材质：

葱、姜、花椒、大料、排骨、生抽、老抽、热水、玉米、豆类、土豆

实践：

1、锅中烧热油，加入葱、姜、花椒和大料翻炒均匀。加入焯水的排骨，翻炒均匀；

2.倒入生抽和老抽翻炒均匀。倒入适量热水没过排骨，煮40分钟；

3、玉米切段，豆角去筋洗净，土豆切滚刀块，放入锅中加盐调味；

4.加入面包卷，盖上锅盖，继续煮20分钟。

暗示：

1.卷沾上汤汁很香，做成两种颜色也很漂亮：）

2、锅里的汤要小，这样快熟的时候就差不多干了。汤太多，味道就不浓；汤太多，味道就不浓。

3、炖这种青豆最好用东北油豆。现在在北京也能买到这种豆子了。真是太好吃了！只有这种绿豆，炖起来才会是面条，是糊状的。其他豆子无论炖多久都不会这么面条！不过豆子很容易炖，所以不要炖太久。还有这种豆油，油多加点就更香了！

整理照片的时候发现这张和那张很像~

东北一锅出

材质：

葱、姜、花椒、大料、排骨、生抽、老抽、热水、玉米、豆类、土豆

实践：

1、锅中烧热油，加入葱、姜、花椒和大料翻炒均匀。加入焯水的排骨，翻炒均匀；

2.倒入生抽和老抽翻炒均匀。倒入适量热水没过排骨，煮40分钟；

3、玉米切段，豆角去筋洗净，土豆切滚刀块，放入锅中加盐调味；

4.加入面包卷，盖上锅盖，继续煮20分钟。

暗示：

1.卷沾上汤汁很香，做成两种颜色也很漂亮：）

2、锅里的汤要小，这样快熟的时候就差不多干了。汤太多，味道就不浓；汤太多，味道就不浓。

3、炖这种青豆最好用东北油豆。现在在北京也能买到这种豆子了。真是太好吃了！只有这种绿豆，炖起来才会是面条，是糊状的。其他豆子无论炖多久都不会这么面条！不过豆子很容易炖，所以不要炖太久。还有这种豆油，油多加点就更香了！

整理照片的时候发现这张和那张很像~

东北一锅炖

材质：

豆类、土豆、南瓜、猪肉、花生油、盐、酱油、姜末、蒜末、葱花

实践：

1、将豆子挑选洗净，切成适当大小的段。

2、土豆和南瓜分别去皮洗净，切成滚刀块。

3.锅中烧热油，加入姜末、蒜末炒香

4.加入豆子翻炒几下。撒上盐，继续翻炒。

5.倒入适量酱油调味

6.待豆子变干后，加入土豆

7.倒入适量清汤

8.将南瓜片放在上面

9.再铺上一层肉片

10.盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火慢炖

11.炖至材料变软，汤汁刚刚吸收。撒上葱花，关火。

一锅出

材质：

排骨300克、豆角300克、土豆1个、生菜0.5个、玉米1个、葱适量、姜适量、盐1茶匙、酱油2汤匙、鸡精2汤匙

实践：

1、首先将排骨洗净，加水煮至中熟。煮的时候加葱、姜和少许料酒~

2.锅里倒入油，将豆角炒至变绿，然后加入土豆、生菜和玉米翻炒~

3.锅中加入酱油、盐、熟排骨和汤，小火煮至汤收干~

4.最后加入鸡精，翻炒即可食用~

排骨炖豆角一锅出

材质：

看到一家东北餐馆介绍一锅堆是农家菜的根源，就足以说明一锅堆在东北农家菜中的受欢迎程度。

实践：

1、将适量自发粉慢慢倒入适量温水中，用筷子搅拌均匀； （水量一般为自发粉的一半）

2.将面粉揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜松弛十分钟；

3. 将面团擀成圆形，均匀地涂上少许盐和色拉油。可以根据个人口味加少许五香粉或盐、胡椒粉；

4、将面团卷起来，切成小块；

5.将每小段面团搓成螺旋状，盖上保鲜膜松弛半小时；

6、锅中水烧开后，放入排骨焯烫片刻，捞出排骨，用温水冲去血沫和污垢；

7、豆角去掉两端、筋，洗净，葱、姜切丝；

8、锅中油热后，加入花椒、八角炒香，加入葱丝、姜丝炒均匀；

9.加入料酒、老抽、色素和调味料；

10.加入豆角，炒至变色；

11、将东北大酱加入适量温水中调匀，然后倒入锅中，直至水没过豆角和排骨。盖上锅盖，大火烧开，转小火煮二十至三十分钟；

12. 将面包卷放入中锅中，盖上锅盖，继续小火煮十五至二十分钟即可食用。将蔬菜放入锅中，用大火加热，以减少汁液。

东北的一锅面食比较农家风格，有玉米面和煎饼，但我不知道怎么做煎饼。正好看到依依妈妈在做这种面皮，而且餐厅里也有卖这种一锅面皮的，所以就做了这种面皮。下次我会考虑如何做玉米面煎饼。

上次做煎饼的时候，有人问我要不要加泡打粉。下面简单介绍一下有泡打粉和无泡打粉的面食：

1、做蛋糕时一般不需要用泡打粉。你可以只用普通面粉。泡打粉仅在制作面团蛋糕时使用；

2、泡打粉一般用在需要发酵的面食中，比如包子、馒头等。面粉用泡打粉发酵后会变得更软；

3、如果需要发酵的面食不使用泡打粉，可以用自发粉代替。自发粉和普通面粉加泡打粉的效果是一样的，而且不需要加泡打粉。

4、自发粉也可以用普通面粉和泡打粉代替。

自发粉更容易使用，发酵后的意大利面看起来不错，但发酵粉味道更好，更健康。我简单写一下，不是很系统。不知道大家看完之后是不是越来越头晕了呢？其实很简单。一开始我不知道，但是多做之后我就会明白了。

家常豆角一锅出

材质：

豆类、玉米、骨头、枸杞、南瓜

实践：

锅里放油，把豆角炒软，加入玉米、南瓜等材料一起炒，然后加水没过材料，就完成了

南北一家亲之橄榄油土豆泥

材质：

土豆2个、橄榄油适量、盐适量、白胡椒粉适量

实践：

1.土豆去皮，煮熟，取出，捣碎。

2.趁热加入橄榄油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

小诀窍

想要减肥的朋友可以尝试一下这道菜。土豆煮或蒸后热量并不高。不适合油炸食品。发绿芽、绿皮的土豆是不能吃的。

家常鱼锅出

材质：

鲤鱼、玉米、枸杞、蘑菇、粉丝等。

实践：

锅里加油，放入鱼，炒一会儿，加水没过鱼，加入各种配料。

如果喜欢吃辣的可以加辣酱

一锅鸡汤

材质：

鸡肉、姜、水、料酒、玉米、香菇、香菇、盐

实践：

1、将鸡肉洗净，放入锅中，加水、姜，大火煮沸，撇去浮沫。

2、加入料酒，继续煮沸，再次撇去浮沫。

3.大火煮至汤汁变稠，然后转高压锅。

4.加入玉米，让它透气，再煮五分钟。

5. 加入香菇、蘑菇粉和盐，煮五分钟。

一锅乱炖

材质：

五花肉少许、时令蔬菜少许、香叶1片、八角、酱油、糖、鸡精

实践：

1、锅中加入油，放入五花肉炒至出油；

2.加入白菜和南瓜，加盐和十三香炒匀。转移到炖锅中，加入开水（必须是开水），加入所有其他材料，加入月桂叶、八角、少许酱油、糖。鸡精炖至蔬菜熟透，软烂香。

一锅鸳鸯鱼

材质：

主料：黄鱼1条（750克）、

实践：

1、将黄鱼宰杀，斩去鱼头备用。将鱼身切片接尾，去掉中骨，将鱼肉两面各切12次，然后用绍酒、精盐、味精、姜汁腌制。

2.将冲绳西二宫廷蒸熟，去壳取出肉，与菱丝、精盐、味精、胡椒粉拌匀，制成馅料，塞入鱼身一侧接缝处，将它们卷成12卷。将芒果肉切成12条，插入另一面鱼身的接缝处，卷成12卷。

3. 将蛋清和淀粉混合均匀，均匀地裹在鱼卷上。将冬瓜肉切成12片，插在冲绳肉鱼卷中间。用猪肉网油覆盖并包住鱼卷的这一面；将面包屑均匀地铺在芒果鱼卷的另一面。

4.将盛有鱼卷的鱼身从尾部放入50%热油锅中，然后加入鱼头，用文火煎至金黄色，然后按照整鱼的形状放入腰盘中、去掉猪肉网油和冬瓜。片。将西红柿切成薄片，将它们排列在两排鱼卷之间。最后将高汤烧开，加入精盐、味精，用湿淀粉调成芡汁，淋在冲绳肉鱼卷上；将橙汁、柠檬汁和白麸皮放入另一个锅中煮沸，用湿淀粉形成薄薄的一层。芡实，淋在芒果鱼卷上即可食用。