮熟的冬瓜，搅拌均匀，加盐调味，勾芡。

腐竹炒葫芦瓜（瓠瓜）---腐竹大全私房菜

材质：

1.材料：

实践：

1.将冬瓜切成扇形片

2、倒入一树堂香油两勺，转小火，将4厘米长的腐竹放入锅中煎至腐竹两面膨胀，即可出锅。一次可能只能煎6-7 个腐竹。切片，循环至腐竹全部炸熟。如果油不够，及时加一勺油。

3、油炸腐竹成品

4.倒入5汤匙香油，加入切碎的蒜，大火炒5次至香。

5、倒入葫芦瓜（Gourd）炒几分钟，至葫芦瓜（Gourd）6成熟。

6、倒入炸好的腐竹，翻炒均匀，调中火，盖上锅盖煮约5-6分钟。

7.加入盐，翻炒，捞出。

小诀窍

如果不想吃那么烫的腐竹，可以选择提前泡腐竹，而不是油炸，稍后再放入。不过最好还是煎着吃，这样味道更好，而且避免受热。可以用芝麻油，刺激性较小。

鸡丝腐竹黄瓜

材质：

鸡胸肉1块、腐竹100克、黄瓜半根、蒜蓉辣椒酱2汤匙、葱5克、姜5克

实践：

1、准备：鸡胸肉洗净，用刀背捶打一分钟；将腐竹用冷水浸泡，焯水后切段待用。

2. 将水放入小锅中。水冷后，加入葱和姜片。当水沸腾时，加入鸡胸肉并焯水。

3、焯鸡胸肉的同时，将黄瓜切丝放在盘底；将切好的腐竹放在黄瓜丝上。

4、鸡胸肉焯水后稍凉，用手撕成细丝；

5、油到60%热的时候，倒入两勺蒜蓉辣椒酱，加点水烧开，浇在鸡丝上。

小诀窍

@几点建议： 1、鸡胸肉提前用刀背锤一下，口感更好； 2、焯鸡胸肉时，如果能轻松地将筷子插入鸡胸肉中，说明鸡肉已经熟了； 3、炒辣椒酱的时候，如果担心着急，可以拿一个小碗提前把辣椒酱+水烧开，等油热后倒入。

黄瓜拌腐竹

材质：

黄瓜、腐竹、盐、糖、鸡粉、香油、红油

实践：

1、黄瓜切条，加少许盐腌半小时。

2、腐竹提前泡软，洗净，切成小块，在开水中焯一下，然后用冷水冷却，挤干水分。

3.将黄瓜和腐竹混合，加入少量盐、适量白糖、鸡粉、香油和红油拌匀。

腐竹黄瓜拌枸杞

材质：

泡腐竹、黄瓜片、泡枸杞、蒜末

实践：

1、将所有材料放入盘中；

2、加入醋、糖、盐、香油，装盘即可食用。